馬 偉

（山東省濰坊市臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，山東臨朐 262600）

書(shū)名：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)

作者：陳代文，王恬

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社

出版時(shí)間：2017-07

ISBN：9787109155800

定價(jià)：45.00元

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)》由陳代文等人主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，ISBN：9787109155800。該書(shū)站在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼養(yǎng)學(xué)的雙重視角對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程、趨勢(shì)等進(jìn)行了介紹。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)旨在研究動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、消化生理特點(diǎn)等，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)展進(jìn)行分析，充分學(xué)習(xí)與繼承動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)的經(jīng)典理念與經(jīng)驗(yàn)，對(duì)指導(dǎo)、推動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)發(fā)展具有一定的現(xiàn)實(shí)意義，對(duì)保護(hù)好動(dòng)物，促進(jìn)人與動(dòng)物和諧發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

1 對(duì)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)》的評(píng)析

《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)》全書(shū)由4個(gè)篇章組成，分別是緒論、營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、理想蛋白質(zhì)與氨基酸平衡理論、瘤胃內(nèi)環(huán)境及其營(yíng)養(yǎng)原理。全書(shū)的思想集中于以下幾點(diǎn)：其一，整本書(shū)重點(diǎn)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼養(yǎng)學(xué)的主要內(nèi)容、研究范圍、研究定位等進(jìn)行了分析，作者以通俗易懂、幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言介紹了何為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、什么是飼養(yǎng)學(xué)，幫助讀者理清了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)的關(guān)系。其二，全書(shū)重點(diǎn)分析了動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水等，主張通過(guò)動(dòng)物飼料優(yōu)化與結(jié)構(gòu)調(diào)整增強(qiáng)飼料中動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量占比。其三，全書(shū)對(duì)國(guó)內(nèi)外的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程、發(fā)展現(xiàn)況及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了詳細(xì)分析，指出目前國(guó)內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域?qū)?dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究集中在營(yíng)養(yǎng)生化、營(yíng)養(yǎng)生理等方面，對(duì)飼養(yǎng)學(xué)的研究集中在飼料配比、飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分機(jī)理等方面，作者主張未來(lái)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)學(xué)研究發(fā)展將朝著數(shù)字化、智能化方向進(jìn)軍，將積極推進(jìn)數(shù)字化畜牧業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)展。

2 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)展現(xiàn)況

目前，營(yíng)養(yǎng)生化、營(yíng)養(yǎng)生理是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究重點(diǎn)?！秳?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)》的相關(guān)章節(jié)提示，營(yíng)養(yǎng)生化主要是以生物與化學(xué)的雙重手段研究動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與結(jié)構(gòu)占比的科學(xué)。重點(diǎn)是用化學(xué)方法測(cè)定動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成，用生物學(xué)原理闡釋各種營(yíng)養(yǎng)素及其他膳食成分在動(dòng)物體內(nèi)的生化反應(yīng)。從目前的研究結(jié)果看，已確定了動(dòng)物需要的50多種必需營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素的單個(gè)營(yíng)養(yǎng)功能、利用機(jī)理以及缺乏癥基本研究清楚。其二，營(yíng)養(yǎng)生理主要是了解一些養(yǎng)分在動(dòng)物體內(nèi)消化、吸收過(guò)程的科學(xué)，目前，我國(guó)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理的研究，除了對(duì)畜禽整個(gè)采食量的調(diào)節(jié)機(jī)制不清楚外，已經(jīng)明確了所有動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、采食量的調(diào)節(jié)邏輯。當(dāng)前，飼料營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)化是飼養(yǎng)學(xué)研究的重點(diǎn)，尤其是生豬、肉羊、家禽飼料的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)化與設(shè)計(jì)是飼養(yǎng)學(xué)研究的中心，以生豬的飼養(yǎng)研究新進(jìn)展為例，目前主要集中于在生豬飼料中添加符合生豬營(yíng)養(yǎng)生理與代謝調(diào)控機(jī)制的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括在飼料中添加苯丙氨酸可以增強(qiáng)生豬體蛋白質(zhì)沉積，提高其生長(zhǎng)性能，添加劑米曲霉可顯著提高豬只生長(zhǎng)性能，促進(jìn)飼料的消化吸收，降低料肉比。整體來(lái)看，目前無(wú)論是對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究還是對(duì)飼養(yǎng)學(xué)的研究，均關(guān)注動(dòng)物本身。

3 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)學(xué)的研究發(fā)展走向

隨著對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)及飼養(yǎng)學(xué)的研究，未來(lái)的研究實(shí)踐將不再局限于對(duì)動(dòng)物本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求的研究，更多的是關(guān)注動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)與環(huán)境的相互關(guān)系，關(guān)注動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)與人類的關(guān)系，關(guān)注動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理數(shù)字化、智能化。如《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)》一書(shū)主張，（1）建議未來(lái)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)一步分析外部環(huán)境對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝與獲取的影響，如飼養(yǎng)環(huán)境的溫濕度等各種環(huán)境應(yīng)激因子對(duì)動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率、需求量的影響；動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝對(duì)周圍生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生的多維影響等。在保證動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)管理的同時(shí)建立起科學(xué)、和諧的動(dòng)物與生態(tài)圈的關(guān)系。（2）建議未來(lái)飼養(yǎng)學(xué)的研究實(shí)踐進(jìn)一步分析動(dòng)物飼養(yǎng)方式對(duì)人類健康的影響，如飼料中添加各種有利于畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)分析各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)畜禽器官吸收、代謝后，其長(zhǎng)成的可食用性肉類是否會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。（3）未來(lái)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)與飼養(yǎng)學(xué)研究實(shí)踐均應(yīng)積極順應(yīng)大數(shù)據(jù)技術(shù)、現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，尋求通過(guò)計(jì)算機(jī)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)、人工智能技術(shù)等與生物、化學(xué)結(jié)合，構(gòu)建數(shù)字化的畜牧業(yè)，推行數(shù)字化、智慧化、智能化的養(yǎng)殖技術(shù)。

4 總結(jié)

總而言之，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)學(xué)的研究目的是科學(xué)飼養(yǎng)、管理動(dòng)物，尤其是對(duì)禽類、生豬、肉羊、海產(chǎn)等的養(yǎng)殖?；凇秳?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)學(xué)》提示，本文主張未來(lái)我國(guó)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)及飼養(yǎng)學(xué)的研究，除了研究動(dòng)物本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與飼養(yǎng)方法外，應(yīng)加強(qiáng)動(dòng)物與人類、環(huán)境關(guān)聯(lián)性的研究，從生物學(xué)、生態(tài)學(xué)甚至是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)等多視角豐富動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)及飼養(yǎng)學(xué)的研究觀點(diǎn)，推動(dòng)相關(guān)研究取得新成就。