摘 "要：以高食味優(yōu)質(zhì)雜交粳稻遼優(yōu)858為供試材料，研究收獲時(shí)間對(duì)水稻產(chǎn)量、稻米品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響。研究結(jié)果表明，遼優(yōu)858在遼寧沈陽(yáng)地區(qū)種植，9月下旬已經(jīng)達(dá)到完全成熟，9月底收獲產(chǎn)量及可獲得的經(jīng)濟(jì)效益最高，不同收獲時(shí)間對(duì)稻谷的出米率及食味品質(zhì)沒(méi)有顯著影響。本研究為早熟品種提前收獲，提早上市提供了參考。

關(guān)鍵詞：雜交水稻；產(chǎn)量；品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)效益；收獲時(shí)間

中圖分類號(hào)：S511.091 " " " " " " " " " " " " " " " "文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-6737（2024）04-0030-04

The Impact of Harvest Date on Rice Yield， Quality and Economic Benefits

CHEN Ying1 ， "XU Yong2 ， ZHANG Man-li1 ， "GONG Dian-kai1* ， LI Rui1 ， DAIGui-jin1 ， LIU Xian-ping1 ，

YU Guang-xing1 ， DENG Zhuo3

（1 "Liaoning Rice Research Institute， Shenyang 110101， China;

2 Agricultural Service Center of Dongfeng Town， Panjin Liaoning 124205， China;

3 Dawa Agricultural Development Service Centre of Panjin， Panjin Liaoning 124200， China）

Abstract： The high taste and quality hybrid japonica rice Liaoyou-858 was used to investigate the effects of harvest date on rice yield， quality， and economic benefits. The results showed that Liaoyou-858 had reached full maturity in late September when planted in the Shenyang area of Liaoning Province. The yield and economic benefits reached highest "if they were harvested by the end of September. Different harvest dates had no significant impact on the rice milled rate and taste quality of the rice. This study was useful for early maturing varieties early harvesting to be on sale.

Key words： Japonica hybrid rice; Yield; Quality; Economic benefits; Harvest date

隨著人民生活水平的提高，以及農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)，水稻生產(chǎn)由傳統(tǒng)的高產(chǎn)目標(biāo)向優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)協(xié)調(diào)轉(zhuǎn)變[1]。近年來(lái)，“國(guó)慶米”市場(chǎng)愈加繁榮，對(duì)米業(yè)品牌建設(shè)和推廣具有重要的作用。搶占“國(guó)慶米”市場(chǎng)不僅要求稻米品質(zhì)優(yōu)良，還對(duì)收獲時(shí)間有限制，需要適時(shí)提前收獲。不同收獲期除了影響水稻產(chǎn)量，還對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量產(chǎn)生一定的影響，因此導(dǎo)致稻米食味品質(zhì)的變化[2-10]。

關(guān)于收獲時(shí)間對(duì)優(yōu)良食味稻米品質(zhì)影響的研究報(bào)道較少。一般認(rèn)為，水稻的收獲適期是蠟熟末期。收獲過(guò)早籽粒尚未充分成熟，則秕粒、青粒多，脫粒困難，碾米易碎，米質(zhì)差；收獲過(guò)遲，則米粒糠層增厚，色澤不良，品質(zhì)下降，并且容易斷穗和落粒，也會(huì)造成減產(chǎn)。本研究于2022年在遼寧省沈陽(yáng)市選取高食味優(yōu)質(zhì)雜交粳稻遼優(yōu)858為供試材料，設(shè)置不同收獲時(shí)間，研究收獲時(shí)間對(duì)水稻產(chǎn)量、稻米品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響，以期能確定適宜的收獲時(shí)間，為水稻產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效提供理論支撐。

1 "材料與方法

1.1 "供試地點(diǎn)與材料

試驗(yàn)于2022年在遼寧省沈陽(yáng)市蘇家屯區(qū)遼寧省水稻研究所試驗(yàn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)地屬溫帶濕潤(rùn)大陸性氣候，無(wú)霜期155～180 d，全年降水量600～800 mm，降水多集中于6～8月，年際雨量分布不均。試驗(yàn)地土壤有機(jī)質(zhì)含量23.14 g/kg，全氮1.08 g/kg，堿解氮92 mg/kg，速效磷8.72 mg/kg，速效鉀128 mg/kg。

