亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        科學(xué)解讀功能雞蛋是否更健康

        2024-03-15 11:07:23李建
        中國食品 2024年3期
        關(guān)鍵詞:阮光鋒青素葉黃素

        李建

        富硒雞蛋能補硒,提高免疫力;蝦青素雞蛋富含蝦青素,能抗氧化、美容養(yǎng)顏……這些商家口中“吃了有好處”的雞蛋,“功能”被吹噓得很強大,但其實未必適合所有人。如何理性看待市面上名目繁多的“功能雞蛋”,安全、靠譜地獲取營養(yǎng),不妨聽聽食品科學(xué)領(lǐng)域?qū)<业慕庾x。

        吃雞蛋補硒不太現(xiàn)實

        硒是人和動物必需的一種微量元素。研究顯示,硒可以消除體內(nèi)存在的自由基,保護細胞膜的正常功能。近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),硒還有抗癌防癌、保護心臟、防治白內(nèi)障、延緩衰老等功能。

        市面上的富硒雞蛋通常都是在蛋雞的飼料里添加含硒酵母、有機硒等,利用健康雞體做轉(zhuǎn)化“工廠”,使在產(chǎn)蛋周期內(nèi)的雞體內(nèi)的硒維持動態(tài)平衡,這樣就可以持續(xù)地生產(chǎn)出含有硒蛋白的高硒蛋。

        科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受記者采訪時說,根據(jù)我國《富硒農(nóng)產(chǎn)品》(GH/T 1135-2017)標(biāo)準規(guī)定,蛋類硒含量應(yīng)為0.15-0.50毫克/千克,硒代氨基酸的含量需大于70%。換算成常用的補硒單位,每百克富硒雞蛋的硒含量應(yīng)為15-50微克。一般來說,一枚重約60克的雞蛋,其硒含量應(yīng)達到9-30微克。

        不過,從既往媒體公開披露的相關(guān)機構(gòu)的檢測結(jié)果來看,有些富硒雞蛋的硒含量僅為13.8微克/100克,比一些普通雞蛋的硒含量還要低,而有些富硒雞蛋每百克的硒含量則超過了100微克。

        根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的補硒量推薦,正常成年人硒攝入量需達到60-250微克/天,以150微克/天為最佳。除去每天人們可從食物和水中自然攝取10-20微克的硒外,還應(yīng)每天補硒130微克。按照大多數(shù)富硒雞蛋平均每個雞蛋含硒量21微克的標(biāo)準來計算,平均每天需吃6個富硒雞蛋才能達到人體補硒所需硒含量,這顯然是不現(xiàn)實的,畢竟大多數(shù)雞蛋的膽固醇含量很高,不適于大量食用。

        此外,雖然適當(dāng)補硒對身體有好處,但補多了則可能對身體造成傷害,比如可能導(dǎo)致脫發(fā)、指甲變形、毛發(fā)粗糙甚至影響智力。特別是3歲以下嬰幼兒群體,經(jīng)常食用富硒雞蛋會存在過量補硒的健康風(fēng)險。

        蝦青素雞蛋不宜長期吃

        蝦青素雞蛋是通過利用富含魚類、蝦類、海藻類成分的飼料喂養(yǎng)蛋雞,從而使雞蛋中聚集大量蝦青素。蝦青素具有極強的抗氧化能力,可以有效抑制自由基引起的脂質(zhì)過氧化,廣泛應(yīng)用于保健品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。

        不過,蝦青素雞蛋的最大賣點并不是蝦青素,而是DHA(二十二碳六烯酸)。DHA俗稱“腦黃金”,屬于ω-3多不飽和脂肪酸家族的成員,是一種人體生長發(fā)育必需的多不飽和脂肪酸,主要存在于魚的眼窩脂肪和魚油中。

        阮光鋒解釋說,給蛋雞喂養(yǎng)魚蝦類飼料,除了聚集蝦青素,還強化了雞蛋中的DHA,使得DHA含量只有20-50毫克/100克的普通雞蛋,變成DHA含量高達150-300毫克/100克的強化雞蛋。

        我國居民膳食中的DHA攝入普遍不足,僅為推薦攝入量的10%。目前市面上的高DHA雞蛋,每個蛋黃可以供應(yīng)50-100毫克的DHA,蛋黃中DHA的吸收利用率也更高。

        蝦青素雞蛋中的蝦青素其實并不是給人體提供抗氧化支持,而是為了保持雞蛋的新鮮度和降低DHA的損失率。也就是說,蝦青素雞蛋最大的好處就是長期存儲保持新鮮,同時抑制DHA的損失率。從這個角度而言,吃些蝦青素雞蛋是有好處的。

        不過,長期攝入過多的蝦青素可能會帶來不利影響。比如,蝦青素所含的一種能抑制某類還原酶的物質(zhì)可以導(dǎo)致孕婦情緒不穩(wěn)定;蝦青素中含有的類胡蘿卜素進入人體后會轉(zhuǎn)化為維生素A,攝入過多會影響胎兒發(fā)育;對于18歲以下未成年人來說,攝入過多蝦青素還會阻礙身體成長。

