摘要 淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。本文在剖析我國(guó)淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的突出問(wèn)題和工程科技需求的基礎(chǔ)上，提出淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的總體思路、推進(jìn)路徑、主要任務(wù)和主要目標(biāo)，并通過(guò)系統(tǒng)研究提出淡水漁業(yè)綠色高效養(yǎng)殖模式、優(yōu)良養(yǎng)殖品種繁育技術(shù)與裝備、精準(zhǔn)投喂與飼料高效利用技術(shù)、不同養(yǎng)殖模式下水環(huán)境調(diào)控技術(shù)、尾水高效綠色處理技術(shù)與裝備、多元信息智能立體感知技術(shù)與裝備、淡水產(chǎn)品捕撈及冷鏈化優(yōu)質(zhì)保鮮貯運(yùn)技術(shù)和養(yǎng)殖產(chǎn)品初加工技術(shù)與裝備等工程科技創(chuàng)新研究重點(diǎn)，旨在為全面提升我國(guó)淡水漁業(yè)的設(shè)施化、機(jī)械化、智能化、智慧化和標(biāo)準(zhǔn)化水平提供決策參考。

關(guān)鍵詞 淡水漁業(yè)； 轉(zhuǎn)型升級(jí)； 路徑； 工程科技； 科技創(chuàng)新

中圖分類號(hào) F326.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1000-2421（2024）02-0001-09

我國(guó)已進(jìn)入新發(fā)展階段，最顯著特征是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展和人民群眾對(duì)高品質(zhì)生活的期待，為滿足國(guó)民對(duì)食物安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷、美味的新消費(fèi)需求，大食物、大健康、大廚房是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)和必然趨勢(shì)。習(xí)近平總書記指出：要樹立大食物觀，在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求［1］。我國(guó)是世界淡水漁業(yè)第一大國(guó)，總產(chǎn)量約占全球的60%。淡水漁業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，漁業(yè)產(chǎn)品為我國(guó)城鄉(xiāng)居民提供了1/3 的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中具有舉足輕重的地位［2］。在大食物觀的發(fā)展背景下，通過(guò)科技創(chuàng)新促進(jìn)淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展需求十分迫切。

1 我國(guó)淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重大意義

1.1 保障食物安全，推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)

我國(guó)淡水養(yǎng)殖主要以池塘養(yǎng)殖為主，兼有部分湖泊、水庫(kù)等其他水體養(yǎng)殖。2022 年，我國(guó)淡水養(yǎng)殖面積為503.31 萬(wàn)hm2（其中池塘、湖泊、水庫(kù)養(yǎng)殖面積為476.11 萬(wàn)hm2，占淡水養(yǎng)殖總面積的94.59%）；淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3 406.38 萬(wàn)t，占全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量的49.61%，其中，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量3 289.76 萬(wàn)t，占到淡水產(chǎn)品產(chǎn)量的96.58%［3］。漁業(yè)產(chǎn)品具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)和低糖、低鹽、低脂肪等營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)，是典型的營(yíng)養(yǎng)、健康、美味食品。隨著長(zhǎng)江及其他流域禁漁政策的逐步施行，優(yōu)質(zhì)魚類的需求缺口將會(huì)進(jìn)一步加大。通過(guò)淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和科技創(chuàng)新能夠更好實(shí)現(xiàn)以最少的糧食消耗生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，對(duì)于保障中國(guó)人民端穩(wěn)“ 綠飯碗”和“ 金飯碗”具有重要意義。

1.2 提升產(chǎn)業(yè)水平，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

漁業(yè)是大農(nóng)業(yè)中較為高效的產(chǎn)業(yè)，也是重要的富民產(chǎn)業(yè)。據(jù)對(duì)全國(guó)近1 萬(wàn)戶漁民家庭當(dāng)年收支情況進(jìn)行的調(diào)查，2022 年漁民人均純收入24 614.41元，比2021 年增加1 172.28 元、增長(zhǎng)5.00%［3］，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于農(nóng)民人均純收入。淡水漁業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能夠吸納大量農(nóng)村勞動(dòng)力，增加就業(yè)。2022年，我國(guó)漁業(yè)人口1 619.45 萬(wàn)，其中傳統(tǒng)漁民515.16萬(wàn)人，漁業(yè)從業(yè)人員1 177.92 萬(wàn)人［3］。淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)有利于鞏固漁業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的地位和發(fā)揮漁業(yè)在農(nóng)民增收中的優(yōu)勢(shì)，系統(tǒng)性提高現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，對(duì)于長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶等淡水漁業(yè)主產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)村振興也將起到關(guān)鍵支撐作用。

1.3 保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

由于長(zhǎng)期以來(lái)的粗放式發(fā)展，漁業(yè)環(huán)境污染和漁業(yè)資源破壞問(wèn)題嚴(yán)重，特別是部分水生生物存在加速滅絕或面臨瀕危的狀況，為了改善并修復(fù)長(zhǎng)江流域的生態(tài)環(huán)境，“長(zhǎng)江十年禁漁”成為國(guó)家政策。中央一系列文件明確提出要依托沿江沿湖資源生態(tài)優(yōu)勢(shì)，因地制宜發(fā)展稻魚（蝦）綜合種養(yǎng)、池塘養(yǎng)魚、水產(chǎn)品加工、休閑漁業(yè)等，增加產(chǎn)業(yè)就業(yè)空間。在此背景下，大力發(fā)展淡水漁業(yè)是安置轉(zhuǎn)產(chǎn)漁民最重要而有效的途徑，將有力支撐和促進(jìn)長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)。

