◎ 陳彥彤，李曉珺，王冰怡

（廣東第二師范學(xué)院 生物與食品工程學(xué)院，廣東 廣州 510303）

食品包裝紙是以紙漿及紙板為主要原料的包裝制品，應(yīng)滿足無(wú)毒、抗油、防水防潮、密封等要求[1]。雖然食品包裝紙與其他包裝材料相比具有環(huán)保安全等許多優(yōu)勢(shì)，但也存在著許多潛在的危害。國(guó)內(nèi)外研究表明，食品包裝紙存在的危害來(lái)源主要包括造紙?jiān)现泻兄亟饘倩蜣r(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)[2]；紙張當(dāng)中殘留熒光增白劑[3]；印刷油墨的遷移[4]；儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中為了防止微生物作用而添加防霉劑等[5]。因此，為了解公眾對(duì)食品包裝紙的安全認(rèn)知現(xiàn)狀以及對(duì)其安全性的態(tài)度和行為，對(duì)此開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，以便提高公眾對(duì)食品包裝紙潛在危害的認(rèn)知與重視，降低食品包裝紙?jiān)斐傻奈：κ录陌l(fā)生率。

1 對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

采用隨機(jī)抽樣方法，調(diào)查廣東省廣州市不同年齡段的群眾482 人，實(shí)際回收有效問(wèn)卷467 份，有效回收率為96.9%，男女人數(shù)比例大概在1 ∶1。

1.2 調(diào)查方法

調(diào)查問(wèn)卷根據(jù)此次調(diào)查目的進(jìn)行編制，共15 個(gè)題目（編號(hào)1 ～15），包括性別、年齡、學(xué)歷、所在地區(qū)、公眾對(duì)食品包裝紙的安全認(rèn)知、態(tài)度以及行為。問(wèn)卷采用問(wèn)卷星進(jìn)行發(fā)放，以線上匿名答卷的形式進(jìn)行填寫并自動(dòng)回收。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

采用SPSS 26.0 軟件和EXCEL 2016 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同年齡段人群對(duì)食品包裝紙張中熒光增白劑的危害認(rèn)知

紙質(zhì)材料中添加的熒光增白劑一旦進(jìn)入人體不容易分解，毒性會(huì)積累在肝臟或其他主要器官，形成潛在的致癌因素[6]。由表1 可知，319 人（68.31%）認(rèn)為食品包裝紙?jiān)桨自桨踩?2 人（13.28%）持相反意見(jiàn)，86 人（18.42%）表示不清楚?？傮w來(lái)說(shuō)，公眾對(duì)熒光增白劑的危害認(rèn)知不足。經(jīng)過(guò)差異性分析，不同年齡段對(duì)熒光增白劑危害的認(rèn)知之間存在極顯著差異（P=0.000＜0.01）。在正確認(rèn)知的群體中，18～30歲人群的正確認(rèn)知率最高，有37 人（59.68%）。而在不同的年齡段的錯(cuò)誤認(rèn)知率中，41歲以上的人群的錯(cuò)誤認(rèn)知率最高，共120人（37.62%），可能是該年齡段人群的知識(shí)儲(chǔ)備較低，更相信自己所直觀看見(jiàn)的內(nèi)容。因此，公眾對(duì)熒光增白劑的存在和危害認(rèn)知還有待提高。

表1 不同年齡段人群對(duì)食品包裝紙張中紙顏色是否越白越安全的危害認(rèn)知表

2.2 不同年齡段人群對(duì)食品包裝紙中石蠟危害的認(rèn)知

由表2 可知，對(duì)于“蠟?zāi)け欠窨梢匝b熱水”問(wèn)題，有301 人（64.45%）認(rèn)為涂蠟?zāi)さ谋涌梢匝b高溫?zé)崴?，?6 人（18.42%）認(rèn)為不可以，表示對(duì)此不清楚的有80 人（17.13%）。絕大部分的公眾都錯(cuò)誤地認(rèn)為含有蠟?zāi)ね繉拥募埍梢杂脕?lái)裝高溫?zé)崴?，沒(méi)有在使用過(guò)程中意識(shí)到石蠟中一些羰基化合物會(huì)在高溫環(huán)境下?lián)]發(fā)出來(lái)并產(chǎn)生危害[7-8]。經(jīng)過(guò)差異性分析，不同年齡段人群對(duì)石蠟危害認(rèn)知存在極顯著差異（P=0.000 ＜0.01）。在正確認(rèn)知的群體中，18 ～30 歲年齡段的人的認(rèn)知率最高，有68 人（79.07%），其他年齡段人群認(rèn)知都普遍較低。