        此外,痛風(fēng)患者長期服食蝦青素,可能會讓癥狀加?。贿^敏性體質(zhì)的群體過多服食蝦青素,更易出現(xiàn)過敏癥狀;長期服食蝦青素,還可能會提升胃的壓力。因此,蝦青素雞蛋不宜長期食用。

        每天吃一個普通雞蛋就行

        盡管富硒雞蛋和蝦青素雞蛋并不像商業(yè)宣傳所吹噓得那樣神奇,但是也不能就把包括它們在內(nèi)的所有“功能雞蛋”一棍子打死。

        阮光鋒介紹說,高膽固醇血癥及糖尿病患者最好每天能把膽固醇限制在200毫克以內(nèi)。一些營養(yǎng)流行病學(xué)研究機構(gòu)建議,這些人群最好每周只吃4個帶蛋黃的雞蛋。這種情況下,如果是低膽固醇蛋,不僅可以每天吃一個,還可以吃50-100克的瘦肉和魚類,這樣蛋白質(zhì)供應(yīng)就比較充足了。吃雞蛋的同時,還可以配合含有較多可溶性膳食纖維的食物,如木耳、蘑菇、燕麥等,有利于幫助身體減少膽固醇類物質(zhì)的吸收。而食用富含葉黃素的雞蛋(每10毫克蛋黃含葉黃素3毫克以上),比菠菜等蔬菜中葉黃素的吸收利用率要高很多。

        當(dāng)然,對大多數(shù)正常成年人來說,把握主要飲食結(jié)構(gòu)就可以,沒必要過度糾結(jié)某一種食物或某一種營養(yǎng)素,而應(yīng)關(guān)注由多種食物以及習(xí)慣組成的飲食模式。

        一般來說,兩歲以上膳食結(jié)構(gòu)正常的健康人群,每天吃一個雞蛋是比較合理的。因為就目前研究來看,雞蛋對健康的不良影響主要還是膽固醇,對絕大多數(shù)健康人來說,只要每天的魚肉類食物不過量,吃一個雞蛋無需擔(dān)心。特別是嬰幼兒、發(fā)育生長中的未成年人、準媽媽、哺乳媽媽等,需要更多的膽固醇來合成身體組織,或幫助胎兒發(fā)育,或用來制造乳汁,所以無需顧慮蛋黃中的膽固醇。

        阮光鋒同時提醒說,對健康人群來說,雞蛋該吃就吃,而且一定要吃蛋黃。因為雞蛋中絕大多數(shù)的維生素和微量元素,以及磷脂、膽堿、甜菜堿、葉黃素等各種成分都在蛋黃里,蛋黃里還含有雞蛋中近一半的蛋白質(zhì)。

        猜你喜歡
        阮光鋒青素葉黃素
        藍莓對緩解甲狀腺并沒有特別的作用
        藍莓對緩解甲狀腺并沒有特別的作用
        “無菌蛋”更健康嗎
        大眾健康(2023年5期)2023-05-16 14:12:56
        飲料包裝有啥秘密?
        6000倍抗氧化能力,“完爆”維C!昶科將天然蝦青素研發(fā)到極致
        蝦青素在設(shè)施草莓上的應(yīng)用效果
        落葉果樹(2021年6期)2021-02-12 01:29:04
        天然葉黃素在水產(chǎn)飼料中的研究與應(yīng)用
        葉黃素的功能及在飼料中的應(yīng)用
        廣東飼料(2016年4期)2016-12-01 03:43:17
        葉黃素的抗氧化-促氧化作用研究
        葉黃素在有機溶劑中的穩(wěn)定性
        精品人妻潮喷久久久又裸又黄| 日本高清视频在线观看一区二区 | 国模少妇一区二区三区| 午夜精品一区二区三区无码不卡 | 欧美成人网视频| 日韩五码一区二区三区地址| 亚洲色欲久久久综合网东京热| 无码国产69精品久久久孕妇| 亚洲一区二区观看播放| 大屁股少妇一区二区无码| 在线看亚洲一区二区三区| 国产成人av一区二区三区在线观看| 国产又黄又大又粗的视频| 精品午夜一区二区三区久久 | 亚洲av无一区二区三区综合| 亚洲av无码无线在线观看| 一本精品99久久精品77| 国产成人av大片大片在线播放| 亚洲av无码av制服丝袜在线| 91亚洲精品福利在线播放 | 天天影视色香欲综合久久| 欧美日韩国产在线观看免费| 久久综合老鸭窝色综合久久| 中文字幕亚洲精品一区二区三区| 性色欲情网站| 四虎影院在线观看| 国产一级在线现免费观看| 久久91精品国产91久久跳舞| 国产av剧情刺激对白| 人妻少妇不满足中文字幕| 成人爽a毛片一区二区免费| 丝袜美腿av免费在线观看| 巨爆中文字幕巨爆区爆乳| 一区二区三区国产亚洲网站| 日韩AV无码免费二三区| 丰满人妻被猛烈进入中文字幕护士 | 情人伊人久久综合亚洲| 国产普通话对白视频二区| 日韩精品成人一区二区在线观看| 白白色白白色视频发布| 婷婷色中文字幕综合在线|