2 我國(guó)淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的突出問(wèn)題

2.1 水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施落后，發(fā)展能力受到制約

傳統(tǒng)的淡水養(yǎng)殖池塘的設(shè)施化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，供電、給排水、尾水處理設(shè)施設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后。同時(shí)，淡水養(yǎng)殖過(guò)程中機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化水平偏低，機(jī)械化率僅為30% 左右［4］；此外，淡水養(yǎng)殖還存在勞動(dòng)強(qiáng)度大、養(yǎng)殖模式單一、生產(chǎn)效率不高等問(wèn)題，在水質(zhì)監(jiān)測(cè)與調(diào)控、增氧、餌料投放、水產(chǎn)品捕撈、養(yǎng)殖尾水處理、池塘清淤、養(yǎng)殖系統(tǒng)管控等方面以人工操作為主，工程化、機(jī)械化、信息化短板和弱項(xiàng)十分突出；勞動(dòng)力成本占養(yǎng)殖成本的70% 以上，且養(yǎng)殖者的平均年齡在55 歲以上，水產(chǎn)養(yǎng)殖后繼無(wú)人的狀況日益顯現(xiàn)。目前，長(zhǎng)江流域河、湖網(wǎng)箱養(yǎng)殖全面退出，長(zhǎng)江及其部分流域?qū)嵭?0 a 禁捕限捕，相關(guān)政策的出臺(tái)使養(yǎng)殖水體資源減少，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品保供的壓力陡增。

2.2 自然資源利用不合理，環(huán)境質(zhì)量亟待改善

隨著淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖用池塘的面積逐年增加，占用的土地資源越來(lái)越多，2010-2020 年，我國(guó)淡水養(yǎng)殖中池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量由1 647.72 萬(wàn)t 增長(zhǎng)到了2 351.00 萬(wàn)t，同時(shí)池塘養(yǎng)殖面積由245.0 萬(wàn)hm2增長(zhǎng)到了260.5 萬(wàn)hm2，增加了15.5 萬(wàn)hm2［5］。此外，全國(guó)淡水池塘養(yǎng)殖每年用水量可達(dá)1 518.6 億m3，相當(dāng)于我國(guó)淡水資源總量28 000 億m3的5.4%［6］。

由于我國(guó)的淡水池塘養(yǎng)殖大多采用肥水養(yǎng)殖、高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖格局密集單一；在養(yǎng)殖階段投喂飼料的同時(shí)，大量使用漁用藥物和各類生長(zhǎng)激素等，殘余飼料和魚體糞便直接作用于自然水體，致使水質(zhì)超標(biāo)、水體富營(yíng)養(yǎng)化和病原微生物激增等現(xiàn)象發(fā)生。養(yǎng)殖尾水直排對(duì)自然水體的污染、尾水全面達(dá)標(biāo)排放的要求等讓淡水養(yǎng)殖業(yè)面臨前所未有的壓力；截至目前，我國(guó)70% 的河流、湖泊均有不同程度的污染，自然水體水質(zhì)惡化［7］，環(huán)境保護(hù)壓力大，已經(jīng)難以承擔(dān)起對(duì)集約化現(xiàn)代淡水養(yǎng)殖業(yè)的有效支撐。

2.3 養(yǎng)殖規(guī)模化程度較低、經(jīng)濟(jì)效益難以提高

雖然我國(guó)的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量高，但是我國(guó)淡水養(yǎng)殖戶的規(guī)模普遍較小，職業(yè)化程度較低，養(yǎng)殖規(guī)模3.3 hm2 以上的養(yǎng)殖戶所占比例僅為17.06%［8］。一般散戶養(yǎng)殖同規(guī)模養(yǎng)殖戶相比，散戶養(yǎng)殖模式較為粗放，規(guī)模戶養(yǎng)殖方式更加科學(xué)，養(yǎng)殖效率更高。一家一戶分散養(yǎng)殖不利于機(jī)械化操作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科技化推廣，增加了水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本。同時(shí)，散戶收集信息的能力及意愿相對(duì)較低，缺乏對(duì)全國(guó)水產(chǎn)市場(chǎng)變化感知的靈敏度，而且根據(jù)養(yǎng)殖習(xí)慣來(lái)決定每年苗種的投放數(shù)量，難以采取有效的資源配置方式進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖，難以產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 科技研究基礎(chǔ)薄弱，選種效率低下，育種方式落后

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖缺乏長(zhǎng)期穩(wěn)定的科研力量與經(jīng)費(fèi)支持，科技創(chuàng)新進(jìn)程緩慢，應(yīng)用研究與成果轉(zhuǎn)化薄弱，每年漁業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化率僅30%～40%，難以對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到支撐作用。淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)是苗種供應(yīng)，但是現(xiàn)階段的苗種培育過(guò)程規(guī)范性不足，培育技術(shù)落后，現(xiàn)有魚苗培育過(guò)程繁瑣，近親繁殖現(xiàn)象嚴(yán)重。大宗淡水魚繁育時(shí)，通常捕獲野生成魚作為良種進(jìn)行繁殖，大部分沒有進(jìn)行人工選育；很多淡水魚苗繁育場(chǎng)依靠經(jīng)驗(yàn)對(duì)親本進(jìn)行篩選和保種，缺乏必要的科學(xué)繁育技術(shù)指導(dǎo)，育成的幼苗存在成活率低、發(fā)育慢、抗病能力弱等問(wèn)題。此外，傳統(tǒng)淡水魚新品種的培育需要接近20 a 的時(shí)間，不僅需要政府科研部門的持續(xù)支持，同時(shí)還要確保魚苗的存活，周期很長(zhǎng)、難度很大。

