摘要：推進水產養(yǎng)殖現代化，是保障糧食安全、提升全人類福祉的重要途徑之一。作為全球最大的水產養(yǎng)殖經濟體，中國的水產養(yǎng)殖業(yè)的現代化對全球而言意義深遠。日本紅鰭東方鲀產業(yè)養(yǎng)殖起源較早，技術水平較高，制度管理較為成熟?！八街梢怨ビ瘛?，學習借鑒日本的紅鰭東方鲀養(yǎng)殖技術，對中國水產養(yǎng)殖現代化具有一定借鑒意義?，F階段，日本紅鰭東方鲀種苗繁育中，種苗場主要利用全人工育苗技術保障種苗的穩(wěn)定生產，且已成功開發(fā)具有高附加價值的新品種。養(yǎng)殖模式有網箱養(yǎng)殖和工廠養(yǎng)殖，主產地以開放式網箱養(yǎng)殖為主，利用配合餌料進行育肥養(yǎng)成。在河鲀養(yǎng)殖產業(yè)的制度管理方面，各地區(qū)實施標準化養(yǎng)殖戶認證制度。認證制度為區(qū)域公用品牌提供了基礎，從而保障養(yǎng)殖利潤，為科研創(chuàng)新及推廣新市場提供動力。中國紅鰭東方鲀養(yǎng)殖的生產方式以資源依賴和勞動密集型為主，存在著養(yǎng)殖技術水平較低，產品差別化不明顯等問題。為升級中國河鲀養(yǎng)殖產業(yè)乃至海水魚養(yǎng)殖業(yè)的現代化進程，提出加強原創(chuàng)技術研發(fā)、加強先進技術引進，促進產業(yè)升級建立產業(yè)綠色發(fā)展策略，培育國內市場等建議。

關鍵詞：日本;紅鰭東方鲀;海水魚養(yǎng)殖;產業(yè)分析

中圖分類號：F303;S9;P74 文獻標志碼：A 文章編號：1005-9857（2023）03-0151-08

0 引言

紅鰭東方鲀（Takifugurubripes），隸屬鲀形目（Tetraodontiformers）、鲀亞目（Tetraodontoidei）、鲀科（Tetraodontidae）、東方鲀屬（Takifugu），主要分布于北太平洋西部的日本、朝鮮半島和中國沿海[1]。因其野生資源稀少，味道鮮美，經濟價值高昂，在中國北方地區(qū)，日本四國及九州地區(qū)形成養(yǎng)殖規(guī)模。日本農林水產省統(tǒng)計數據顯示，1980—2002年，日本紅鰭東方鲀的養(yǎng)殖產業(yè)迅速發(fā)展，從1980年的69t上升至2002年的5231t;而后，河鲀養(yǎng)殖產業(yè)進入穩(wěn)定期：2003—2019 年，產量一直保持在3700～5000t，目前日本河鲀養(yǎng)殖產業(yè)年產值達85.5億日元[2]。日本是世界上紅鰭東方鲀最主要的生產國和最大的消費國，也是中國養(yǎng)殖河鲀的主要進口國之一。日本河鲀養(yǎng)殖產業(yè)目前產量穩(wěn)定，產業(yè)鏈完整，質量管理體系齊全。中國作為水產養(yǎng)殖大國，水產品產量已連續(xù)28年位居世界首位[3]，但在紅鰭東方鲀養(yǎng)殖產業(yè)方面，雖然已經形成一定的規(guī)模，其在養(yǎng)殖技術以及培育消費市場等方面仍存在較大的改進空間。

