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        河南省本科高校課程思政樣板課食品工藝學(xué)的建設(shè)與實(shí)踐

        2024-01-19 10:23:46楊協(xié)力劉麗莉程偉偉賀家亮肖楓
        中國(guó)食品 2024年2期
        關(guān)鍵詞:工藝學(xué)食品思政

        楊協(xié)力 劉麗莉 程偉偉 賀家亮 肖楓

        河南科技大學(xué)的食品工藝學(xué)課程自1983年創(chuàng)立以來,經(jīng)過40年的發(fā)展,成功獲得了校級(jí)和省級(jí)精品課程的評(píng)定,2018年被評(píng)為“國(guó)家精品在線開放課程”,2021年先后被授予“國(guó)家級(jí)線上一流本科課程”“河南省混合式一流課程”和“河南省課程思政樣板課”等稱號(hào),同時(shí)獲得“河南省教育信息化創(chuàng)新應(yīng)用一等獎(jiǎng)”。

        食品工藝學(xué)課程是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程3個(gè)專業(yè)的核心必修課,也是食品科學(xué)與工程專業(yè)工程教育專業(yè)認(rèn)證、國(guó)家一流專業(yè)的重要支撐課程,已經(jīng)在中國(guó)大學(xué)MOOC平臺(tái)上開設(shè)了13個(gè)學(xué)期的線上線下混合式教學(xué)。通過將課堂教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和線下實(shí)驗(yàn)等多種教學(xué)方式融合在一起,形成了多元化的立體教學(xué)模式。這種教學(xué)模式充分利用了現(xiàn)代信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì),提供了靈活性和便利性,使學(xué)生可以根據(jù)自己的時(shí)間和地點(diǎn)選擇學(xué)習(xí)。同時(shí),線下實(shí)驗(yàn)和互動(dòng)討論等教學(xué)活動(dòng)增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和合作意識(shí),不僅滿足了學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求,還提供了更豐富的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和交互機(jī)會(huì),促進(jìn)了知識(shí)的深入理解和應(yīng)用。本文主要對(duì)河南科技大學(xué)的課程思政樣板課食品工藝學(xué)的建設(shè)與實(shí)踐過程進(jìn)行了綜述。

        一、課程思政建設(shè)總體情況

        根據(jù)河南科技大學(xué)的辦學(xué)定位、專業(yè)特色和人才培養(yǎng)要求,教學(xué)團(tuán)隊(duì)在教學(xué)過程中積極開展課程思政教學(xué),旨在使學(xué)生不但掌握專業(yè)知識(shí)和技能,而且具有家國(guó)情懷,熱愛祖國(guó)和人民。多年來,食品工藝學(xué)課程一直致力于將課程思政融入教學(xué)中,經(jīng)過多年的實(shí)踐,總體的建設(shè)情況如下:

        1.探索課程思政教育方法,編織“點(diǎn)-線-面”的思政網(wǎng)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)在教學(xué)過程中有意、有機(jī)、有效地對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育,旨在將思想政治培養(yǎng)與專業(yè)發(fā)展教育相結(jié)合,將理想信念層面的精神引領(lǐng)融入到“潤(rùn)物細(xì)無聲”的知識(shí)學(xué)習(xí)中。為了提升課程思政的內(nèi)在動(dòng)力,教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極探索靈活多樣的教學(xué)方式,采用課堂教學(xué)、線上自學(xué)和線下討論相結(jié)合的混合教學(xué)模式,巧妙地將思政元素融入各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中,使學(xué)生能夠多層次、多角度地理解知識(shí)內(nèi)容。同時(shí),教學(xué)團(tuán)隊(duì)突破時(shí)空限制,從教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)開展以及教學(xué)評(píng)價(jià)等方面全程滲透課程思政。

        教學(xué)團(tuán)隊(duì)以項(xiàng)目設(shè)計(jì)流程為主線,通過解構(gòu)和重構(gòu)課程內(nèi)容,凝練出課程不同的項(xiàng)目,并結(jié)合課程知識(shí)點(diǎn)有效融合課程思政元素,形成“點(diǎn)-線-面”(點(diǎn):課程思政元素點(diǎn);線:每個(gè)項(xiàng)目中的思政點(diǎn)串聯(lián)成線;面:課程所有項(xiàng)目全部思政點(diǎn)的組合)的課程思政網(wǎng)模型。