2.5 保鮮加工薄弱，冷鏈物流滯后

我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品消費(fèi)主要以鮮活為主，85%以上的產(chǎn)品以活體帶水流通方式進(jìn)行銷售?；铘~帶水流通方式存在運(yùn)輸成本高、效率低、損耗高等問(wèn)題，在環(huán)境衛(wèi)生和食品安全方面存在著較大的隱患，也不能滿足營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、便捷等新的消費(fèi)需求。相關(guān)的前處理設(shè)備及深加工設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化水平偏低，成套的專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備缺乏，產(chǎn)后保鮮加工處理和冷鏈物流體系亟待建立。

3 淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑與目標(biāo)

3.1 總體思路

以“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”為原則，以“高質(zhì)高效”為目標(biāo)，以“機(jī)器替代人力、數(shù)據(jù)代替經(jīng)驗(yàn)”為路徑，以淡水漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈工程科技創(chuàng)新為突破口，通過(guò)生物技術(shù)、工程技術(shù)、信息技術(shù)深度融合和產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新，同步推進(jìn)設(shè)施化、機(jī)械化、工廠化、智能化、智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化，聚焦淡水漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)的理論方法創(chuàng)新、關(guān)鍵技術(shù)突破和新產(chǎn)品新模式創(chuàng)制，促進(jìn)主導(dǎo)品種更加普及、特色品種更加優(yōu)質(zhì)、養(yǎng)殖過(guò)程更加精準(zhǔn)、設(shè)施裝備更加智能、經(jīng)營(yíng)管理更加智慧、市場(chǎng)消費(fèi)更加暢通、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益更加彰顯，著力構(gòu)建“生產(chǎn)高質(zhì)高效、環(huán)境綠色生態(tài)、產(chǎn)品安全放心、消費(fèi)方便健康”的現(xiàn)代淡水漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，保障優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白和淡水產(chǎn)品的有效供給，實(shí)現(xiàn)淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。

3.2 推進(jìn)路徑

以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，促進(jìn)淡水漁業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)方式變革，以新型經(jīng)營(yíng)主體為引領(lǐng)，構(gòu)建淡水漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系，以科技創(chuàng)新為支撐，強(qiáng)化生物技術(shù)、工程技術(shù)、信息技術(shù)深度融合和協(xié)同創(chuàng)新。通過(guò)研發(fā)綠色化養(yǎng)殖工藝、設(shè)施化養(yǎng)殖模式以及養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)控、餌料精準(zhǔn)投喂、高效動(dòng)態(tài)增氧、疫病預(yù)警防控、尾水高效凈化、機(jī)械自動(dòng)捕撈、智慧生產(chǎn)管理等設(shè)施裝備［9-11］，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)池塘養(yǎng)殖過(guò)程可控、生產(chǎn)高效、資源節(jié)約、生態(tài)環(huán)保，滿足我國(guó)池塘養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展的重大需求；通過(guò)研發(fā)典型淡水產(chǎn)品的工廠化養(yǎng)殖模式、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖工程設(shè)施、智能化養(yǎng)殖技術(shù)與裝備等，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖環(huán)境可控、集約高效、智慧智能、環(huán)境友好，促進(jìn)淡水魚類工廠化養(yǎng)殖的智慧化與智能化；通過(guò)研發(fā)淡水產(chǎn)品高質(zhì)化保鮮加工貯運(yùn)技術(shù)與設(shè)施裝備，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)淡水產(chǎn)品品質(zhì)可控、加工高效、冷鏈保鮮、消費(fèi)便捷，促進(jìn)淡水產(chǎn)品向產(chǎn)地加工方式轉(zhuǎn)變和便捷消費(fèi)方式轉(zhuǎn)型。淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路線圖如圖1 所示。

3.3 主要任務(wù)

淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)應(yīng)聚焦四大技術(shù)領(lǐng)域：高效綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖品種與模式、水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控技術(shù)與裝備、水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)作業(yè)技術(shù)與裝備、淡水產(chǎn)品保鮮加工儲(chǔ)運(yùn)工程技術(shù)與裝備；補(bǔ)齊三大突出短板：養(yǎng)殖方式粗放、設(shè)施裝備落后、保鮮貯運(yùn)缺乏；解決六大工程技術(shù)問(wèn)題：綠色化高效化養(yǎng)殖模式、設(shè)施化工廠化養(yǎng)殖環(huán)境、科學(xué)化精準(zhǔn)化飼料供給、機(jī)械化智能化生產(chǎn)作業(yè)、優(yōu)質(zhì)化冷鏈化保鮮貯運(yùn)、智慧化遠(yuǎn)程化系統(tǒng)管控。

3.4 主要目標(biāo)

以設(shè)施化、機(jī)械化、智能化、智慧化同步推進(jìn)為路徑，通過(guò)突破淡水漁業(yè)綠色高效設(shè)施化工廠化養(yǎng)殖、智慧化智能化生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)化冷鏈化貯運(yùn)等重大科學(xué)問(wèn)題、關(guān)鍵核心技術(shù)和重要工程技術(shù)瓶頸，重點(diǎn)研發(fā)養(yǎng)殖設(shè)施、餌料投喂、水質(zhì)監(jiān)測(cè)、高效供氧、疾病防控、機(jī)械捕撈、尾水處理、加工保鮮等關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)的工程技術(shù)與裝備，到2030 年，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖60%以上的機(jī)械化水平。構(gòu)建以無(wú)人值守、無(wú)化石能源輸入、無(wú)廢棄物排放的“三無(wú)化”漁場(chǎng)為目標(biāo)的池塘生態(tài)綠色養(yǎng)殖工程模式與技術(shù)體系；以環(huán)境自控、集成節(jié)約、智能作業(yè)為目標(biāo)的陸基工廠化智慧高效養(yǎng)殖工程模式與技術(shù)體系；以保障品質(zhì)、方便快捷、促進(jìn)消費(fèi)為目標(biāo)的淡水產(chǎn)品冷鏈化保鮮貯運(yùn)工程模式與技術(shù)體系，推動(dòng)淡水漁業(yè)生產(chǎn)方式向數(shù)字化綠色化轉(zhuǎn)型升級(jí)［12-13］。

