每到春季，挺拔而立的蒲公英便開出黃色的小花。花期之后，蒲公英花葶上如蛛絲般密布的白色長柔毛，會長成大家熟識的“小絨球”的樣子。蒲公英的花語是“無法停留的愛”。花如其語，“白毛毛”經和煦的微風吹拂便會飄至遠方。

對于生活在鄉(xiāng)村的一些老年人來說，極具詩意美感的蒲公英還擁有一定的“實用（食用）功能”。在過去物質尚不豐富的歲月里，生活在鄉(xiāng)間的人們會摘取蒲公英嫩苗的稈、葉、花，混合棒子面做成主食食用。后來生活條件好了，還是有人喜歡在春季摘些鮮嫩的蒲公英蘸黃豆醬吃，以調劑口味。此外，蒲公英還具有一定的藥用功效。

消腫散結用處多

中醫(yī)認為，蒲公英性寒，味甘、苦，入肝、胃經，有清熱解毒、利濕退黃、通淋止痛等功效。醫(yī)家多將其用于治療乳癰、癤腫、咽痛等病癥。早在晉代的《劉涓子鬼遺方》中就提到過蒲公英：“蒲公草主乳癰，煮汁飲之，自消。”《本草綱目》說：“（蒲公英）解食毒、散滯氣，可入陽明、太陰經。化熱毒，消腫核，有奇功。”

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的提取物含有三萜類、黃酮類、倍半萜類、有機酸類、植物甾醇類、多糖類、揮發(fā)油類等復雜的化學成分，因而具有抗菌消炎、增強免疫力、抗氧化等功效。2002年，原衛(wèi)生部認定蒲公英屬于藥食同源物質，具有清熱解毒、消腫散結的功效。

1.抗菌作用

中醫(yī)認為，蒲公英是中藥材中的“植物抗菌素”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、大腸桿菌、副傷寒桿菌、銅綠假單胞菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌等生活中常見的致病菌，有一定的殺滅或抑制作用。研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的抑菌效果與其中所含的有效物質，如低聚糖、乙烷、黃酮類提取物等的濃度呈正比。抑菌作用機制可能是相關有效成分能夠破壞細菌細胞膜的完整性，令細胞代謝發(fā)生紊亂，最終導致細胞死亡。

以復發(fā)性口腔潰瘍?yōu)槔@是一種反復發(fā)作、與溶血性鏈球菌密切相關的疾病。通常情況下，該病病程短則五六日，長則兩周。患者使用蒲公英干品進行輔助治療，病程可明顯縮短——快則一兩天痊愈，慢則三四天痊愈。而且，長期應用這種治療方法的患者沒有不良反應，能夠明顯減少口腔潰瘍的復發(fā)次數(shù)。

2.抗病毒作用

蒲公英中含有的酮類、酚酸類活性物質，具有一定的抗病毒活性。但與抑菌作用不同的是，蒲公英中的有效提取物不能殺滅病毒，僅可以起到一定的預防和阻斷作用。此外，相關有效物質可以通過增強患者的免疫力，起到輔助抗病毒作用。

以宮頸癌為例，研究者對患者進行陰道給藥蒲公英制劑，發(fā)現(xiàn)其治療效果不遜于常規(guī)治療方法。蒲公英制劑能夠通過抑制病毒蛋白質合成，減緩病毒核酸的復制和轉錄，對于由16型或18型人乳頭瘤病毒造成的感染，具有一定的治療效果。

3.抗氧化、抗腫瘤作用

蒲公英中的多糖類、黃酮類、酚類物質可有效清除自由基，對于羥基自由基、超氧陰離子自由基均有一定的清除能力，具有一定的抗氧化作用。動物實驗顯示，蒲公英多糖能顯著提高小鼠血清和肝臟組織中谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶的活性，具有明顯的抗氧化能力。此外，研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英提取物通過抑制致癌因子產生、抑制腫瘤細胞和腫瘤血管的生長，對于肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等惡性腫瘤均有一定的抑制作用。

4.利膽明目作用

蒲公英中含有蒲公英固醇、蒲公英苦素、蒲公英素等成分，其提取物具有一定的抗氧化功效，可以幫助肝臟解毒，減輕肝臟負擔，防止肝臟受毒素損害。動物研究顯示，蒲公英葉能顯著抑制小鼠肝臟中脂肪的積累，降低血漿中甘油三酯、總膽固醇、胰島素、空腹血糖的水平，進而達到護肝功效。中醫(yī)認為“肝開竅于目”，人的視覺功能依賴于肝血的滋養(yǎng)。因此，蒲公英提取物間接具有明目功效。

如今，臨床有很多以蒲公英為主要原料制成的藥物，包括片劑、沖劑、針劑等，廣泛應用于治療呼吸道感染、耳鼻喉感染、傳染性肝炎、淋巴結炎、乳腺炎、口腔潰瘍等疾病。患者如有需要，應在醫(yī)生的指導下用藥。

入食泡茶味俱佳

蒲公英具有藥用價值，但這不等于您生病了不需要去醫(yī)院，自己在路邊拔點兒蒲公英嚼嚼就能治病、延壽。首先，現(xiàn)在路面車輛很多，機動車尾氣對植物有一定污染。其次，環(huán)衛(wèi)部門為了防蟲，也可能噴灑農藥。最后，具有以上醫(yī)學功效的是經過中醫(yī)炮制的蒲公英，或者是經過淬煉的蒲公英提取物。當然，如果您生活在車少人稀的鄉(xiāng)村，對周圍土壤、水質等環(huán)境因素比較熟悉、放心，春季不妨采摘些鮮嫩的蒲公英葉、莖食用。

1.涼拌、蘸醬生吃、做雜糧餅

將采摘回家的蒲公英洗凈，以開水焯燙1分鐘去除苦味。焯燙時間不可太長，否則其中的抗氧化成分將大量減少。將焯好的蒲公英放少許香油、鹽、醋調味。您也可以根據(jù)自己的口味少放些辣椒油等調味料。蘸醬生吃最為原汁原味，可以用黃豆醬、腐乳、豆豉等蘸食蒲公英。但生吃不可過多，以防其中的抗營養(yǎng)因素導致脾胃失和。您也可以將洗凈的蒲公英焯燙后切碎、擠干水分，混合玉米面、白面、葡萄干等做成雜糧餅，用電餅鐺烙熟食用。但這種吃法對于營養(yǎng)物質的損傷較多。

2.茶方推薦

您可以在藥店、網絡平臺購買到干制的蒲公英茶。這種專門用來制茶的蒲公英一般有專人照料，其安全性要遠遠高于生長于公路兩旁、小區(qū)里的野生蒲公英。平素有口腔潰瘍、咽喉腫痛、外感風寒等癥的患者可以適當喝一些。

（1）蒲公英綠茶：取蒲公英、綠茶各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。

（2）蒲公英紅茶：取蒲公英、紅茶各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。

（3）蒲公英板藍根茶：取蒲公英、板藍根各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。

（4）蒲公英菊花茶：取蒲公英、杭菊各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。