供試品種為高食味優(yōu)質(zhì)雜交粳稻遼優(yōu)858，生育期152 d，適宜在遼寧省中早熟、中熟稻區(qū)種植，米質(zhì)主要指標(biāo)達(dá)到部頒標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)米3級(jí)。

1.2 "試驗(yàn)設(shè)計(jì)與田間管理

1.2.1 "試驗(yàn)設(shè)計(jì) "試驗(yàn)采取大田種植模式，種植面積1 000 m2，分別在9月19日、9月27日、10月8日選取長(zhǎng)勢(shì)均勻的地塊進(jìn)行隨機(jī)取樣，重復(fù)5次，每次割取2 m2測(cè)產(chǎn)。所有樣品陰干后，當(dāng)?shù)竟人址€(wěn)定達(dá)到14.5%左右時(shí)統(tǒng)一脫粒。

1.2.2 "田間管理 "試驗(yàn)于4月22日播種，5月23日插秧，插秧行株距為30 cm×17 cm，肥料運(yùn)籌管理：N、P2O5、K2O施用量分別為15、4.6、6 kg/667 m2，氮肥為尿素，按照基肥：分蘗肥：穗肥=50%：30%：20%比例施用。磷肥為磷酸氫二銨，全做底肥。鉀肥為氯化鉀，按底肥、穗肥各60%、40%施用。田間水層管理及雜草和病蟲害防治參照當(dāng)?shù)厮靖弋a(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范。生育期情況如表1所示。

1.3 "測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 "產(chǎn)量構(gòu)成因子 "于10月8日收割時(shí)同步取樣，以平均穗數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)取10株進(jìn)行考種，考察穗數(shù)、每穗粒數(shù)、千粒重等指標(biāo)。

1.3.2 "稻米品質(zhì) "水稻測(cè)產(chǎn)樣品自然風(fēng)干后，利用日本大屋式Ⅱ型出糙機(jī)去殼后稱糙米重，再將糙米用SDJ-100精米機(jī)加壓精碾，稱精米重，計(jì)算糙米率、精米率。利用萬(wàn)深SC-E大米外觀品質(zhì)檢測(cè)分析儀測(cè)定計(jì)算稻米整精米率、堊白粒率及堊白度等指標(biāo)。用日本SATAKE米粒食味計(jì)測(cè)量食味值、蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量。

1.3.3 "數(shù)據(jù)分析 "稻谷收益=稻谷產(chǎn)量×稻谷收購(gòu)價(jià)；稻米收益=稻谷產(chǎn)量×精米率×大米價(jià)格。

采用WPS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析匯總，用SPSS系統(tǒng)軟件進(jìn)行差異顯著性統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)。

2 "結(jié)果與分析

2.1 "遼優(yōu)858產(chǎn)量構(gòu)成因子

遼優(yōu)858在遼寧省沈陽(yáng)市種植，8月初齊穗，9月25日95%以上谷粒變黃。產(chǎn)量構(gòu)成因子如表2所示。株高平均113.7 cm，有效穗23.2萬(wàn)/667 m2，每穗穎花數(shù)178.9個(gè)，結(jié)實(shí)率87.7%，千粒重23.0 g，理論產(chǎn)量837 kg/667 m2。

2.2 "不同收獲時(shí)期對(duì)水稻產(chǎn)量及出米率的影響

不同收獲期對(duì)遼優(yōu)858產(chǎn)量及出米率的影響見(jiàn)表3。不同收獲時(shí)間對(duì)水稻產(chǎn)量影響統(tǒng)計(jì)學(xué)上不顯著，9月27日收獲時(shí)產(chǎn)量較高，為749.3 kg/667 m2，分別比9月19日和10月8日收獲產(chǎn)量高34.5 和20.8 kg/667 m2。

不同收獲時(shí)間對(duì)稻米出米率沒(méi)有顯著影響，糙米率80.8%～81.5%、精米率72.1%～73.4%，整精米率65.6%～66.7%，均表現(xiàn)為9月19日略低，9月27日和10月8日略高

