摘要：為了明確亞麻薺（Camellia sativa）植株的營養(yǎng)及功能成分并進(jìn)行質(zhì)量評價(jià)，選取河南省安陽市湯陰縣亞麻薺植株為研究對象，對其水分、總灰分、粗脂肪、粗纖維、粗蛋白，氨基酸、總黃酮、植物甾醇等主要營養(yǎng)及功能成分的含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明，亞麻薺植株中基本營養(yǎng)成分粗纖維含量最高（58.70%），粗蛋白含量為4.84%，水溶性和醇溶性浸出物含量分別為11.1%和 5.7%。同時(shí)，亞麻薺植株中含有豐富的13種氨基酸，總含量為7.27%，其中谷氨酸含量較高，為4.14%。此外，亞麻薺植株中含有硒元素，微量元素中鈣元素含量最高，為320.3 mg/kg，同時(shí)含有豐富的植物甾醇、總多酚及總黃酮。綜上，亞麻薺植株中含有豐富的粗纖維、微量元素、氨基酸、植物甾醇等，將其開發(fā)為功能食品、化妝品及飼料添加劑具有潛在的綜合利用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：亞麻薺（Camellia sativa）； 營養(yǎng)成分； 功能成分；質(zhì)量評價(jià)；河南省安陽市

中圖分類號：S565.9" " " " "文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：0439-8114（2023）07-0126-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2023.07.022 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Abstract： In order to clarify the nutritional and functional components of the Camellia sativa plant and evaluate its quality， the Camellia sativa plant in Tangyin County， Anyang City， Henan Province was selected as the research object to determine the content of its main nutritional and functional components， such as water， total ash， crude fat， crude fiber， crude protein， amino acid， total flavonoids， phytosterols， etc. The results showed that the Camellia sativa plant had the highest crude fiber content （58.70%）， crude protein content of 4.84%， and water-soluble and alcohol soluble extracts content of 11.1% and 5.7%， respectively. At the same time， the Camellia sativa plant contained abundant 13 amino acids， with a total content of 7.27%， among which the glutamic acid content was relatively high， at 4.14%. In addition， Camellia sativa plants contained selenium， with calcium having the highest trace element content at 320.3 mg/kg. They also contained abundant plant sterols， total polyphenols， and total flavonoids. In summary， Camellia sativa plants contained abundant crude fiber， trace elements， amino acids， phytosterols， etc.， and their development as functional foods， cosmetics， and feed additives had potential comprehensive utilization value.

Key words： Camellia sativa； nutritional composition； functional components； quality evaluation； Anyang City， Henan Province

亞麻薺（Camellia sativa （L.） Crantz）是中國一種新型油料作物，它具有許多理想的農(nóng)藝性狀，包括生長周期短（85～100 d）、耐寒性強(qiáng)、病蟲害少、營養(yǎng)需求低、適應(yīng)干旱和半干旱地區(qū)等。目前，由于適應(yīng)干旱和低溫，亞麻薺植物主要在河南省、甘肅省和新疆維吾爾自治區(qū)種植。近年來，由于亞麻薺具有較強(qiáng)的抗逆境脅迫能力且油中含有獨(dú)特的脂肪酸組成，受到學(xué)者極大關(guān)注［1-4］。前期研究集中在亞麻薺種子，發(fā)現(xiàn)其含有豐富的總黃酮、植物甾醇、多種氨基酸以及人體必需脂肪酸和多種天然活性成分［5-7］。目前，對亞麻薺的營養(yǎng)及功能成分研究較少，本研究以亞麻薺植株為研究對象，測定其營養(yǎng)及功能成分并進(jìn)行質(zhì)量評價(jià)，為亞麻薺資源的進(jìn)一步開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

亞麻薺植株（風(fēng)干）：采集地點(diǎn)為河南省安陽市湯陰縣；采集時(shí)間為2021年6月；沒食子酸（批號110831-201906）、蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品（批號100080-202012），中國食品藥品檢定所；氨基酸混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，中國計(jì)量科學(xué)研究院；金屬元素標(biāo)準(zhǔn)品，壇墨質(zhì)檢科技股份有限公司；正庚烷、無水硫酸鈉、無水碳酸鈉、丙酮、甲醇、氫氧化鈉、氯化鈉、鹽酸、亞硝酸鈉、硝酸鋁、N，N-二甲基甲酰胺、乙醇、碳酸氫鈉、乙酸鈉、磷酸二氫鉀均為分析純，硝酸為優(yōu)級純，乙腈為色譜純，上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司；二硝基氟苯，西格瑪奧德里奇（上海）貿(mào)易有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

