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        調(diào)制波旁可樂雞尾酒

        2024-01-25 13:17:49沈文才西蒙·莫特洛克馬艷/譯
        領(lǐng)導(dǎo)文萃 2024年2期
        關(guān)鍵詞:酒水吧臺雞尾酒

        [新加坡]沈文才 [新西蘭]西蒙·莫特洛克 馬艷/譯

        大二暑假,我去一家酒吧做了助理調(diào)酒師。這個超級酒吧共有兩層,可以輕松容納1000人,我在樓上的橢圓形島臺酒吧工作,四周環(huán)繞著喧囂躁動的人。

        上班的第一天,組長給了我一份手寫的雞尾酒制作清單,要求我記熟。三天時間里,我用準備高考的精神記住了所有雞尾酒的調(diào)制方法,還熟悉了各種杯型(高球杯、淺碟香檳杯、巖杯等),以及每種雞尾酒所需的酒水券數(shù)量。

        當舞臺上本土搖滾樂隊聲嘶力竭地唱著歌曲時,我抓緊時間在吧臺把一切準備妥當。樂隊的演出一停下來,客人們就沖到吧臺,揮舞著手里的藍色酒水券,點著諸如“螺絲起子”“長島冰茶”和“新加坡司令”之類的雞尾酒。

        穿過喧鬧的音樂,一位客人在柜臺對面沖我喊“甘露咖啡牛奶”。我在腦海里快速搜索前幾天晚上記熟的雞尾酒制作清單,卻實在想不出制作方法。尷尬的我不想勞煩客人再說一遍,于是轉(zhuǎn)身問身后的同事。他回答:“棕色奶牛!”我知道棕色奶牛,這款酒在那張清單上,只是客人用了不同的名字,我就不知所措了。 最初幾天,盡管非常努力,但因為缺乏酒保經(jīng)驗,我手忙腳亂實在無法招架。不管我的動作有多快,我都應(yīng)付不過來,排隊的人一直不散。樂隊回到舞臺,許多客人依然口渴萬分,只能無奈地離開吧臺。我就這樣忙亂了一周。周六晚上,我又開始面對吧臺前不斷叫嚷著吸引我注意力的客人。有個人沖我喊“一杯彩虹”。這是一款制作程序特別麻煩的雞尾酒,要將7種不同的酒以及糖漿依次緩緩倒入杯子,調(diào)好這種五顏六色的酒大概要花5分鐘,如果不小心出錯沖亂了分層,那就砸了。

        我停了下來,站直身子,直視人群問道:“我現(xiàn)在要做波旁可樂,誰想要?”立刻有一半的客人,包括那位點了“彩虹”的客人,都改口要波旁可樂。我數(shù)了數(shù),總共12份訂單。我擺了一排玻璃杯,加入冰塊,從第一杯到最后一杯連續(xù)不斷地倒入波旁威士忌,然后拿起蘇打水槍往杯里注入可樂??腿藗兣d高采烈地用酒水券換波旁可樂。然后,我繼續(xù)做金湯力,這是酒吧里第二暢銷的酒。

        客人們很開心,因為他們很快就拿到了酒;我的經(jīng)理很高興,因為我賣出了更多酒;我自己也感到很欣慰,因為我讓客人和老板都滿意了。

        這件事情告訴我,有時候人們并不知道自己真正想要什么,也不知道自己可以接受什么。這家酒吧的客人大多只希望在2分鐘內(nèi)拿到飲料,但菜單上沒有“2分鐘就做好”的飲料,我用標準化生產(chǎn)的方式解決了這個問題。

        (摘自《講好你的故事:66個小行動改變?nèi)松鷦”尽罚?/p>

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