張虎國(guó) 萬(wàn)勝 于婷 王利娜 趙文 劉曉寧 李建貴

摘 要：【目的】為灰棗的品質(zhì)改良和果樹(shù)的科學(xué)施肥等提供參考。【方法】對(duì)新疆9 個(gè)灰棗主要產(chǎn)區(qū)內(nèi)的20 個(gè)棗園的果實(shí)進(jìn)行了礦質(zhì)元素含量和果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定，應(yīng)用偏最小二乘回歸分析方法中的變量投影重要性，篩選對(duì)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)有影響的礦質(zhì)元素，并構(gòu)建回歸方程，對(duì)優(yōu)質(zhì)灰棗果實(shí)中的礦質(zhì)元素進(jìn)行定量分析?！窘Y(jié)果】棗果中氮和鉀元素的含量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響最大，其次是磷、硼、鐵、硫元素含量；果實(shí)可溶糖含量受到氮、磷、鉀、鈣元素含量的影響，且與氮元素含量呈現(xiàn)顯著的正效應(yīng)關(guān)系，與鉀元素含量呈現(xiàn)負(fù)的效應(yīng)關(guān)系；可滴定酸含量主要受鈣、硼、氮、鐵元素含量影響，與氮含量、鈣含量、鐵含量有正效應(yīng)系數(shù)，與硼含量有負(fù)效應(yīng)系數(shù)；蛋白質(zhì)含量主要受硫、氮、磷元素含量影響，且均為正效應(yīng)系數(shù)；維生素C 含量主要受氮、銅、硫、鋅元素含量影響，與氮含量、硫含量、銅含量有正效應(yīng)系數(shù)，與鋅含量有負(fù)效應(yīng)系數(shù)；糖酸比主要受硼、鈣、鐵、氮元素含量影響，與硼含量有正效應(yīng)系數(shù)，與氮含量有最大的負(fù)效應(yīng)系數(shù)。【結(jié)論】當(dāng)?shù)繛?.8 ～ 7.1 g/kg、磷含量為1 018 mg/kg、鉀含量為4 118.25 mg/kg、鈣含量為359.05 mg/kg、鎂含量為306.25 mg/kg、硫含量為201.9 mg/kg、硼含量為14.39 mg/kg、鐵含量為10.41 mg/kg、錳含量為3.49 mg/kg、鋅含量為3.35 mg/kg 和銅含量為2.5 mg/kg 時(shí)，果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)最優(yōu)，即果實(shí)中的可溶性糖含量為91.38%，可滴定酸含量為0.22%，蛋白質(zhì)含量為20.06 mg/g，維生素C 含量為1.58 mg/g，糖酸比為404.77。

關(guān)鍵詞：果實(shí)品質(zhì)；果實(shí)礦質(zhì)元素；灰棗；偏最小二乘回歸；優(yōu)化方案

中圖分類(lèi)號(hào)：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1003—8981（2023）03—0106—09

棗Ziziphus jujuba 是5 000 多年前起源于我國(guó)的鼠李科Rhamnaceae 棗屬Ziziphus 植物[1]。新疆是我國(guó)主要的棗產(chǎn)地，棗種植面積有47.3 萬(wàn)hm2，灰棗為目前主栽制干品種之一。礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)形成有著非常重要的影響，其類(lèi)型和含量與果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有較為緊密的聯(lián)系[2-4]，果實(shí)中適當(dāng)?shù)牡V質(zhì)元素含量和比例對(duì)果實(shí)品質(zhì)有明顯的改善作用[5-6]。因此，探討果實(shí)中礦質(zhì)元素與果實(shí)品質(zhì)之間的量化關(guān)系，確定灰棗果實(shí)中適宜的礦質(zhì)元素含量，對(duì)于合理施用肥料、促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)、提高灰棗的產(chǎn)量和品質(zhì)以及改善果園的生態(tài)環(huán)境等有重要意義。目前，大量相關(guān)研究報(bào)道集中在棗果礦質(zhì)元素含量的變化[7-10]、肥料類(lèi)型對(duì)棗果礦質(zhì)元素含量的影響[11-13]、土壤養(yǎng)分對(duì)棗果品質(zhì)的影響[14-17]、肥料對(duì)棗果品質(zhì)的影響[18]、棗果礦質(zhì)元素含量與其品質(zhì)的相關(guān)性[19]、不同棗品種果實(shí)礦質(zhì)元素含量的特性及差異[20]、棗縮果病發(fā)生與其礦質(zhì)元素含量的關(guān)系[21] 等方面。

