余超 聶淼

摘要? 生豬產(chǎn)業(yè)是商洛市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在畜牧業(yè)中占有主導(dǎo)地位，已成為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的支撐產(chǎn)業(yè)之一。通過分析商洛市生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀，針對生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中存在的問題提出了對策建議，以期為商洛市生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞? 生豬；全產(chǎn)業(yè)鏈；高質(zhì)量發(fā)展；商洛市

中圖分類號? S8-1? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? A? 文章編號? 0517-6611（2024）01-0270-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.060

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Development Status and Countermeasures of Whole Industry Chain of Pig in Shaanxi Shangluo

YU Chao1，NIE Miao2

（1.The Development Centre of Animal Husbandry，Shangluo，Shaanxi 726000;2.The Centre of Agricultural Product Quality Safety，Shangluo，Shaanxi 726000）

Abstract? The pig industry has been a traditional advantageous industry in Shangluo City and it has occupied a dominant position in the animal husbandry industry.It has become one of the supporting industries for implementing the rural revitalization strategy and promoting the modernization of agriculture and rural affairs.By analyzing the development status of the whole pig industry chain in Shangluo，countermeasures and suggestions are put forward for the problems existing in the development of the whole pig industry chain，which may provide references for the high-quality development of Shangluo’s pig industry.

Key words? Pigs;Whole industry chain;High-quality development;Shangluo

作者簡介? 余超（1988—），男，陜西商洛人，畜牧師，碩士，從事畜牧技術(shù)推廣和信息統(tǒng)計相關(guān)研究。

收稿日期? 2022-08-16

2018年以來，中央一號文件連續(xù)5年對建設(shè)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提出要求作出部署。2021年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見》，要求各地立足當(dāng)?shù)靥厣Y源，加快培育發(fā)展農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。作為商洛市城鄉(xiāng)居民菜籃子中肉類食品消費(fèi)的最主要品種，生豬產(chǎn)業(yè)長期在商洛市畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占主導(dǎo)地位［1］。近年來，商洛市委、市政府把生豬列入菌果藥畜特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，作為“十四五”重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，生豬產(chǎn)業(yè)得到了穩(wěn)定健康發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)殖水平大幅提升，良種繁育體系逐步健全，現(xiàn)代設(shè)施裝備推廣應(yīng)用，副產(chǎn)品綜合利用行業(yè)領(lǐng)先，綠色循環(huán)發(fā)展加速推進(jìn)，生豬產(chǎn)業(yè)已逐漸發(fā)展成為商洛市畜牧業(yè)中產(chǎn)業(yè)鏈條最完整、體量最大的產(chǎn)業(yè)。在國家到地方大力培育發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵時期，筆者通過系統(tǒng)分析商洛市生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，并提出針對性的對策建議，以期為商洛市生豬產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展提供理論支持。

1? 生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? 養(yǎng)殖規(guī)模與區(qū)域分布? 2018年以來，商洛市生豬產(chǎn)業(yè)克服非洲豬瘟疫情、市場價格波動、資源要素約束等不利因素影響，生豬飼養(yǎng)量連續(xù)2年下降后再次恢復(fù)到140萬頭左右（圖1）。據(jù)統(tǒng)計，2021年，全市生豬存欄55.32萬頭，同比增長0.76%，其中能繁母豬存欄6.69萬頭，同比下降15.75%，生豬出欄85.16萬頭，同比增長20.62%，豬肉產(chǎn)量7.09萬t，占肉類總產(chǎn)量71.86%，同比增長18.96%，生豬產(chǎn)值達(dá)到48億元，占全市畜牧業(yè)總產(chǎn)值的62%。生豬存欄在陜西省生豬總存欄中占比6.46%，全省10個地市中居第七位。生豬養(yǎng)殖主要在山陽、洛南、商南、丹鳳4縣區(qū)，養(yǎng)殖量占全市總養(yǎng)殖量的70.56%。