        2.挖掘課程思政元素,建立課程思政案例庫。要想將課程思政與食品專業(yè)課程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合,關(guān)鍵在于尋找適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合點(diǎn),并以恰當(dāng)?shù)姆绞浇⒄n程內(nèi)容與思想政治教育之間的內(nèi)在聯(lián)系。這就需要教學(xué)團(tuán)隊(duì)充分挖掘食品專業(yè)課程中所蘊(yùn)含的思想政治元素,并找到適宜的結(jié)合方式,將思政元素有效地融入課程內(nèi)容中,充分發(fā)揮其育人的主要渠道作用,以實(shí)現(xiàn)立德育人的目標(biāo)。比如,教學(xué)團(tuán)隊(duì)深入剖析食品專業(yè)課程中蘊(yùn)含的倫理和社會(huì)責(zé)任,引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全、可持續(xù)發(fā)展等倫理和社會(huì)責(zé)任問題,引導(dǎo)學(xué)生明確理想信念,激發(fā)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)的熱愛和責(zé)任感。近兩年,教學(xué)團(tuán)隊(duì)構(gòu)建課程思政案例庫15余個(gè);參編江南大學(xué)出版的《食品科學(xué)與工程類課程思政案例指南》思政教材1部;2021年,河南科技大學(xué)的食品工藝學(xué)課程獲得了全國(guó)食品學(xué)科黨建聯(lián)盟食品學(xué)科“課程思政”典型教學(xué)案例二等獎(jiǎng)。

        3.充分發(fā)揮課程教學(xué)大綱的指導(dǎo)作用。將課程思政的內(nèi)容引入課程的教學(xué)大綱,構(gòu)建思政融入課程的課程目標(biāo)體系和考核方式(圖1),可以在對(duì)學(xué)生知識(shí)和能力進(jìn)行評(píng)價(jià)的同時(shí),也對(duì)課程思政的教育成效進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過深入挖掘食品工藝學(xué)課程中的思政元素,教學(xué)團(tuán)隊(duì)將知識(shí)點(diǎn)作為媒介,對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)大綱進(jìn)行了修訂,不僅僅是簡(jiǎn)單地增加思政內(nèi)容,更重要的是將思政元素融入到課程的核心知識(shí)中,使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過程中也能接觸和思考思政問題。通過這樣的教學(xué)方式,不僅能夠幫助學(xué)生掌握食品工藝學(xué)的專業(yè)知識(shí),還能夠培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感、愛國(guó)情懷和創(chuàng)新能力。

        4.創(chuàng)新性提出“五度一融合”的課程思政育人教學(xué)模式。教學(xué)團(tuán)隊(duì)在食品工藝學(xué)課程思政教學(xué)過程中提出了“五度一融合”的教學(xué)模式,即思政內(nèi)容與中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化相結(jié)合,體現(xiàn)課程思政的“寬度”;思政內(nèi)容與實(shí)踐相結(jié)合,體現(xiàn)課程思政的“高度”;思政內(nèi)容與時(shí)事相結(jié)合,體現(xiàn)課程思政的“熱度”;思政內(nèi)容與考核相結(jié)合,體現(xiàn)課程思政的“深度”;思政內(nèi)容與學(xué)生成長(zhǎng)相結(jié)合,體現(xiàn)課程思政的“溫度”。通過這“五度”,將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、共性卡脖子技術(shù)等與專業(yè)內(nèi)容融于一體,取得了顯著的教學(xué)育人效果。

        二、課程思政教學(xué)實(shí)踐情況

        在教學(xué)實(shí)踐中,教學(xué)團(tuán)隊(duì)主要采取了以下三種教學(xué)手段:

        1.顯性思政與隱性思政相結(jié)合。教師在教學(xué)過程中常采用案例分析、問題討論、小組合作等多種教學(xué)方式,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問題,如食品安全、環(huán)境保護(hù)和公共衛(wèi)生等,通過這種顯性的教育方式,培養(yǎng)學(xué)生的思辨能力和判斷力。教師還通過創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍、引導(dǎo)社會(huì)實(shí)踐、提供思政資源和信息、建立學(xué)生自律機(jī)制等隱性思政的方式,讓學(xué)生在日常學(xué)習(xí)和生活中潛移默化地接受思政教育,實(shí)現(xiàn)立德育人的目標(biāo)。

        2.第一課堂與第二課堂共建。除了傳授知識(shí)的第一課堂,團(tuán)隊(duì)教師還通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等第二課堂,引導(dǎo)學(xué)生深入了解食品工藝生產(chǎn)過程中的實(shí)際操作,增強(qiáng)他們的動(dòng)手能力及解決實(shí)際問題的能力。比如,教師利用學(xué)院的國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)示范中心和實(shí)驗(yàn)室平臺(tái),鼓勵(lì)學(xué)生加入教師科研活動(dòng),使學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)實(shí)踐、科技創(chuàng)新中,培養(yǎng)學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榻鉀Q實(shí)際問題的能力。

