肖長峰 朱麗慧 楊長鎖 呂文緯 李欣 侯浩賓

(上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/國家家禽工程技術(shù)研究中心，上海 201106)

鴿子屬鳥綱鴿形目鳩鴿科鴿屬，其祖先是野生原鴿。人們根據(jù)不同鴿子的特點(diǎn)，經(jīng)過長期選育而形成了多種不同用途的鴿子品種或配套系，例如，按照飼養(yǎng)用途可分為賽鴿、觀賞鴿和肉鴿三種類型。其中，肉鴿主要是用于食用，它是高蛋白、低脂肪、高品質(zhì)的理想健康型食品。

近年來，隨著人們生活水平的提高，肉鴿的市場需求量逐年增加，肉鴿也因此成為了繼雞、鴨、鵝之后的第四大養(yǎng)殖禽類，肉鴿飼養(yǎng)也由原來的家庭小規(guī)模飼養(yǎng)模式逐步向企業(yè)化、規(guī)?；曫B(yǎng)模式轉(zhuǎn)變[1-2]。但是，我國目前在肉鴿飼養(yǎng)過程中的選育留種、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)方式、管理模式等方面，并沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，大部分肉鴿飼養(yǎng)戶和企業(yè)均憑飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行操作，導(dǎo)致肉鴿的產(chǎn)品質(zhì)量不一，嚴(yán)重影響了肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在此背景下，筆者擬對肉鴿不同生長階段（乳鴿、童鴿、青年鴿和生產(chǎn)種鴿等）的生長發(fā)育特點(diǎn)和飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行綜述，以供相關(guān)肉鴿養(yǎng)殖戶和企業(yè)參考借鑒。

1 乳 鴿

1.1 生長發(fā)育特點(diǎn)

乳鴿，是指出殼至4周齡的幼鴿。其中，剛孵出的雛鴿，因其發(fā)育不完全、眼睛沒有睜開、身體虛弱、抗病能力差、不能行走和覓食，需親鴿以嗉囊腺分泌的鴿乳進(jìn)行哺育；2周齡以后的幼鴿，可逐漸開始飼喂飼料；25～28 日齡的乳鴿大部分會被當(dāng)作商品肉鴿進(jìn)行銷售，只有少部分會被留種繼續(xù)飼養(yǎng)，進(jìn)入童鴿飼養(yǎng)階段。

目前，我國市場上供食用的肉鴿一般是25～28日齡、單個體重達(dá)450～600 g 的乳鴿，這主要是因?yàn)槿轼澣赓|(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富（鴿肉中富含17 種以上氨基酸，總氨基酸含量高達(dá)53.9%，且含有多種微量元素和維生素）、味道鮮美、藥用價值高（鴿骨、鴿肉均可入藥），故乳鴿備受人們喜愛。

1.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)

1.2.1 保持巢窩干凈，經(jīng)常更換墊布或墊料

在乳鴿階段，因乳鴿巢窩內(nèi)會積累糞便，污染墊布或墊料，且乳鴿發(fā)育不完全、身體較弱、適應(yīng)性差，易導(dǎo)致乳鴿感染疾病。因此，為防止乳鴿生病，一定要經(jīng)常更換墊布或墊料，保持巢窩干燥、清潔。

1.2.2 增強(qiáng)營養(yǎng)水平，防止消化不良

鑒于雛鴿主要依靠親鴿飼喂，故在雛鴿階段，一定要加強(qiáng)親鴿的營養(yǎng)水平，可參照崔尚金等[3]、劉洪云[4]、吳志遠(yuǎn)[5]提出的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行親鴿飼喂。在乳鴿9～13 日齡階段，親鴿飼喂給乳鴿的食物逐漸變?yōu)榘腩w粒混合物，剛開始乳鴿可能不太適應(yīng)，會出現(xiàn)消化不良和嗉囊炎，此階段宜適當(dāng)給乳鴿飼喂健胃助消化的藥物，且盡量給親鴿飼喂顆粒較小、質(zhì)量較好、易于消化的原糧或飼料。在乳鴿2 周齡以后，親鴿飼喂給乳鴿的食物已基本接近親鴿飼料，且親鴿也準(zhǔn)備開始新一輪產(chǎn)蛋，此階段可對乳鴿進(jìn)行人工飼喂，以保證其正常生長。

