庚子大雪，在蘇州有三取收。

一聽(tīng)華永根先生在李公堤“江南雅廚”講蘇菜。蘇菜之美，在婉約中見(jiàn)醇厚。婉約在于江南傳統(tǒng)文化的根植。中國(guó)文化的家國(guó)情懷體現(xiàn)在“學(xué)而優(yōu)”的傳統(tǒng)思想中，并影響生活的方方面面，細(xì)膩、委婉、溫潤(rùn)。而醇厚則在歷史南北樞紐所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)富庶。蘇菜的醇厚出處有二，一是植物風(fēng)味中淀粉含量高；二是糖的占有量在歷史上位居前列。

今天菜品更有一未嘗過(guò)的“青蟹蒸青豆肉餅”，青蟹膏紅，青豆碧綠，如神來(lái)之纖云弄巧，至味。

二收取為參觀葉放先生的一個(gè)家庭園林后，聽(tīng)大造園專(zhuān)家葉放先生講營(yíng)造蘇州園林的精妙。葉先生講，從園林角度上說(shuō)，這個(gè)以古建為主的家園，占地面積十分有限，堪稱(chēng)瑣碎曲折。因此在這樣逼仄的小空間里造園，意圖聚自然山水之境界、情趣靈巧地濃縮于一個(gè)家園之中，需要有一種藝術(shù)的高明和思想的博大，無(wú)中生有和小中見(jiàn)大的美學(xué)，智慧才是這個(gè)空間的靈魂。園林不在于大小，而在于山水花木之表現(xiàn)和表達(dá)，所謂“不出城郭而獲林泉之怡”，藝術(shù)的自然是中國(guó)人對(duì)自然的思辨，因此家園能成為詩(shī)情畫(huà)意的自然，顯然需要心中有一條借古開(kāi)今、古今相通的精神線索，把紙上水墨轉(zhuǎn)化為地上林泉的氣象格局。

就像我們的水墨畫(huà)，宋畫(huà)的冊(cè)頁(yè)紈扇講究“咫尺之間瞻萬(wàn)里之遙”，同樣是以少勝多，芥子須彌，一個(gè)小小的尺幅中展現(xiàn)出氣象萬(wàn)千。園林的哲學(xué)講的是“一勺則江湖萬(wàn)里，一峰則太華千峋”，這也正是生活的哲學(xué)，不在多寡而在于深淺，有情懷桌頭的盆景也可以成為案上的園林。其實(shí)這是一種現(xiàn)實(shí)和歷史的對(duì)話，一種穿越，所謂的傳統(tǒng)文人精神，就是在一個(gè)有限的時(shí)空中，關(guān)愛(ài)生命、觀照天地的世界觀。

再說(shuō)方法論。古代宅第或現(xiàn)代家庭的園林，講究的是文人寫(xiě)意山水，所謂造園如作畫(huà)造園如作詩(shī)，也就是說(shuō)園林其實(shí)是詩(shī)與畫(huà)的物化。在這個(gè)宅邸園林中，營(yíng)造上就運(yùn)用了一個(gè)特別傳統(tǒng)而面臨失傳的峭壁假山的技巧。峭壁，顧名思義，懸崖峭壁，峭壁假山是以一個(gè)白墻作為背景而進(jìn)行的非常有限空間中山水疊造，或者說(shuō)把粉墻當(dāng)作白紙，用有限的筆墨構(gòu)建大山大水的意境，所謂“粉墻作紙，泉石為筆”。就如一幅水墨手卷，由湖石構(gòu)成的山水氣勢(shì)和韻味撲面而來(lái)，平遠(yuǎn)、高遠(yuǎn)、深遠(yuǎn)，起承轉(zhuǎn)合，曲折變化而高潮連連?？梢?jiàn)，宅邸園林雖景域狹小，但照樣可以表現(xiàn)山的奇峻、溪的幽靜，有險(xiǎn)峰、峻巒、陡壁，還有懸瀑、疊泉、荷塘等，并非假山模仿的微縮景觀，而是真山野趣的局部呈現(xiàn)，講究“雖由人工，宛若天開(kāi)”。

古語(yǔ)說(shuō)“山令人古，水令人遠(yuǎn)”，我們從峭壁山過(guò)來(lái)，水繞山轉(zhuǎn)，路循水行，腳下魚(yú)潛從容，頭上樹(shù)木蒼翳，看秋顏綺麗，聽(tīng)霜林泉鳴，所謂五覺(jué)一起來(lái)感受領(lǐng)取。以風(fēng)水學(xué)來(lái)說(shuō)，山為開(kāi)水為合，水由北往南過(guò)來(lái)在中間聚一聚，再由西折東，繞到南面再聚一聚，這就是“藏風(fēng)得水”，其實(shí)是藏風(fēng)聚氣而得水。而泉瀑兩條水系的匯入，串連起了三重峭壁山的整個(gè)系統(tǒng)，相信一番游山玩水之后，我們與山水的共鳴就盡在不言之中，于是，樂(lè)山樂(lè)水的仁者智者也就各得其樂(lè)了。

大雪日第三收取，讀張岱《湖心亭·看雪》：“崇禎五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鳥(niǎo)聲俱絕。是日更定矣，余拏一小舟，擁毳衣?tīng)t火，獨(dú)往湖心亭看雪。霧凇沆碭，天與云與山與水，上下一白。湖上影子，惟長(zhǎng)堤一痕、湖心亭一點(diǎn)、與余舟一芥，舟中人兩三粒而已?！?/p>

歷史長(zhǎng)流，人物漸遠(yuǎn)。俯瞰回望，如天地大雪間，上下一白，點(diǎn)痕而已。