郭 慶

（安徽省農(nóng)業(yè)機械試驗鑒定站，安徽 合肥 230091）

油莎豆，又名油莎草、油莎果等，原產(chǎn)于非洲地區(qū)，據(jù)考證種植油莎豆最早源于古埃及[1]。油莎豆屬于沙草科植物，是糧油兼用型的一年生草本油料作物[2]。油莎豆是集油、糧、飼、牧、化工等于一體的經(jīng)濟作物，具有較強的耐旱、耐澇、耐鹽堿的能力，土地適應能力強，出油率高，單位面積產(chǎn)油量是大豆的3~4倍，是一種很好的戰(zhàn)略性替代油料作物[3]。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

油莎豆于20 世紀50 年代由中科院植物研究所引入我國栽培，起初主要種植在新疆的沙漠地區(qū)，主要用來防風固沙，后被視作為解決我國食用油極度緊缺的糧油作物進行新產(chǎn)品推廣。20 世紀70 年代全國興起種植油莎豆的高潮，但由于成本較高，銷路也有問題，導致農(nóng)民的種植熱情減退。2000 年以來，隨著人們認識的進一步提高，部分省市又開始擴大種植油莎豆，并且經(jīng)過幾十年的生產(chǎn)實踐，目前已在黑龍江、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、河南、湖北等省份大面積種植，種植面積1.33×104hm2[4]。近年來，油莎豆的深加工產(chǎn)業(yè)在不斷的擴大，下游的產(chǎn)品及服務市場趨于完善，消費群體也逐漸增多，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)越性

油莎豆地下長豆，地上為禾，生長期約為130 d，富含淀粉25%~40%、油脂20%~30%、糖15%~20%、蛋白質(zhì)5%~10%、膳食纖維8%~10%、維生素C 和E 8~14 mg/100 g，以及豐富的礦物質(zhì)（鉀、磷、鈉、鈣、鎂）。實際單產(chǎn)350~500 kg/667 m2，與花生的種植產(chǎn)量相當，同時還是是油菜種植產(chǎn)量的2~3倍[5]。

2.1 油莎豆的出油量高

油莎豆有豐富的油脂，是產(chǎn)油量最高的油料植物之一。油莎豆的平均含油量為25%~30%，有些品種可高達40%，產(chǎn)油量約120 kg/667 m2，是大豆產(chǎn)油量的1~2 倍，油菜的2 倍。油莎豆產(chǎn)出的油品質(zhì)上等，營養(yǎng)價值高，高油酸含量達68%，低亞油酸含量達12%，油脂的保健效果近似于橄欖油，如規(guī)?；a(chǎn)，可產(chǎn)出高品質(zhì)食用油，有效減少大豆的進口量。

2.2 不與其他主糧爭土地

油莎豆原產(chǎn)自沙漠等干旱地區(qū)，對土壤的種植要求并不高，根系旺盛、生長迅速，在南北不同地區(qū)、不同性質(zhì)的土壤中都可以很好地生長。我國適合油莎豆種植的土地面積有2 000×104hm2，種植前景廣闊。完全可以考慮在我國邊緣沙化山地、丘陵地區(qū)、林間進行種植，緩解我國有限土地上的供需矛盾。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟效益高

油莎豆還是一種高經(jīng)濟效益、高附加值的油料作物。油莎豆種植成本約700 元，效益可達1 500~2 000 元，平均凈利潤為1 000 元/667 m2，超過玉米、大豆、花生的單產(chǎn)利潤。而加工后的油莎豆餅可以用來制糖、釀酒，塊莖可制作豆奶、面粉、食品等，其他部位還可做飼料。發(fā)展油莎豆產(chǎn)業(yè)可以有效提高農(nóng)民收入，為我國新農(nóng)村的經(jīng)濟提供產(chǎn)業(yè)支撐，為鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略發(fā)展發(fā)揮關(guān)鍵作用。

2.3.1 用制粉

油莎豆本身含有高蛋白質(zhì)和糖分，口感香甜，熱量超過玉米粉和小麥粉，可以作為補充主糧食用。將其曬干后研磨成粉，富含較高營養(yǎng)成份，可以制作糕點、面條等產(chǎn)品。且食用后不易對人體產(chǎn)生過敏反應，效果極好。有些地區(qū)還將油莎豆作為可可豆、咖啡豆的替代品。