1.2.3 及時并窩或并仔

在乳鴿飼養(yǎng)過程中，若出現(xiàn)未受精蛋或幼鴿死亡等情況，要及時進(jìn)行并窩或并仔，以提高生產(chǎn)效率。

2 童 鴿

2.1 生長發(fā)育特點(diǎn)

童鴿一般是指留種用、4～13周齡的幼鴿。凡符合品種特征、生長發(fā)育良好、沒有缺陷、體重達(dá)到要求的乳鴿，應(yīng)裝上腳環(huán)，在登記后即可轉(zhuǎn)到童鴿舍進(jìn)行飼養(yǎng)。值得注意的是，童鴿階段是一個重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在此階段，乳鴿會在親鴿的精心照料下，逐步過渡到個體獨(dú)立生活。但是，此階段的幼鴿仍未發(fā)育完全，對新環(huán)境的適應(yīng)能力較差，若飼養(yǎng)不善，不僅會導(dǎo)致其身體生長受阻，還會使其發(fā)生疾病而死亡。

2.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)

2.2.1 采取必要的保育措施

在童鴿階段剛開始15 d 內(nèi)，一定要采取必要的保育措施。具體措施為：（1）宜進(jìn)行小群飼養(yǎng)。（2）為確保童鴿的健康生長和成活率，需注意保溫，尤其是在氣溫較低的區(qū)域和季節(jié)，最好設(shè)立保育鴿舍。（3）飼喂顆粒較小、營養(yǎng)全面豐富且易消化的軟顆粒飼料。（4）料槽和水槽的位置不能設(shè)置太高，以免影響童鴿的采食和飲水。（5）及時調(diào)教童鴿飲水，且飲用水中要添加維生素等。（6）夏季注意通風(fēng)、防蚊蟲等。（7）防止老鼠、黃鼠狼等傷害童鴿。

2.2.2 加強(qiáng)精細(xì)化飼養(yǎng)管理，保證飼料營養(yǎng)

童鴿階段是確保幼鴿生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，飼養(yǎng)不良的童鴿將影響種鴿的繁殖性能和種用價值，故此階段一定要加強(qiáng)精細(xì)化飼養(yǎng)管理，保證飼料營養(yǎng)，尤其是飼喂的保健砂要求微量元素全面，可參照崔尚金等[3]、劉洪云[4]、吳志遠(yuǎn)[5]提出的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼喂，且在飼喂前要將大顆粒的飼料進(jìn)行粉碎、軟化。2月齡左右的童鴿開始換羽，此階段，要適時增加能量飼料和飼料中蛋氨酸的比例。

3 青年鴿

3.1 生長發(fā)育特點(diǎn)

青年鴿是指14 周齡到6 月齡的鴿子，青年鴿階段是種鴿身體發(fā)育和鍛煉體質(zhì)的重要時期。一般6月齡的鴿子，身體發(fā)育都已成熟，可以進(jìn)行配對，隨之進(jìn)入生產(chǎn)種鴿飼養(yǎng)階段[3-5]。

3.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)

具體為：（1）設(shè)立青年鴿舍，要求空間足夠大，便于青年鴿飛翔，從而保證青年鴿有足夠的運(yùn)動量。（2）為了避免青年鴿自由交配，公、母青年鴿要分群飼養(yǎng)，每群不超過 200 只。（3）在青年鴿階段，應(yīng)控制飼料供給量，且宜適當(dāng)降低飼料營養(yǎng)水平，但要保證充足的礦物質(zhì)和微量元素供給，可參照崔尚金等[3]、吳志遠(yuǎn)[5]提出的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼喂。其中，3～4 月齡的青年鴿要進(jìn)行限制性飼喂，一天飼喂2次，日糧中的粗蛋白含量和飼喂量要根據(jù)青年鴿的體質(zhì)情況進(jìn)行調(diào)整，且要保證保健砂供給充足；5～6月齡的青年鴿應(yīng)提高日糧中的粗蛋白含量，且宜適當(dāng)提高飼喂量，以保證鴿群均勻度，為配對打好基礎(chǔ)。（4）此階段要對青年鴿進(jìn)行復(fù)選，及時淘汰不符合種用標(biāo)準(zhǔn)的個體，對符合種鴿要求的個體分別編號調(diào)入生產(chǎn)種鴿舍待配。鴿子為“一夫一妻（一公一母）”模式，對于健康、優(yōu)質(zhì)的青年鴿，要首先進(jìn)行公母配對，待配對成功后轉(zhuǎn)入生產(chǎn)種鴿舍，進(jìn)入產(chǎn)蛋、孵化、育雛等生產(chǎn)循環(huán)飼養(yǎng)模式。