推進水產養(yǎng)殖現代化，是保障糧食安全、提升全人類福祉的重要途徑之一。作為全球最大的水產養(yǎng)殖經濟體，中國的水產養(yǎng)殖業(yè)的現代化對全球而言意義深遠。日本紅鰭東方鲀產業(yè)養(yǎng)殖起源較早，技術水平較高，制度管理較為成熟?！八街梢怨ビ瘛?，學習借鑒日本的紅鰭東方鲀養(yǎng)殖技術，對升級中國水產養(yǎng)殖現代化進程有一定借鑒意義。在以往的水產養(yǎng)殖產業(yè)分析研究中，學者們主要基于產業(yè)發(fā)展歷程，產業(yè)規(guī)模，養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖技術水平等角度，分析產業(yè)面臨的問題，并為產業(yè)結構調整和轉型升級提供參考[3-6]。本研究在分析日本紅鰭東方鲀養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，通過實地調研并借助統(tǒng)計數據，對日本河鲀養(yǎng)殖產業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展的因素和存在的問題進行了詳細分析，以期為中國河鲀養(yǎng)殖產業(yè)乃至水產養(yǎng)殖產業(yè)提高養(yǎng)殖技術水平及質量管理水平提出相應的建議。

1 日本紅鰭東方鲀養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展現狀

1.1 養(yǎng)殖歷程概要

日本是最早研究紅鰭東方鲀人工養(yǎng)殖的國家，從開始養(yǎng)殖到形成一定養(yǎng)殖規(guī)模，歷經44年。日本紅鰭東方鲀養(yǎng)殖由政府水產研究機構主導，解決養(yǎng)殖的相關技術難題。該產業(yè)的發(fā)展大致經歷了以下4個階段。

第一階段，探索階段（1933—1972 年），1933年，山口縣水產試驗場成功進行了短期蓄養(yǎng)試驗[7];1954年，長崎縣水產試驗場利用人工孵化技術首次培育了第一批河鲀種苗;1964年，山口縣海水養(yǎng)殖中心成功實現了種苗的量產，為河鲀養(yǎng)殖產業(yè)化發(fā)展奠定了基礎[7];1972年，養(yǎng)殖河鲀首次進入大阪中央批發(fā)市場進行銷售[8]。在推進河鲀養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中，養(yǎng)殖業(yè)者和消費者也起到了重要作用。

第 二階段，發(fā)展階段（1973—1978 年），1973年，由人工種苗培育而成的河鲀成魚得到市場的認可，吸引了新的養(yǎng)殖戶加入該行業(yè)，香川縣和愛媛縣兩地興起河鲀養(yǎng)殖熱潮[8]。

第三階段，成熟階段（1979—1997年），河鲀養(yǎng)殖過程中的育苗技術，飼養(yǎng)技術逐漸獲得突破， 1997年養(yǎng)殖河鲀產量達到歷史最高值，5961t。在育苗技術方面，長崎水產試驗場于1979年首次利用自然成熟的野生親魚進行采卵，1989年靠天然親本采卵的種苗生產技術逐漸成熟，1993年首次利用養(yǎng)殖河鲀作為親魚，成功開發(fā)了全人工育苗技術。在飼養(yǎng)技術方面，1983年，近畿大學水產研究所針對河鲀互殘問題，開發(fā)河鲀剪牙技術。1996年，長崎主產區(qū)因為剪牙等養(yǎng)殖技術的改良，養(yǎng)殖經營趨于穩(wěn)定。1997年，長崎當地的大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)者利用原有設施，通過利用液氧，開始了河鲀的工廠化養(yǎng)殖[8]。

第四階段，技術創(chuàng)新和制度創(chuàng)新的協(xié)同推進階段（1998年至今），1996年，熊本地區(qū)河鲀養(yǎng)殖業(yè)者因為使用福爾馬林對魚進行殺菌消毒，其殘留物導致附近養(yǎng)殖的珠蚌大規(guī)模死亡。河鲀的病害防治技術開始引起重視，1999年用于河鲀的寄生蟲魚藥（主要成分為45% 的過氧化氫溶液）進入市場。2003年，日本開始禁止養(yǎng)殖過程中使用福爾馬林，與此同時，熊本開始推行河鲀生產履歷制度。2006年，長崎也開始推行標準化養(yǎng)殖認證制度，規(guī)范河鲀養(yǎng)殖，保障食用安全[8]。在此之后，日本的河鲀養(yǎng)殖一直保持著穩(wěn)定的趨勢。