不同的果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)受到不同礦質(zhì)元素不同程度的影響，同一果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)受到各果實(shí)礦質(zhì)元素影響的程度也有差異，采用單一的相關(guān)性分析無(wú)法反映各指標(biāo)之間的交互作用。果實(shí)品質(zhì)與果實(shí)礦質(zhì)元素含量的關(guān)系屬于多自變量、多目標(biāo)的關(guān)系，果實(shí)礦質(zhì)元素含量間有較強(qiáng)的線性相關(guān)性，因此在進(jìn)行回歸分析、構(gòu)建方程時(shí)，容易產(chǎn)生多重共線性。采用多元統(tǒng)計(jì)法可對(duì)棗果礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素與果實(shí)品質(zhì)之間的多重共線性關(guān)系進(jìn)行分析。偏最小二乘回歸屬于一種新型的多元分析方法，利用數(shù)據(jù)的結(jié)構(gòu)信息，計(jì)算預(yù)測(cè)變量之間的關(guān)系系數(shù)，將原數(shù)據(jù)進(jìn)行建模，從而使得回歸模型更具準(zhǔn)確性和有效性[22]。陳小燕等[23] 利用偏最小二乘回歸方法對(duì)桃香和揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行了相關(guān)性分析；張歡等[24] 以河南省淅川縣5 個(gè)石榴果園為對(duì)象，應(yīng)用偏最小二乘回歸方法對(duì)其果實(shí)品質(zhì)與土壤營(yíng)養(yǎng)因子的多元關(guān)系進(jìn)行了研究；萬(wàn)勝等[17] 研究了棗園土壤養(yǎng)分與棗果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)間的復(fù)雜關(guān)系，制訂了土壤養(yǎng)分因子的優(yōu)化方案。張東等[25] 對(duì)黃土高原典型富士蘋(píng)果園葉片養(yǎng)分和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了調(diào)查研究，采用線性規(guī)劃求解出富士蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)葉片的養(yǎng)分含量?jī)?yōu)化方案，認(rèn)為礦質(zhì)元素適宜的范圍分別為氮元素含量21.5 ～ 26.6 g/kg、鉀元素含量5.5 ～ 11.6 g/kg、磷元素含量1.18 ～1.86 g/kg、鈣元素含量13.6 ～ 26.1 g/kg、鋅元素含量15.0 ～ 75.0 mg/kg、鎂元素含量4.8 g/kg、鐵元素含量100.0 ～ 180.0 mg/kg；王小龍等[26] 通過(guò)研究葡萄植株礦質(zhì)元素含量與果實(shí)品質(zhì)的關(guān)聯(lián)性，篩選出影響果實(shí)品質(zhì)特性的主要礦質(zhì)元素，建立了植株礦質(zhì)元素含量?jī)?yōu)化方案，認(rèn)為礦質(zhì)元素適宜的范圍分別為氮元素含量10.15 ～ 18.46 mg/g、鉀元素含量8.65 ～ 22.90 mg/g、磷元素含量6.03 ～9.24 mg/g、鈣元素含量16.21 ～ 22.02 mg/g、鎂元素含量8.38 ～ 46.91 mg/g、鐵元素含量88.30 ～281.58 mg/kg、錳元素含量15.00 ～ 343.25 mg/kg。

目前，應(yīng)用偏最小二乘回歸分析方法，來(lái)篩選影響棗果實(shí)品質(zhì)特性的主要礦質(zhì)元素，以及優(yōu)化灰棗果實(shí)礦質(zhì)元素含量等方面的研究報(bào)道較為鮮見(jiàn)。本研究中采用偏最小二乘法，對(duì)新疆不同地區(qū)灰棗園的果實(shí)品質(zhì)與果實(shí)中礦質(zhì)元素的含量進(jìn)行關(guān)聯(lián)性分析，篩選對(duì)果實(shí)品質(zhì)有較大影響的礦質(zhì)元素，定量化求解優(yōu)質(zhì)灰棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)水平下的礦質(zhì)元素優(yōu)化方案，旨在為合理施用肥料、促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)、提高灰棗的產(chǎn)量和品質(zhì)以及改善果園的生態(tài)環(huán)境等方面提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