表2 不同年齡段人群對(duì)蠟?zāi)け欠窨梢匝b熱水的認(rèn)知表

2.3 不同學(xué)歷人群對(duì)食品包裝紙是否可以回收并利用的認(rèn)知

由表3 可知，有338 人（72.4%）錯(cuò)誤認(rèn)為食品包裝紙可以回收使用，有54 人（11.56%）持相反態(tài)度，有75 人（16.06%）表示不清楚。食品包裝紙是與食品直接接觸的一次性用紙，我國(guó)禁止使用甲醇含量高的回收紙料進(jìn)行生產(chǎn)[9]，只能通過(guò)降解方式進(jìn)行處理。公眾可能認(rèn)為食品包裝紙是紙質(zhì)材料并出于紙環(huán)保的意識(shí)認(rèn)為能夠回收處理后再利用，可見(jiàn)公眾對(duì)食品包裝紙?jiān)蟻?lái)源安全認(rèn)知匱乏。經(jīng)分析不同學(xué)歷的人群對(duì)食品包裝紙中潛在的甲醇危害認(rèn)知存在極顯著差異（P=0.002 ＜0.01），受教育程度高的人群普遍對(duì)食品包裝紙的認(rèn)知更高，受教育程度對(duì)認(rèn)知有一定的影響。

表3 不同學(xué)歷人群對(duì)食品包裝紙是否可以回收并利用的認(rèn)知表

2.4 不同年齡段人群對(duì)食品包裝紙中油墨危害的認(rèn)知

由表4 可知，有209 人（44.75%）錯(cuò)誤地認(rèn)為食品包裝紙外部印刷面直接接觸食品并不會(huì)污染食品，也有177 人（37.90%）錯(cuò)誤地認(rèn)為未直接接觸就不會(huì)污染，而能正確地認(rèn)為未直接接觸也存在污染風(fēng)險(xiǎn)的僅有81 人（17.34%）?？梢?jiàn)公眾對(duì)油墨的危害以及污染方式的認(rèn)知過(guò)于缺乏。不同年齡段人群對(duì)石墨危害的認(rèn)知之間有極顯著差異（P=0.000 ＜0.01）。18 ～30 歲年齡段的正確認(rèn)知率是最高的，18 歲以下最低。

表4 不同年齡段人群對(duì)外部印刷面與食品接觸看法的認(rèn)知表

2.5 公眾對(duì)食品包裝紙的污染來(lái)源的認(rèn)知

由圖1 可知，公眾認(rèn)為對(duì)食品包裝紙安全影響最大的兩個(gè)因素為加工工藝和使用期限，分別為290 人（62.10%）和301 人（64.45%）。認(rèn)為儲(chǔ)存運(yùn)輸以及紙張來(lái)源影響食品包裝紙安全的人數(shù)較少，分別為208 人（44.54%）和151 人（32.33%）。由此可見(jiàn)，公眾對(duì)紙張來(lái)源和儲(chǔ)存運(yùn)輸對(duì)食品包裝紙安全性造成影響的認(rèn)知程度較低。若食品包裝紙的紙張來(lái)源是回收紙料等劣質(zhì)有害原料，則會(huì)嚴(yán)重污染食品，并且食品包裝紙?jiān)趦?chǔ)存運(yùn)輸時(shí)容易受到外界溫度或濕度影響而發(fā)生質(zhì)變。公眾對(duì)紙張來(lái)源危害的認(rèn)知較淺，較少考慮食品包裝紙?jiān)系陌踩允欠翊嬖跐撛谖：Γ娍赡苷J(rèn)為食品包裝紙屬于紙質(zhì)材料，存在的危害少，并且不清楚食品包裝紙中的有害物質(zhì)會(huì)在不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存運(yùn)輸方式下加劇向內(nèi)部食品接觸面的遷移，存在安全認(rèn)知的盲區(qū)。

