楊協(xié)力 劉麗莉 程偉偉 賀家亮 肖楓

河南科技大學(xué)的食品工藝學(xué)課程自1983年創(chuàng)立以來，經(jīng)過40年的發(fā)展，成功獲得了校級(jí)和省級(jí)精品課程的評(píng)定，2018年被評(píng)為“國(guó)家精品在線開放課程”，2021年先后被授予“國(guó)家級(jí)線上一流本科課程”“河南省混合式一流課程”和“河南省課程思政樣板課”等稱號(hào)，同時(shí)獲得“河南省教育信息化創(chuàng)新應(yīng)用一等獎(jiǎng)”。

食品工藝學(xué)課程是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、乳品工程3個(gè)專業(yè)的核心必修課，也是食品科學(xué)與工程專業(yè)工程教育專業(yè)認(rèn)證、國(guó)家一流專業(yè)的重要支撐課程，已經(jīng)在中國(guó)大學(xué)MOOC平臺(tái)上開設(shè)了13個(gè)學(xué)期的線上線下混合式教學(xué)。通過將課堂教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和線下實(shí)驗(yàn)等多種教學(xué)方式融合在一起，形成了多元化的立體教學(xué)模式。這種教學(xué)模式充分利用了現(xiàn)代信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，提供了靈活性和便利性，使學(xué)生可以根據(jù)自己的時(shí)間和地點(diǎn)選擇學(xué)習(xí)。同時(shí)，線下實(shí)驗(yàn)和互動(dòng)討論等教學(xué)活動(dòng)增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和合作意識(shí)，不僅滿足了學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，還提供了更豐富的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和交互機(jī)會(huì)，促進(jìn)了知識(shí)的深入理解和應(yīng)用。本文主要對(duì)河南科技大學(xué)的課程思政樣板課食品工藝學(xué)的建設(shè)與實(shí)踐過程進(jìn)行了綜述。

一、課程思政建設(shè)總體情況

根據(jù)河南科技大學(xué)的辦學(xué)定位、專業(yè)特色和人才培養(yǎng)要求，教學(xué)團(tuán)隊(duì)在教學(xué)過程中積極開展課程思政教學(xué)，旨在使學(xué)生不但掌握專業(yè)知識(shí)和技能，而且具有家國(guó)情懷，熱愛祖國(guó)和人民。多年來，食品工藝學(xué)課程一直致力于將課程思政融入教學(xué)中，經(jīng)過多年的實(shí)踐，總體的建設(shè)情況如下：

1.探索課程思政教育方法，編織“點(diǎn)-線-面”的思政網(wǎng)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)在教學(xué)過程中有意、有機(jī)、有效地對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，旨在將思想政治培養(yǎng)與專業(yè)發(fā)展教育相結(jié)合，將理想信念層面的精神引領(lǐng)融入到“潤(rùn)物細(xì)無聲”的知識(shí)學(xué)習(xí)中。為了提升課程思政的內(nèi)在動(dòng)力，教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極探索靈活多樣的教學(xué)方式，采用課堂教學(xué)、線上自學(xué)和線下討論相結(jié)合的混合教學(xué)模式，巧妙地將思政元素融入各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，使學(xué)生能夠多層次、多角度地理解知識(shí)內(nèi)容。同時(shí)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)突破時(shí)空限制，從教學(xué)準(zhǔn)備、教學(xué)開展以及教學(xué)評(píng)價(jià)等方面全程滲透課程思政。

教學(xué)團(tuán)隊(duì)以項(xiàng)目設(shè)計(jì)流程為主線，通過解構(gòu)和重構(gòu)課程內(nèi)容，凝練出課程不同的項(xiàng)目，并結(jié)合課程知識(shí)點(diǎn)有效融合課程思政元素，形成“點(diǎn)-線-面”（點(diǎn)：課程思政元素點(diǎn)；線：每個(gè)項(xiàng)目中的思政點(diǎn)串聯(lián)成線；面：課程所有項(xiàng)目全部思政點(diǎn)的組合）的課程思政網(wǎng)模型。