在新疆灰棗主產(chǎn)區(qū)選擇9 個(gè)縣市的灰棗園作為采樣地，具體信息見(jiàn)表1。主要栽培品種為灰棗，砧木為酸棗，樹(shù)齡5 ～ 10 a，株行距為（1.0 ～1.5） m×（3.0 ～ 3.5） m，土壤pH 值為7.8 ～ 8.4。

在2021 年10—11 月，采取中心五點(diǎn)法，在各灰棗園選取5 棵棗樹(shù)，從5 個(gè)方向（東、西、南、北、中），隨機(jī)選取10 個(gè)大小相等且無(wú)黑斑病、無(wú)破損的制干棗果（含水率不大于20%），每棗園共采摘50 個(gè)，將其裝入無(wú)菌的自封袋，帶回實(shí)驗(yàn)室保存在4 ℃冰箱中，待測(cè)。

1.2 指標(biāo)測(cè)定

1.2.1 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)

果實(shí)中可溶性糖的含量采用蒽酮比色法進(jìn)行測(cè)定；采用NaOH 滴定法進(jìn)行果實(shí)中可滴定酸含量的測(cè)定；采用考馬斯亮藍(lán)比色法測(cè)定果實(shí)中蛋白質(zhì)的含量；采用2，4- 二硝基苯肼比色法測(cè)定果實(shí)中維生素C 的含量。糖酸比是果實(shí)中可溶性糖含量與可滴定酸含量的比值。

1.2.2 果實(shí)礦質(zhì)元素指標(biāo)

采用H2SO4-H2O2 消煮法和凱氏蒸餾法測(cè)定果實(shí)中的全氮含量；采用釩鉬黃吸光光度法測(cè)定果實(shí)中的全磷含量；采用火焰光度法測(cè)定果實(shí)中的全鉀含量；采用原子吸收分光光度法測(cè)定果實(shí)中鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硼的含量；采用HNO3-HCIO4 消煮比色法測(cè)定果實(shí)中硫含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)整理采用SIMCA 14.1、SPSS 26.0 和Microsoft Excle 2019 軟件，采用Origin 2021 軟件進(jìn)行制圖，采用LINGO 12.0 軟件進(jìn)行線性規(guī)劃。

2 結(jié)果與分析

2.1 棗果實(shí)品質(zhì)

從表2 中灰棗果實(shí)的各品質(zhì)指標(biāo)可知，可溶性糖含量為71.51% ～ 89.94%，可滴定酸含量為0.16% ～ 0.47%，蛋白質(zhì)含量為12.23 ～ 19.6 mg/g，維生素C含量為0.12 ～ 2.16 mg/g，糖酸比為158.92 ～537.31。維生素C 含量的差異最大，最大值是最小值的18.00 倍，糖酸比的最大值是最小值的3.38倍，可滴定酸含量的最大值是最小值的2.94 倍。棗果中可溶性糖平均含量為84.39%，可滴定酸平均含量為0.29%，蛋白質(zhì)平均含量為15.72 mg/g，維生素C 平均含量為0.71 mg/g，糖酸比的平均值為326.95。

2.2 棗果礦質(zhì)養(yǎng)分含量

由表3 可知，不同果園灰棗果實(shí)中礦質(zhì)元素含量的差異較大，其中果實(shí)硼含量的最大值是最小值的8.05 倍，鐵含量的最大值是最小值的4.09倍，鋅含量的最大值是最小值的3.09 倍，銅含量的最大值是最小值的3.34 倍，果實(shí)中氮、磷、鉀和錳含量的最大值均是最小值的2 倍以上，說(shuō)明灰棗果實(shí)中的礦質(zhì)元素含量與其所處果園的土壤、氣候、種植方式等因素有關(guān)。灰棗果實(shí)所含大量元素中，以氮元素的平均含量最高，其次為鉀、磷。灰棗果實(shí)所含微量元素中：以鈣元素的平均含量最高，達(dá)359.05 mg/kg；其次為鎂，平均含量為233.54 mg/kg。棗果中氮的平均含量為4.8 g/kg，磷、鉀、硫、硼、鐵、錳、鋅、銅的含量均值分別為706.87、4 118.25、151.19、7.91、10.41、2.16、3.35、1.81 mg/g。