1.2 種苗生產情況

在河鲀繁育方面，由于養(yǎng)殖技術的普及推廣，靠天然親本采卵育苗所生產的苗種數量不能滿足生產需求。為解決河鲀苗種供需矛盾，現階段，日本的河鲀種苗場主要利用全人工育苗技術保障種苗的穩(wěn)定生產。根據日本AquaCultureNetwork報告的河鲀種苗相關數據來看，1994—1999年，日本河鲀種苗場維持在45～50 家，種苗年產量從1994年的1300萬尾逐步增加到2300萬尾[9]。隨著種苗培育技術和種苗質量的不斷提高，種苗的平均價格保持穩(wěn)定，產業(yè)總產值也趨于穩(wěn)定。種苗場會根據當時的成魚市場價格情況，判斷養(yǎng)殖戶是否會擴大養(yǎng)殖規(guī)模，從而制定相應的生產計劃（圖1）。

目前日本紅鰭東方鲀種苗場一共有15家，其中私人種苗場有12家，公立種苗場有3家。種苗年產量在2020年下降到538萬尾。長崎當地以綜合水產試驗場為主生產并推廣河鲀全雄苗種，產量約30萬尾。雖然紅鰭東方鲀的生長速度與其性別相關性不高，但是雄魚的精巢被視為不可多得的美味，其售價要高出一般養(yǎng)殖河鲀的20%左右[10]。推廣全雄種苗，對于提高養(yǎng)殖收益，增強當地河鲀養(yǎng)殖產業(yè)的市場競爭力都具有重要的經濟和學術意義。

1.3 養(yǎng)殖產量及價格變動情況

根據日本海面漁業(yè)生產統(tǒng)計調查[11]以及漁業(yè)產出額統(tǒng)計數據[2]，1980—2020年日本紅鰭東方鲀的養(yǎng)殖產量變化以及1993—2020年養(yǎng)殖河鲀的平均單價（日元/kg）的變動趨勢如圖2所示。整體看來，養(yǎng)殖總量在1980—1997 年呈波動上升趨勢，1997—2020年逐漸下降穩(wěn)定，保持在年產量4000t左右。1993—2000年，養(yǎng)殖河鲀的價格相對較高，維持在2800～4400日元/kg，一直能維持在較高價位的原因主要是野生河鲀捕撈量的銳減，20世紀70年代野生紅鰭東方鲀年產4000t，而在20世紀90年代前期，年產不足1000t，雖然目前日本國內針對恢復野生資源采取了種苗放流和禁漁等措施，但是野生河鲀資源仍沒有得到恢復[12]。

2001—2014年，養(yǎng)殖河鲀的價格由2525日元/kg下降至1600日元/kg左右，主要原因有：①中國紅鰭東方鲀的大量出口，提高了日本市場養(yǎng)殖河鲀的供給量，2001年，日本本國生產量加上來自中國的進口量，總供給量高達9000t;②雖然低價格給河鲀進入大眾市場創(chuàng)造了有利條件，但是2003年，由于長崎一帶有大量養(yǎng)殖業(yè)者使用福爾馬林驅除寄生蟲，日本政府緊急采取相關措施，加強對日本養(yǎng)殖河鲀的檢驗，禁止在養(yǎng)殖過程中使用過福爾馬林的河鲀魚上市，導致2003年日本河鲀市場供給量減少，價格略有回升[12];③河鲀本身屬于非必需品，2008年受金融危機影響，日本本土對其需求下降，2009—2014 年，河鲀的平均批發(fā)價格維持在1800日元/kg左右。長期的價格低迷，使得一部分養(yǎng)殖戶退出或者縮小養(yǎng)殖規(guī)模，產量從2014年的4902t下降到2015年的4012t，供給量的縮小導致養(yǎng)殖河鲀價格的上升，2015—2019年，日本本土的河鲀產量維持在3800t左右，價格也上升至2300日元/kg;④2020年，日本河鲀的產量和價格同時下降。受新冠肺炎疫情影響，日本從當年3月開始采取自肅管制手段，餐飲業(yè)受到重創(chuàng)。加之外國游客減少，關西部分河鲀料理店關閉，河鲀市場需求減少，一些養(yǎng)殖戶因此退出該行業(yè)或者轉換養(yǎng)殖品種[13]。