4 淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)工程科技創(chuàng)新重點(diǎn)

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、財(cái)政部、自然資源部共同印發(fā)的《全國(guó)現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃（2023-2030 年）》，目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖的機(jī)械化率僅為34% 左右，機(jī)械化、智能化水平總體較低。規(guī)劃要求到2025 年機(jī)械化率超過(guò)50%，到2030 年機(jī)械化率超過(guò)60%。要達(dá)此目標(biāo)，需要優(yōu)化設(shè)施漁業(yè)生產(chǎn)布局，推進(jìn)池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造，大力發(fā)展工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖、陸基圓池養(yǎng)殖等設(shè)施漁業(yè)，積極拓展設(shè)施漁業(yè)綠色養(yǎng)殖發(fā)展空間。因此，需要開展淡水漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)工程科技創(chuàng)新。

4.1 淡水漁業(yè)綠色高效養(yǎng)殖模式研究

針對(duì)不同的養(yǎng)殖對(duì)象，研究建立低排放的環(huán)境友好型、物質(zhì)高效循環(huán)利用的資源節(jié)約型、注重動(dòng)物福利的品質(zhì)提升型、病害生態(tài)防治與減控用藥的安全高效型等健康養(yǎng)殖模式與技術(shù)，實(shí)現(xiàn)池塘綠色養(yǎng)殖模式和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式的標(biāo)準(zhǔn)化，解決制約淡水漁業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵工程技術(shù)與設(shè)施的問(wèn)題，構(gòu)建過(guò)程可控、資源節(jié)約、產(chǎn)出高效和環(huán)境友好的養(yǎng)殖設(shè)施工程技術(shù)體系［14］。

1）池塘綠色養(yǎng)殖模式及標(biāo)準(zhǔn)化研究。針對(duì)池塘綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式，開展淡水養(yǎng)殖對(duì)象生長(zhǎng)模型以及飼喂策略與品質(zhì)調(diào)控研究、水體溶氧動(dòng)態(tài)平衡機(jī)理與高效可靠增氧方式研究、水體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與污染物動(dòng)態(tài)變化機(jī)理和養(yǎng)殖尾水處理技術(shù)研究［15］，以及空中、水面、水下全方位遙測(cè)與接觸養(yǎng)殖環(huán)境信息感知技術(shù)等方面的基礎(chǔ)研究；針對(duì)池塘綠色養(yǎng)殖模式，開展池塘綠色養(yǎng)殖工藝、標(biāo)準(zhǔn)化池塘養(yǎng)殖工程設(shè)施、配套的智能高效增氧、精準(zhǔn)餌料投喂、成魚高效捕撈、養(yǎng)殖環(huán)境智能監(jiān)控［16］、水質(zhì)監(jiān)測(cè)與凈化等技術(shù)與裝備研發(fā)，提高池塘養(yǎng)殖的機(jī)械化、設(shè)施化、智慧化、智能化水平，構(gòu)建池塘綠色養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化模式。

2）工廠化循環(huán)水高效養(yǎng)殖模式及標(biāo)準(zhǔn)化研究。針對(duì)適宜工廠化養(yǎng)殖的淡水品種和高效工廠化養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)需求［17］，開展工廠化高效養(yǎng)殖工藝優(yōu)化、養(yǎng)殖容量評(píng)估模型、飼喂策略和生長(zhǎng)模型、養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)與控制方法、水體凈化與調(diào)控方法等方面的基礎(chǔ)研究，實(shí)現(xiàn)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式下安全、高效、經(jīng)濟(jì)地進(jìn)行淡水養(yǎng)殖，在提供優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的同時(shí)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的提升以及養(yǎng)殖效益的最大化。同時(shí)對(duì)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖所需的標(biāo)準(zhǔn)化工程設(shè)施、智能投喂、智慧化水質(zhì)監(jiān)測(cè)調(diào)控技術(shù)與裝備、養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放處理工程設(shè)施與裝備、工廠化水產(chǎn)苗種繁育設(shè)施與裝備等進(jìn)行研究，開發(fā)基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能與機(jī)器人等技術(shù)的淡水養(yǎng)殖對(duì)象工廠化養(yǎng)殖過(guò)程監(jiān)測(cè)、控制和管理技術(shù)與設(shè)備，實(shí)現(xiàn)淡水漁業(yè)工廠化養(yǎng)殖的智慧化與智能化，構(gòu)建工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化模式。

4.2 淡水漁業(yè)優(yōu)良養(yǎng)殖品種繁育技術(shù)與裝備研究

針對(duì)池塘綠色養(yǎng)殖和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，開展大宗淡水魚類、名特優(yōu)水產(chǎn)魚類以及蝦類、蟹類的親本培育、人工繁殖、幼苗攝食習(xí)性馴化、開口餌料及苗種規(guī)?；攘挤N繁育技術(shù)研究，全面突破優(yōu)質(zhì)種苗繁育技術(shù)，研發(fā)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化苗種繁育所需的裝置設(shè)施，以及擴(kuò)繁親本高密度循環(huán)水集約化養(yǎng)殖技術(shù)和設(shè)施，提出生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立名優(yōu)苗種的原、良種場(chǎng)，建成適度規(guī)模的示范生產(chǎn)基地。