2.3 棗果礦質(zhì)元素含量與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性

由灰棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)與果實(shí)礦質(zhì)元素含量的相關(guān)系數(shù)（圖1）可看出：可溶性糖含量與果實(shí)磷含量呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，與果實(shí)硫含量呈現(xiàn)顯著正相關(guān)；可滴定酸含量與果實(shí)鈣元素含量呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)，與果實(shí)硼元素含量呈現(xiàn)顯著負(fù)相關(guān)；蛋白質(zhì)含量與果實(shí)氮元素含量、硫元素含量均呈現(xiàn)極顯著正相關(guān)；維生素C 含量與果實(shí)氮元素含量呈現(xiàn)顯著正相關(guān)；糖酸比與果實(shí)鈣元素含量呈現(xiàn)顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí)硼元素含量呈現(xiàn)顯著正相關(guān)。

2.4 影響棗果品質(zhì)指標(biāo)的礦質(zhì)元素

為了明確果實(shí)中不同礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響的重要程度，運(yùn)用偏最小二乘回歸分析方法，計(jì)算果實(shí)中氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、鐵、錳、鋅、銅的含量對(duì)果實(shí)可溶性糖含量、可滴定酸含量、蛋白質(zhì)含量、維生素C 含量和糖酸比影響的變量投影重要性數(shù)值（VIP 值），結(jié)果見(jiàn)表4。

以VIP 值不低于1.0 為限，選取對(duì)果實(shí)品質(zhì)有一定影響的主要礦質(zhì)元素。由表4 可知，果實(shí)中氮、磷、鉀、鈣元素含量對(duì)果實(shí)可溶性糖含量的影響較大，鈣、硼、氮、鐵元素含量對(duì)可滴定酸含量的影響較大，蛋白質(zhì)含量受果實(shí)中硫、氮、磷元素含量的影響較大，維生素C 含量的變化主要與氮、銅、硫、鋅元素含量有關(guān)，糖酸比主要受硼、鈣、鐵、氮元素含量的影響。

2.5 棗果礦質(zhì)元素與果實(shí)品質(zhì)的回歸分析

為了更深層次地揭示果實(shí)中不同礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響的重要程度以及正負(fù)效應(yīng)，以對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響較大的礦質(zhì)元素指標(biāo)作為自變量，以果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)作為因變量，構(gòu)建果實(shí)中不同礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響的回歸方程（表5）。由表5可知，所構(gòu)建回歸方程均達(dá)到極顯著水平，氮元素含量與可溶性糖含量有最大的正效應(yīng)系數(shù)，鉀含量與果實(shí)可溶性糖含量有負(fù)的效應(yīng)系數(shù)，果實(shí)糖酸比與氮含量有最大的負(fù)效應(yīng)系數(shù)，與硼元素含量有正效應(yīng)系數(shù)。

2.6 棗果實(shí)礦質(zhì)元素含量?jī)?yōu)化方案的制訂

為探究灰棗果實(shí)品質(zhì)最優(yōu)時(shí)所需要的最優(yōu)礦質(zhì)元素含量，在果實(shí)品質(zhì)（Y）與礦質(zhì)元素含量（X）這2 個(gè)正態(tài)總體中，將棗果某一果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的最大值（Ymax）設(shè)為目標(biāo)函數(shù)，以棗果其他果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)和礦質(zhì)元素因子為約束條件，建立求解最優(yōu)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的線性規(guī)劃方程，并在求解某果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)處于最大值時(shí)，保證其他果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)均處于優(yōu)質(zhì)狀態(tài)，并對(duì)果實(shí)中礦質(zhì)元素含量加以約束。將可溶性糖含量、蛋白質(zhì)含量、維生素C含量、糖酸比約束下限值設(shè)定為所測(cè)定的棗果各品質(zhì)指標(biāo)的均值，可滴定酸含量上限值設(shè)定為所測(cè)定棗果的可滴定酸含量均值，礦質(zhì)元素含量的約束值均以采樣棗園的最大值為上限，以采樣棗園的均值為下限。

以果實(shí)中可溶性糖含量的最大值（Y1 max）為例，果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)與果實(shí)礦質(zhì)元素含量的線性規(guī)劃方程為