1.4 養(yǎng)殖模式

日本河鲀養(yǎng)殖模式主要分為蓄養(yǎng)和全生命周期人工養(yǎng)殖兩種。蓄養(yǎng)，該模式是將捕撈的野生親魚放到人工環(huán)境中進行喂養(yǎng)，通過親魚自然產卵獲取種苗，進行養(yǎng)殖。餌料主要以雜魚（玉筋魚等）為主。1959—1962年，主要集中瀨戶內海（福井縣和岡山縣）的河鲀蓄養(yǎng)業(yè)的發(fā)展達到巔峰，一共有35家養(yǎng)殖戶，放養(yǎng)45萬尾親魚。1963—1964年，由于野生親魚的捕撈量下降，其價格激增，瀨戶內海的放養(yǎng)數量銳減，從1963 年的30 萬尾下降到1964年的5萬尾。1987年，福井縣的尾數只有數千尾。由于其品質更接近野生河鲀，銷售價格也和野生河鲀相近。20世紀90年代，價格為6000～1萬日元/kg，2000—2008年，價格為4000日元，受金融危機影響，2009年，價格下降至2000日元，在此之后，蓄養(yǎng)河鲀養(yǎng)殖戶退出經營，目前市場上只有野生河鲀和養(yǎng)殖河鲀這兩個種類[8]。

全生命周期人工養(yǎng)殖模式主要分網箱養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖。網箱養(yǎng)殖主要利用10m×10m 的鋼鐵框架網箱，深度根據養(yǎng)殖場水深決定，一般為5～8m。網衣一般為化纖網。河鲀的工廠化養(yǎng)殖主要以流水養(yǎng)殖為主，循環(huán)水養(yǎng)殖占極少一部分。根據2018漁業(yè)普查數據[14]，日本紅鰭東方鲀養(yǎng)殖戶共計200戶，按養(yǎng)殖模式劃分，網箱養(yǎng)殖占87.50%，工廠化養(yǎng)殖占9.50%，2.50%的經營體同時采用兩種養(yǎng)殖模式。按養(yǎng)殖規(guī)模劃分，養(yǎng)殖設施面積在100～1000 m2 范圍的小規(guī)模養(yǎng)殖戶占35%，1000～5000 m2 范圍的中等規(guī)模養(yǎng)殖戶占54%，5000m2以上的大規(guī)模養(yǎng)殖經營體占11%。整體來看，養(yǎng)殖戶的使用面積占養(yǎng)殖設施面積的88.64%，大規(guī)模養(yǎng)殖經營體的使用面積在85%左右，比中小規(guī)模養(yǎng)殖戶存在更多的增產或者調整生產計劃的空間，對短期的市場風險有很高的耐受力。

根據日本海面漁業(yè)生產統(tǒng)計調查[11]，2003—2020年日本紅鰭東方鲀養(yǎng)殖主要集中在長崎、熊本以及大分等地，2020年三地養(yǎng)殖產量分別占總養(yǎng)殖產量的49.78%、14.77% 以及7.93%。2003—2020年長崎和熊本兩大主產地的產量變動主要有以下特征：長崎的養(yǎng)殖產量占比一直維持在54%左右，年均產量為2271t;熊本的產量占比一直維持在14%左右，年均產量為576t。長崎的河鲀生產量變動趨勢和日本養(yǎng)殖河鲀的整體供給變動趨勢基本相似，這意味著其他地區(qū)歷年來的產量雖然占比不高，但是一直保持著較為穩(wěn)定的成魚供給。

