安璐

中華飲食文化作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是我國(guó)的一塊瑰寶，將其融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，有利于幫助大學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)和理解中華飲食文化的內(nèi)涵，樹(shù)立文化自信，在以后的跨文化交流中更好地輸出中華飲食文化。

一、飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的必要性

1.跨文化交流的需要。世界經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)下，各國(guó)之間的互動(dòng)交流越來(lái)越頻繁，交流的范圍也越來(lái)越廣泛，文化交流的重要新愈加突出。中國(guó)的飲食文化歷史悠久、豐富多樣，具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵，將其融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，有利于加深大學(xué)生對(duì)中華飲食文化的認(rèn)識(shí)和理解，在今后的跨文化交流過(guò)程中，能夠減少或避免因?yàn)槲幕鬃颖?lái)的交流困難與隔閡，從而能夠正確地進(jìn)行中華飲食文化的對(duì)外傳播。

2.輸出中華飲食文化。語(yǔ)言作為文化的載體，承擔(dān)著文化傳播的重要責(zé)任，英語(yǔ)作為國(guó)際交流的主要語(yǔ)言，在文化傳播中發(fā)揮著不可替代的作用。中華飲食文化博大精深，但其在對(duì)外傳播中卻因?yàn)轱嬍秤^念、語(yǔ)言文化等方面不同存在各種各樣的困難。將飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，不僅能拓寬飲食文化的傳播途徑，借助教師及大學(xué)生充分發(fā)揮英語(yǔ)作為語(yǔ)言的文化傳播作用，幫助不會(huì)英文的餐飲從業(yè)者將中華飲食文化傳播出去，還能準(zhǔn)確、全面地表達(dá)飲食文化的內(nèi)容，改變飲食文化相關(guān)的英語(yǔ)翻譯亂象，從而使中國(guó)飲食文化在國(guó)外樹(shù)立良好的口碑。

3.促進(jìn)學(xué)生的綜合發(fā)展。中華飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，一方面，通過(guò)增加大量關(guān)于飲食文化的文章、句子及單詞，豐富大學(xué)英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，鍛煉他們的英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力。另一方面，飲食文化作為中華民族的優(yōu)秀文化，蘊(yùn)含著豐富的人文知識(shí)和歷史文化內(nèi)涵，如尊老愛(ài)幼、團(tuán)團(tuán)圓圓、家國(guó)情懷等，將其融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)，可以豐富大學(xué)英語(yǔ)課堂的思政元素，有利于發(fā)揮英語(yǔ)課程對(duì)大學(xué)生的德育作用，增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)中華文化的認(rèn)同感，樹(shù)立文化自信，提高大學(xué)生的道德品質(zhì)和人格修養(yǎng)，促進(jìn)大學(xué)生綜合發(fā)展。

二、飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的注意事項(xiàng)

1.重視飲食文化在英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用。國(guó)家和社會(huì)越來(lái)越重視高校對(duì)人才的思想教育作用，而中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵，將其融入英語(yǔ)教學(xué)中，能夠加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生思想道德素質(zhì)及綜合能力的培養(yǎng)，以提高課程的育人功效。將中華飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，離不開(kāi)學(xué)校和教師的支持，高校與教師要充分認(rèn)識(shí)中華飲食文化的優(yōu)勢(shì)，提煉飲食文化中的育人元素，積極推進(jìn)飲食文化與大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)相融合，提高大學(xué)生的道德水平。

2.豐富英語(yǔ)教材中的飲食文化內(nèi)容。目前，大多數(shù)英語(yǔ)教材中的中西方文化內(nèi)容比例不均衡，英美文化比重較大，中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)容較少，涉及到的飲食文化內(nèi)容偏向西餐文化，缺少中華傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)容。為了改變這一現(xiàn)狀，高校要優(yōu)化和創(chuàng)新英語(yǔ)教材內(nèi)容，豐富英語(yǔ)教材中的飲食文化內(nèi)容，可以從以下幾個(gè)方面入手：

