王 慧，盧成敢

（1.中山大學 社會學與人類學學院，廣東 廣州 510275；2.吉林省文物考古研究所，吉林 長春 130033）

河北省黃驊市海豐鎮(zhèn)是金元時期環(huán)渤海地區(qū)重要的瓷器集散與中轉港口，該遺址包含的遺跡類型豐富，出土遺物數量龐大、種類繁多，除瓷片外，還發(fā)現了少量的制瓷工具。自《2000 年黃驊市海豐鎮(zhèn)遺址發(fā)掘報告》出版以來，學界對以海豐鎮(zhèn)為代表的金元時期瓷器海運港口的考古學研究逐漸展開，多集中于遺址年代、性質、貿易路線以及瓷器窯口等問題，制瓷工具尚未作為重點研究對象得到關注。本文以海豐鎮(zhèn)發(fā)現的制瓷工具為切入點，分析這些工具的種類、來源和性質，探討金元時期環(huán)渤海地區(qū)海上瓷器貿易中制瓷工具的售賣及成因，為研究金元時期海上瓷器貿易商品的多樣化、制瓷技術的革新與跨區(qū)域傳播、瓷器支持性行業(yè)的發(fā)展狀況提供新角度。

一、海豐鎮(zhèn)遺址

海豐鎮(zhèn)遺址位于河北黃驊市以東的渤海灣西岸，經由柳河溝通與內陸地區(qū)的水運交通。據《宋會要輯稿》記載，海豐鎮(zhèn)原名韋家鎮(zhèn)，設置于景祐四年（1037），政和三年（1113）改名為海豐鎮(zhèn)[1]（9519）。宋金時期，金國與南宋以淮河、大散關為界，海豐鎮(zhèn)歸金國管轄，隸屬于河北東路滄州鹽山縣，后因“山東各務增羨，冒禁鬻鹽”[2]（1172），金國利用海豐鎮(zhèn)發(fā)達的海鹽產業(yè)，于大定二十一年（1181）在此設立鹽使司。海豐鎮(zhèn)依托可溝通內陸以及環(huán)渤海地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢和龐大的官鹽運輸需求，成為當時最繁華的港口之一。海豐鎮(zhèn)的水運網絡聯(lián)通了已實現商品化經營的磁州窯、定窯、井陘窯等民間窯場，瓷器商人可通過租賃整船或搭載鹽船運輸瓷器，利用廉價和平穩(wěn)的水運將瓷器運離產地進行售賣。基于這種背景，海豐鎮(zhèn)一躍成為當時北方地區(qū)海上瓷器貿易的核心之地。

對海豐鎮(zhèn)遺址的考古發(fā)掘工作發(fā)現，主要遺跡類型包括建筑基址、夯土墻、灶、水井以及灰坑；出土遺物以瓷片為主，此外還有少量建筑構件、植物遺存、制瓷工具和銅錢。據統(tǒng)計，絕大多數瓷片為金代及同時期的南宋，少數為元代[3]，來自磁州窯、定窯、井陘窯，少數來自耀州窯、景德鎮(zhèn)窯、臨汝窯、霍州窯等窯口，其總量遠超同時期生活居住類遺址中的發(fā)現。這些瓷片基本沒有使用痕跡，并且部分瓷片表面還殘留著用以記數的紅色“碼子”[4]和區(qū)別所屬權的墨書題記。此外，遺址中有序排列但又獨立成片的地磚應是商鋪遺址的殘存[5]（291～292）。

遺址中的瓷片主要來源于山西、陜西、河北、山東等地的民間窯場，極有可能是瓷器商人利用水路帶至海豐鎮(zhèn)；從瓷片所屬的瓷器類型來看，包括紅綠彩、精細白瓷、印花青瓷等北方民窯的暢銷產品，選擇迎合市場需求的產品才是瓷器商人獲利的保證。海豐鎮(zhèn)并非瓷器產地，而是金元時期的“通商鎮(zhèn)”，遺址中發(fā)現的商鋪遺跡和窯口與器型頗為復雜的瓷片，共同證明了海豐鎮(zhèn)是一個集瓷器貿易、中轉和集散為一體的港口。大量的瓷器運到海豐鎮(zhèn)之后，會再次分揀、檢查，品相殘損的瓷器被直接丟棄，在港口附近日積月累形成龐大的瓷片堆。遺址中雖無紀年瓷器出土，但考古工作者通過對瓷片的斷代與數量統(tǒng)計發(fā)現，海豐鎮(zhèn)的瓷器貿易應在金代最為鼎盛，于元代逐漸衰落。這一發(fā)現與史書中所記載的柳河淤塞、海豐鎮(zhèn)鹽業(yè)衰落以及天津港興起的時間是一致的[6]。

