江雪梅 楊羚藝 何艷

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，“研學(xué)游”這種新的旅游方式越來(lái)越受到歡迎。川菜博物館作為一個(gè)獨(dú)特的文化和教育場(chǎng)所，通過(guò)互動(dòng)和體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，旨在傳承和推廣川菜文化。本文深入分析了川菜博物館的“研學(xué)游”空間模式，基于對(duì)川菜博物館的案例分析，探討了該模式對(duì)研學(xué)游的影響，以及其帶來(lái)的文化傳承和教育效果。

一、研究背景

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重旅游體驗(yàn)的豐富性和深度性。研學(xué)游作為一種融合教育和旅游的新型模式，逐漸受到人們的關(guān)注與青睞。在這種背景下，博物館和景區(qū)也開(kāi)始探索研學(xué)游的空間模式，以期為游客提供更加深入和全面的參觀體驗(yàn)。

川菜博物館作為中國(guó)第一個(gè)以川菜為主題的博物館，集傳統(tǒng)川菜文化和歷史文化于一體，備受游客的喜愛(ài)和關(guān)注。傳統(tǒng)的博物館參觀方式已經(jīng)無(wú)法滿足游客的需求，他們期望通過(guò)參與性更強(qiáng)的方式了解川菜文化的精髓。因此，研究川菜博物館的研學(xué)游空間模式，對(duì)于提升游客的參觀體驗(yàn)、推廣和傳承川菜文化，都具有重要的意義和價(jià)值。

二、“研學(xué)游”空間模式的概念和特點(diǎn)

1.概念。研學(xué)游是一種走出校門，將研究性學(xué)習(xí)和旅行體驗(yàn)相結(jié)合的校外實(shí)踐活動(dòng)方式，是一種寓教于游的教學(xué)新型業(yè)態(tài)，以“研”為基礎(chǔ)、“學(xué)”為目的、“游”為載體，重在開(kāi)闊學(xué)生視野，并培養(yǎng)學(xué)生的生活技能、集體觀念以及實(shí)踐能力等，力爭(zhēng)讓學(xué)生在研學(xué)游中“研”有所得、“學(xué)”有所獲。

2.特點(diǎn)。（1）教育性強(qiáng)。研學(xué)游是一種注重教育的旅游模式，通過(guò)參觀與活動(dòng)、講解、觀察等多種方式，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生在游玩的過(guò)程中獲得知識(shí)和技能的提升，在實(shí)踐中獲取知識(shí)和體驗(yàn)，從而加深對(duì)知識(shí)的理解和記憶，實(shí)現(xiàn)旅游和教育的融合。

（2）體驗(yàn)性強(qiáng)。研學(xué)游注重游客的互動(dòng)參與，通過(guò)多種方式（如實(shí)地觀察、制作、互動(dòng)等），讓游客深入了解當(dāng)?shù)氐奈幕蜌v史，從而達(dá)到學(xué)以致用的目的。

（3）多樣性。研學(xué)游提供多樣化的體驗(yàn)項(xiàng)目和形式，通過(guò)游戲、互動(dòng)等方式，注重游客的參與和交互，讓學(xué)習(xí)變得更加生動(dòng)、有趣。

三、川菜博物館的“研學(xué)游”空間模式

川菜博物館的“研學(xué)游”空間模式主要由博物館展覽空間、研學(xué)教育空間、互動(dòng)體驗(yàn)空間和社交空間組成。

1.博物館展覽空間。川菜博物館通過(guò)展示川菜文化的歷史、發(fā)展、特點(diǎn)、名菜、名廚等，向游客介紹川菜的文化內(nèi)涵。該空間是研學(xué)游的核心要素之一，游客通過(guò)觀展了解川菜文化的起源和發(fā)展，對(duì)川菜有更深入的了解和認(rèn)識(shí)。

2.研學(xué)教育空間。在該空間，川菜博物館提供了多種教育活動(dòng)，如制作川菜、品嘗川菜、參加講座等，讓游客通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)體驗(yàn)川菜文化，增強(qiáng)游客的參與感和體驗(yàn)感，提高游客對(duì)川菜文化的認(rèn)識(shí)和理解。