截至2021年底，商洛市生豬養(yǎng)殖場戶4.61萬戶，其中500頭以上生豬規(guī)模場259個，年出欄生豬54.27萬頭，規(guī)模化率56.78%，比2016年增長11.88百分點（圖2）。萬頭豬場11個，年出欄13.00萬頭，占總出欄量14.20%。

1.2? 良種繁育與飼料? 截至2021年底，商洛市發(fā)展曾祖代種豬場1個，祖代種豬場4個，父母代種豬場19個，洛南、丹鳳、商南3縣（區(qū)）建立種公豬站，良種推廣步伐不斷加快（表1）。生豬養(yǎng)殖飼料以全價配合飼料為主，濃縮料和預(yù)混飼料使用較少，大部分由外地購入。全市共有生豬飼料企業(yè)2家，年可生產(chǎn)豬飼料15萬t。

1.3? 屠宰加工? 商洛市共有生豬屠宰加工廠5家（表2），年設(shè)計屠宰總量達(dá)150萬頭，年設(shè)計屠宰50萬頭以上企業(yè)2家，省級生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠1家。山陽縣恒瑞肉制品有限公司引進(jìn)腸衣加工、肝素鈉提取加工生產(chǎn)線，年可加工9 200萬m腸衣，3 636億單位肝素鈉，產(chǎn)品附加值得到進(jìn)一步提高。

1.4? 糞污利用? 全市發(fā)展有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)20個，年可處理

畜禽糞便200萬t以上。山陽縣優(yōu)源種豬場1.6萬m3/d生

物天然氣生產(chǎn)工藝全國領(lǐng)先。商南縣宏德天御種豬場、洛南縣華陽種豬場等大型規(guī)模養(yǎng)殖場配套建設(shè)污水處理設(shè)施，實現(xiàn)了回收利用達(dá)標(biāo)排放，種養(yǎng)結(jié)合，糞污就近就地還田利用模式廣泛推廣，農(nóng)牧循環(huán)、綠色發(fā)展格局正在加快構(gòu)建。

1.5? 龍頭企業(yè)? 2021年底，全市累計創(chuàng)建國家級生豬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)6家，市級龍頭企業(yè)11家（表2）。

2? 存在的問題

2.1? 養(yǎng)殖生產(chǎn)水平不高? 大部分養(yǎng)殖場（戶）科技意識不強(qiáng)，現(xiàn)代設(shè)施裝備應(yīng)用不足，先進(jìn)管理理念滯后，養(yǎng)殖糞污處理方法單一、工藝簡單，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范

執(zhí)行不嚴(yán)，種群結(jié)構(gòu)不合理，繁育水平不高，投入產(chǎn)出低，疫病風(fēng)險大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)矛盾凸顯［2］。

2.2? 產(chǎn)品精深加工滯后? 生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能過剩、分布不均、質(zhì)量不一等問題長期存在，冷鏈物流配送體系不健全，商洛市90%的生豬外銷市外甚至省外，市內(nèi)屠宰場產(chǎn)品加工銷售以白條肉生產(chǎn)、批發(fā)上市為主，分割銷售產(chǎn)品、品牌上市處于空白，頭、蹄、血、內(nèi)臟等副產(chǎn)品綜合利用不足，產(chǎn)品附加值不高。

2.3? 龍頭企業(yè)實力偏弱? 龍頭企業(yè)實力弱數(shù)量少，社會化服務(wù)和市場開拓能力不足，難以帶動上下游企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)集聚和集群發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條得不到有效延伸。

2.4? 市場主體關(guān)聯(lián)不緊? 種豬生產(chǎn)、商品養(yǎng)殖、屠宰加工、上市銷售等各環(huán)節(jié)之間無利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，沒有形成產(chǎn)銷銜接、協(xié)同生產(chǎn)、聯(lián)合經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