二、海豐鎮(zhèn)遺址中的制瓷工具

制瓷工具指在瓷器進入窯爐燒制之前，用于粉碎原料以及瓷器成型、裝飾、施釉（彩）過程中使用的工具，按照功能不同，可分為原料加工工具、成型工具、施紋工具以及施彩（釉）工具[7]。這些工具有極強的局限性，一旦脫離窯場和工匠便喪失了功能，因此流通性極差，一般在窯址中才有。海豐鎮(zhèn)遺址發(fā)現了少量保存較好的制瓷工具，包括四件紅泥模具和一件陶拍。

（一）模具

海豐鎮(zhèn)出土的四件模具分別為女性頭部、武士全身、武士頭部以及公雞祥云的模具。女性頭部模具出土于發(fā)掘A區(qū)T19，內里為一五官舒展，面帶笑意，臉形豐腴，梳中分發(fā)髻的女性形象；武士全身模具出土于發(fā)掘B區(qū)T50，內里為手持長柄武器的武士形象，身后及手臂有飄帶環(huán)繞；武士頭部模具出土于發(fā)掘B 區(qū)T50，內里為深目高鼻，戴冠，留絡腮胡的武士形象；公雞祥云模具出土于發(fā)掘B區(qū)T51，內里為一只站立的公雞和祥云圖案。

海豐鎮(zhèn)出土的模具在北方窯場中有類似物品發(fā)現。例如，女性頭部模具內人物面部特征及細節(jié)和同遺址B 區(qū)出土的紅綠彩女性人物俑相近，與磁州窯博物館館藏的紅綠彩人物俑也比較類似。三者的發(fā)型基本一致，均是額前頭發(fā)中分，發(fā)髻高聳于頭頂，發(fā)絲線條分明，但兩件瓷器的面部神情因工匠勾畫五官的手法不同，細節(jié)略有不同，一個稍顯嚴肅，一個十分溫婉。如果忽略瓷器的面部色彩與五官神情，兩者與海豐鎮(zhèn)這件模具面部輪廓的設計如出一轍，這兩件人物俑的脫胎模具應該與海豐鎮(zhèn)出土的模具極為相似。武士頭像模具的面部特征與同遺址中發(fā)現的綠釉胡人頭像以及磁州窯窯址中出土的胡人頭部模具頗為相似，其產品就是當時市場上流行的胡人瓷俑。三個人物形象均臉形偏圓，留絡腮胡，挑眉，大眼圓睜，顴骨及鼻梁突出，耳朵輪廓呈半圓形，垂直于面頰兩側，這顯然是漢唐以來胡人俑的程序性形象[8]，但這三個人物所戴之冠不盡相同，海豐鎮(zhèn)的武士戴漢式軟巾，與河北宣化張匡正墓葬甬道壁畫中的胡人門衛(wèi)形象非常相似，此類形象在遼金時期的墓葬中也經常出現。綠釉胡人的冠與北周李賢墓出土銀瓶上“嚈噠人”[9]的冠幾乎相同，并且冠后都露出卷曲的短發(fā)。磁州窯址出土的胡人模具頭戴螺旋形高帽，這種形象在洛陽起重機廠西晉M88 的胡人俑中也有發(fā)現。通過對比可知，螺旋形高帽應為“五胡”形象中頭發(fā)高高盤起且呈高螺旋形的錐髻[10]（157）。海豐鎮(zhèn)發(fā)現的這些模具是瓷器產品的相關模具，在當時的窯場中被廣泛使用。

由海豐鎮(zhèn)遺址的遺跡遺物分布情況可知，這些模具出土于缺乏取暖設施的房屋。出土模具的探方內共發(fā)現十處房屋遺跡，其中僅T50 和T51 兩個探方內就有九處。位于T19 內的F3、T50 內的F10～F13以及T51內的F14～F18內的地面大多同時采用平鋪與立砌的方法，部分房屋還出現了應是專門定制的巨型磚塊。發(fā)掘報告中指出，這些房屋絕大多數建在夯實的黃土之上，平磚的鋪設頗有講究，房屋雖密集排列卻又相對獨立各自成片，極有可能是商鋪[5]（292）。此外，房屋墻體的兩層單磚間夯以碎石和土塊，在保持墻體穩(wěn)定的同時也起著保溫的作用，這種砌墻方法并不常見于同期的房屋遺跡。發(fā)掘區(qū)內發(fā)現的灶址僅有七處，其中有三處位于發(fā)掘A區(qū)，三處位于發(fā)掘C區(qū)，另一處位于發(fā)掘D 區(qū)，并且這些灶址與模具沒有位置上的重合。根據報告中的遺跡分布以及疊壓打破關系可知，模具所在的房址內均未發(fā)現同時期的灶、煙道、紅燒土以及草木灰的痕跡，這說明此處的房屋在當時并沒有灶和火炕，也沒有炊煮行為。