1）淡水優(yōu)良養(yǎng)殖品種培育技術(shù)研究。開展大宗淡水魚類、名特優(yōu)水產(chǎn)魚類和蝦類、蟹類的基因組學(xué)研究，探討生長(zhǎng)、繁殖、抗病、抗逆、性別、品質(zhì)和高效營(yíng)養(yǎng)利用等重要經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳基礎(chǔ)，獲得重要功能基因并解析其調(diào)控機(jī)理，開展分子育種基礎(chǔ)理論研究，創(chuàng)新育種新概念和新技術(shù)。建立集成選擇育種、雜交優(yōu)勢(shì)利用以及細(xì)胞工程育種等多種育種技術(shù)集合的現(xiàn)代育種技術(shù)體系，創(chuàng)制淡水魚類、蝦類、蟹類新品種。

2）淡水優(yōu)良養(yǎng)殖品種苗種繁育工藝與裝備標(biāo)準(zhǔn)化研究。針對(duì)不同養(yǎng)殖環(huán)境的大宗淡水魚類、名特優(yōu)水產(chǎn)魚類和蝦類、蟹類的幼苗繁育，開展標(biāo)準(zhǔn)化的苗種繁育工藝研究，并對(duì)苗種繁育所需的容器設(shè)備、增氧設(shè)備、控溫設(shè)備、魚苗投餌設(shè)備、魚苗分級(jí)計(jì)數(shù)設(shè)備等設(shè)施裝備進(jìn)行研究，制定苗種繁育工藝與裝備有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程規(guī)范。

4.3 精準(zhǔn)投喂與飼料高效利用技術(shù)研究

研究淡水養(yǎng)殖品種的攝食規(guī)律，探究不同營(yíng)養(yǎng)水平組合、投飼頻率、投喂時(shí)間等對(duì)淡水養(yǎng)殖對(duì)象生長(zhǎng)、餌料系數(shù)和肉品質(zhì)等的影響，針對(duì)不同養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖模式，建立科學(xué)合理的投飼策略。研究改善植物性飼料中的動(dòng)植物蛋白質(zhì)比例的精準(zhǔn)配方，開展飼料蛋白質(zhì)-能量比、糖-脂肪比的協(xié)同優(yōu)化研究，從而提高飼料的整體利用效率，減少飼料氮排放。研發(fā)用于檢測(cè)淡水養(yǎng)殖品種攝食狀況的傳感器、智能投喂裝置和殘餌收集裝置［18］，實(shí)現(xiàn)淡水養(yǎng)殖品種的精準(zhǔn)投喂。

1）不同養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式下的營(yíng)養(yǎng)供給調(diào)配技術(shù)研究。研究不同養(yǎng)殖條件下淡水養(yǎng)殖對(duì)象的攝食和營(yíng)養(yǎng)需要的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，建立面向不同淡水養(yǎng)殖品種的攝食和營(yíng)養(yǎng)需要?jiǎng)討B(tài)模型［19］；研究淡水養(yǎng)殖對(duì)象在不同養(yǎng)殖模式下的最佳飼料營(yíng)養(yǎng)水平及飼料消化利用狀況；研究水體氮磷排放對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)水平的響應(yīng)變化。針對(duì)淡水養(yǎng)殖對(duì)象精準(zhǔn)飼喂需求，開展餌料的漂浮性、穩(wěn)定性、硬度等加工指標(biāo)分析基礎(chǔ)研究，優(yōu)化餌料加工工藝條件。

2）淡水養(yǎng)殖對(duì)象的攝食行為研究。針對(duì)不同養(yǎng)殖模式下的淡水養(yǎng)殖對(duì)象，運(yùn)用視覺、聲學(xué)等信息融合技術(shù)，獲取養(yǎng)殖對(duì)象圖像以及音頻特征等參數(shù)，開展養(yǎng)殖對(duì)象攝食規(guī)律、攝食狀態(tài)和生長(zhǎng)模型研究，對(duì)淡水養(yǎng)殖對(duì)象在采食前后以及采食過(guò)程中的行為進(jìn)行建模和表征，構(gòu)建不同養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖對(duì)象的投喂量、投喂速度和投喂時(shí)間的精準(zhǔn)投喂策略。

3）淡水養(yǎng)殖對(duì)象精準(zhǔn)投餌設(shè)備研究。針對(duì)不同養(yǎng)殖模式下的淡水養(yǎng)殖對(duì)象，研發(fā)基于水質(zhì)、攝食行為、剩餌等多源信息融合的智能化投餌設(shè)備，并對(duì)投餌設(shè)備結(jié)構(gòu)、餌料輸送和餌料投放過(guò)程等進(jìn)行優(yōu)化；研究不同養(yǎng)殖對(duì)象餌料的全天候自動(dòng)精準(zhǔn)投喂和遠(yuǎn)程監(jiān)控方法；運(yùn)用自動(dòng)控制、物聯(lián)網(wǎng)、遠(yuǎn)程通訊技術(shù)，開發(fā)由投餌機(jī)、可編程控制器和遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)等組成的精準(zhǔn)投喂系統(tǒng)。通過(guò)移動(dòng)終端、系統(tǒng)控制中心、投餌機(jī)等設(shè)備之間的互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)不同養(yǎng)殖模式條件下投喂環(huán)節(jié)的智能化、精準(zhǔn)化與遠(yuǎn)程控制［20］。