2.5? 社會化服務(wù)體系不全? 基層獸醫(yī)人員年齡偏大，知識老化，力量不足，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)數(shù)量少，鄉(xiāng)村獸醫(yī)服務(wù)能力有限，第三方檢測、無害化處理機(jī)構(gòu)尚處空白，飼料、獸藥等大型龍頭企業(yè)綜合服務(wù)站點發(fā)展滯后，政府公益性和市場經(jīng)營性相結(jié)合的社會化服務(wù)格局還沒有形成。

2.6? 政策支持保障缺乏? 用地、環(huán)保等地方配套的支持保障政策缺乏，市縣財政資金投入不足，養(yǎng)殖圈舍、大型機(jī)械設(shè)備、生豬活體等抵押貸款政策落實難［2］。信息監(jiān)測僅覆蓋養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，全產(chǎn)業(yè)鏈信息共享平臺尚未建立，難以服務(wù)政府和產(chǎn)業(yè)鏈各主體決策參考［3］。

3? 對策和建議

3.1? 加大全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展政策扶持力度? 地方政府應(yīng)出臺配套的支持保障政策，確保國家關(guān)于生豬產(chǎn)業(yè)用地、環(huán)評、財政、金融等支持政策落實落地。積極爭取國家和省級產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目資金，加大市縣專項資金投入，撬動和吸引金融資本和社會主體投資，鼓勵金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新金融信貸產(chǎn)品和服務(wù)方式，推進(jìn)融資渠道多元化，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展融資難問題。落實好現(xiàn)有生豬政策性保險的同時，積極探索建立生豬養(yǎng)殖收益險和價格指數(shù)保險機(jī)制，擴(kuò)大保險覆蓋面，增強(qiáng)抵御市場風(fēng)險、疫病風(fēng)險和自然災(zāi)害的能力。健全招商引資激勵機(jī)制和政策措施，加強(qiáng)項目策劃，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，加大招商引資，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能。

3.2? 培育壯大龍頭企業(yè)，完善產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制? 支持大型養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，通過兼并重組、收購控股、合資合作等方式做大做強(qiáng)，形成在產(chǎn)業(yè)鏈上具有主導(dǎo)作用的“鏈主”企業(yè)［4］。鼓勵種豬場、大型規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)揮引領(lǐng)作用，探索“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，通過標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、技術(shù)共享、品牌共創(chuàng)等方式，把小農(nóng)戶嵌入大型企業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中，形成“以大帶小”的養(yǎng)殖格局［5］。支持屠宰加工企業(yè)“接一連三”，建設(shè)養(yǎng)殖基地，與養(yǎng)殖場戶簽訂購銷合同、穩(wěn)定購銷關(guān)系，促進(jìn)養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。鼓勵種業(yè)企業(yè)、加工企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖場戶、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，按照產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體內(nèi)部“資源要素暢通、利益聯(lián)結(jié)緊密、服務(wù)購銷最惠”的要求，簽訂“多級訂單”，實行分工協(xié)作，促進(jìn)耦合配套、協(xié)同發(fā)展，壯大產(chǎn)業(yè)集群。

3.3? 補(bǔ)齊良種繁育體系和飼料供給保障短板? 支持祖代以上種豬企業(yè)引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)種豬，建設(shè)核心育種場，加快 “育繁推”一體化發(fā)展步伐，提高生豬良種供應(yīng)能力。鼓勵父母代擴(kuò)繁場引進(jìn)優(yōu)良品種，優(yōu)化種群結(jié)構(gòu)，提高繁育水平。引導(dǎo)大型規(guī)模養(yǎng)殖場建立核心群，穩(wěn)定基礎(chǔ)群，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。支持全域種公豬站建設(shè)，建立現(xiàn)代化人工授精服務(wù)站點，完善供精網(wǎng)絡(luò)和冷鏈運(yùn)輸體系，打通良種推廣的“最后一公里”。支持大型養(yǎng)殖企業(yè)補(bǔ)齊飼料加工鏈條，開展本土飼料生產(chǎn)基地新建或提升工程，推廣飼料精準(zhǔn)配方和精細(xì)化加工工藝［6］。吸引國內(nèi)大型飼料企業(yè)集團(tuán)進(jìn)駐設(shè)廠設(shè)站，通過技術(shù)服務(wù)和融資擔(dān)保支持等方式，與養(yǎng)殖場戶建立“廠場對接”“委托加工”“訂單生產(chǎn)”等穩(wěn)定的飼料銷售模式。支持當(dāng)?shù)厣锟萍脊鹃_展天然植物提取物等新型飼料添加劑產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用與推廣，推動飼料行業(yè)綠色發(fā)展。

