吳從六

（安慶市太湖縣徐橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，安徽 太湖 246400）

茶葉是安徽太湖縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，茶葉在該地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中具有重要地位。太湖縣位于安徽大別山南坡，內(nèi)部山巒起伏，森林植被較為茂密，降水量較充足，氣溫較為溫和，其年均溫度為15 ℃，年降水量可達(dá)1 400 mm，綠茶生產(chǎn)的自然條件優(yōu)越。茶葉生產(chǎn)過程優(yōu)化是重要的研究方向之一。汪柯紅[1]梳理了茶葉生產(chǎn)各個(gè)流程的問題，葉宗平等[2]闡述了云陽茶葉生產(chǎn)的不足，并以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，提高茶葉生產(chǎn)質(zhì)量。陸安[3]、陳福建[4]、周海東[5]和熊致祥等[6]從機(jī)械化生產(chǎn)視角，分析茶葉生產(chǎn)存在問題，給出可行的茶葉機(jī)械生產(chǎn)方法。Li 等[7]以烏龍茶為視角，闡述了茶葉的生產(chǎn)過程，分析了此種茶葉生產(chǎn)期間茶葉元素含量發(fā)生的變化，主要是茶素、嘌呤生物堿的占比減少，該變化顯著降低了茶葉的苦澀性，使其具有獨(dú)特美味。綜上所述，目前茶葉生產(chǎn)面臨生產(chǎn)規(guī)范、流程和機(jī)械生產(chǎn)設(shè)計(jì)等短板，須采取有效措施，以展現(xiàn)機(jī)械生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，保證茶葉質(zhì)量。

該地區(qū)堅(jiān)持“以茶興農(nóng)”理念，全面推進(jìn)茶葉生產(chǎn)。該地地理位置適宜茶葉生產(chǎn)，主要生產(chǎn)綠茶。該地區(qū)茶園面積在安慶市茶葉種植中排名靠前，擁有較大的茶葉生產(chǎn)基地和較多的茶葉品牌，如“天華谷尖”“二祖禪茶”等，具有推進(jìn)無公害、有機(jī)生產(chǎn)和名茶生產(chǎn)等眾多優(yōu)勢(shì)。為更好地推進(jìn)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，本文分析了太湖縣茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，明確了當(dāng)前茶葉生產(chǎn)短板，并提出了相應(yīng)的解決措施，以推動(dòng)太湖縣茶葉生產(chǎn)發(fā)展。

1 茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

該地區(qū)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。該地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，溫、光、水、熱資源較為豐富，整體（尤其是在山區(qū)）適宜茶葉栽植。土壤富含有機(jī)質(zhì)，在茶葉生產(chǎn)過程中具有較大潛質(zhì)。

茶葉現(xiàn)已成為該地區(qū)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，位于當(dāng)?shù)夭枞~種植的前列。茶園在發(fā)展過程中整體以連片的形式進(jìn)行栽植，目前該地區(qū)約有12萬人從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，且專業(yè)技術(shù)人員較多，茶葉產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值可達(dá)6億。

在品牌建設(shè)方面，該地區(qū)茶葉品牌現(xiàn)已初步形成，產(chǎn)品具有一定的優(yōu)勢(shì)。按照“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（產(chǎn)品、加工）、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)”的方式對(duì)太湖縣茶葉公用品牌進(jìn)行了整合和塑造，大力發(fā)展“天華谷尖”公用品牌，茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了“天華谷尖”公用品牌管理辦法。品牌包裝由茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行設(shè)計(jì)和制作，采取公共元素和個(gè)性化元素相結(jié)合的方式。為保證品牌產(chǎn)品質(zhì)量，太湖縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)采用茶葉質(zhì)檢制度，由專業(yè)茶葉質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域名優(yōu)茶產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，保證茶葉質(zhì)量。

2 茶葉生產(chǎn)短板

2.1 茶園基礎(chǔ)建設(shè)

茶園面積0.91 萬hm2左右，其中良種占比70%左右。在現(xiàn)有的茶園中，低產(chǎn)茶園占比較大，此類茶園自身?xiàng)l件較差，部分建設(shè)在溫度較高的區(qū)域，地表徑流較大，水土流失問題較為嚴(yán)重，不利于茶葉種植。茶園的基礎(chǔ)建設(shè)至關(guān)重要，擁有較好的茶園基礎(chǔ)，有利于保證茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量，提高當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)的總體效益。