Y1 max=71.212 1+10.279 8X1+0.006 936X2-0.000 98X3+0.048 742X6。

該線性規(guī)劃方程為目標(biāo)函數(shù)，其約束條件如下-0.041 88+0.289 419X1+0.000 617X4-0.009 82X7+0.004 438X8 ≤ 0.29；

4.978 94+8.433 53X1+0.002 297X2+0.033 457X6 ≥15.72；

-1.169 66+1.693 75X1+0.005 262X6-0.081 1X10+0.302 199X11 ≥ 0.71；

634.089-248.921X1-0.609 98X4+11.606 3X7-5.555 72X8 ≥ 326.95。

在滿(mǎn)足各約束條件的情況下，即可溶性糖含量、蛋白質(zhì)含量、維生素C 含量、糖酸比均大于其平均值，可滴定酸含量小于其平均值時(shí)，求解出目標(biāo)函數(shù)的最大值。Y1 max 的最大值即可溶性糖含量的最大值，其約束條件為0.048 g/kg ≤X1 ≤ 0.079 g/kg、706.87 mg/kg ≤X2 ≤ 1 018 mg/kg、4 118.25 mg/kg ≤X3 ≤ 5 551.5 mg/kg、359.05 mg/kg ≤X4 ≤ 507.1 mg/kg、233.54 mg/kg ≤X5 ≤ 306.25 mg/kg、151.19 mg/kg ≤X6 ≤ 201.90 mg/kg、7.91 mg/kg ≤X7 ≤ 14.39 mg/kg、10.41 mg/kg ≤X8 ≤ 21.47 mg/kg、2.16 mg/kg ≤X9 ≤ 3.49 mg/kg、3.35 mg/kg ≤X10 ≤ 5.29 mg/kg、1.79 mg/kg ≤X11 ≤ 2.50 mg/kg。

采用相同的方法，構(gòu)建并求解果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)中可滴定酸含量最小值（Y2 min）、蛋白質(zhì)含量最大值（Y3 max）、維生素C 含量最大值（Y4 max）、糖酸比含量最大值（Y5 max）的線性規(guī)劃方程。根據(jù)所構(gòu)建的棗果各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)最大值的線性規(guī)劃方程求得的結(jié)果見(jiàn)表6。由表6 可知，當(dāng)?shù)V質(zhì)元素含量（X）處于最適值時(shí)，即氮含量4.8 ～ 7.1 g/kg、磷含量1 018 mg/kg、鉀含量4 118.25 mg/kg、鈣含量359.05 mg/kg、鎂含量306.25 mg/kg、硫含量201.9 mg/kg、硼含量14.39 mg/kg、鐵含量10.41 mg/kg、錳含量3.49 mg/kg、鋅含量3.35 mg/kg、銅含量2.5 mg/kg，果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)值則均處于最大值，即果實(shí)中的可溶性糖含量為91.38%，可滴定酸含量為0.22%，蛋白質(zhì)含量為20.06 mg/g，維生素C含量為1.58 mg/g，糖酸比為404.77。

3 結(jié)論與討論

礦質(zhì)元素在果實(shí)品質(zhì)形成中起著重要作用，果實(shí)品質(zhì)綜合性狀主要受氮、鈣元素含量影響，其次是果實(shí)中的磷、硼、鐵、硫含量。本研究中采用偏最小二乘回歸，建立品質(zhì)與礦質(zhì)元素之間關(guān)系的回歸方程，根據(jù)線性規(guī)劃方程，求解出高品質(zhì)灰棗果實(shí)中礦質(zhì)元素的最佳含量或含量適宜范圍，即氮含量4.8 ～ 7.1 g/kg、磷含量1 018 mg/kg、鉀含量4 118.25 mg/kg、鈣含量359.05 mg/kg、鎂含量306.25 mg/kg、硫含量201.9 mg/kg、硼含量14.39 mg/kg、鐵含量10.41 mg/kg、錳含量3.49 mg/kg、鋅含量3.35 mg/kg 和銅含量2.5 mg/kg，在此條件下果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)最優(yōu)，即果實(shí)中的可溶性糖含量為91.38%，可滴定酸含量為0.22%，蛋白質(zhì)含量為20.06 mg/g，維生素C 含量為1.58 mg/g，糖酸比為404.77?；覘椆麑?shí)中不同礦質(zhì)元素的含量對(duì)果實(shí)品質(zhì)特性的影響各異，提高磷、鎂、硫、硼、錳含量，降低鉀、鈣、鐵、鋅含量是提高灰棗果實(shí)品質(zhì)的重要技術(shù)途徑。