遼早期至宋時，火炕的使用已十分普遍，金代則更加廣泛，火炕遺跡在北方各地均有發(fā)現，其歷史最早可追溯到東漢，與我國歷史上第二個寒冷期的時間基本吻合[11]。海豐鎮(zhèn)作為貿易港口的時間為公元1000—1200年，正值我國歷史上的第三個寒冷期，也是中國近代歷史上最寒冷的時期[12]。據相關文獻可知，南宋前中期的氣候非常寒冷[13]，海豐鎮(zhèn)雖屬季風性氣候，但由于地理緯度更高且臨海，其溫度應比同時期的南方地區(qū)更低。處于這樣的氣候環(huán)境中，海豐鎮(zhèn)港口附近的房屋架設取暖設施應是十分必要的，但遺址中僅發(fā)現有七處灶址，這說明大部分房屋缺乏基礎取暖設施，僅靠在墻體中添加碎石與土塊來保持溫度。這樣的房屋并不具備夜晚居住功能，也進一步驗證了發(fā)掘報告中關于這些房屋為商用店鋪的推測的合理性。

“窯爐和窯具作為生產工具，不會隨著陶瓷產品的流傳而外流，不僅其先進程度是反映技術進步最敏感的指示器，還因對地方風土自然的依存度較高而成為地區(qū)之間技術特征比較的主要內容?！盵14]（20）制瓷工具作為重要的瓷器生產工具，與制瓷技術直接相關，對制瓷工具的研究從根本上也就是對制瓷技術的研究[15]。模具是一種瓷器生產工具，很可能是隨著瓷器貿易進入海豐鎮(zhèn)的，城市居民商品需求的日益提高導致陶模商品化[16]（22）。所以說，在海上貿易頻繁的海豐鎮(zhèn)中發(fā)現的模具，反映了金代繁榮的經貿環(huán)境中的商品狀況，并不產于海豐鎮(zhèn)的模具很可能是由瓷器商人從外地帶入此地的，在港口附近的商鋪中進行售賣或者轉運其他地區(qū)。

（二）陶拍

除模具外，發(fā)掘B 區(qū)T50 還發(fā)現了一件陶拍，泥質灰陶，形近橢圓，一面較平，刻有網格紋，另一面鼓起，邊緣有一大四小凹坑，形制頗為特殊。與唐宋以來盛行的有把手的蘑菇形陶拍相比，這件陶拍沒有把手，應是通過將手指放置在五個凹坑上來抓握?？脊刨Y料表明，無把手陶拍在南北方窯場的使用有一定的時間差異，這對于推測海豐鎮(zhèn)這件陶拍的引入來源具有重要意義。唐宋以來南方的窯場盛行蘑菇形陶拍，邛窯雖也有把手相對弱化的陶拍，但直至元代湖田窯才出現無把手陶拍[17]。北方的窯場則早在唐代就開始使用無把手陶拍，如黃冶窯、臨水窯和定窯，直到金元時期無把手掏拍也十分常見[7]。海豐鎮(zhèn)的這件陶拍應來自金代北方窯場，但其究竟來自哪處窯場，因目前可借鑒的標本有限還無法確定。

在瓷器量化生產的背景之下，金元時期的工匠普遍使用印模法制作瓷器，在翻制陶坯的過程中，工匠需要將泥料拍打或碾壓成薄厚一致的泥板再將其填入模具中，從而提高燒成率，如僅靠手感將泥料鋪置于模具中，則對工匠技術的要求極高。在海豐鎮(zhèn)發(fā)現的這類陶拍沒有把手，平坦的一面在加大與泥料接觸面的同時，也方便工匠在拍打和碾壓泥料時用力均勻，使泥料快速成型。在模具和陶拍的組合使用下，陶坯的制作難度銳減，從而降低了窯場對高水平工匠的依賴，生產成本隨之降低，這在市場上頗為暢銷的瓷器，如佛像、人物俑與枕具等依賴模具成型的瓷器制作上表現得尤為明顯。因此，與蘑菇形陶拍相比，海豐鎮(zhèn)發(fā)現的這類陶拍更適合利用模具制作陶坯的制瓷工藝，應是當時的窯場為提高生產效率，配合印模法改進陶拍之后形成的制瓷工具。

