張相鑫 譯自 ，Vol.30，№7：13，15

唐芬蘭 校 張配配 審 孟祥光 制圖表

在不影響存活率和生產(chǎn)性能的前提下，產(chǎn)蛋母雞在達到產(chǎn)蛋高峰之前并不會給雞場帶來多少收益，因此針對產(chǎn)蛋母雞在達到產(chǎn)蛋高峰之后的性狀選育，育種公司和蛋雞行業(yè)會將重點放在提高母雞的產(chǎn)蛋高峰持久性，延長仍處于幼齡期的產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)周期。

現(xiàn)今，商品雞蛋生產(chǎn)商通過遺傳學和先進的管理技術，如用同步光源刺激母雞群，可實現(xiàn)更快速、更均勻的生長速度。由于這些進步，育種公司制定了新的目標，即在產(chǎn)蛋母雞100 周齡時能夠達到500 枚產(chǎn)蛋量。

如果實現(xiàn)了這一目標，會有許多益處：

● 可降低青年母雞的貶值成本；

● 無需對母雞進行強制換羽以保持生產(chǎn)性能；

● 可減輕畜牧業(yè)對水和飼料原料等全球資源的壓力；

● 通過改善飼料轉化率減少全球溫室氣體排放量。

然而，對于大多數(shù)雞蛋生產(chǎn)商來說，長時間養(yǎng)雞是一項挑戰(zhàn)。隨著母雞年齡的增長，產(chǎn)蛋高峰持久性和蛋殼質量的下降速度一般比預期的要快。

這種下降是由多種因素造成的，如管理和營養(yǎng)的不佳，疾病的暴發(fā)，以及髓質骨、肝臟等組織器官功能的下降。

1 蛋殼質量的重要性

除了所產(chǎn)雞蛋的總數(shù)外，蛋殼的質量也決定了母雞在一生中能產(chǎn)下多少枚可出售的雞蛋。因此，蛋殼質量對母雞的產(chǎn)蛋周期和盈利率存在顯著影響。日糧應含有能夠滿足母雞維持骨骼發(fā)育、新陳代謝和蛋殼鈣化所需水平的鈣。

除此之外，蛋白質量對蛋殼形成提供結構基礎至關重要。在雞蛋的形成過程中，輸卵管分泌的蛋白會被內膜和外膜包圍，使蛋白保持在雞蛋的中心位置，并提供啟動乳突形成所需的表面，從而開始鈣化過程。

2 母雞的年齡和蛋殼

隨著產(chǎn)蛋母雞年齡的增長，乳突層和柵欄層的相對厚度，以及單個乳突和殼膜之間的接觸強度會發(fā)生變化。同樣，乳突密度會降低，導致孔隙率增加和蛋殼強度減弱。這兩個參數(shù)一旦發(fā)生改變，導致細微裂紋暴露于病原體時，會提高人類感染人畜共患病的風險。

此外，隨著蛋雞年齡的增長，雞蛋直徑也會增大，雞蛋的重量增加。但是，蛋殼重量并沒有隨著雞蛋重量的增加而增大。當輸卵管和殼腺發(fā)育完全(約50 周齡) 時，蛋殼的重量達到最大值，然而，在這段時間后，雞蛋本身的重量仍然會增加。

雞蛋大小的變化和蛋殼重量不變之間的不平衡會提高蛋殼質量變差和雞蛋破碎/破裂的風險。

生產(chǎn)系統(tǒng)、溫度控制以及雞蛋的包裝和運輸?shù)拳h(huán)境因素都可能會導致超過15%的雞蛋變質、降級，從而降低每羽產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)利潤。

3 產(chǎn)蛋后期維持蛋殼質量的措施

盡管飼料含有充足數(shù)量的鈣能滿足蛋殼形成時對鈣的需要，但在產(chǎn)蛋后期給母雞飼喂鈣含量較高的飼料，對蛋殼強度幾乎沒有影響，甚至可能會導致母雞產(chǎn)軟殼蛋。

這是因為鈣的吸收并不是影響蛋殼質量的主要因素。相反，從骨骼中動員鈣，并沉積在內殼膜上才是主要的問題。

因此，要提高蛋殼質量，需要采用不同的策略，而不是只專注于產(chǎn)蛋母雞對鈣的吸收。

一個建議是提高雞蛋中蛋白的質量，因為蛋白有助于乳突的形成以及進一步的結晶過程。

4 應用中鏈脂肪酸改善蛋雞生產(chǎn)性能

隨著母雞年齡的增長，游離活性中鏈脂肪酸(medium-chain fatty acids，MCFAs) 通 過 自身的抗菌作用和免疫調節(jié)活性，可以維持和提高產(chǎn)蛋母雞的產(chǎn)蛋量和蛋/出殼雛雞的質量。通過擁有更堅固的外殼，可以降低感染病原體和人發(fā)生人畜共患病的風險。

除了這些作用外，MCFAs 還有利于提高母雞腸道中乳酸桿菌的相對豐度，從而增強盲腸發(fā)酵，增加揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生，為腸上皮細胞提供能量。

這種改善會增加盲腸對水分的再吸收，從而減少墊料的含水量和臟蛋的數(shù)量。

一些現(xiàn)場試驗表明，Shellbiotic——一種基于MCFAs 和乳酸的產(chǎn)品(商品名為“蛋殼寶”)可通過自身的天然抗菌活性和改善免疫功能，提高產(chǎn)蛋母雞的生產(chǎn)性能。

在一項雞場試驗中，Shellbiotic 改善了蛋雞的生產(chǎn)性能，提高了生產(chǎn)率，減少了二級蛋，并提高了雞蛋哈夫單位(衡量蛋白質量和雞蛋新鮮度的標準)。

最近在巴西對64～72 周齡產(chǎn)蛋母雞進行的試驗也得出了同樣的結果。

盡管在試驗開始前，Shellbiotic 組每羽母雞的采食量較高(109 g/羽對107 g/羽)，母雞產(chǎn)蛋率較低(80.1%對82.7%)，但在對照組所用的飼料中添加Shellbiotic 后，試驗結束時每枚雞蛋的耗料量降低(每枚雞蛋耗料142 g 對147 g)(表1、表2)。

5 產(chǎn)蛋參數(shù)

盡管該項研究的試驗期相對較短(8 周)，但Shellbiotic 組產(chǎn)蛋母雞表現(xiàn)出較好的產(chǎn)蛋高峰持久性，生產(chǎn)性能維持在試驗前的水平，而對照組產(chǎn)蛋母雞在產(chǎn)蛋量上則呈現(xiàn)明顯的下降趨勢。

此外，Shellbiotic 還提高了雞蛋的蛋白高度和哈夫單位，進而改善了雞蛋的內部性狀(圖1)。

因此，Shellbiotic 不僅提高了產(chǎn)蛋母雞的產(chǎn)蛋量，而且還提高了雞蛋的質量，從而使每羽母雞獲得更好的利潤。

6 總結

隨著產(chǎn)蛋周期延長至100 周齡，產(chǎn)蛋母雞會面臨更多的環(huán)境風險(熱應激、疾病、飼料質量等)，這些風險會影響它們的行為、免疫系統(tǒng)和新陳代謝，從而降低產(chǎn)蛋高峰的持久性和雞蛋質量。

為了實現(xiàn)延長產(chǎn)蛋周期的這些預期，提高經(jīng)濟效益，強烈建議從母雞產(chǎn)蛋量最大的時候開始在蛋雞飼料中添加Shellbiotic。

Shellbiotic 改善免疫功能和蛋殼形成，從而降低每枚雞蛋的成本，提高每羽母雞的收益，從而提高利潤。