2.3 "不同收獲時(shí)期對(duì)水稻經(jīng)濟(jì)效益的影響

根據(jù)遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳[11]報(bào)告的遼寧省內(nèi)主要糧油品種市場(chǎng)價(jià)格，2022年9月下旬～11月初，稻谷平均收購(gòu)價(jià)格為2.71元/kg，大米平均價(jià)格為4.37元/kg，以此為依據(jù)，計(jì)算不同收獲時(shí)期稻谷和大米的收益。以稻谷為商品出售，9月27日收獲，每667 m2可獲得經(jīng)濟(jì)效益2 031元，比9月19日收獲每667 m2多收益94元，比10月8日收獲每667 m2多收益57元；如果以大米為商品出售，9月27日收獲，每667 m2可獲得經(jīng)濟(jì)效益2 400元，比9月19日收獲每667 m2多收益148元，比10月8日收獲每667 m2多收益70元。

2.4 "不同收獲時(shí)期對(duì)水稻食味及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

比較不同收獲時(shí)間的稻米食味值相關(guān)性狀發(fā)現(xiàn)，稻米的食味品質(zhì)沒(méi)有明顯的差別。食味值79.1～79.8之間，蛋白質(zhì)含量為7.49%～7.56%，直鏈淀粉含量為19.43%～19.48%。

3 "結(jié)論與討論

關(guān)于收獲期對(duì)水稻生長(zhǎng)發(fā)育和稻米品質(zhì)的影響，已有前人研究結(jié)果表明，晚收增加水稻倒伏的風(fēng)險(xiǎn)，降低千粒質(zhì)量，影響水稻產(chǎn)量[12]，晚收還會(huì)增加水稻機(jī)械收獲作業(yè)時(shí)的損失率[13]，最終影響水稻產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益[14]。遼寧省水稻收獲一般在10月中旬下“苦霜”以后，此時(shí)水稻已經(jīng)進(jìn)入枯熟期，收獲損失大，收獲產(chǎn)量降低。本研究表明，早熟雜交粳稻遼優(yōu)858在9月下旬已經(jīng)達(dá)到完全成熟，9月底收獲產(chǎn)量最高，如果種植戶或米業(yè)公司具備烘干晾曬及加工的能力，可以提前收獲，從而沖擊中秋、國(guó)慶佳節(jié)的黃金市場(chǎng)，從而提高種植戶和米業(yè)公司的經(jīng)濟(jì)效益。

稻谷的出米率是稻谷商品性最重要的指標(biāo)，影響市場(chǎng)稻谷的價(jià)格。糙米率是不受收獲期影響的，換句話說(shuō)，水稻成熟后不論收獲如何推遲，糙米率是不會(huì)發(fā)生很大變化的，精米率和整精米率受環(huán)境影響很大，特別是受收獲期的影響[10]。適時(shí)收獲能提高稻米的外觀品質(zhì)和碾米品質(zhì)［10，15］，而隨著收獲期的延遲稻米的整精米率總體呈下降趨勢(shì)[3]。本研究中，遼優(yōu)858精米率和整精米在不同收獲期沒(méi)有顯著差異，9月19日收獲略低，但整精米率也可達(dá)65%以上，說(shuō)明均已達(dá)到了收獲的標(biāo)準(zhǔn)。

稻米的食味性與蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量密切相關(guān)，不同收獲期其外界溫度、光照等氣候因素對(duì)稻米蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量產(chǎn)生一定的影響，因此導(dǎo)致稻米食味品質(zhì)的變化。研究表明，遼寧濱海稻區(qū)10月4日收獲食味值高、適口性好[5]。寒地水稻齊穗后55 d收獲的稻米蛋白質(zhì)含量最低，綜合食味值最高[16]。杜敏等[3]研究也認(rèn)為，提早或延期收獲均影響稻米品質(zhì)，使綜合食味值降低。本研究中，三個(gè)收獲時(shí)期對(duì)稻米食味相關(guān)品質(zhì)沒(méi)有顯著影響，這可能是由于此時(shí)水稻均已進(jìn)入完全成熟時(shí)期，而且最遲收獲期氣溫也沒(méi)有大幅降低的原因。

綜上所述，遼優(yōu)858在9月下旬已經(jīng)達(dá)到完全成熟，9月底收獲產(chǎn)量最高，可獲得的經(jīng)濟(jì)效益也最高。

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收稿日期：2024-04-30

作者簡(jiǎn)介：陳盈（1978—），女，博士，副研究員，主要水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)研究。

*通訊作者：宮殿凱（1989—），男，博士，主要從事水稻高產(chǎn)栽培研究。