第一，從課文、課后題及教輔資料入手，增加教材中中華飲食文化的內(nèi)容比例；第二，將中國(guó)特色菜名及其背后的文化內(nèi)涵翻譯成英文時(shí)，使用多種翻譯方式，并且提供多種譯法，這既能有效避免文化沖突，也能在一定程度上對(duì)各種菜名等英文翻譯進(jìn)行規(guī)范和統(tǒng)一；第三，教材內(nèi)容要注意中西方飲食文化的對(duì)比，分析中西方飲食文化的差異性，利用對(duì)比突出中華飲食文化的獨(dú)特性。在選取或編寫教材時(shí)，要充分考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，可以邀請(qǐng)中華文化方面、英語(yǔ)知識(shí)方面、教育方面的專家學(xué)者參與，保證飲食文化內(nèi)容選擇的科學(xué)性、英語(yǔ)表述的正確性以及教材編排與大學(xué)生學(xué)習(xí)能力的適配性，促進(jìn)飲食文化內(nèi)容與英語(yǔ)知識(shí)有機(jī)融合。

3.創(chuàng)新教學(xué)方式，采取多元化教學(xué)。傳統(tǒng)的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)以教師講授英語(yǔ)知識(shí)為主，學(xué)生上課的積極性和課堂參與度不高，學(xué)生在畢業(yè)時(shí)英語(yǔ)綜合實(shí)踐能力較差，難以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。將飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)，需要教師創(chuàng)新教學(xué)方式，采取多元化的教學(xué)方式。一是案例對(duì)比教學(xué)，中西方飲食文化差異巨大，教師可以通過(guò)具體的案例對(duì)中西方飲食文化進(jìn)行對(duì)比，如中國(guó)的筷子與西方刀叉的對(duì)比，在差異中突出中西方飲食文化的特色與不同，增加學(xué)生對(duì)兩種飲食文化的理解和記憶。二是情境模擬教學(xué)，教師通過(guò)多媒體設(shè)備或者角色扮演創(chuàng)設(shè)簡(jiǎn)單的飲食文化教學(xué)情境，如餐廳，讓學(xué)生扮演服務(wù)員或顧客進(jìn)行英文對(duì)話交流，教師對(duì)他們的英語(yǔ)表達(dá)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。這種教學(xué)方式能夠讓學(xué)生充分參與到課程教學(xué)活動(dòng)中，提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性，鍛煉學(xué)生的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力。三是網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)教學(xué)，教師可以在課堂上播放《舌尖上的中國(guó)》等紀(jì)錄片，豐富英語(yǔ)教學(xué)資源；也可以利用多媒體設(shè)備將英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容視聽(tīng)化，規(guī)范學(xué)生的英文表達(dá)口音和語(yǔ)調(diào)；還可以錄制英語(yǔ)教學(xué)視頻或開(kāi)展英語(yǔ)線上教學(xué)，增加學(xué)生與教師、學(xué)生與學(xué)生之間的交流渠道。四是第二課堂教學(xué)，以參觀或?qū)嵙?xí)的形式，讓學(xué)生置身于與中華飲食文化有關(guān)的英語(yǔ)交流環(huán)境中，加深其對(duì)飲食文化的理解，提高飲食文化內(nèi)容的英語(yǔ)表達(dá)能力。

4.提高英語(yǔ)教師的專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)。目前，高校英語(yǔ)教師在課堂活動(dòng)中更加偏重對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)法、句子的講解，對(duì)飲食文化內(nèi)容只是簡(jiǎn)單帶過(guò)，加之英語(yǔ)教師對(duì)飲食文化的內(nèi)容了解有限，所以飲食文化融入英語(yǔ)教學(xué)中的效果不理想。為了推動(dòng)飲食文化與英語(yǔ)教學(xué)深度融合，英語(yǔ)教師作為教學(xué)活動(dòng)的主導(dǎo)者，必須提高自身的知識(shí)素養(yǎng)，深入挖掘飲食文化的內(nèi)涵，并積極提高英語(yǔ)教學(xué)能力，使教學(xué)能力適應(yīng)新的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)?？梢越M建教學(xué)團(tuán)隊(duì)，讓優(yōu)秀教師分享自己將飲食文化與英語(yǔ)教學(xué)融合的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和方法，教師間互相學(xué)習(xí)和監(jiān)督，在合作與競(jìng)爭(zhēng)中不斷提高英語(yǔ)教學(xué)能力與教學(xué)質(zhì)量。高校也可以積極安排各種教師培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高英語(yǔ)教師的教學(xué)能力和知識(shí)儲(chǔ)備，同時(shí)對(duì)教師開(kāi)展創(chuàng)新教育，培養(yǎng)英語(yǔ)教師的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，推動(dòng)教師在教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容方面進(jìn)行創(chuàng)新。高校還可以引進(jìn)高素質(zhì)的英語(yǔ)教師人才，提高英語(yǔ)教師隊(duì)伍的硬實(shí)力。