ME204萬分之一天平，梅特勒-托利多集團(tuán)；AUW220D十萬分之一天平，日本島津；電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海?，攲?shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司；SX2電阻爐，上海躍進(jìn)醫(yī)療器械有限公司；WX-4000微波消解儀，上海屹堯儀器科技發(fā)展有限公司；渦旋儀，海門市其林貝爾儀器制造有限公司；振蕩器、電熱恒溫水浴箱，北京中興偉業(yè)儀器有限公司；粉碎機(jī)，鄭州利康儀器設(shè)備有限公司；K9840凱氏定氮儀，濟(jì)南海能儀器公司； TU1810紫外分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司； GC-2010 plus氣相色譜儀、LC-20AD液相色譜儀，島津企業(yè)管理（中國）有限公司；ICP-MS 7900電感等離子體耦合質(zhì)譜，美國安捷倫科技公司。

1.3 方法

1.3.1 基本營養(yǎng)成分測定 水分的測定：直接干燥法（GB 5009.3—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》）［8］；粗脂肪的測定：索氏抽提法（GB 5009.6—2016《食品中脂肪的測定》）［9］；粗纖維的測定：GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》［10］；灰分的測定：灼燒法（GB 5009.4—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定》）［11］；粗蛋白的測定：凱氏定氮法（GB 5009.5—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》）［12］。

1.3.2 浸出物含量測定 取供試品2.00 g，精密稱定，置100 mL的錐形瓶中，精密加100 mL 95%乙醇，密塞，稱定重量，浸泡1 h后，連接回流冷凝管，加熱至沸騰，并保持微沸1 h［13］。放冷后，取下錐形瓶，密塞，再稱定重量，用95%乙醇補(bǔ)足減失的重量，搖勻，用干燥過濾器濾過，精密量取濾液25 mL，置已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，在水浴上蒸干后，于105 ℃干燥3 h，置干燥器中冷卻30 min，迅速精密稱定重量，得到醇溶性浸出物，水溶性浸出物是將上述試驗(yàn)步驟中95%乙醇換成去離子水，其他步驟相同。

1.3.3 揮發(fā)油含量測定 取供試品30.00 g，稱定重量，置燒瓶中，加水400 mL和玻璃珠數(shù)粒，振搖混合后，連接揮發(fā)油測定器與回流冷凝管。置電熱套中緩緩加熱至微沸，并保持微沸約5 h，至測定器中油量不再增加，停止加熱，放置片刻，讀取揮發(fā)油量，并計(jì)算供試品中揮發(fā)油的含量（%）。

1.3.4 金屬元素含量測定 取樣品0.5 g置消解罐中，加硝酸10 mL，混勻，放置2 h消解，再放置微波消解儀中梯度消解，按下列程序消解［14，15］：消解80 ℃保持 2 min，升溫至120 ℃保持2 min，升溫至140 ℃保持 2 min，再升溫至160 ℃保持 2 min，最后升溫至170 ℃保持30 min，降溫至室溫后，取出，80 ℃趕酸1 h，降至室溫，5%硝酸溶液定容至25 mL，加金標(biāo)液（1 μg/mL）200 μL，用0.22 μm水系濾膜過濾，待測。

電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）條件：射頻（RF）功率為1 550 W，等離子體氣體流量為15.0 L/min，輔助氣體積流量為0.9 L/min，霧化器氣體流量為1.05 L/min，掃描次數(shù)為100次，重復(fù)次數(shù)為3次，采樣通道數(shù)為3個(gè)，采集時(shí)間為24 s。

1.3.5 總多酚含量測定 根據(jù)文獻(xiàn)［16］進(jìn)行樣品處理，以沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，取本品粉末（過3號篩）2.0 g，加入70%乙醇溶液提取，按料液比1∶7（m/V）在50 ℃條件下超聲波提取2 h，提取2 次，過濾，濾液旋至約10 mL，再取樣液0.5 mL，分別加入1.0 mL福林酚，1.0 mL 10% Na2CO3，用去離子水定容至25 mL，30 ℃水浴30 min（避光），于波長765 nm處測定吸光度。