3.互動(dòng)體驗(yàn)空間。川菜博物館提供了一系列互動(dòng)體驗(yàn)空間，如川菜制作體驗(yàn)區(qū)、川菜調(diào)味品體驗(yàn)區(qū)、川菜文化互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)等，讓游客加深對(duì)川菜文化的了解。通過(guò)趣味性和交互性的體驗(yàn)方式，增加游客的參與度，提高游客對(duì)川菜文化的興趣和認(rèn)識(shí)。

4.社交空間。研學(xué)游不僅是一種學(xué)習(xí)，更是一種社交活動(dòng)，為此川菜博物館也設(shè)置了社交空間，包括室內(nèi)和室外兩種社交空間。室內(nèi)社交空間包括餐廳、茶室等，這些場(chǎng)所不僅可以讓游客品嘗到正宗的川菜和茶葉，更可以促進(jìn)游客之間的交流和互動(dòng)。室外社交空間主要包括庭院、花園等，通過(guò)種植一些與川菜相關(guān)的植物、布置代表川菜文化的雕塑等，為游客提供一個(gè)互動(dòng)、交流的平臺(tái)。

四、川菜博物館“研學(xué)游”空間模式的特點(diǎn)

1.多元化的空間體驗(yàn)。在川菜博物館的“研學(xué)游”空間內(nèi)，游客可以通過(guò)多種方式體驗(yàn)川菜文化，如觀賞展品、制作川菜、參加講座等，可以使游客在不同的空間中獲得不同的體驗(yàn)感受，從而增強(qiáng)游客的參與感和學(xué)習(xí)效果。

2.互動(dòng)性強(qiáng)的展示手段。川菜博物館內(nèi)的展品大多采用互動(dòng)式的設(shè)計(jì)方式，游客可以通過(guò)觸摸、拍攝、制作等方式與展品互動(dòng)，從而更加深入地了解川菜文化的歷史和發(fā)展，提高游客的參與度，增強(qiáng)游客的學(xué)習(xí)效果。

3.教育與娛樂(lè)相結(jié)合。川菜博物館的研學(xué)游空間模式將教育和娛樂(lè)相結(jié)合，使學(xué)習(xí)變得更加有趣。游客在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可以享受娛樂(lè)帶來(lái)的樂(lè)趣，從而更好地融入川菜文化中。

五、川菜博物館

“研學(xué)游”空間模式的具體應(yīng)用

川菜博物館館區(qū)包含典藏館、互動(dòng)演示館、品名休閑館、灶王祠、川菜原料加工工具展示區(qū)、川菜原料展示區(qū)六大展示區(qū)域，是一個(gè)集“研、學(xué)、游”于一體的設(shè)計(jì)精妙的綜合性展示空間。

1.展示區(qū)域。展示區(qū)域是川菜博物館的核心，用于展示川菜的歷史、文化、烹飪技巧和相關(guān)知識(shí)，主要集中在典藏館。地域特色版塊，強(qiáng)調(diào)了不同川菜菜系的特點(diǎn)，如川北、川南等各菜系的代表菜品和制作方法；食材介紹版塊，展示了常用的川菜食材，解釋它們?cè)诖ú酥械挠猛竞椭匾裕慌腼児ぞ吆推骶甙鎵K，展示了川菜烹飪過(guò)程中常用的工具和器具。在這里，游客不僅可以觀看，還可以親自參與體驗(yàn)，深入了解川菜的歷史、地域特點(diǎn)、制作工藝和文化背后的故事，有助于提升他們對(duì)川菜文化的認(rèn)知，拓寬視野。

2.互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)?；?dòng)體驗(yàn)區(qū)是提供互動(dòng)和體驗(yàn)性學(xué)習(xí)的區(qū)域，目的是讓游客更深入地了解川菜文化。其中，烹飪工作坊提供烹飪課程，游客可以親自動(dòng)手制作川菜，了解烹飪技巧和食材的使用；品味體驗(yàn)主要開(kāi)展川菜品嘗和評(píng)價(jià)活動(dòng)，學(xué)生可以品嘗川菜的口味，感受川菜文化的獨(dú)特之處；互動(dòng)展品是通過(guò)觸摸屏、虛擬現(xiàn)實(shí)等方式，向?qū)W生展示川菜的制作過(guò)程和文化背后的故事；文化展示會(huì)定期舉辦川菜文化展示、演講和表演活動(dòng)，介紹川菜的地域文化和歷史傳承。這些區(qū)域不僅供了豐富的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，也為學(xué)生創(chuàng)造了有趣和愉快的環(huán)境，使他們享受到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。