        3.教學(xué)評(píng)估與反思。團(tuán)隊(duì)教師在教學(xué)過程中建立了思政教學(xué)評(píng)價(jià)體系,通過考試、作業(yè)、實(shí)踐報(bào)告等多種形式,全面評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)掌握情況和思想政治素質(zhì)。為了了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和教學(xué)效果,教學(xué)團(tuán)隊(duì)定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)評(píng)估,根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)教學(xué)方法和策略進(jìn)行反思和調(diào)整,從而不斷完善和改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量。實(shí)踐發(fā)現(xiàn),在2021-2022-2學(xué)期,學(xué)生平均成績(jī)提高了7.83分,學(xué)生普遍認(rèn)為食品工藝學(xué)課程多角度提升了他們的能力和素質(zhì)。此外,課程思政的問卷調(diào)查結(jié)果顯示,學(xué)生對(duì)食品工藝學(xué)課程的整體滿意度達(dá)到了98.76%,反映了學(xué)生對(duì)課程思政的認(rèn)可和肯定,證明該課程在培養(yǎng)學(xué)生思想政治素養(yǎng)和促進(jìn)其綜合發(fā)展方面取得了顯著的成效。

        三、課程下一步建設(shè)計(jì)劃

        1.不斷優(yōu)化課程建設(shè)。在尊重食品工藝學(xué)課程自身建設(shè)規(guī)律的前提下,教學(xué)團(tuán)隊(duì)致力于實(shí)現(xiàn)課程的基本功能,如知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)。同時(shí),積極挖掘課程的價(jià)值引領(lǐng)功能,注重發(fā)掘其德育作用,并持續(xù)優(yōu)化課程思政建設(shè)。

        2.搭建課程思政交流平臺(tái)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)利用當(dāng)前的省級(jí)和校級(jí)虛擬教研室平臺(tái),積極組織或參加課程思政建設(shè)相關(guān)活動(dòng)(如典型經(jīng)驗(yàn)交流、專家報(bào)告、教學(xué)觀摩、教學(xué)培訓(xùn)、教學(xué)工作坊、教學(xué)沙龍等),分享課程思政教育教學(xué)資源,推廣課程思政建設(shè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法,構(gòu)建課程思政建設(shè)交流平臺(tái),形成廣泛開展課程思政建設(shè)的良好氛圍。

        3.組建高水平的課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)。為了高質(zhì)量完成課程思政教育教學(xué)改革任務(wù),必須要有一支教育理念先進(jìn)、教學(xué)科研水平高的課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì),這個(gè)團(tuán)隊(duì)要具備強(qiáng)大的信息技術(shù)應(yīng)用能力、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),并且注重團(tuán)結(jié)協(xié)作和勇于創(chuàng)新,能夠靈活運(yùn)用多樣化的教學(xué)方法和資源,為學(xué)生提供高質(zhì)量的思政教育。為此,我們將持續(xù)推動(dòng)課程思政的理論研究和實(shí)踐探索,積極組建校級(jí)課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì),特別是在食品類專業(yè)形成“食品類專業(yè)課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)”,努力打造成省級(jí)課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

        4.建立課程思政評(píng)價(jià)體系。以學(xué)生為中心,建立綜合指標(biāo)系統(tǒng),用于評(píng)價(jià)課程思政的效果。這一系統(tǒng)將各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行量化和細(xì)化,緊密圍繞學(xué)生這一核心,從多個(gè)方面、多個(gè)層次和多個(gè)角度評(píng)價(jià)課程思政建設(shè)所取得的成效。

        基金項(xiàng)目:河南科技大學(xué)教改項(xiàng)目——課程思政背景下地方高校食品類專業(yè)核心課程的評(píng)價(jià)體系構(gòu)建與實(shí)踐(2021BK049);2021年本科高校課程思政樣板課——食品工藝學(xué);食品工藝學(xué)A一流課程(13150015);2022年度河南科技大學(xué)本科研究性教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目;2022年省級(jí)研究生質(zhì)量提升工程項(xiàng)目——《食品科學(xué)專題》研究生優(yōu)質(zhì)課程項(xiàng)目(YJS2023KC13);河南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2019年度一般課題:食品科學(xué)與工程專業(yè)工程創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)模式研究(〔2019〕-JKGHYB-0064);河南省本科高校2023年度產(chǎn)教融合研究項(xiàng)目。

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