4.4 不同養(yǎng)殖模式下水環(huán)境調(diào)控技術(shù)研究

研究不同養(yǎng)殖模式下水體環(huán)境因子以及微生態(tài)環(huán)境變化的基本規(guī)律，分析關(guān)鍵環(huán)境因子與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)之間的相關(guān)性。探討水環(huán)境因子在淡水養(yǎng)殖過(guò)程中的變化規(guī)律以及含氮、磷成分物質(zhì)的運(yùn)移規(guī)律，揭示淡水養(yǎng)殖對(duì)象與水環(huán)境因子的互作機(jī)制；同時(shí)利用不同傳感器對(duì)養(yǎng)殖水體進(jìn)行監(jiān)測(cè)［21］，構(gòu)建水質(zhì)參數(shù)變化的預(yù)測(cè)模型；研發(fā)水質(zhì)智能調(diào)控技術(shù)與裝備。

1）淡水養(yǎng)殖對(duì)象與水環(huán)境因子互作機(jī)制研究。探索養(yǎng)殖過(guò)程中水質(zhì)參數(shù)（包括pH 值、溶解氧含量、濁度、氨氮濃度、亞硝酸鹽濃度、水溫等）的時(shí)空演化規(guī)律，研究氣候環(huán)境與魚、蝦、蟹等養(yǎng)殖對(duì)象對(duì)水質(zhì)的影響規(guī)律；探索魚、蝦、蟹類在不同水環(huán)境中的生理、生長(zhǎng)和品質(zhì)變化規(guī)律，研究水環(huán)境因子對(duì)淡水養(yǎng)殖對(duì)象的影響。

2）淡水養(yǎng)殖水體水質(zhì)參數(shù)預(yù)測(cè)模型構(gòu)建。針對(duì)不同的淡水養(yǎng)殖對(duì)象、不同養(yǎng)殖模式，綜合利用各種傳感器技術(shù)對(duì)養(yǎng)殖水體進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控［22-24］，利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云平臺(tái)等技術(shù)，結(jié)合氣候環(huán)境因素，構(gòu)建淡水養(yǎng)殖水體水質(zhì)參數(shù)預(yù)測(cè)模型，對(duì)未來(lái)時(shí)段內(nèi)的水質(zhì)變化等狀況進(jìn)行預(yù)測(cè)。

3）水質(zhì)智能調(diào)控技術(shù)與裝備研發(fā)。開展養(yǎng)殖水體溶氧動(dòng)態(tài)平衡機(jī)制、高效可靠增氧方式、能源使用與管理技術(shù)研究，研發(fā)高效增氧技術(shù)與裝備；對(duì)養(yǎng)殖水體中固體顆粒物的形成機(jī)制、分布規(guī)律、運(yùn)移規(guī)律等進(jìn)行研究，研制固體顆粒物高效過(guò)濾裝備；同時(shí)對(duì)水體中二氧化碳、氨氮、硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質(zhì)的分布規(guī)律以及去除方法進(jìn)行研究，研發(fā)淡水養(yǎng)殖水體水質(zhì)參數(shù)穩(wěn)定監(jiān)測(cè)技術(shù)與裝備以及高效水質(zhì)調(diào)控裝備；基于物聯(lián)網(wǎng)、水質(zhì)預(yù)測(cè)模型和智能決策系統(tǒng)等研發(fā)水質(zhì)智能調(diào)控系統(tǒng)。

4.5 淡水養(yǎng)殖多元信息智能立體感知技術(shù)與裝備研究

針對(duì)淡水漁業(yè)養(yǎng)殖，分別開展空中、水面、水下全方位遙測(cè)與養(yǎng)殖環(huán)境信息感知技術(shù)，養(yǎng)殖系統(tǒng)空間信息實(shí)時(shí)處理的自動(dòng)化和定量化，水質(zhì)參數(shù)時(shí)空變化的精準(zhǔn)預(yù)測(cè)，養(yǎng)殖動(dòng)物行為準(zhǔn)確識(shí)別與建模等方面的研究。基于智能傳感、機(jī)器人和無(wú)人機(jī)等先進(jìn)技術(shù)和手段，研發(fā)適用于不同淡水養(yǎng)殖模式下的多元信息智能立體感知技術(shù)與裝備。

1）養(yǎng)殖環(huán)境信息的綜合感知技術(shù)研究?；谒聜鞲衅?、機(jī)器人、岸基基站、無(wú)人機(jī)、衛(wèi)星等先進(jìn)技術(shù)裝備，運(yùn)用定點(diǎn)與巡檢、遙測(cè)與接觸式測(cè)量等手段，從空中、水面、水下多維度，實(shí)現(xiàn)水質(zhì)、氣象、土壤等環(huán)境信息的立體感知。攻克多維、廣域時(shí)空信息實(shí)時(shí)管理，突破養(yǎng)殖環(huán)境生態(tài)監(jiān)測(cè)、預(yù)警、決策信息發(fā)布與應(yīng)用的網(wǎng)絡(luò)化等技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)淡水魚養(yǎng)殖系統(tǒng)精準(zhǔn)管理與養(yǎng)殖環(huán)境信息的遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)傳輸與控制。

2）養(yǎng)殖對(duì)象生理及行為特征提取與辨識(shí)技術(shù)研究。依據(jù)聲、光、電等多元信息，采用模式識(shí)別與人工智能算法，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖對(duì)象的種類、數(shù)量、體質(zhì)量、尺寸、呼吸、姿態(tài)、移動(dòng)軌跡和空間分布等生理和行為特征的提取與辨識(shí)，構(gòu)建生理和行為特征的辨識(shí)和預(yù)測(cè)模型，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)淡水養(yǎng)殖對(duì)象生長(zhǎng)發(fā)育、飼料轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品品質(zhì)及環(huán)境動(dòng)態(tài)等動(dòng)態(tài)指標(biāo)，為淡水魚養(yǎng)殖精準(zhǔn)管控提供理論依據(jù)。