2018年日本漁業(yè)普查數據顯示[14]，2018年日本紅鰭東方鲀養(yǎng)殖經營體共有200戶，其中141戶為兼業(yè)戶，他們在養(yǎng)殖河鲀的同時也養(yǎng)殖其他品種或者從事捕撈業(yè)。專門養(yǎng)殖河鲀的只有59戶，其中長崎有29戶，熊本有1戶。按養(yǎng)殖模式分，87.50%的養(yǎng)殖戶采用網箱養(yǎng)殖模式，9.50%的養(yǎng)殖戶采用工廠養(yǎng)殖模式，只有6戶同時采用網箱和工廠養(yǎng)殖模式。依據表3可得，長崎網箱養(yǎng)殖戶的平均養(yǎng)殖規(guī)模是熊本網箱養(yǎng)殖戶的兩倍，而熊本工廠養(yǎng)殖戶的平均養(yǎng)殖面積是長崎的兩倍。熊本的3家工廠養(yǎng)殖戶（其中一家同時采用網箱養(yǎng)殖和工廠養(yǎng)殖模式）采用的都是工廠流水養(yǎng)殖模式，通過水泵直接抽取海水，并在養(yǎng)殖水體中注入液氧以保持養(yǎng)殖水體的含氧量。日本河鲀養(yǎng)殖戶的平均年產量為20.83t，長崎地區(qū)的平均年產量為28.35t。

1.5 養(yǎng)殖河鲀管理制度

在河鲀養(yǎng)殖產業(yè)的制度管理方面，各地區(qū)實施標準化養(yǎng)殖戶認證制度。由當地第三方機構審查養(yǎng)殖戶的苗種來源、養(yǎng)殖記錄狀況、藥品殘留情況等，通過審查的養(yǎng)殖戶會被當地以及當地漁協(xié)組合聯(lián)合會認證為標準化養(yǎng)殖戶。以長崎地區(qū)為例，2005年11月起，當地開始為可以生產安全無毒的養(yǎng)殖戶提供認證，第三方審查機構委員由當地大學教授、綜合水產試驗場場長、消費者團體以及流通團體代表組成。首先，養(yǎng)殖戶提交申請書、養(yǎng)殖記錄（餌料，魚藥以及漁網防污劑等的使用記錄）、種苗購買收據等材料;然后，當地海水養(yǎng)殖協(xié)會以及漁協(xié)審查書面資料;最后第三方審查機構委員進行實地調查，結合最終審查報告評定合格的養(yǎng)殖戶并頒發(fā)認證。認證后每年會再進行一次現場調查，不合格的養(yǎng)殖戶會被取消認證。2021年，長崎地區(qū)一共有43戶河鲀養(yǎng)殖戶通過認證，其中九十九島漁協(xié)有10戶，新松浦漁協(xié)有17戶，橘灣漁協(xié)有8戶[15]，當地基本上所有的河鲀養(yǎng)殖戶都通過了該認證制度。

標 準化養(yǎng)殖戶認證制度有利于規(guī)范當地河鲀養(yǎng)殖產業(yè)，對于批發(fā)商而言，完整的養(yǎng)殖記錄能保證養(yǎng)殖河鲀質量安全，降低交易風險。對消費者而言，認證委員會的審查有利于降低他們對養(yǎng)殖河鲀食品安全的顧慮?？傮w來說，認證制度能促進該產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障消費者食用安全。除此以外，認證制度有利于規(guī)范區(qū)域品牌及其商標。區(qū)域品牌成立的主要目的是應對市場競爭，這是實施產品差別化販賣策略商標使用，在熊本縣和長崎縣的部分地區(qū)，只用通過認證的河鲀養(yǎng)殖戶才能使用區(qū)域公用品牌。