2.2 茶葉品牌建設(shè)

茶葉市場(chǎng)現(xiàn)有的企業(yè)品牌數(shù)量有待提高，市場(chǎng)發(fā)育相對(duì)滯后。茶葉外部市場(chǎng)開拓力度不強(qiáng)，尚未形成具有一定影響力的品牌。在加工企業(yè)方面，隨著茶葉生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)的設(shè)備和廠房難以滿足需求，技術(shù)水平方面仍有進(jìn)步空間[4]。

2.3 生產(chǎn)機(jī)械化程度

部分企業(yè)茶葉生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)加工方式為主，茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度有待提升，機(jī)械化發(fā)展較為緩慢，在一定程度上影響了茶園管理效果，易出現(xiàn)茶葉采摘不及時(shí)、資源浪費(fèi)的現(xiàn)象[5]。在生產(chǎn)企業(yè)方面，目前少部分生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，設(shè)備較為落后，生產(chǎn)效率較低。因此，在茶葉生產(chǎn)中，茶葉種植機(jī)械化程度亟待提高。

3 茶葉生產(chǎn)的發(fā)展策略

3.1 改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園

為更好地進(jìn)行茶葉種植，需要立足茶葉生產(chǎn)實(shí)際，鞏固已有的采茶園，改造低產(chǎn)茶園，逐年發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園。在茶葉選擇方面，需詳細(xì)規(guī)劃，選擇茶葉良種，培育高標(biāo)準(zhǔn)茶園[6]。在低產(chǎn)茶園改造方面，需利用2年左右的時(shí)間完成現(xiàn)有老齡茶樹的改造。改造低效茶園應(yīng)采用茶樹更新、調(diào)整土壤質(zhì)量、引入機(jī)械設(shè)備等措施。

（1）更新茶樹。依照樹冠衰老表現(xiàn)，采取適用的修剪方法，側(cè)重培育主干，保證樹冠優(yōu)美性。

（2）調(diào)整土壤質(zhì)量。主要使用有機(jī)肥，深耕20～30 cm，配合使用綠肥，用量最小值為15 t/hm2。適當(dāng)補(bǔ)充磷肥，用量為0.15～0.30 t/hm2。

（3）引入機(jī)械設(shè)施。各類機(jī)械設(shè)施在茶園中的用法如表1所示，大型機(jī)械設(shè)備運(yùn)行時(shí)，可配置采茶機(jī)，聯(lián)合運(yùn)行，以提高采茶效率。

表1 各類機(jī)械設(shè)施在茶園中的用法

在茶園改造過程中，也需按照高標(biāo)準(zhǔn)高產(chǎn)茶園的管理方式對(duì)具體工作進(jìn)行規(guī)范管理。同時(shí)，不斷挖掘本地較為優(yōu)良的茶葉品種（尤其是耐旱等適應(yīng)性強(qiáng)的茶葉品種）進(jìn)行優(yōu)種培育，逐步發(fā)揮出本土茶樹的高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。在壯大茶葉經(jīng)營(yíng)主體方面，大力支持合作社和茶葉種植大戶合作，開發(fā)全新的生產(chǎn)體系，改善茶葉種植方案。轉(zhuǎn)變生產(chǎn)管理經(jīng)營(yíng)形式，鼓勵(lì)農(nóng)戶參與，推動(dòng)太湖縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，擴(kuò)大銷售市場(chǎng)

該地區(qū)擁有較好的茶葉生產(chǎn)自然條件，土地資源豐富，“引進(jìn)來”和“推出去”的發(fā)展模式可以推動(dòng)太湖縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！耙M(jìn)來”是指吸引其他茶商進(jìn)入該地區(qū)，提升茶葉產(chǎn)業(yè)集聚的優(yōu)勢(shì)。“推出去”是指將區(qū)域名茶推向全國(guó)市場(chǎng)，切實(shí)解決成品茶的銷售問題[8]。一方面，加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)的學(xué)習(xí)考察工作，學(xué)習(xí)較為先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)的人才團(tuán)隊(duì)。另一方面，借助新媒體的優(yōu)勢(shì)，采取電商等形式開展線上銷售，優(yōu)化物流速度，使該地區(qū)茶葉走向更大的市場(chǎng)，不斷提高茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

