南京：烏飯包油條、桂花糖芋苗、赤豆酒釀元宵

對南京人來說，烏飯包油條是從小吃到大的美味。早上，如果上班時間不是很趕，很多人喜歡坐在路邊小攤喝一碗餛飩，就著咸味的烏飯包油條，美好的一天就此開始。當然，喜歡甜食的人，通常喜歡就著桂花糖芋苗、赤豆酒釀元宵等吃甜味的烏飯包油條。

蘇州：縐紗小餛飩、咸豆?jié){、肉湯圓

蘇州早餐，五花八門，單縐紗小餛飩從名字上看，就仙氣飄飄。玲瓏的餛飩浮在湯上，像飽滿的小珍珠，肉餡透過薄如蟬翼的餛飩皮露出俏皮的粉色，加上蛋皮、蝦米、紫菜、蔥花，一碗餛飩像一團活潑明快、針法飛舞的絲絹薄紗。當?shù)厝嗽缟线€愛喝咸豆?jié){。這里的咸，是用不同食材拱出來的，味道不僅不怪，還相當滋潤。湯圓到了蘇州也有了咸口。肉湯圓雪白溫順的外表下藏著鼓囊囊的敦實肉餡，吃的時候，像在體驗一場溫柔的咸鮮爆發(fā)。

常州：大麻糕

常州人對大麻糕的情感是融入骨子里的。一塊大麻糕足以代表常州人的早餐口味。據說，一家好的麻糕店，一定要具備以下特點：清晨排長隊；麻糕被帶往外地甚至海外。常州大麻糕是具有獨特口感的一種橢圓形大燒餅，也是當?shù)厝俗類鄢缘膫鹘y(tǒng)食品，有咸、甜兩種風味。合格的大麻糕一出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤而不焦，咸甜適度而不膩，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。

南通：缸爿（pán）

缸爿，南通話中發(fā)音類似“鋼板”，又稱“斜角兒”，是南通物美價廉的面食。缸爿不僅名稱、形狀獨特，口味也很獨特。缸爿低脂低鹽，芝麻和蔥花的香味也是淡淡的，不似油酥燒餅那般流油溢香。

連云港：豆腐卷

提起連云港的早餐，當?shù)厝擞洃浿写嬖谠S久的經典味道一定是豆腐卷，恐怕沒有幾個連云港人沒有吃過豆腐卷。搟皮、包制、下鍋油煎、加少許水稍燜，鍋蓋一揭，霧氣噴涌，熱乎乎的豆腐卷就出爐了。

淮安：辣（chòu）湯

淮安辣湯的功力集中表現(xiàn)在里面的原料“面筋皮”。做好的面筋片柔軟光潔，比面更有勁道，慢慢地抖開，繃起來像一張薄紙片。下鍋燙熟后，撈起裁成小菱形片，與海帶絲、千張絲、粉絲一起加上各種調料，一碗看著讓人生津、聞著使人垂涎的辣湯就做好了。

鹽城：甜蒸餃

很多人以為鹽城的早點以咸為主，其實不然。鹽城的湯包、燒賣、蒸餃都是鮮甜的口味，和無錫有得一比。甜蒸餃是很能代表鹽城人口味的早點，以致有到外地讀書的學生喊出“要是知道那里沒有蒸餃吃，一定不到那邊去上學”的心聲。

鎮(zhèn)江：肴肉

鎮(zhèn)江有三怪，“肴肉不當菜”是三怪之一。肴肉精肉緋紅，雖涼，但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口。當?shù)赜行┤讼矚g在大清早泡一壺茶，就一碟鎮(zhèn)江香醋，品幾塊肴肉。茶香肉美，在久飫甘肥之后，得此茹之，舌感為之一振，另歷一番佳境，想想也是醉了。

泰州：黃橋燒餅

黃橋燒餅制作所用的面粉必須是中筋，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變色澤與形狀。黃橋燒餅一般有咸甜兩種口味，還有講究一些的做法會以上等肉松做餡料。在當?shù)?，看師傅把燒餅貼到爐壁上是一樂，等待燒餅出爐又是一樂。要品嘗黃橋燒餅正宗的味道，不妨早來一些、停留片刻、晚走幾步。

宿遷：熥煎餅

熥是烘烤的意思，熥煎餅是宿遷人的最愛。熥煎餅不僅味道好，品相也好。熱騰騰的淡黃色軟煎餅里，包著韭菜段、土豆絲、雞蛋片，還有幾片綠色的香菜葉，再加一點兒咸菜，聞著香，吃著更香。

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