2 日本河鲀養(yǎng)殖業(yè)存在的問題及對策

2.1 技術不足

日本的河鲀養(yǎng)殖雖然具有悠久的歷史，但發(fā)展至今，由于河鲀本身特性和技術不足，在河鲀產業(yè)化方面仍存在諸多問題：一是由于河鲀生性兇猛，互殘行為經常發(fā)生，嚴重的時候甚至會導致大量死亡。為了避免互殘，需要對河鲀進行一年2～3次的剪牙操作，比起其他魚種養(yǎng)殖更耗費時間和人工。二是河鲀的行動緩慢，容易感染寄生蟲。即使定期給河鲀進行藥浴，也是有感染寄生蟲的風險。目前針對河鲀的魚藥種類很少，河鲀如果感染上瘦脊癥等寄生蟲病，腸內組織會被寄生蟲破壞，無法調節(jié)滲透壓。病魚的排泄物也會導致其他魚被傳染，由于沒有針對瘦脊癥的專業(yè)治療方法，如果養(yǎng)殖場發(fā)生寄生蟲感染，基本很難徹底解決。三是因為河鲀不能一次性攝入大量餌料，其投喂模式往往是一天2～3次，從而導致勞動效率低下。由于需要剪牙和藥浴，很難通過引入自動化養(yǎng)殖設備來提高勞動效率，降低養(yǎng)殖成本。四是投喂河鲀的餌料主要是配合餌料，其成分主要以進口魚粉作為蛋白質來源，而進口魚粉隨著捕撈量的下降，價格持續(xù)上升，養(yǎng)殖成本也因此受到影響。由于河鲀不是必需品，如果河鲀的價格上升，銷量自然會下降，這種情況下很容易導致成本上升而銷售價格不變的局面。五是河鲀養(yǎng)殖網箱一般設在靠近陸地的近海，抗風浪能力弱，如果發(fā)生赤潮，很難安全地移動到外海。就算成功移動到外海，由于需要專業(yè)的拖船來拉動網箱以及重新安放固定網箱的錨，這部分的開銷比較高，另外這在制度上也是不被允許的。

2.2 制度不足

日本相關部門對于魚類養(yǎng)殖經營體的管理制度較為完善，但仍然存在一些有待改進的地方。主要的問題是養(yǎng)殖業(yè)的進入壁壘。2018年12月，日本政府在臨時國會上通過了《漁業(yè)法修正案》，該法律在2020年12月開始實施。養(yǎng)殖許可有5～10年的有效期限，有效期限過后，需要再次申請。根據之前的制度，只有當地漁協(xié)內部成員，或者70%以上都是當地漁民的企業(yè)，或者由當地7位以上漁民成立的企業(yè)在通過申請后才能獲得養(yǎng)殖許可。并且在許可有效期之后，按照相應排序，如果有比原有養(yǎng)殖戶排序更高的申請者申請成功，原有養(yǎng)殖者就不能獲得養(yǎng)殖許可，這種制度阻礙了養(yǎng)殖業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。2020年12月后，根據改革后的管理制度，如果原有養(yǎng)殖戶有效利用水域的話，他們可以優(yōu)先獲得養(yǎng)殖許可，之后才是能對當地水產業(yè)發(fā)展做出貢獻的新的加入者[16]。改革后的政策雖然有利于原有養(yǎng)殖戶，但對新加入者的要求較為嚴苛。而大部分既存養(yǎng)殖者年齡較大，且缺乏后繼者，隨著原有養(yǎng)殖戶不斷退出行業(yè)，當地養(yǎng)殖業(yè)只會不斷萎縮。