3）養(yǎng)殖信息融合與數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)研究。面向養(yǎng)殖監(jiān)測(cè)實(shí)際需求，開展養(yǎng)殖水體傳感器優(yōu)化布局，構(gòu)建衛(wèi)星、無(wú)人機(jī)、地面?zhèn)鞲芯W(wǎng)三位一體的多源、多維傳感器監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。使用信息融合與數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，綜合養(yǎng)殖對(duì)象與環(huán)境監(jiān)測(cè)和養(yǎng)殖專家數(shù)據(jù)庫(kù)等多源信息，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程中的關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行多時(shí)空尺度的評(píng)判，構(gòu)建基于信息融合與數(shù)據(jù)挖掘的信息應(yīng)用數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)多因素綜合預(yù)警和決策支持。

4）淡水養(yǎng)殖信息系統(tǒng)技術(shù)集成與裝備研發(fā)。以物聯(lián)網(wǎng)為基本構(gòu)架進(jìn)行技術(shù)集成，開發(fā)淡水養(yǎng)殖多元信息智能感知系統(tǒng)。面向淡水魚產(chǎn)業(yè)的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，綜合水質(zhì)智能在線監(jiān)測(cè)裝備、智能水質(zhì)管理裝備、智能投喂裝備、智能水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)器人等系列智能化裝備，構(gòu)建無(wú)人值守淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)體系，解決淡水養(yǎng)殖全過(guò)程中的環(huán)境、生理、生產(chǎn)數(shù)據(jù)等信息準(zhǔn)確與實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與傳輸?shù)认盗屑夹g(shù)瓶頸問(wèn)題，構(gòu)建基于智能傳感和數(shù)據(jù)挖掘的淡水養(yǎng)殖智慧信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)淡水養(yǎng)殖的自動(dòng)化、智能化、無(wú)人化管理。

4.6 淡水漁業(yè)養(yǎng)殖尾水高效綠色處理技術(shù)與裝備研發(fā)

針對(duì)不同的淡水養(yǎng)殖模式，開展養(yǎng)殖尾水中微生態(tài)環(huán)境變化的基本規(guī)律和精細(xì)調(diào)控機(jī)制研究，對(duì)養(yǎng)殖尾水中營(yíng)養(yǎng)成分的再利用與凈水的再平衡機(jī)制進(jìn)行研究；針對(duì)淡水養(yǎng)殖尾水的過(guò)濾、沉淀凈化、生化處理、生物處理等處理環(huán)節(jié)，研發(fā)高效、綠色的處理技術(shù)與裝備以及配套的設(shè)施裝備，降低養(yǎng)殖尾水中的懸浮物、含氮化合物、含磷化合物等有毒有害物質(zhì)的濃度，構(gòu)建高效、綠色和經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖尾水聯(lián)用處理技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放。

1）不同養(yǎng)殖模式下的養(yǎng)殖尾水生態(tài)學(xué)特性研究。開展不同養(yǎng)殖模式下的尾水生態(tài)學(xué)基礎(chǔ)研究，包括營(yíng)養(yǎng)成分和重金屬積累的分子機(jī)制、主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的時(shí)空分布、能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)規(guī)律，揭示不同淡水養(yǎng)殖模式下營(yíng)養(yǎng)元素的循環(huán)特征和池塘生物的生態(tài)學(xué)效應(yīng)機(jī)制。

2）基于多元手段綜合的養(yǎng)殖尾水處理技術(shù)研究。研究不同養(yǎng)殖模式下，池塘尾水總氮、總磷等污染物遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律及調(diào)控機(jī)制；針對(duì)不同養(yǎng)殖對(duì)象、養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖模式，研究基于物理、化學(xué)、生物修復(fù)、生態(tài)工程等技術(shù)的尾水處理技術(shù)，構(gòu)建高效、綠色、經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖尾水聯(lián)用處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系。

3）基于不同養(yǎng)殖模式的尾水處理設(shè)施與裝備研發(fā)。針對(duì)不同養(yǎng)殖模式，開展養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施與設(shè)備的研究。研發(fā)基于機(jī)械過(guò)濾、泡沫分離、膜分離等物理方法的尾水處理技術(shù)與裝備，基于臭氧氧化法、絮凝技術(shù)、電化學(xué)處理法的化學(xué)處理裝備，基于微生物、植物等的吸收、代謝作用的生物處理技術(shù)與裝備等，降解去除水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽等有害物質(zhì)，提高尾水的處理效率以及降低尾水的處理成本。

4.7 淡水產(chǎn)品捕撈及冷鏈化優(yōu)質(zhì)保鮮貯運(yùn)技術(shù)研究

針對(duì)淡水產(chǎn)品的捕撈，在研究淡水養(yǎng)殖品種的行為特性、采食習(xí)性、生長(zhǎng)特征等信息的基礎(chǔ)上，開展淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的精準(zhǔn)捕撈技術(shù)研究；針對(duì)淡水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高、容易變質(zhì)、不易貯存的特征，開展淡水產(chǎn)品的呈鮮機(jī)制、保鮮技術(shù)等方面的研究，研發(fā)淡水魚保鮮評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)與裝備，同時(shí)開展鮮活水產(chǎn)品品質(zhì)提升及?；钸\(yùn)輸技術(shù)與裝備、生鮮調(diào)理水產(chǎn)食品保鮮及冷鏈物流技術(shù)與裝備的研究。