陶拍和模具都是制瓷過程中重要的制瓷工具，在印模法制瓷工藝中被組合使用。與這件陶拍共同出土于發(fā)掘B 區(qū)T50 的兩件模具，可在陶坯成型過程中搭配使用，所以陶拍和模具應是組合售賣。同時，鑒于海豐鎮(zhèn)沒有制瓷產業(yè)且遺址中所發(fā)現的制瓷工具與大量瓷片共出的情況，海豐鎮(zhèn)出土的制瓷工具應是在同一時期由瓷器商人從外地進貨后再經水路轉運至此。吳敬考證，在海豐鎮(zhèn)中轉的貨船向南可沿渤海灣駛達山東墾利海北港口，也可一路向北經河北盧龍的漕運碼頭，到達內蒙古東南部的正藍旗和多倫縣一帶[3]。在這兩個地區(qū)，不僅發(fā)現了來自磁州窯的瓷器，還有以仿燒磁州窯瓷器而著稱的窯場，如內蒙古赤峰的缸瓦窯以及山東的磁村窯。這些窯場的部分制瓷技術應來自河北磁州窯一帶，而海豐鎮(zhèn)就是溝通往來的重要中轉地。經水路到達海豐鎮(zhèn)的瓷器和制瓷工具，有的被留在海豐鎮(zhèn)的店鋪中售賣，有的則在中轉分揀后被運到山東、內蒙古等地。

三、制瓷工具引發(fā)的技術傳播

金元時期的海豐鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)與墾利海北聯(lián)通了相對獨立的水運航道，溝通了我國內陸地區(qū)與渤海灣西岸。在同時期的中國東北地區(qū)、朝鮮半島以及日本的遺址中發(fā)現的定窯、磁州窯系的瓷器產品，就是北方窯場的瓷器產品跨區(qū)域、跨國貿易盛況的歷史見證。

在金元時期繁榮的瓷器貿易中，制瓷工具的制作與銷售是重要組成部分，但受到利潤和需求的限制，難以形成大的規(guī)模。與海豐鎮(zhèn)同時期、同類型的山東墾利海北、膠州板橋鎮(zhèn)遺址中，發(fā)現了六件制瓷工具且均為模具，這也說明海豐鎮(zhèn)遺址中模具的發(fā)現并非偶然。模具使用的局限性很強，只有工匠在特定的生產環(huán)境中才能發(fā)揮其功能，所以與瓷器成品相比，模具的購買人群和消費需求相對較小，但模具卻是關系瓷器核心技術的重要工具。在窯場技術的相互影響中，最容易和最常見的是外觀與紋飾，其次才是顏色和化妝土等材料的應用[14]（202）。顏色、紋飾及化妝土的應用與自然資源、原料配方、工匠技術密切相關，短期內難以模仿，但外觀器型卻可以通過引進模具實現快速模仿，技術難度不大，這在依靠模具成型的暢銷瓷器產品的制作上尤為明顯。

在金元以前，瓷器以輪制為主要成型方式，這項技術掌握在熟練的制瓷工人手中。這種與窯場技術結構相關的信息，“只有通過人與人的，以及技術者之間的交流才可能理解并學到手”[14]（202），也就是說，工匠的流動是制瓷技術傳播的主要方式。而金元時期的瓷器以模具制坯為主流，模具成為制瓷技術的體現，模具的流動也意味著制瓷技術的傳播。

目前，金元時期的北方窯址中發(fā)現了大量的模范工具，輪制工具相對較少。以1987年磁州窯的第三次考古發(fā)掘為例，僅各種母范及模范就發(fā)現了233 件[10]（156），其中以模范工具為主。這說明，當時的窯場利用輪制工具拉坯成型的工藝被弱化，利用模范工具制坯成為主流，意味著工匠可以利用模具，使陶坯在短時間內一次成型，在節(jié)約時間、量化生產的同時降低了對工匠的技術要求，窯場的生產成本也隨之降低。這種情況在耀州窯、坡地窯、定窯以及井陘窯等窯場中都存在，北方的瓷器市場也大多被這些窯場所占有。一些技術較為落后的窯場則很難打破市場的固有格局，于是，引進暢銷產品的模具就成為他們解決困境的有效手段。河北海豐鎮(zhèn)、山東墾利海北以及膠州板橋鎮(zhèn)港口遺址中發(fā)現的動物、人物模具，應是瓷器商人采買后經水路到達港口然后銷售。這些模具被一些窯戶和坯戶買走后，因使用難度低且易于上手，可直接投入相關產品的生產中。這也正是北方諸多窯場出現造型類似、風格雷同的瓷器產品的主要原因。