3.3 優(yōu)化制作工藝，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

在引進(jìn)工藝方面，需要加快大型茶葉加工廠的建設(shè)工作，不斷引進(jìn)較為先進(jìn)的茶葉制作工藝，優(yōu)化茶葉生產(chǎn)管理工作，保證采摘工作可以滿足機(jī)械化的要求。鼓勵(lì)茶葉種植大戶和新型經(jīng)營(yíng)主體構(gòu)建綜合性較強(qiáng)的茶葉加工廠，以此完善茶葉種植和生產(chǎn)工作。同時(shí)，在茶園管理方面也需重視機(jī)械化的發(fā)展[9-10]，注重病蟲害的防治。茶葉生產(chǎn)有春茶和夏秋茶，但缺少對(duì)茶葉副產(chǎn)品的開發(fā)。隨著茶葉種植面積的不斷增加，需要加快推廣夏秋茶和開發(fā)茶葉副產(chǎn)品的步伐，進(jìn)一步延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，滿足茶葉的發(fā)展需要。

3.4 推行綠色管理模式，打造生態(tài)茶葉品牌

一方面，提升茶葉品質(zhì)。重視綠色防控技術(shù)推廣，盡可能使用有機(jī)肥，減少化肥、農(nóng)藥的使用，使用立體循環(huán)的種植管理模式，大力發(fā)展茶樹生態(tài)園區(qū)，提高茶園自然抗病蟲害能力，發(fā)展生態(tài)高效茶園，保證茶葉的品質(zhì)。加強(qiáng)示范基地建設(shè)，依托太湖縣農(nóng)產(chǎn)品合作社和茶葉種植公司，引導(dǎo)其他茶葉經(jīng)營(yíng)主體和農(nóng)戶進(jìn)行茶葉種植，從而促使各個(gè)村落都可成為示范區(qū)域。強(qiáng)化茶園投入品的管理工作，重視茶葉產(chǎn)品自身的品質(zhì)。另一方面，加強(qiáng)品牌建設(shè)。開展針對(duì)茶葉的認(rèn)證，尤其是針對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)品的認(rèn)證，以綠色健康的標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建優(yōu)良茶葉品牌，打造生態(tài)茶葉，并逐步統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3.5 健全管理體系，發(fā)揮組織作用

加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部的管理工作，不斷引導(dǎo)和協(xié)助茶葉加工企業(yè)的合作，以保障組織的專業(yè)性，并且將各類分散的茶農(nóng)組織進(jìn)行整合，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在組織中的作用，健全管理體系。一方面，行業(yè)內(nèi)的合作可以加強(qiáng)企業(yè)的溝通交流，優(yōu)化茶葉生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌管理，確保無公害茶葉的生產(chǎn)。另一方面，專業(yè)合作組織能幫助茶園進(jìn)行更新和改造，加強(qiáng)新技術(shù)和新設(shè)備在茶葉生產(chǎn)方面的應(yīng)用，重視清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化的茶園建設(shè)。健全的茶園管理體系不僅可以提升茶葉生產(chǎn)的技術(shù)水平，還可提高茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.6 培育龍頭企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚

培育龍頭企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，優(yōu)化整體銷售渠道，加快龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)基地的建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚，形成現(xiàn)代化茶葉園區(qū)。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)自身“集產(chǎn)供銷”的能力，優(yōu)化茶葉企業(yè)的發(fā)展路徑，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[10]。以激活太湖縣茶葉產(chǎn)業(yè)的運(yùn)作活力為目標(biāo)，構(gòu)建社會(huì)化服務(wù)體系，不斷提升茶葉生產(chǎn)在前期階段、中期階段、后期階段中的各項(xiàng)服務(wù)。

4 結(jié)語

本文分析了研究區(qū)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，明確了當(dāng)前太湖縣茶葉生產(chǎn)短板，提出了發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式、優(yōu)化制作工藝、打造生態(tài)茶葉品牌、健全管理體系和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚等建議，以推動(dòng)太湖縣茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，提高茶農(nóng)收入。