1）淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品精準(zhǔn)捕撈技術(shù)與裝備研究。以國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的拖網(wǎng)、起網(wǎng)、泵吸等捕撈設(shè)備為基礎(chǔ)，綜合使用馴化誘集、電場(chǎng)驅(qū)趕、氣幕驅(qū)趕等誘集技術(shù)，研發(fā)自動(dòng)化機(jī)械捕撈、智能化精準(zhǔn)捕撈技術(shù)以及淡水產(chǎn)品分類分級(jí)技術(shù)［25-26］，研發(fā)針對(duì)不同養(yǎng)殖對(duì)象的精準(zhǔn)捕撈裝備、鮮魚智能分類、分級(jí)裝備等。

2）淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品保鮮評(píng)價(jià)及檢測(cè)技術(shù)與裝備研究。針對(duì)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的保鮮評(píng)價(jià)與檢測(cè)，開展淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的鮮味物質(zhì)、呈鮮機(jī)制以及鮮度評(píng)價(jià)方法研究；開展基于現(xiàn)代生物傳感器技術(shù)、高光譜技術(shù)、拉曼光譜技術(shù)及多源信息融合技術(shù)的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的鮮度檢測(cè)方法研究和鮮味快速檢測(cè)儀器設(shè)備研發(fā)；同時(shí)對(duì)基于高壓靜電技術(shù)以及生物技術(shù)的保鮮機(jī)理進(jìn)行研究，提高淡水養(yǎng)殖品種的鮮味保持時(shí)間。

3）鮮活淡水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸技術(shù)與裝備研究。針對(duì)鮮活淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的應(yīng)激反應(yīng)及代謝生長(zhǎng)對(duì)存活率的影響，開展運(yùn)輸前處理及貯運(yùn)技術(shù)等方面的研究，開發(fā)鮮活淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品長(zhǎng)距離貯運(yùn)技術(shù)以及貯運(yùn)裝備；探討運(yùn)輸過(guò)程中水溫、供氧、魚體密度、水循環(huán)量等環(huán)境因素對(duì)鮮活淡水產(chǎn)品存活率及品質(zhì)的影響規(guī)律，設(shè)計(jì)研發(fā)鮮活淡水產(chǎn)品低溫充氧運(yùn)輸裝置；集成運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)激調(diào)控、運(yùn)輸裝置自動(dòng)監(jiān)測(cè)與控制、循環(huán)水暫養(yǎng)凈化提質(zhì)等技術(shù)，研發(fā)智能化的鮮活淡水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸設(shè)施與裝備，構(gòu)建鮮活淡水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸技術(shù)體系。

4）生鮮調(diào)理水產(chǎn)食品保鮮及冷鏈物流技術(shù)研究。開展淡水生鮮調(diào)理水產(chǎn)食品的保鮮技術(shù)研究，探究冷鏈物流過(guò)程中淡水生鮮調(diào)理水產(chǎn)食品的鮮度變化規(guī)律，建立淡水產(chǎn)品新鮮度評(píng)價(jià)方法，集成等離子體臭氧水減菌技術(shù)、鮮味降解抑制技術(shù)和速凍保鮮或冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)，研發(fā)淡水魚貯運(yùn)保鮮及冷鏈物流裝備，建立完善的淡水生鮮調(diào)理與水產(chǎn)食品的冷鏈物流技術(shù)體系。

4.8 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品初加工技術(shù)與裝備研究

針對(duì)優(yōu)質(zhì)大宗淡水魚、名特優(yōu)淡水魚以及蝦類、蟹類等淡水養(yǎng)殖品種，在研究產(chǎn)品生理特征、品質(zhì)特征等內(nèi)容的基礎(chǔ)上，以改變目前淡水產(chǎn)品帶水儲(chǔ)運(yùn)流通和以淡水產(chǎn)品分散宰殺處理為主的消費(fèi)習(xí)慣為目標(biāo)，結(jié)合自動(dòng)化、智能化、信息化等技術(shù)，開展淡水產(chǎn)品保鮮智能加工技術(shù)與裝備研究，構(gòu)建以冷鏈為手段、以品質(zhì)保障為核心的淡水產(chǎn)品保鮮加工體系，推動(dòng)淡水漁業(yè)產(chǎn)品消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1）淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的理化性質(zhì)及品質(zhì)變化規(guī)律研究。針對(duì)不同淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品，探討在初加工過(guò)程中產(chǎn)品的理化性質(zhì)及品質(zhì)變化規(guī)律，研究保持淡水產(chǎn)品品質(zhì)的初加工工藝與方法；研究不同淡水產(chǎn)品的熱特性、質(zhì)構(gòu)特性、初加工條件、包裝方式和貯運(yùn)條件等對(duì)淡水產(chǎn)品品質(zhì)變化規(guī)律及貨架期的影響，研發(fā)淡水產(chǎn)品新型保鮮加工技術(shù)與裝備。

2）淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品智能化初加工技術(shù)與裝備研發(fā)。針對(duì)不同的淡水養(yǎng)殖品種，在研究其結(jié)構(gòu)特征、體型特征、品質(zhì)特性的基礎(chǔ)上，研發(fā)品種識(shí)別、自動(dòng)分級(jí)、定向排列、剖切除臟、精準(zhǔn)分割、高效去鱗等典型淡水產(chǎn)品初加工技術(shù)與裝備，實(shí)現(xiàn)淡水產(chǎn)品的分級(jí)、清洗、去頭、去鱗、剖切去臟、分割、消毒、包裝等初加工的高效處理和自動(dòng)化。結(jié)合機(jī)器視覺、智能傳感、近紅外光譜和自動(dòng)控制等技術(shù)，建立淡水品種、質(zhì)量、新鮮度、數(shù)量、魚體溫度和品質(zhì)等的智能型淡水產(chǎn)品保鮮前處理加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)對(duì)淡水產(chǎn)品初加工過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與自動(dòng)控制。

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（責(zé)任編輯：邊書京）