圖1 公眾對(duì)食品包裝紙的污染來(lái)源的不同認(rèn)知圖

2.6 不同學(xué)歷人群對(duì)是否會(huì)檢查食品包裝紙有“QS”標(biāo)志才購(gòu)買問(wèn)題的看法

由表5 可知，有209 人（44.75%）會(huì)在購(gòu)買時(shí)檢查食品包裝紙產(chǎn)品是否有“QS”標(biāo)志，有201 人（43.04%）表示在購(gòu)買時(shí)不一定會(huì)看，而57 人（12.21%）在購(gòu)買時(shí)則不會(huì)檢查。經(jīng)過(guò)差異性分析，不同學(xué)歷人群在購(gòu)買食品包裝紙時(shí)檢查“QS”標(biāo)志的行為方面存在極顯著差異（P=0.000 ＜0.01）。在被調(diào)查的樣本中，本科及以上學(xué)歷人群會(huì)注意“QS”標(biāo)簽的占比最高。

表5 不同學(xué)歷人群對(duì)是否會(huì)檢查食品包裝紙有“QS”標(biāo)志才購(gòu)買問(wèn)題的看法表

2.7 公眾購(gòu)買食品包裝紙的平臺(tái)選擇

在被調(diào)查的467 人中有262 人（56.1%）選擇在線下銷售的大型超市中購(gòu)買食品包裝紙，有129 人（27.62%）表示會(huì)選擇在價(jià)格便宜的網(wǎng)絡(luò)店鋪購(gòu)買食品包裝紙，有76 人（16.27%）選擇在支持散裝銷售的街邊小販或小店中購(gòu)買食品包裝紙。公眾對(duì)食品包裝紙購(gòu)買平臺(tái)的選擇，反映出近一半的公眾對(duì)食品包裝紙銷售渠道安全意識(shí)較高，但仍然有較多消費(fèi)者的安全意識(shí)不強(qiáng)。線下的大型超市銷售的食品包裝紙普遍安全性更高，而網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)銷售的食品包裝紙制品魚龍混雜，存在安全隱患；散裝購(gòu)買更是不可取。因此，對(duì)于與食品直接接觸的食品包裝紙，公眾應(yīng)選擇在有保障的平臺(tái)購(gòu)買，切勿選擇低價(jià)或零售產(chǎn)品。

2.8 公眾對(duì)食品包裝紙檢驗(yàn)報(bào)告的關(guān)注

由表6 可知，有316 人（67.67%）不會(huì)關(guān)注政府關(guān)于食品包裝紙的抽檢結(jié)果報(bào)告，151 人（32.33%）會(huì)關(guān)注食品包裝紙的抽檢報(bào)告。經(jīng)過(guò)分析，不同地區(qū)的公眾對(duì)食品包裝紙檢驗(yàn)報(bào)告的關(guān)注方面不存在顯著差異（P=0.150 ＞0.05）。大部分人不會(huì)關(guān)注抽檢報(bào)告，關(guān)注程度不受地區(qū)影響。

表6 不同地區(qū)人群對(duì)是否會(huì)關(guān)注政府關(guān)于食品包裝紙的抽檢報(bào)告的問(wèn)題表

3 結(jié)論

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，公眾對(duì)危害食品包裝紙的安全因素認(rèn)知低，在食品包裝用紙的認(rèn)知方面，公眾購(gòu)買食品時(shí)對(duì)食品包裝紙生產(chǎn)許可的關(guān)注較少，會(huì)受文化程度的影響，學(xué)歷越高，關(guān)注程度越高。對(duì)于選擇購(gòu)買的平臺(tái)，近一半的公眾對(duì)食品包裝紙銷售渠道安全意識(shí)較高，但大部分人都較少關(guān)注抽檢報(bào)告，關(guān)注程度不受地區(qū)影響。綜上所述，公眾對(duì)食品包裝紙潛在的危害認(rèn)知不足，未能意識(shí)到危害的種類和來(lái)源，對(duì)食品包裝紙安全的關(guān)注度不高。為此，提出以下兩個(gè)建議。①加強(qiáng)對(duì)于食品包裝紙安全的科普宣傳，讓公眾充分了解日常接觸到的食品包裝紙的安全知識(shí)及其安全的重要性。②加強(qiáng)對(duì)于食品包裝紙的安全管理，政府應(yīng)該加強(qiáng)執(zhí)法力度，杜絕有毒有害食品包裝紙的生產(chǎn)銷售，從根源上保證食品包裝紙的安全。