2.3.2 用制糖

油莎豆含糖量高，制油后的餅粕可制糖，含糖量在20%~25%，每100 kg豆餅可以制出40 kg飴糖，色純、色深，質(zhì)量高，可與米糖媲美。

2.3.3 用制酒

油莎豆餅粕的含水量10%，含淀粉量超過50%，為油莎豆釀酒提供了良好的條件，每100 kg 的油莎豆餅粕可釀造出40~50 度的白酒15 kg。油莎豆與其他大米、小米、玉米、高粱等谷物一起按一定的比例進行混合，在通過烘干、發(fā)酵等工藝制作成的蒸餾酒味道獨特、醇香，有入口綿柔、落口甘甜等特點，具有油莎豆自有的特殊香氣的同時，還有利于降低血脂和防治心血管疾病等功效。

2.3.4 用優(yōu)質(zhì)飼料

油莎豆不僅是良好的油料作物，也是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料。目前，我國的畜牧業(yè)發(fā)展非常迅速，人們對畜禽產(chǎn)品的需求量在不斷增加，對其質(zhì)量的要求也越來越高，進而擴大了畜牧業(yè)對于優(yōu)質(zhì)飼料總量的需求。油莎豆的塊莖和葉片富含營養(yǎng)，可利用的價值較高，其中莖葉含脂肪7.6%~8.9%、含糖10.6%、含粗蛋白9.8%、含粗纖維19.3%，所以無論是新鮮牧草還是干草，都能作為優(yōu)質(zhì)草料直接或者打碎揉絲后供給畜牧家禽使用。據(jù)國外相關(guān)文獻報道，把油莎豆葉片作為飼料喂養(yǎng)的奶牛廠，奶牛的產(chǎn)奶量明顯增加。另外隨著混合飼料行業(yè)的發(fā)展，將油莎豆制作成飼料與其他谷物飼料一起制成混合飼料，也為混合飼料市場提供新的品種。油莎豆產(chǎn)草量高，可以為我國新時期畜牧業(yè)的發(fā)展提供良好的保障。

2.3.5 用醫(yī)藥領域

油莎豆在醫(yī)療行業(yè)也被廣泛運用。據(jù)《新華本草綱要》記載，油莎豆具辛、甘之藥味，藥性溫熱，有疏肝、通氣、健脾和健胃功效，主治脾胃氣滯所致的腹脹、胃痛、脾虛、消化不良等癥狀[6]。人們在吃了油莎豆之后，會產(chǎn)生飽腹感，對于消化不良、胃部脹氣、腹瀉有一定的療效[7]。其中的膳食纖維能促進人體進行代謝，抑制體內(nèi)的膽固醇吸收，起到降低膽固醇的作用。同時還可以預防心肌壞死，減輕心肌產(chǎn)生病變，降低心臟病的發(fā)生。另外，由于油莎豆錳含量高，對于老年人來說可以預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)體內(nèi)胰島素生成和釋放，從而對身體的器官組織起到很好的保護作用。

2.3.6 用化工行業(yè)

油莎豆除了上述主要用途外，因其富含維生素E，可被用來提取后，制作化妝品，對于延緩衰老，美容美膚有著不錯的效果。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困境

3.1 公眾認知度不高

油莎豆在我國分布廣泛，在很多省份都有種植，且引進國內(nèi)種植已有較長時間，各類產(chǎn)品及深加工技術(shù)也已成熟，但是廣大人民群眾對油莎豆的了解還不深刻，對它的認知度和接受度普遍較低，甚至大部分公眾還不知道有這種產(chǎn)品。如何推廣好油莎豆這種產(chǎn)品，使其走進老百姓的平常生活中，并被廣大消費者認可，還有待油莎豆研究推廣人員及相關(guān)食品糧油加工企業(yè)利用報紙、自媒體等宣傳手段，加大油莎豆及其產(chǎn)品的宣傳力度，提高油莎豆的市場認可度。

3.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不高

油莎豆的含油量不穩(wěn)定，雖然在什么地方都能種，但產(chǎn)油結(jié)果卻不一樣，因為只有在符合其生長條件的溫度、水肥、土壤條件等才能高產(chǎn)。另外各地制油方法也不完全相同，出油率也不一致。油莎豆屬于晶塊類產(chǎn)品，不適用浸出工藝制油，如采用傳統(tǒng)壓榨法制油，效率較為低下，不能規(guī)模化生產(chǎn)，且油脂不被分離出，就難以直接制作飲料、酒、粉等產(chǎn)品，也限制了油莎豆產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