1.3.6 總黃酮含量測定 以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，樣品溶液處理參照文獻(xiàn)［17，18］，稱取一定量樣品，以80%甲醇為提取溶劑，采用料液比1∶10（m/V）回流提取2 h，得到亞麻薺植株樣液，取1 mL亞麻薺植株樣液，加入1 mL 5%的亞硝酸鈉溶液搖勻，放置6 min，加入1 mL 10%的硝酸鋁溶液，搖勻，放置6 min，加入10 mL 4%的氫氧化鈉溶液，用無水乙醇稀釋至25 mL，于波長510 nm處測定吸光度。

1.3.7 游離氨基酸測定 稱取2.0 g樣品，精密稱定，沸水法提取1 h，過濾，濾液定容至50 mL，取上述濾液0.1 mL于10 mL容量瓶中，加入0.5 mL 0.5 mol/L NaHCO3溶液，調(diào)pH到8.5，加入0.5 mL 1%二硝基氟苯衍生化試劑［19，20］，混勻后60 ℃恒溫水浴60 min，然后用0.1 mol/L KH2PO4試液定容至10 mL，上機(jī)檢測。

液相色譜條件。色譜柱：Phenomenex Gemini NX C18（4.6 mm×250 mm，5 μm）；流動(dòng)相：A為0.05 mol/L乙酸鈉（pH=6.4，含0.1% N，N-二甲基甲酰胺和10%乙腈），B為乙腈∶水（體積比為1∶1）；流速：1.0 mL/min；柱溫：35 ℃；檢測波長：360 nm；進(jìn)樣量：10 μL，梯度洗脫程序見表1。

1.3.8 植物甾醇測定 取樣品2.00 g， 精密稱定，精密加入三氯甲烷100 mL，超聲波處理1 h，取出，補(bǔ)足失去的重量，搖勻，過濾，用三氯甲烷洗滌濾渣［21，22］，合并三氯甲烷溶液，減壓回收溶劑至干，殘?jiān)? mL甲醇溶解，用0.45 μm 微孔濾膜過濾，取續(xù)濾液，即得。

氣相色譜條件。檢測器：FID檢測器；色譜柱：HP-5毛細(xì)管色譜柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；程序升溫：初始溫度200 ℃，保持1 min，以20 ℃/min升溫至260 ℃，保持10 min，再以15 ℃/min升溫至280 ℃，保持20 min；進(jìn)樣口溫度：280 ℃；檢測器溫度：300 ℃；進(jìn)樣量：1.0 μL；分流比：10∶1；尾吹氣流量：30 mL/min；空氣流量：400 mL/min；氫氣流量：40 mL/min。

2 結(jié)果與分析

2.1 亞麻薺植株的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分分析

亞麻薺植株采收后，按照“1.3.1”項(xiàng)的方法測定，其粗纖維、粗脂肪、粗蛋白、水分、總灰分的含量分別為58.70%、1.12%、4.84%、8.10%和3.50%（圖1），結(jié)果表明，亞麻薺植株中粗纖維、粗蛋白、水分和總灰分含量較高，粗脂肪含量較低，亞麻薺植株中營養(yǎng)成分豐富，可增加家畜的適口性，滿足家畜的營養(yǎng)需求，可以作為飼料進(jìn)行開發(fā)應(yīng)用。

2.2 亞麻薺植株浸出物含量分析

浸出物成分是與生物體代謝有關(guān)的成分，進(jìn)行浸出物含量測定能更好地控制亞麻薺植株品質(zhì)，按照“1.3.2”項(xiàng)方法分別進(jìn)行水溶性浸出物和醇溶性浸出物測定，結(jié)果表明，水溶性浸出物含量為11.1%，醇溶性浸出物含量為5.7%。水溶性浸出物包含酚類化合物、游離氨基酸、可溶性糖、水溶性維生素、可溶性蛋白等，為進(jìn)行下一步研究奠定基礎(chǔ)。

2.3 亞麻薺植株揮發(fā)油含量分析

亞麻薺植株粉碎后，有特殊氣味，按照“1.3.3”項(xiàng)方法測定亞麻薺植株的揮發(fā)油含量，得到比水密度小的揮發(fā)油，含量為0.2%。揮發(fā)油具有多種生物活性，在臨床上具有止咳、平喘、祛痰、發(fā)汗、解表、祛風(fēng)、鎮(zhèn)痛、殺蟲和抗菌消炎等作用，研究亞麻薺植株中揮發(fā)油的含量，對其以后的應(yīng)用開發(fā)有積極意義。