3.學(xué)習(xí)廚房示范區(qū)。學(xué)習(xí)廚房示范區(qū)是一個(gè)教育性的空間，旨在向?qū)W生展示川菜的制作過(guò)程和烹飪技巧。其中，廚房配有專業(yè)的廚房設(shè)備，廚師或教育工作者會(huì)進(jìn)行川菜烹飪演示；烹飪課程是由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師或烹飪教育者進(jìn)行示范，學(xué)生可以觀摩和學(xué)習(xí)，親自動(dòng)手制作川菜，學(xué)習(xí)烹飪技巧；互動(dòng)學(xué)習(xí)是讓學(xué)生與廚師互動(dòng)，通過(guò)提問(wèn)、嘗試等參與烹飪過(guò)程，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)分享知識(shí)、思想和體驗(yàn)，促進(jìn)思考和學(xué)習(xí)。

以上三個(gè)區(qū)域構(gòu)成了川菜博物館的“研學(xué)游”空間模式，游客可以在其中了解川菜的歷史、文化背景，親自體驗(yàn)川菜的制作過(guò)程，以及品嘗川菜的美味，成功地滿足了研學(xué)游的需求，既弘揚(yáng)了川菜文化，又為參與者提供了深入學(xué)習(xí)和互動(dòng)的機(jī)會(huì)。

六、研究結(jié)論

經(jīng)過(guò)對(duì)川菜博物館“研學(xué)游”空間模式的分析和研究，得出以下結(jié)論：

首先，在空間構(gòu)成上，各空間相互交織、相互影響，構(gòu)成一個(gè)具有完整功能的研學(xué)游空間模式。其次，在空間布局和設(shè)計(jì)上，以傳統(tǒng)川菜文化為主線，注重展品的可互動(dòng)性和趣味性，能夠增強(qiáng)參觀者的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和感受效果，是影響“研學(xué)游”空間模式的重要因素。再次，互動(dòng)體驗(yàn)和教育方式對(duì)“研學(xué)游”空間模式產(chǎn)生著重要影響。通過(guò)實(shí)物展示、情景還原、互動(dòng)游戲等多種形式，可以加深參觀者對(duì)川菜文化的認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)，提升學(xué)習(xí)效果和體驗(yàn)感，提升研學(xué)游的教育效果。最后，參觀者群體和需求也是影響“研學(xué)游”空間模式的重要因素。川菜博物館的參觀者主要是學(xué)生和家庭，這些群體對(duì)“研學(xué)游”有著不同的需求和興趣點(diǎn)，博物館通過(guò)對(duì)展品和互動(dòng)體驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行針對(duì)性的劃分和布置，可以提高參觀者的滿意度和參觀體驗(yàn)。

本研究雖然對(duì)川菜博物館“研學(xué)游”空間模式進(jìn)行了深入的探討，但也存在一些不足和值得改進(jìn)的地方，比如，主要從川菜博物館“研學(xué)游”空間模式的角度進(jìn)行研究，對(duì)其他類型博物館空間模式的探討還有待深入研究。因此，未來(lái)可從更廣泛的角度，深入探討博物館空間設(shè)計(jì)和教育體驗(yàn)的改進(jìn)與創(chuàng)新，為博物館的發(fā)展和文化傳承做出更大的貢獻(xiàn)。

基金項(xiàng)目：四川省教育廳人文社科重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心項(xiàng)目“基于體驗(yàn)式消費(fèi)的飲食類博物館空間營(yíng)造研究——以川菜博物館為例”（CC22W28）。

作者簡(jiǎn)介：江雪梅（1974-），女，漢族，四川成都人，教授，碩士研究生，研究方向?yàn)榄h(huán)境空間設(shè)計(jì)、職業(yè)教育。

楊羚藝（2003-），女，漢族，四川成都人，大學(xué)本科在讀，研究方向?yàn)榄h(huán)境空間設(shè)計(jì)。

何艷（1986-），女，漢族，四川成都人，副教授，大學(xué)本科，研究方向?yàn)榄h(huán)境空間設(shè)計(jì)。