3.3 專業(yè)裝備規(guī)模不足

油莎豆的大面積種植，必然需要專業(yè)的農(nóng)機裝備支撐。油莎豆的收獲、晾曬、存儲、制油等關(guān)鍵環(huán)節(jié)如沒有農(nóng)機裝備，只靠人力，很難實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。收獲后的油莎豆塊莖因含水量大，極易在低溫環(huán)境中凍傷，油莎豆體內(nèi)的水分，因霜凍結(jié)成冰晶，細胞內(nèi)的水分外溢，使原生質(zhì)嚴重脫水發(fā)生變質(zhì)從而失去價值，安全水分要達到14%以下。如采用烘干方法脫水，成本較高，雖然降低發(fā)芽率，但是影響其品質(zhì)。存儲的油莎豆易發(fā)生霉變，又極易吸引蟲害。且油莎豆收獲后的大小形態(tài)不一，種皮粗糙，清洗去皮也比較困難，損耗較大。

3.4 相關(guān)行業(yè)標準不足

目前，油莎豆行業(yè)的各項產(chǎn)品標準還不完善，有高標準才能推動油莎豆行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，標準的缺失會嚴重制約油莎豆行業(yè)的健康發(fā)展。雖然近幾年油莎豆行業(yè)受到國家高度重視，已經(jīng)開始陸續(xù)有糧食行業(yè)推薦標準，少數(shù)油莎豆專用機械規(guī)范等，但油莎豆行業(yè)的國家標準還未有制定。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

我國油莎豆行業(yè)基礎研究較薄弱，產(chǎn)業(yè)還需市場培育，目前油莎豆行業(yè)的整體發(fā)展呈現(xiàn)規(guī)模小、弱、散等問題。制定相關(guān)政策，發(fā)揮引導作用，各方市場主體形成合力，推進新型油料作物規(guī)?；a(chǎn)，保障我國食用油的安全自給有著很重要的現(xiàn)實意義，現(xiàn)對油莎豆行業(yè)發(fā)展提出如下建議。

4.1 加大宣傳力度

我國油莎豆產(chǎn)業(yè)近幾年發(fā)展迅速，但油莎豆屬于外來物種，大眾對其及產(chǎn)品了解還需要一個過程。需要堅持市場導向，利用報紙、廣播電視、網(wǎng)絡媒體等向社會宣傳普及油莎豆相關(guān)知識，提高消費者對油莎豆的認知度、對相關(guān)產(chǎn)品的認可度，逐步培育起消費市場，為大規(guī)模推廣油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好條件。

4.2 加大產(chǎn)業(yè)政策支持

建議國家相關(guān)部門進一步加大油莎豆行業(yè)政策支持，加大油莎豆的培育、種植、研發(fā)和深加工等產(chǎn)業(yè)方面的各項投入，支持油莎豆行業(yè)領域申報國家和地方科技專項。在病蟲害防治、培育與土肥、遺傳改良、深加工等領域開展協(xié)同創(chuàng)新。支持建立綜合試驗站、科研育種基地、初加工、深加工基地、產(chǎn)業(yè)園區(qū)等。提高工藝水平，降低種植成本；另外建立油莎豆的種子補貼與種植補貼，將油莎豆列入油、飼作物種植政策扶持范圍，配套實施產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見，推進油莎豆行業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3 加大專用農(nóng)機的研制

油莎豆的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模化較小與農(nóng)機化生產(chǎn)程度低有密不可分的關(guān)系。近年來，油莎豆生產(chǎn)機械有了一定的發(fā)展，但仍不能完全滿足油莎豆行業(yè)對專用農(nóng)機的需求。建議將油莎豆專用機械納入政府補貼范圍，引導科研院所及大型龍頭企業(yè)加大對油莎豆專用農(nóng)機的投入研發(fā)和制造，減少種植勞動力，節(jié)約工時，降低成本，支持基礎產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.4 加快定制油莎豆行業(yè)標準

加快定制油莎豆行業(yè)全程產(chǎn)業(yè)的標準，尤其是種植、加工、農(nóng)業(yè)機械推廣等方面，從而推動油莎豆行業(yè)快速發(fā)展，盡快緩解我國大規(guī)模進口國外大豆等糧油產(chǎn)品的困境。

5 結(jié)語

隨著我國居民生活水平的提高和對消費轉(zhuǎn)型升級的需求，我國對油料的消費逐漸上升，而大豆作為優(yōu)質(zhì)的食用油和植物蛋白來源，近些年過于依賴進口，對國家的糧油安全構(gòu)成嚴峻威脅。油莎豆作為替代進口大豆的戰(zhàn)略作物，推廣油莎豆的產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要作用，盡管油莎豆是一種新型油料經(jīng)濟作物，但正在逐漸被百姓認識并有多個省份試著推廣種植。近年來油莎豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也受到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家發(fā)改委、市場監(jiān)督管理局等部門的高度重視，相信在不久的將來，隨著中國式現(xiàn)代化農(nóng)村建設和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進，我國將發(fā)展形成油莎豆產(chǎn)業(yè)的全新格局。