2.3 對策

養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖技術方面需要突破。由于日本河鲀網箱養(yǎng)殖場靠近陸地，且難以移動，養(yǎng)殖底質不斷惡化，在水溫上升時病害頻發(fā)。從技術角度出發(fā)，如果可以提高養(yǎng)殖場抵御災害能力，例如采用抗風浪網箱在外海開展養(yǎng)殖，有利于改善養(yǎng)殖環(huán)境，從而提高河鲀的成活率。另一種是在主產地利用循環(huán)水養(yǎng)殖模式，對養(yǎng)殖水體殺菌消毒，定期清除殘餌，從而減少寄生蟲感染概率，降低養(yǎng)殖風險。另外，結合自動給餌系統(tǒng)，有助于提高生產效率，降低勞動力成本。從制度角度出發(fā)，日本的水產養(yǎng)殖政策主要是保障當地漁民的權利，但是由于制度限制，原有養(yǎng)殖戶不能根據需求移動養(yǎng)殖場以及擴大養(yǎng)殖規(guī)模，阻礙養(yǎng)殖戶的生產積極性。如果允許計劃退出養(yǎng)殖行業(yè)的原有養(yǎng)殖者出售自己的養(yǎng)殖許可以及原有養(yǎng)殖設施，或者以自己的技術和原有設施出資入股，將有助于維持乃至擴大養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模。另外對不宜繼續(xù)開展養(yǎng)殖的區(qū)域實行階段性休養(yǎng)，更換養(yǎng)殖品種，可能有助于改善底質環(huán)境，從而提高經濟效益。

3 中國紅鰭東方鲀養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展狀況與存在問題

中國紅鰭東方鲀養(yǎng)殖始于20世紀90年代初期，當時主要采取土池養(yǎng)殖，在冬季將養(yǎng)殖的河鲀移入越冬室越冬。隨著技術的進步，網箱養(yǎng)殖和工廠循環(huán)水養(yǎng)殖模式逐漸在養(yǎng)殖過程中推廣應用。目前主產地主要集中在遼寧、山東和河北。以2016年發(fā)布的《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經營的通知》為界，在此之前，國內的養(yǎng)殖河鲀主要出口韓國和日本，2006年中國養(yǎng)殖河鲀在日本河鲀最大交易市場的交易量占37.90%，由于日本在2006年5月29日開始實施食品中農業(yè)化學品殘留肯定列表制度，增加國內養(yǎng)殖河鲀出口的生產成本和檢測費用，通關速度減緩，企業(yè)出口效益下降，市場份額減少[17]，2009年占比下降到16.40%[12]，根據日本進出口貿易數據的估算，2009—2015年，從中國進口的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀占日本市場總供給量（日本紅鰭東方鲀養(yǎng)殖產量+中國進口量）的13% ～17%，銷售金額占8% ～16%。2016年，由于日本養(yǎng)殖產量較低，從中國進口的河鲀占比上升至20%[18]。在2016年以后，由于土池養(yǎng)殖成本更低，目前主要是河北地區(qū)的養(yǎng)殖戶從大連的養(yǎng)殖企業(yè)購入越冬后的種苗進行養(yǎng)殖，所以2019—2020年，養(yǎng)殖重心逐漸由山東和遼寧轉向河北。根據《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》，圖3 顯示了2008—2020中國紅鰭東方鲀的養(yǎng)殖產量。

中國紅鰭東方鲀養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展至今，仍存在諸多問題：一是配合餌料的應用程度較低，養(yǎng)殖戶只在越冬階段采用配合餌料，其余養(yǎng)殖階段仍以投喂冰鮮餌料為主。二是生產方式以資源依賴和勞動密集型為主，池塘養(yǎng)殖和網箱養(yǎng)殖主要采用冰鮮餌料，很難導入自動投餌系統(tǒng)來提高勞動效率，降低勞動成本。北方地區(qū)冬季水溫低下，需要消耗大量能源來保持水溫。池塘養(yǎng)殖為了提高水體含氧量也需要經常使用增氧機和水泵。三是針對河鲀的魚藥種類較少，養(yǎng)殖風險較高。四是由于產品差別化不明顯，養(yǎng)殖利潤不高，缺乏進行科研及推廣新市場的動力。五是國內市場由于開放不久，仍需要長時間的培育和開拓，河鲀魚的市場定位、商業(yè)模式和營銷策略等均缺乏系統(tǒng)研究[7]。