灰棗作為新疆棗樹(shù)主栽品種，在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展中起著重要作用。近年來(lái)，隨著灰棗產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，果園精準(zhǔn)化施肥技術(shù)也日益受到關(guān)注。果實(shí)中的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量主要是由根系和葉片對(duì)大量元素和微量元素的吸收、運(yùn)輸和分配能力決定的，果實(shí)中的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量與果實(shí)品質(zhì)、生理病害和食用價(jià)值有密切關(guān)系[27-32]。彭程等[33]分析了廣東韶關(guān)黃金柰李果實(shí)品質(zhì)與土壤礦質(zhì)元素、葉片礦質(zhì)元素之間的關(guān)系，篩選影響果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵因子，發(fā)現(xiàn)在柰李果園土壤磷元素含量豐富或過(guò)量、鈣元素含量處于低量或缺乏狀態(tài)的前提下，適當(dāng)降低葉片磷元素含量，提升葉片中鈣元素、硼元素含量，可能有助于提升果實(shí)總體品質(zhì)。文婷等[34] 通過(guò)研究金柑果實(shí)品質(zhì)與果實(shí)礦質(zhì)元素間的相關(guān)關(guān)系，發(fā)現(xiàn)根據(jù)果實(shí)礦質(zhì)元素的分析結(jié)果可準(zhǔn)確預(yù)測(cè)果實(shí)品質(zhì)。閆帥等[35] 研究了南果梨葉片、果實(shí)中礦質(zhì)元素與果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)磷、鉀、鈣是影響南果梨可溶性糖含量的關(guān)鍵因素，可滴定酸含量主要受鉀、鎂元素影響，影響維生素C 含量的主要元素為氮、磷、鉀。周丹蓉等[36] 研究了10 個(gè)產(chǎn)地的‘芙蓉李果實(shí)品質(zhì)與礦質(zhì)元素含量的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)固酸比受錳的直接影響最大，可滴定酸含量受鐵的直接影響最大。Fallahi 等[29] 經(jīng)研究認(rèn)為，不同的礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)有不同的影響，其中，氮、磷、鈣、硼等礦質(zhì)元素對(duì)果實(shí)品質(zhì)有不同程度的影響，鉀元素使蘋(píng)果果實(shí)變大，酸度提高，顏色變深，但硬度下降。本研究結(jié)果表明：果實(shí)品質(zhì)受氮、鈣含量的影響較大，其次是磷、硼、鐵、硫含量；果實(shí)可溶性糖含量受氮、磷、鉀、鈣元素含量影響，并與氮元素含量有較大的正效應(yīng)系數(shù)，與鉀元素含量有負(fù)的效應(yīng)系數(shù)；可滴定酸含量主要受鈣、硼、氮、鐵元素含量影響，與氮、鈣、鐵含量有正效應(yīng)系數(shù)，與硼含量有負(fù)效應(yīng)系數(shù)；蛋白質(zhì)含量主要受硫、氮、磷元素含量影響且均是正效應(yīng)系數(shù)；維生素C 含量主要受氮、銅、硫、鋅元素含量影響，與氮、硫、銅含量有正效應(yīng)系數(shù)，與鋅含量有負(fù)效應(yīng)系數(shù)；糖酸比主要受硼、鈣、鐵、氮元素含量影響，與硼含量有正效應(yīng)系數(shù)，與氮含量有最大的負(fù)效應(yīng)系數(shù)。本研究結(jié)果與其他研究結(jié)果存在差異，這可能與氣候、樹(shù)種、樹(shù)齡等因素均有關(guān)。

本研究中僅測(cè)定分析了果實(shí)的主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)，引入指標(biāo)不夠全面，且該優(yōu)化方案中棗果各礦質(zhì)元素的含量均屬理論值，應(yīng)根據(jù)品種、地域、氣候條件等實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。目前，尚不明確棗果礦質(zhì)元素對(duì)棗果品質(zhì)影響的分子機(jī)制，因此這將成為下一步研究的方向，可為棗果品質(zhì)精細(xì)化調(diào)控研究提供參考。

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[ 本文編校：聞 麗]