2.4 亞麻薺植株微量元素含量測定

對亞麻薺植株進(jìn)行消解前處理，利用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定亞麻薺植株中鈉、鈣、鐵、錳、鋅、硒元素的含量，6種元素的含量分別為98.6、320.3、88.3、7.9、5.2、0.2 mg/kg，金屬元素在人體內(nèi)的含量較低，但在調(diào)節(jié)生理活動(dòng)中起重要作用。亞麻薺植株中硒元素能夠調(diào)節(jié)免疫、提高抵抗力，分析亞麻薺植株中的微量金屬元素對營養(yǎng)科學(xué)、生命科學(xué)具有重要意義。

2.5 亞麻薺植株多酚含量測定

亞麻薺植株中含有多酚類化合物，以70%乙醇為溶劑進(jìn)行超聲波提取，然后用紫外分光光度計(jì)在波長為760 nm處檢測；沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線為A = 0.066 5C+0.011 3（R2 = 0.999 4），根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算得到亞麻薺植株中多酚類化合物含量，為1.38%，多酚具有清除自由基、抗脂質(zhì)氧化、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、防癌、抗輻射等多種生物活性，人體攝入一定量的植物多酚可以有效預(yù)防和控制某些疾病的發(fā)生。

2.6 亞麻薺植株總黃酮含量測定

按照“1.3.6”項(xiàng)方法，以40%乙醇為溶劑，回流提取；蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線為A=0.057 3C+0.112 4（R2 = 0.999 3），根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算得出亞麻薺植株的總黃酮含量，為1.12%，黃酮類化合物具有抗炎、抗氧化、抗菌等作用，研究亞麻薺植株中總黃酮的含量，為進(jìn)一步將其開發(fā)成功能性產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。

2.7 亞麻薺植株游離氨基酸含量測定

采用柱前衍生法測定亞麻薺植株中的游離氨基酸，采用液相色譜法進(jìn)行檢測，由圖2可知，各氨基酸對應(yīng)的峰分離效果較好，共檢測出13種氨基酸，氨基酸的組成及含量見表2。亞麻薺植株中谷氨酸含量最高，必需氨基酸占總氨基酸含量的30%。氨基酸在人體中不僅是提供合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且為正常的新陳代謝提供物質(zhì)基礎(chǔ)，研究亞麻薺植株中游離氨基酸的含量，為進(jìn)一步將其開發(fā)成功能性產(chǎn)品提供技術(shù)支撐。

2.8 亞麻薺植株中植物甾醇測定

亞麻薺植株樣品用氯仿進(jìn)行超聲波提取，使用氣相色譜檢測，該方法可以同時(shí)檢測豆甾醇、β-谷甾醇和菜油甾醇，其含量分別為9.4、260.7、66.3 mg/kg，亞麻薺植株中β-谷甾醇和菜油甾醇是主要的植物甾醇，含量較高，具有廣泛的生理活性，已被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥等相關(guān)領(lǐng)域。研究表明，植物甾醇的攝入可明顯降低人體血清中的低密度蛋白膽固醇的濃度，對人體健康有積極的作用。

3 小結(jié)與討論

目前，大多數(shù)工作集中在亞麻薺種子及其抗逆性研究，對亞麻薺植株?duì)I養(yǎng)及功能成分的研究較少。本研究中，亞麻薺植株?duì)I養(yǎng)成分和功能成分豐富，亞麻薺植株基礎(chǔ)營養(yǎng)成分中粗纖維含量達(dá)58.70%，與玉米莖桿纖維含量74. 07%［23］接近；亞麻薺植株中粗蛋白含量為4.84%；游離總氨基酸含量為7.27%；6種微量元素總含量為520.5 mg/kg。亞麻薺植株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)豐富，可增加家畜的適口性，滿足家畜的營養(yǎng)需求，可以作為飼料進(jìn)行開發(fā)應(yīng)用。今后將對亞麻薺植株中揮發(fā)油、總多酚和總黃酮等物質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的功效測定，為保健品及日化用品的開發(fā)提供技術(shù)支撐。因此，本研究對亞麻薺植株?duì)I養(yǎng)及功能成分進(jìn)行分析，提高亞麻薺的經(jīng)濟(jì)附加值，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

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