2.挖掘課程思政元素，建立課程思政案例庫。要想將課程思政與食品專業(yè)課程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，關(guān)鍵在于尋找適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合點(diǎn)，并以恰當(dāng)?shù)姆绞浇⒄n程內(nèi)容與思想政治教育之間的內(nèi)在聯(lián)系。這就需要教學(xué)團(tuán)隊(duì)充分挖掘食品專業(yè)課程中所蘊(yùn)含的思想政治元素，并找到適宜的結(jié)合方式，將思政元素有效地融入課程內(nèi)容中，充分發(fā)揮其育人的主要渠道作用，以實(shí)現(xiàn)立德育人的目標(biāo)。比如，教學(xué)團(tuán)隊(duì)深入剖析食品專業(yè)課程中蘊(yùn)含的倫理和社會(huì)責(zé)任，引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全、可持續(xù)發(fā)展等倫理和社會(huì)責(zé)任問題，引導(dǎo)學(xué)生明確理想信念，激發(fā)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)的熱愛和責(zé)任感。近兩年，教學(xué)團(tuán)隊(duì)構(gòu)建課程思政案例庫15余個(gè)；參編江南大學(xué)出版的《食品科學(xué)與工程類課程思政案例指南》思政教材1部；2021年，河南科技大學(xué)的食品工藝學(xué)課程獲得了全國(guó)食品學(xué)科黨建聯(lián)盟食品學(xué)科“課程思政”典型教學(xué)案例二等獎(jiǎng)。

3.充分發(fā)揮課程教學(xué)大綱的指導(dǎo)作用。將課程思政的內(nèi)容引入課程的教學(xué)大綱，構(gòu)建思政融入課程的課程目標(biāo)體系和考核方式（圖1），可以在對(duì)學(xué)生知識(shí)和能力進(jìn)行評(píng)價(jià)的同時(shí)，也對(duì)課程思政的教育成效進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過深入挖掘食品工藝學(xué)課程中的思政元素，教學(xué)團(tuán)隊(duì)將知識(shí)點(diǎn)作為媒介，對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)大綱進(jìn)行了修訂，不僅僅是簡(jiǎn)單地增加思政內(nèi)容，更重要的是將思政元素融入到課程的核心知識(shí)中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過程中也能接觸和思考思政問題。通過這樣的教學(xué)方式，不僅能夠幫助學(xué)生掌握食品工藝學(xué)的專業(yè)知識(shí)，還能夠培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感、愛國(guó)情懷和創(chuàng)新能力。

4.創(chuàng)新性提出“五度一融合”的課程思政育人教學(xué)模式。教學(xué)團(tuán)隊(duì)在食品工藝學(xué)課程思政教學(xué)過程中提出了“五度一融合”的教學(xué)模式，即思政內(nèi)容與中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化相結(jié)合，體現(xiàn)課程思政的“寬度”；思政內(nèi)容與實(shí)踐相結(jié)合，體現(xiàn)課程思政的“高度”；思政內(nèi)容與時(shí)事相結(jié)合，體現(xiàn)課程思政的“熱度”；思政內(nèi)容與考核相結(jié)合，體現(xiàn)課程思政的“深度”；思政內(nèi)容與學(xué)生成長(zhǎng)相結(jié)合，體現(xiàn)課程思政的“溫度”。通過這“五度”，將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、共性卡脖子技術(shù)等與專業(yè)內(nèi)容融于一體，取得了顯著的教學(xué)育人效果。

二、課程思政教學(xué)實(shí)踐情況

在教學(xué)實(shí)踐中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)主要采取了以下三種教學(xué)手段：

1.顯性思政與隱性思政相結(jié)合。教師在教學(xué)過程中常采用案例分析、問題討論、小組合作等多種教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問題，如食品安全、環(huán)境保護(hù)和公共衛(wèi)生等，通過這種顯性的教育方式，培養(yǎng)學(xué)生的思辨能力和判斷力。教師還通過創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍、引導(dǎo)社會(huì)實(shí)踐、提供思政資源和信息、建立學(xué)生自律機(jī)制等隱性思政的方式，讓學(xué)生在日常學(xué)習(xí)和生活中潛移默化地接受思政教育，實(shí)現(xiàn)立德育人的目標(biāo)。

2.第一課堂與第二課堂共建。除了傳授知識(shí)的第一課堂，團(tuán)隊(duì)教師還通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)等第二課堂，引導(dǎo)學(xué)生深入了解食品工藝生產(chǎn)過程中的實(shí)際操作，增強(qiáng)他們的動(dòng)手能力及解決實(shí)際問題的能力。比如，教師利用學(xué)院的國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)示范中心和實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)，鼓勵(lì)學(xué)生加入教師科研活動(dòng)，使學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)實(shí)踐、科技創(chuàng)新中，培養(yǎng)學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榻鉀Q實(shí)際問題的能力。