4 借鑒與啟示

4.1 加強原創(chuàng)技術研發(fā)、先進技術引進，促進產業(yè)升級

品種的開發(fā)和應用有利于提高養(yǎng)殖河鲀的附加價值，提高養(yǎng)殖戶的收入水平。提高種苗存活率，有利于降低生產成本，從而提高養(yǎng)殖戶的凈收益水平。日本水產技術推廣機構投入大量人力、財力和物力力求解決河鲀養(yǎng)殖技術難題，在研發(fā)新品種以及提高種苗存活率方面取得一定成就。近畿大學水產研究所等公共教育科研機構，及時轉化河鲀種苗的研究開發(fā)成果，提供了大量高質量的河鲀種苗，穩(wěn)定了產業(yè)發(fā)展。加大科技投入力度，解決養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展的關鍵性技術難題，對保障河鲀養(yǎng)殖產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展十分必要。但為了提高效率降低研發(fā)成本，可以借鑒日本現有的研究成果，引入高質量苗種，適合網箱養(yǎng)殖的配合餌料等。

但是由于自然氣候原因，兩國主要的養(yǎng)殖模式不一樣，日本河鲀網箱養(yǎng)殖模式對中國河鲀養(yǎng)殖模式借鑒意義有限。因此，應根據實際情況加強我國原創(chuàng)技術研發(fā)能力。首先，針對河北地區(qū)的池塘養(yǎng)殖模式，應加強太陽能發(fā)電系統(tǒng)和池塘工程化循環(huán)水養(yǎng)殖技術的研發(fā)，降低養(yǎng)殖成本，提高經濟效益和生態(tài)效益。然后，針對河北和遼寧地區(qū)工廠化養(yǎng)殖模式的越冬室，由于需要消耗大量能源加熱水溫，開發(fā)節(jié)能型增溫系統(tǒng)（例如，空氣源熱泵），利用保溫隔熱材料提高越冬室保溫效果，有利于降低越冬階段的能源消耗以及水體增溫成本。

4.2 建立綠色發(fā)展策略，培育國內市場

水產養(yǎng)殖綠色發(fā)展是減少養(yǎng)殖過程中對自然環(huán)境的影響和破壞，同時又能生產出質量安全水產品的科學理念[19]。2016年有條件放開河鲀魚市場后，國內市場處于緩慢的上升期，雖然通過農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局批準的養(yǎng)殖河鲀魚源基地和加工企業(yè)可以確保河鲀的食用安全。但由于信息不對稱，部分消費者仍然認為河鲀有毒而不敢食用[5]。標準化養(yǎng)殖戶認證制度有利于規(guī)范河鲀養(yǎng)殖戶生產經營行為，公開透明的養(yǎng)殖記錄能保障養(yǎng)殖河鲀質量安全可追溯性，在養(yǎng)殖河鲀的市場流通方面發(fā)揮積極作用。除此以外認證制度也能在一定程度上消除消費者對養(yǎng)殖河鲀食用安全的顧慮，增強消費者信心和消費意愿。因此，完善標準化養(yǎng)殖認證制度，在擴大國內需求以及開發(fā)海外新市場方面將起到積極的推動作用。

區(qū)域品牌有利于在一定程度上保持市場價格穩(wěn)定，保障基本的利潤空間，在健全河鲀養(yǎng)殖產業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展長效機制等方面發(fā)揮了積極作用。而區(qū)域品牌的成功主要取決于產品差異是否能得到消費者的認可，因此，開發(fā)改善河鲀肉質和口感的技術，有利于形成產品差異，避免低價無序競爭，從而帶動中國河鲀養(yǎng)殖產業(yè)走向可持續(xù)發(fā)展的道路。

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