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        餃子皮里的人生哲學

        2024-02-18 23:12:54喬凱凱
        文萃報·周二版 2024年6期
        關鍵詞:破皮人生哲學喬凱凱

        喬凱凱

        北方人冬天愛吃餃子,平日里隔三岔五吃一頓。我奶奶喜歡吃餃子,也擅長包餃子。奶奶包的餃子,皮薄餡兒大,味道鮮美,吃到嘴里停不下來,往往吃到直打飽嗝才猛然想起,又吃撐了。

        小時候喜歡擠在奶奶身邊學包餃子。因為貪嘴,總覺得餡兒多才好吃,把面皮撐得圓圓滾滾,剛下進鍋里,皮就破了,餡兒漏得滿鍋都是。吸取了破皮的教訓,我不敢多放餡兒了,可餃子包好后卻扁扁的,像一個泄了氣的氣球,不中看,也不中吃。

        而奶奶總能把餃子包得飽滿、圓潤,又不會破皮。煮好后,盛在白色的瓷盤里,熱氣騰騰,香味撲鼻。奶奶告訴我,有多大的皮,就包多大的餃子。餡兒多了,餃子皮捏不牢,就煮成了一鍋片湯;餡兒少了一口空面皮咬下來,嘴里沒滋味。

        “有多大皮,包多大餃子”,直到成年后,我一直記得奶奶的這句話。與其說它是包餃子的技巧,不如說它是一種人生哲學。自如、自制,方能從容、舒適、游刃有余,沒有浪費的委屈,也沒有逼仄的窘?jīng)r,一切都剛剛好。(摘自《今晚報》 )

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