牛奶是最古老的天然飲料之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，還有令蔬菜都望塵莫及的維生素，幾乎涵蓋了人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。因其營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便，被人們稱為“白色血液”。每一天，世界各地的人們都在通過飲用牛奶來攝取營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于牛奶的知識(shí)，大家又知道多少呢，快來和我們一起看看吧！

牛奶，原來你是這樣

中醫(yī)認(rèn)為，牛奶性味甘平，入心、肺經(jīng)，具有補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸的作用。但脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉及有痰濕積飲的人群需要謹(jǐn)慎食用，容易出現(xiàn)腹瀉癥狀?！侗静萁?jīng)疏》記載：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養(yǎng)血脈，滋潤(rùn)五臟，故主補(bǔ)虛羸，止渴?！笨梢娫诠糯藗兙桶雅Ｄ桃暈檠a(bǔ)益食物。古人言其“遠(yuǎn)勝于肉矣”。小兒體質(zhì)“心肝常有余，肺脾腎常不足”，所以，牛奶對(duì)于兒童而言是不可多得的進(jìn)補(bǔ)佳品。

現(xiàn)代研究也表明，奶類不僅鈣含量高，且鈣、磷比例適當(dāng)，加上含有維生素D 等促進(jìn)鈣吸收的因子，所以吸收利用率高，是膳食中優(yōu)質(zhì)鈣的最佳來源。而且，牛奶中含有多種人體必需氨基酸，這種物質(zhì)無法靠身體自己合成，只能從膳食中獲得。由于其組成和人體的所需接近，所以進(jìn)入身體后被吸收和利用的效率較高，通過重新分解變成人體自身的蛋白質(zhì)，用來構(gòu)成骨骼、肌肉和內(nèi)臟，是生長(zhǎng)發(fā)育最重要的物質(zhì)保障。

關(guān)于牛奶，你有哪些疑惑

性早熟與牛奶關(guān)系不大

曾有一段時(shí)間，流傳著“牛奶導(dǎo)致性早熟”的流言。實(shí)際上，這是謠言。性早熟是一種個(gè)體發(fā)育上的變異，病因復(fù)雜，部分性早熟和社會(huì)環(huán)境以及接觸環(huán)境、食品中的內(nèi)分泌干擾物質(zhì)等有關(guān)。沒有研究發(fā)現(xiàn)，健康安全的牛奶對(duì)兒童內(nèi)分泌功能造成不良影響。

適量喝牛奶不會(huì)過早引起骨鈣化

身體內(nèi)的消化系統(tǒng)和電解質(zhì)調(diào)節(jié)機(jī)制都有能力在較大范圍內(nèi)“自我調(diào)節(jié)”。換言之，即便攝入的奶制品或鈣質(zhì)偶爾超過需求，都可以通過機(jī)體代償，并不會(huì)對(duì)身體造成太大危害。但過猶不及，如果長(zhǎng)期超量補(bǔ)鈣或通過靜脈營(yíng)養(yǎng)液過量攝入鈣，就會(huì)對(duì)身體造成不良影響。

孩子骨骼閉合的年齡主要取決于遺傳因素和內(nèi)分泌相關(guān)的激素綜合作用，正常喝牛奶不會(huì)導(dǎo)致骨齡偏大。但是我們建議，牛奶雖好，也要適量。

不同時(shí)期牛奶攝入量有變化

孩子在嬰兒期，以母乳/ 配方奶為主。孩子1 歲以內(nèi)最好不要攝入純牛奶。孩子2 歲以后，可以慢慢過渡到多喝純牛奶，但最好還是以配方奶粉為主。孩子到3 ～ 5 歲時(shí)，每天攝入350 ～ 500 克奶類即可。年齡稍長(zhǎng)的孩子，比如青少年，每天要保證至少攝入300 克奶類。

不必苛求最佳服用時(shí)間

對(duì)于喝牛奶而言，并沒有所謂的“最佳”時(shí)間。無論是給孩子早晨的能量補(bǔ)給（避免空腹喝）、睡前的溫柔撫慰（睡前半小時(shí)），還是學(xué)習(xí)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，都是可以的，其中的營(yíng)養(yǎng)成分都能得到充分的吸收利用。

挑選有道

給孩子挑選牛奶，主要看兩項(xiàng)指標(biāo)，一是看蛋白質(zhì)含量，二是看脂肪含量。其蛋白質(zhì)含量必須大于3 克/100克，鈣質(zhì)含量要達(dá)到120 毫克/100 毫升以上。牛奶中的脂肪正常含量是3%。如果把牛奶中的脂肪含量降到0.5% 以下，就叫脫脂牛奶。但牛奶脫脂以后，很多脂溶性的維生素就無法被身體吸收了，相對(duì)來講，營(yíng)養(yǎng)素也就丟掉了。最好選擇巴氏奶，也就是需要低溫保存的奶，俗稱“低溫奶”。這種牛奶最新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最接近鮮奶，口感也最好。