3.教學(xué)評(píng)估與反思。團(tuán)隊(duì)教師在教學(xué)過程中建立了思政教學(xué)評(píng)價(jià)體系，通過考試、作業(yè)、實(shí)踐報(bào)告等多種形式，全面評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)掌握情況和思想政治素質(zhì)。為了了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和教學(xué)效果，教學(xué)團(tuán)隊(duì)定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)教學(xué)方法和策略進(jìn)行反思和調(diào)整，從而不斷完善和改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量。實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，在2021-2022-2學(xué)期，學(xué)生平均成績(jī)提高了7.83分，學(xué)生普遍認(rèn)為食品工藝學(xué)課程多角度提升了他們的能力和素質(zhì)。此外，課程思政的問卷調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)食品工藝學(xué)課程的整體滿意度達(dá)到了98.76%，反映了學(xué)生對(duì)課程思政的認(rèn)可和肯定，證明該課程在培養(yǎng)學(xué)生思想政治素養(yǎng)和促進(jìn)其綜合發(fā)展方面取得了顯著的成效。

三、課程下一步建設(shè)計(jì)劃

1.不斷優(yōu)化課程建設(shè)。在尊重食品工藝學(xué)課程自身建設(shè)規(guī)律的前提下，教學(xué)團(tuán)隊(duì)致力于實(shí)現(xiàn)課程的基本功能，如知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)。同時(shí)，積極挖掘課程的價(jià)值引領(lǐng)功能，注重發(fā)掘其德育作用，并持續(xù)優(yōu)化課程思政建設(shè)。

2.搭建課程思政交流平臺(tái)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)利用當(dāng)前的省級(jí)和校級(jí)虛擬教研室平臺(tái)，積極組織或參加課程思政建設(shè)相關(guān)活動(dòng)（如典型經(jīng)驗(yàn)交流、專家報(bào)告、教學(xué)觀摩、教學(xué)培訓(xùn)、教學(xué)工作坊、教學(xué)沙龍等），分享課程思政教育教學(xué)資源，推廣課程思政建設(shè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法，構(gòu)建課程思政建設(shè)交流平臺(tái)，形成廣泛開展課程思政建設(shè)的良好氛圍。

3.組建高水平的課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)。為了高質(zhì)量完成課程思政教育教學(xué)改革任務(wù)，必須要有一支教育理念先進(jìn)、教學(xué)科研水平高的課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)要具備強(qiáng)大的信息技術(shù)應(yīng)用能力、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并且注重團(tuán)結(jié)協(xié)作和勇于創(chuàng)新，能夠靈活運(yùn)用多樣化的教學(xué)方法和資源，為學(xué)生提供高質(zhì)量的思政教育。為此，我們將持續(xù)推動(dòng)課程思政的理論研究和實(shí)踐探索，積極組建校級(jí)課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)，特別是在食品類專業(yè)形成“食品類專業(yè)課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)”，努力打造成省級(jí)課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

4.建立課程思政評(píng)價(jià)體系。以學(xué)生為中心，建立綜合指標(biāo)系統(tǒng)，用于評(píng)價(jià)課程思政的效果。這一系統(tǒng)將各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行量化和細(xì)化，緊密圍繞學(xué)生這一核心，從多個(gè)方面、多個(gè)層次和多個(gè)角度評(píng)價(jià)課程思政建設(shè)所取得的成效。

基金項(xiàng)目：河南科技大學(xué)教改項(xiàng)目——課程思政背景下地方高校食品類專業(yè)核心課程的評(píng)價(jià)體系構(gòu)建與實(shí)踐（2021BK049）；2021年本科高校課程思政樣板課——食品工藝學(xué)；食品工藝學(xué)A一流課程（13150015）；2022年度河南科技大學(xué)本科研究性教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目；2022年省級(jí)研究生質(zhì)量提升工程項(xiàng)目——《食品科學(xué)專題》研究生優(yōu)質(zhì)課程項(xiàng)目（YJS2023KC13）；河南省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃2019年度一般課題：食品科學(xué)與工程專業(yè)工程創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)模式研究（〔2019〕-JKGHYB-0064）；河南省本科高校2023年度產(chǎn)教融合研究項(xiàng)目。