4 生產(chǎn)種鴿

4.1 生長發(fā)育特點(diǎn)

生產(chǎn)種鴿是指6月齡至淘汰階段、已配對后的公母種鴿，也稱為產(chǎn)鴿。生產(chǎn)種鴿階段可分為非育雛階段和育雛階段，其中，非育雛階段為親鴿沒有帶乳鴿的時期，而在育雛階段，一對親鴿一般帶2只乳鴿，即“2+2 模式”（目前，也有“2+3”模式，即一對親鴿帶3 只乳鴿；“2+4”模式，即一對親鴿帶4 只乳鴿）。

4.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)

4.2.1 做好清潔消毒工作，加強(qiáng)日常管理

具體為：（1）在配對好的生產(chǎn)種鴿進(jìn)入鴿舍前2周，要對鴿舍內(nèi)外環(huán)境、籠具、水槽、料槽、保健砂杯等進(jìn)行全面清洗和消毒，并在親鴿產(chǎn)蛋前，在巢盆鋪上巢草或墊布。（2）生產(chǎn)種鴿舍要做好防寒保暖、防暑降溫等工作，并保持鴿舍干凈衛(wèi)生。（3）根據(jù)生產(chǎn)種鴿的繁殖記錄，不斷進(jìn)行選優(yōu)去劣，并及時補(bǔ)充新的優(yōu)良生產(chǎn)種鴿。（4）做好產(chǎn)蛋、并窩、孵化、死亡、出售等日常工作記錄。

4.2.2 分類精準(zhǔn)飼養(yǎng)，保證飼料營養(yǎng)充足

在生產(chǎn)種鴿階段，需根據(jù)生產(chǎn)種鴿的養(yǎng)殖模式和體質(zhì)、飼養(yǎng)情況，實(shí)施分類精準(zhǔn)飼養(yǎng)，靈活調(diào)整日糧中的營養(yǎng)配比，保證飼料營養(yǎng)供給充足，以提高飼養(yǎng)水平。其中，在育雛階段，由于乳鴿要依靠親鴿飼喂，因此，育雛階段生產(chǎn)種鴿的飼喂與乳鴿階段相同；在非育雛期階段，可參照崔尚金[3]、劉洪云[4]、吳志遠(yuǎn)[5]提出的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)種鴿飼喂。

5 結(jié) 語

目前，我國肉鴿產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，但仍存在諸多瓶頸問題需要解決[6-7]。例如：（1）由于當(dāng)前我國肉鴿的飼養(yǎng)以肉鴿養(yǎng)殖戶和企業(yè)為主，不同品種、不同生產(chǎn)階段、不同養(yǎng)殖模式的肉鴿飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（如光照、溫度、濕度、飼喂方式等）和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等，還沒有形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，且缺乏試驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐，多憑借飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行操作。（2）鴿群品種選育基本采取自繁自育，缺乏科學(xué)、系統(tǒng)、全面的選育方法，種群性能退化嚴(yán)重。（3）肉鴿產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的文化素質(zhì)普遍偏低。因此，為進(jìn)一步推進(jìn)肉鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建議國家加大科研投入，建立和形成政府、科研單位、養(yǎng)殖企業(yè)（農(nóng)戶）間的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，以調(diào)動科研人員的工作積極性，充分挖掘種質(zhì)資源，采取科學(xué)育種方法，培育出肉鴿優(yōu)質(zhì)品種或配套系，從而優(yōu)化種群結(jié)構(gòu)，整體提升肉鴿品種性能；同時，加強(qiáng)對肉鴿人工孵化、飼養(yǎng)條件和品牌建設(shè)等的研究，整合相應(yīng)的研究結(jié)果，并出臺統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，供肉鴿養(yǎng)殖戶和企業(yè)參考借鑒。