3.4? 發(fā)展精細(xì)化綜合加工和品牌化市場營銷? 持續(xù)推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，引導(dǎo)現(xiàn)有屠宰加工企業(yè)加快技術(shù)裝備改造升級，提升豬肉產(chǎn)品精深加工和血、骨、臟器等副產(chǎn)品綜合利用水平。探索建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，做好飼料和獸藥等投入品、屠宰加工、物流運(yùn)輸、上市銷售等生豬全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管，推行上市產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，確保上市豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全［7-8］。開展綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，爭創(chuàng)全國名特優(yōu)新產(chǎn)品，注冊產(chǎn)品商標(biāo)，培育特色企業(yè)品牌，打造區(qū)域公用品牌，加大品牌宣傳推介。通過直營店、專賣店和連鎖經(jīng)營，發(fā)展連鎖餐飲企業(yè)原料基地，健全銷售網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品知名度和市場影響力，以加工轉(zhuǎn)化增值為帶動，推動生豬產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

3.5? 強(qiáng)化科技服務(wù)支撐，保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展? 加強(qiáng)動物防疫體系建設(shè)，實施農(nóng)技推廣服務(wù)特聘計劃，充實基層工作力量。加大市、縣兩級獸醫(yī)實驗室建設(shè)，提升疫病檢測能力。積極引進(jìn)大型獸藥、疫苗、飼料企業(yè)設(shè)立技術(shù)綜合服務(wù)站點，健全社會化服務(wù)體系。加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）改善基礎(chǔ)設(shè)施，推廣現(xiàn)代養(yǎng)殖設(shè)備，完善動物防疫條件，實施精細(xì)化管理，提高勞動生產(chǎn)率、投入產(chǎn)出率和產(chǎn)品質(zhì)量效益。探索“高校+政府+企業(yè)”合作模式，建立科研試驗示范基地，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。加快生豬養(yǎng)殖、屠宰、物流、肉品加工等環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)制定推廣實施進(jìn)度，構(gòu)建生豬全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體，提升按標(biāo)生產(chǎn)水平。健全全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)監(jiān)測體系，強(qiáng)化生產(chǎn)監(jiān)測和市場預(yù)警，提高行業(yè)信息化服務(wù)水平［9］。

3.6? 提升綠色發(fā)展水平? 積極推廣無抗飼料和低蛋白日糧，堅持優(yōu)結(jié)構(gòu)改工藝，通過改進(jìn)飼料加工方法或在飼料中添加合成氨基酸、植酸酶等手段，提高生豬飼料消化利用率，減少糞尿排泄量和氮磷產(chǎn)生量。引導(dǎo)養(yǎng)殖場戶應(yīng)用干清糞、雨污分離和污水回用等節(jié)水生產(chǎn)工藝，控制污水產(chǎn)生量。推廣應(yīng)用吸附劑、氧化劑、酸堿中和劑和生物除臭劑等，減輕養(yǎng)殖臭氣污染。建立病死生豬無害化處理體系，支持養(yǎng)殖場戶合理配套糞污處理設(shè)施，選擇與養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖模式向適應(yīng)的糞污處理模式，因地制宜推廣糞污全量收集，推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)、牧旅融合發(fā)展［10］。大力發(fā)展商品有機(jī)肥生產(chǎn)，積極推廣沼氣發(fā)電等資源高效利用模式，不斷提高綠色發(fā)展水平。

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