靳文廣 譯自 ，Vol.38(2023)，№1：8～9

張配配 審 孟祥光 制圖

可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)今社會一個關(guān)鍵詞，同時也是我們這個時代的挑戰(zhàn)。然而，即使我們首先想到“可持續(xù)發(fā)展”，這個詞也不僅僅是指值得保護(hù)的環(huán)境。可持續(xù)發(fā)展更關(guān)注的是當(dāng)前和未來的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)目標(biāo)。它也與全世界的養(yǎng)豬生產(chǎn)者息息相關(guān)。

但是，無論是從全球角度還是從養(yǎng)豬生產(chǎn)者個人的生產(chǎn)來看，養(yǎng)豬生產(chǎn)者如何以負(fù)責(zé)任的態(tài)度對待有限的資源，使當(dāng)代人和子孫后代都能按照自己的需求生活呢？

1 可持續(xù)發(fā)展

農(nóng)業(yè)及其提供動物源性食品的畜牧業(yè)對可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。從長遠(yuǎn)來看，確保為全世界所有人提供高質(zhì)量的食品是關(guān)鍵目標(biāo)。與此同時，保護(hù)自然資源和減少畜牧業(yè)產(chǎn)生的有害氣體排放也應(yīng)成為目標(biāo)。與所有其他行業(yè)一樣，可持續(xù)發(fā)展與養(yǎng)豬業(yè)也有關(guān)。同時，養(yǎng)豬業(yè)必須具有經(jīng)濟(jì)可行性，以為子孫后代保持吸引力和國際競爭力。

2 成功的味道

問題是，我們該如何正確處理這一切——既要經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又要代代相傳，還要環(huán)保？雖然這聽起來有些自相矛盾——即使自然資源有可能受到限制，但這個問題的答案恰恰來自大自然本身。將在植物中發(fā)現(xiàn)的生物活性化合物進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、特異性、科學(xué)性組合，似乎在動物營養(yǎng)領(lǐng)域大有可為。研究證明，由具有不同生物活性的物質(zhì)組成的特定組合具有一定的功效和可持續(xù)性。它們可以對動物有效利用現(xiàn)有資源產(chǎn)生積極影響，如提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和動物的生產(chǎn)性能，增強(qiáng)抗逆性，同時還可能有助于最大限度地減少家畜的有害氣體和溫室氣體的排放。

3 目標(biāo)：最大限度地提高飼料轉(zhuǎn)化率

提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率是提高動物生產(chǎn)性能的關(guān)鍵，也是降低總體飼料成本的重要策略。

配伍合理的植物性飼料添加劑所含的許多化合物都能高效地刺激動物的消化酶，促進(jìn)胃腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。這些化合物可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，這意味著動物可以用更少的飼料獲得相同的生產(chǎn)性能，或者用等量的飼料獲得更好的生產(chǎn)性能。無論采用哪種方法，結(jié)果都是一樣的。以豬為例，每千克增重所需的飼料(資源)減少。

4 降低飼料成本

在經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)的時期，例如日糧原料價格上漲，直接影響飼料價格，給飼料生產(chǎn)商造成現(xiàn)金流甚至利潤損失時，應(yīng)采取重要措施。如果將植物性飼料添加劑所促進(jìn)的營養(yǎng)物質(zhì)消化率提高轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)基陣值(Performizer 解決方案)，并應(yīng)用于成本最低的飼料優(yōu)化(配方)，那么在使動物保持穩(wěn)定的生產(chǎn)性能的同時可以立即節(jié)省飼料成本。營養(yǎng)物質(zhì)利用率的優(yōu)化可減少資源的使用量，有助于負(fù)責(zé)任地使用土地和水，包括土壤健康狀況。所有這些益處都能為畜牧業(yè)帶來更多的利潤和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性。

5 氨的危害

地球吸收污染物和有害排放物的能力是有限的。農(nóng)業(yè)是溫室氣體排放的第三大排放源。氨氣是畜牧業(yè)生產(chǎn)排放的主要?dú)怏w之一，僅次于二氧化碳和甲烷。

當(dāng)畜禽舍內(nèi)空氣中的氨增加時，動物和工作人員的健康都會受到影響。氨氣是一種無色有刺激性氣味的氣體，具有潛在毒性、腐蝕性和刺激性。經(jīng)常接觸氨會對動物的呼吸道黏膜造成刺激和損害，增加疾病的易感性，降低動物的生產(chǎn)性能和福利。

