舉報(bào)熱線12315??全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)。

市民來電：

接市民舉報(bào)反映，某網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺上的某家奶茶店未公示《食品經(jīng)營許可證》，涉嫌無證經(jīng)營。

案件處理：

經(jīng)普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局核查，該奶茶店存在未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營的違法行為，已對其立案查處。同時(shí)將上述情況通報(bào)給網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺，對該店進(jìn)行下架處理。

消費(fèi)提醒：

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，實(shí)際經(jīng)營地址、經(jīng)營項(xiàng)目等應(yīng)當(dāng)與其取得的食品經(jīng)營許可一致；網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁或者經(jīng)營活動主頁面醒目位置公示《食品經(jīng)營許可證》的相關(guān)信息，公示的信息應(yīng)當(dāng)完整、真實(shí)、清晰，公示的信息發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新；消費(fèi)者訂餐時(shí)要注意查看網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的證照信息，不要選購未取得《食品經(jīng)營許可證》的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者銷售的食品。

知識鏈接

生食木薯可能引發(fā)中毒

用木薯制作的各類糖水在冬季深受大家喜愛，但享受木薯美食時(shí)需注意食用安全。生木薯中含有兩種氰苷類化合物，即亞麻苦苷和百脈根苷，這兩種物質(zhì)在木薯自身所含的亞麻苦苷酶水解下會產(chǎn)生有毒的氫氰酸。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，食用?150～300?克未經(jīng)處理的生木薯可能引起中毒。

然而，一旦木薯經(jīng)過適當(dāng)處理，其中的氫氰酸會被分解和消除。一般來說，將木薯去皮、浸泡并徹底煮熟可以確保食用安全。此外，一次不要食用太多，以免對身體造成不良影響。

專家答疑

凍梨為什么這么黑

讀者來電：凍梨為什么這么黑？可以將梨直接放入冰箱冷凍制成嗎？

汪正園（上海疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)學(xué)博士）：凍梨看起來黑是果皮氧化的結(jié)果。梨皮中含有豐富的酚類物質(zhì)，與氧氣接觸會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，形成黑色或褐色化合物。梨被冷凍后，植物細(xì)胞中的水分凍結(jié)成冰，體積增大，撐破細(xì)胞壁，釋放出多酚氧化酶，進(jìn)一步促成酚類物質(zhì)的氧化反應(yīng)，使凍梨更加顯黑。在東北，制作凍梨是將整個(gè)梨放在室外或埋入雪中進(jìn)行冷凍，等到梨被凍硬，表皮變?yōu)楹谏?，解凍后即可食用。一方面，東北地區(qū)冬季氣溫非常低，能短時(shí)間將梨冷凍；另一方面，梨含有的果糖會在低溫下轉(zhuǎn)變?yōu)樘鸲雀叩倪拎凸?，使凍梨呈現(xiàn)更甘甜多汁的特殊口感。相比之下，用冰箱做凍梨結(jié)果往往不盡如人意，家用冰箱最低只能達(dá)到-18℃，做凍梨需要更長時(shí)間，這可能導(dǎo)致脫水，口感欠佳。