三、飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的具體實(shí)踐

1.增加與飲食文化相關(guān)的英語(yǔ)詞匯和句子。目前，由于大學(xué)生英語(yǔ)教材中的飲食文化內(nèi)容含量有限、英語(yǔ)教師的教學(xué)重點(diǎn)存在偏向性等，大學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)單詞與句子更多是在西方文化背景下，與自己的母語(yǔ)文化聯(lián)系性不強(qiáng)，導(dǎo)致學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力有所欠缺。將飲食文化融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中，可豐富英語(yǔ)句子和詞匯量，使學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中受到漢語(yǔ)文化的影響，在記憶和使用英語(yǔ)詞匯和句子時(shí)展開(kāi)聯(lián)想記憶，豐富句子、詞匯構(gòu)成的記憶方法，提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)的效率。

2.鼓勵(lì)學(xué)生在不同場(chǎng)合用英語(yǔ)進(jìn)行交流。在日常生活中，教師要鼓勵(lì)學(xué)生在多場(chǎng)合用英語(yǔ)進(jìn)行交流。比如，在菜市場(chǎng)、超市以及雜貨店購(gòu)買食材時(shí)，要學(xué)會(huì)用英語(yǔ)交流并買到需要的食材；在用餐時(shí)，同學(xué)間用英語(yǔ)描述早、中、晚餐的特點(diǎn)及飲食習(xí)慣，用英語(yǔ)向工作人員尋求幫助；在烹飪課或?qū)嵺`活動(dòng)中，用英語(yǔ)表達(dá)或者介紹餐飲相關(guān)的內(nèi)容；在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，用英語(yǔ)介紹節(jié)令食品的特點(diǎn)、歷史由來(lái)等知識(shí)。

3.多進(jìn)行飲食文化相關(guān)內(nèi)容的英語(yǔ)翻譯。英語(yǔ)翻譯是大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的主要內(nèi)容，也是進(jìn)行語(yǔ)言文化交流的重要途徑。隨著國(guó)際化發(fā)展，越來(lái)越多的中國(guó)文化與知識(shí)需要翻譯成英文讓外國(guó)人了解和認(rèn)識(shí)，也有許多西方的文化知識(shí)需要翻譯成中文讓人們了解和熟知。但是因?yàn)檎Z(yǔ)言和文化的差異，英語(yǔ)翻譯要注意的問(wèn)題十分多，翻譯人員要在最大限度保留原意的情況下，盡可能減少因文化差異引起的翻譯錯(cuò)誤。在大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，教師要鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)飲食文化相關(guān)的用語(yǔ)、單詞等進(jìn)行翻譯，對(duì)翻譯過(guò)程中出現(xiàn)的各種錯(cuò)誤譯文及一詞多譯現(xiàn)象進(jìn)行統(tǒng)一和規(guī)范。由于中文餐飲文化尤其是菜名及原材料等詞匯與英文并不對(duì)等，存在語(yǔ)匯缺失的問(wèn)題，學(xué)生在翻譯時(shí)就要注意選擇合適的翻譯方法，從而鍛煉學(xué)生的英語(yǔ)句子構(gòu)成及表達(dá)能力，提高學(xué)生對(duì)各種翻譯方式的熟悉度和應(yīng)用能力。

綜上，中華飲食文化歷史悠久、內(nèi)容豐富，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的亮麗瑰寶，將其融入大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)，不僅符合高校培養(yǎng)高素質(zhì)人才的教學(xué)目標(biāo)，也能豐富教學(xué)內(nèi)容，加深大學(xué)生對(duì)中華飲食文化的認(rèn)識(shí)和了解，幫助學(xué)生樹(shù)立文化自信和正確價(jià)值觀，從而培養(yǎng)具有豐富知識(shí)儲(chǔ)備、英語(yǔ)綜合運(yùn)用能力較高的高素質(zhì)英語(yǔ)人才。

作者簡(jiǎn)介：安璐（1988-），女，漢族，河南鄭州人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)橛⒄Z(yǔ)教育、英語(yǔ)翻譯、英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)。