金元時期瓷器產業(yè)的分工細化以及商品化，催生了以生產制瓷工具為生的個體專業(yè)戶。秦大樹先生指出，一個窯場復雜的生產需要借助窯場外專門從事支持性行業(yè)生產的人才能完成，如釉戶和堿戶，這是一種高度分工的生產模式[18]（117）。這些為瓷器產業(yè)提供專業(yè)技術支持的人，就是售賣制瓷工具、傳播制瓷技術的基礎。為窯場提供支持的行業(yè)種類非常多，除了釉戶和堿戶，在金元時期應當還存在專門生產模具的模戶。制瓷工具成為商品的背后是制瓷業(yè)技術的變革，工具簡化了瓷器制作過程中相對復雜的步驟，從而降低了制瓷工藝的難度。這種技術變革推動了金元時期制瓷業(yè)的繁榮和制瓷工具的跨區(qū)域流動，出現了以制瓷工具為載體的技術傳播形式。

金元時期北方民窯遺址出土的一些模具上的銘文明確記錄了制作信息，不同內容的銘文反映了模具生產的不同情況。有的僅記載制作時間，可能是模具生產批次；有的明確記載模具制作時間以及工匠姓名，說明當時存在專門制造模具的工匠；有的記載作坊名和工匠名，說明當時已經出現了專門制造模具的作坊。明確記錄生產關系的模具共六件，分別為：出土于定窯且刻有“甲辰正月望日造”的盤內模、“泰和丙寅歲辛丑月二十四日畫張記”和“甲辰蕤賓十四日劉六郎”以及“劉家模子何”字樣的碗內模，出土于磁州窯且刻有“王記”字樣的器座外模，出土于井陘窯且刻有“大定二十九年五月□日趙”的盤內模?！皠⒓夷Ｗ雍巍薄皬堄洝焙汀巴跤洝边@種商號名的銘文與“張家造”“常家造”以及“申家窯”等字樣類似，都是瓷器行業(yè)品牌意識的體現。與此同時，在一些生產規(guī)模較大的作坊中，雇傭工開始出現。例如，“劉家模子何”中的何姓工匠很可能是劉家作坊的雇傭工。

四、結 語

作為渤海灣西岸重要的港口，海豐鎮(zhèn)依托自身鹽使司所在地的優(yōu)勢以及發(fā)達的水運網絡，集中轉和運輸功能于一體，為北方窯場瓷器和制瓷工具的跨區(qū)域銷售提供了便利，一度成為“?？诘谝环笔⒅畢^(qū)”。隨著元代柳河航道的淤塞以及海豐鎮(zhèn)鹽業(yè)的衰落，海豐鎮(zhèn)港口逐漸廢棄，最終被新興港口天津港所取代。瓷器商人利用水路將瓷器與制瓷工具一起銷往外地，在客觀上推動了制瓷技術的跨區(qū)域傳播。尤其是制瓷模具在港口遺址中的發(fā)現，說明金元時期的海上瓷器貿易中存在制瓷工具的制售。基于制瓷技術的革新，模具制坯成為北方窯場制坯的主流，制坯不再完全依靠高水平的工匠，一般工匠利用模具便可輕松完成，這導致制瓷技術的載體從工匠轉移到模具。在這種背景下，制瓷工具開始實現專業(yè)化生產，模具作坊迅速發(fā)展。技術相對落后的窯場可以通過購買模具實現對暢銷瓷器的模仿，迅速推出自己的產品，這使窯場對部分制瓷技術的追求直接演變?yōu)閷δ＞叩男枨?。模具作坊因為市場的需求，不斷提升模具質量和樣式，還雇傭工人以擴大生產規(guī)模。與此同時，制作者在模具上標記商號名稱，以達到保證產品質量和提高知名度的目的。這種營銷模式一方面使得瓷器商人以及模具購買者有了更多的選擇空間，另一方面促進了制瓷工具生產的精細化以及制作群體的發(fā)展壯大，這些因素共同促進了制瓷工具業(yè)在金元時期的繁榮。