文圖來源/網(wǎng)絡(luò)

也許因為距離遙遠，很多國人對于葡萄牙的美食印象僅僅停留在蛋撻上。雖然葡式蛋撻的確是葡萄牙著名甜品，但對于底蘊深厚的葡萄牙美食來講，僅僅只是滄海一粟。同中國人一樣，葡萄牙人民不僅愛吃、會吃，甚至自發(fā)形成的許多美食概念都與中餐異曲同工——比如愛吃新鮮果蔬、注重葷素搭配，較少用濃膩的芝士和奶油調(diào)味、保留食材原味，米飯也是常見的主食。因此，葡萄牙菜與中國本土美食的相似度極高，最容易為國人所接受。那么，哪些葡式菜品最能安撫挑剔的中國胃呢？就讓我們一起去見識見識吧。

海鮮飯 Arroz de Marisco

很多人不知道，葡萄牙人對于米的癡狂可能超越了歐洲任何一個國家，葡萄牙大米的消耗量是歐洲平均水平的三到四倍。葡式海鮮飯是最為地道的葡萄牙傳統(tǒng)美食，它不同于鄰國西班牙的海鮮飯Paella，直觀上最大的區(qū)別是葡式海鮮飯是帶湯的，有點接近于粥的概念，但米粒仍然粒粒分明且有嚼勁。

葡式海鮮飯包含了種類繁多的海鮮，比如蝦、螃蟹、蛤蜊、藍貝等，不同地域的海鮮飯用的食材都不盡相同，卻都鮮香入味，令人回味無窮。

霹靂烤雞 Piri Piri

這個有趣的名字讓人印象深刻。這道菜起源于大航海時代，葡萄牙的探險家們從世界各地的殖民地帶回了許多前所未有的食材和調(diào)料，其中包括一種來自非洲的辣椒Piri Piri。人們發(fā)現(xiàn)這種辣椒與別的調(diào)料混合后腌制出來的雞肉經(jīng)過烤制后十分鮮美入味，后來這種烤雞成為了葡萄牙的一道國菜。

略帶辛辣味的雞肉經(jīng)過明火烤制后，外酥里嫩，散發(fā)出令人欲罷不能的焦香，配上土豆、米飯和色拉一起，好吃到停不下來。葡萄牙各地的菜單上都能找到霹靂烤雞，但最好吃的烤雞需要到阿爾加維大區(qū)品嘗，這個地區(qū)是這道菜的起源地。

綠色蔬菜湯 Caldo Verde

這種蔬菜湯起源于葡萄牙北部，傳統(tǒng)上的原料是羽衣甘藍。由于其制作簡易、開胃爽口而迅速傳遍各個葡語國家和地區(qū)。傳統(tǒng)的綠菜湯制作時須將蔬菜切成碎片狀，并和土豆、橄欖油共同烹飪而成?，F(xiàn)在人們習慣再加入一些葡式香腸，味道更加鮮美。上主菜前，喝一口濃濃的青菜湯，清香的蔬菜配上誘人的香腸，讓人胃口大開。一般路邊小餐廳幾乎都有這道湯品，特別是在冬天的時候能喝到一碗熱騰騰的湯品，真的是中國胃的救贖。

烤乳豬 Leit?o da Bairrada

葡萄牙人太會做肉，嫩、香、酥、軟是最大特色，烤乳豬也不例外。正宗的烤乳豬只選用出生不超過一個半月的小豬，而來自科英布拉Bairrada 葡萄酒產(chǎn)區(qū)、吃橡樹果實長大的豬被認為是最好的食材。

葡式烤乳豬用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進行腌漬后，烘烤的過程中在表皮涂以橄欖油，因而肉質(zhì)不干，皮香肉嫩。上桌時豪邁地切成大塊，澆上香濃的鮮胡椒澆汁，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，充滿層次感的口味把味蕾享受推向巔峰。

鴨肉飯 Arroz de Pato

葡萄牙菜里有很多豬肉和海鮮，就算你兩者都不喜歡，那還可以選擇美味的鴨肉飯。鴨肉是用紅酒慢慢煨的，所以肉質(zhì)很嫩。之后和米飯一起放進烤箱烤，直到表面變得酥脆，鴨肉的醬汁也融進米飯里去。傳統(tǒng)的做法還會在上面撒上一片片煙熏香腸，香而不膩，有點類似我們的醬鴨蓋澆飯和臘味煲仔飯組合在一起。

豆角天婦羅 Peixinhos da Horta

很少有人知道日本天婦羅就起源于這道簡單的葡萄牙菜，這個食譜是葡萄牙傳教士在十六世紀的時候帶到日本的。在中世紀的歐洲，信仰天主教的歐洲人習慣在春夏秋冬每個季節(jié)開始的一周舉行一系列特別活動，即“四季齋期”，其間，天主教徒不能進食肉類，只能吃蔬菜。葡萄牙人用青豆裹上面漿炸制，形似小魚，既不違禁，也滿足了口腹之欲。

“小魚”們修長的形狀與青豆本身的綠色交相輝映，如同魚兒暢游在花園中，于是得名“花園小魚”。如今葡萄牙版的天婦羅主要是炸青豆，既有蔬菜的清香，又有油炸的酥脆，是十分受歡迎的小吃。

烤魚 Grilled Fish

葡萄牙地處歐洲南部海岸，大西洋獨特的地形地貌給魚類的出生和生長提供了獨一無二的條件，因而產(chǎn)自這里的魚在很多名廚眼中是世界上最好的魚?？靖鞣N本地滴著海水的鮮魚是葡萄牙烤魚的特色和一絕。

沒有過多的調(diào)料，就明火一烤，橄欖油、海鹽少許（甚至沒有），幾滴檸檬汁帶出海產(chǎn)本身的甜美多汁，好吃到詞窮。葡萄牙人自己最愛的品種是烤沙丁魚、鯛魚和章魚，大街小巷都有賣，只要循著香味就能找到。

貝殼蛋黃奶酥 Ovos Moles

除了蛋撻，其實葡萄牙的甜點也十分美味，比如阿威羅地區(qū)的招牌甜點貝殼蛋黃奶酥。這種米餅般的薄脆外殼包裹的蛋黃奶酥，起源于阿威羅熱蘇斯修道院的修女們喜歡用蛋清液洗衣服，而剩下的蛋黃則用來制作甜點，以免浪費。

如今這種甜蜜誘人的點心會被制成魚、海螺或者貝殼等形狀，裝進手繪陶罐里，是贈送親朋的絕佳伴手禮。