規(guī)?；B(yǎng)殖場周圍的氨排放可能特別高。

釋放到大氣中的氨會轉(zhuǎn)化為銨和銨鹽，通過酸化和富營養(yǎng)化(營養(yǎng)富集)嚴(yán)重破壞陸地和水生生態(tài)系統(tǒng)，甚至可能會改變生物多樣性。

氨和銨也是形成顆粒物(particulate matter，PM；空氣污染的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)之一)的重要前體物，通過引發(fā)細(xì)胞炎癥和應(yīng)激反應(yīng)影響人和動物的健康。

粉塵顆粒本身會對動物的健康構(gòu)成威脅，而且根據(jù)其大小，可以深入呼吸道，甚至肺部組織，從而進(jìn)入血液或淋巴系統(tǒng)。

空氣污染(包括室內(nèi)空氣污染和環(huán)境空氣污染) 是造成許多人死亡的原因，2019 年全球有670 萬人死于空氣污染。

幸運(yùn)的是，目前已有一些策略可以最大限度地減少氨的形成和排放。這些策略包括豬舍和糞池的設(shè)計(jì)、通風(fēng)、空氣洗滌系統(tǒng)和糞污處理系統(tǒng)，以及通過飼料提供的營養(yǎng)調(diào)控和添加劑，如在這方面產(chǎn)生有益和有效影響的植物性飼料添加劑。

6 挖掘自然知識

使用植物性飼料添加劑來減少氨排放可通過多種方式實(shí)現(xiàn)，如提高蛋白質(zhì)消化率，從而減少動物大腸中可利用的蛋白質(zhì)，提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的吸收(改善氮平衡)。一些植物源性化合物還表現(xiàn)出其他有益作用，如直接結(jié)合氨、抑制脲酶的活性。

7 豬場采取措施

豬的生長期和育成期是養(yǎng)豬生產(chǎn)中氨排放最高的時期。

對豬場(即排放源)采取措施，是減少大氣中氨排放、改善動物和工人福利、降低動物生產(chǎn)性能損失和生產(chǎn)成本的有效途徑。

為了評估豬(生長期和育成期)日糧中添加配伍合理的植物性飼料添加劑對商業(yè)化豬場飼養(yǎng)條件下產(chǎn)生氨排放的影響，研究人員在荷蘭進(jìn)行了一項(xiàng)田間試驗(yàn)。

根據(jù)荷蘭的《氨和畜牧業(yè)法規(guī)》(Ammonia and Livestock Farming Regulations)，每年的氨排放系數(shù)是根據(jù)畜禽舍的結(jié)構(gòu)類型確定的。

試驗(yàn)豬場確定的每頭豬的氨排放系數(shù)為3 kg/年。在這項(xiàng)試驗(yàn)中，對照組豬的田間氨排放系數(shù)與官方確定的系數(shù)非常接近，這表明氨氣測量結(jié)果具有代表性，可視為相關(guān)飼養(yǎng)系統(tǒng)的可靠數(shù)據(jù)。

結(jié)果顯示，與對照組相比，無論是氨的平均質(zhì)量濃度，還是氨排放量(每頭豬甚至每家豬場)，飼喂植物性飼料添加劑的豬所產(chǎn)生的氨排放量平均減少了30%(圖1)。

這項(xiàng)研究表明，植物性飼料添加劑有可能成為一種可靠且有效的解決方案，在豬場和商用豬舍的條件下最大限度地減少氨排放。

在生長-育肥豬日糧中添加植物性飼料添加劑可最大限度地減少氨排放，從而促進(jìn)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，改善動物福利。

8 給大自然一個機(jī)會

精心配制的植物性飼料添加劑解決方案可有助于解決養(yǎng)豬業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，同時使整個農(nóng)業(yè)價值鏈變得更具可持續(xù)性。這意味著在節(jié)約資源和營養(yǎng)物質(zhì)、最大限度減少氨排放的同時，又不影響經(jīng)濟(jì)效益。

從長遠(yuǎn)來看，為了后代，無論是對全球還是對每家豬場而言，我們給這些來自植物界微小但珍貴的生物活性物質(zhì)提供了一個發(fā)揮價值的機(jī)會。

毫無疑問，可持續(xù)發(fā)展需要付出一定的努力，但最終會帶來可觀的回報，包括環(huán)境和經(jīng)濟(jì)方面的回報。這正是我們的目標(biāo)。