文│許瑩（遼寧省朝陽(yáng)市雙塔區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

伴隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量穩(wěn)步提升推動(dòng)下，人們的物質(zhì)生活水平得到大幅度的提升，同時(shí)人們的思想意識(shí)也開(kāi)始發(fā)生新的變化，尤其在現(xiàn)代科技快速進(jìn)步下，人們消費(fèi)水平和健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)飲食健康越來(lái)越重視，綠色產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的關(guān)注。畜產(chǎn)品是保證人們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍扯鄻踊c健康化的重要來(lái)源，肉蛋奶是人們?nèi)粘Ｉ钪械鞍踪|(zhì)的主要獲取來(lái)源。

以畜牧業(yè)肉類(lèi)產(chǎn)品來(lái)講，我國(guó)畜牧業(yè)中畜種結(jié)構(gòu)與世界畜種結(jié)構(gòu)基本保持了一致，依據(jù)具體比重從高到低排序?yàn)樨i肉、禽肉、牛肉、羊肉，但在中國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量中豬肉產(chǎn)量占有50%以上的比重，遠(yuǎn)高于其他畜種的比重，而世界食草家畜牛肉和羊肉產(chǎn)量的比重約為29%，而中國(guó)的比重卻不足15%。從人均消費(fèi)量來(lái)看，仍然是豬肉占據(jù)主要地位，2021年全國(guó)豬肉人均消費(fèi)量達(dá)25.2千克，占豬禽牛羊總?cè)司M(fèi)量的60.9%，其次為禽肉人均消費(fèi)量，占比為29.7%。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷推進(jìn)，未來(lái)我國(guó)牛羊肉消費(fèi)量將呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加平衡。在如此大的消費(fèi)量和需求量背景下，畜牧業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖以及現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用，也使得畜牧業(yè)產(chǎn)品的衛(wèi)生安全發(fā)生了變化，畜牧養(yǎng)殖業(yè)只有在保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)上方能夠獲得良好發(fā)展。

在畜牧養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展下，牲畜養(yǎng)殖所產(chǎn)生的環(huán)境污染問(wèn)題也越來(lái)越嚴(yán)重，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)下我國(guó)的總體土地負(fù)荷警戒值已達(dá)到0.49，而正常情況下該值應(yīng)該小于0.4為宜，除此之外，伴隨著每年的糞便積累，這一數(shù)值也呈現(xiàn)出不斷增大的趨勢(shì)。而引起這一問(wèn)題的主要因素主要集中在畜牧業(yè)牲畜糞便積累，以及有害物質(zhì)獸藥、激素、重金屬等以及違禁物質(zhì)“瘦肉精”的過(guò)量使用方面，不但在一定程度上加劇了該問(wèn)題，還給人們的身體健康帶來(lái)一定的危害。為此，國(guó)家大力發(fā)展綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)，從而有效提高我國(guó)畜牧產(chǎn)品在世界同行業(yè)領(lǐng)域中的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)內(nèi)容

綠色畜牧養(yǎng)殖簡(jiǎn)單來(lái)講是指依托自然條件進(jìn)行畜牧養(yǎng)殖工作的開(kāi)展，結(jié)合不同畜禽養(yǎng)殖需要，采取生態(tài)環(huán)保手段，最大程度上依托現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境條件，進(jìn)行畜禽的飼養(yǎng)，其養(yǎng)殖重點(diǎn)除關(guān)注畜禽健康之外，還高度重視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，對(duì)于環(huán)境的選擇，注重?zé)o污染，包括空氣質(zhì)量、水資源環(huán)境、土地資源等諸多條件都要符合國(guó)家規(guī)定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)在畜牧養(yǎng)殖地區(qū)與現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)區(qū)域保持安全距離。如果與農(nóng)業(yè)種植耕地相鄰，也需要保證農(nóng)業(yè)種植不存在濫用農(nóng)藥的問(wèn)題，相關(guān)畜牧養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶將畜禽在高度綠化和健康的自然生態(tài)環(huán)境下放養(yǎng)，或以個(gè)體養(yǎng)殖戶為單位進(jìn)行小規(guī)模散養(yǎng)，雖然會(huì)對(duì)養(yǎng)殖規(guī)模產(chǎn)生一定的限制，而且畜牧產(chǎn)品養(yǎng)殖周期相對(duì)較長(zhǎng)、產(chǎn)量也較低，但卻能夠切實(shí)保證畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全。而要想能夠滿足龐大的市場(chǎng)需求，不但需要擴(kuò)大畜牧業(yè)養(yǎng)殖范圍和養(yǎng)殖規(guī)模以及保證畜禽類(lèi)型多樣化，還需要采取一些現(xiàn)代化無(wú)污染養(yǎng)殖技術(shù)，或建設(shè)較大范圍的綠色養(yǎng)殖牧區(qū)，進(jìn)行多種不同畜禽物種的養(yǎng)殖，從而在保證自然養(yǎng)殖基礎(chǔ)上，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

從技術(shù)角度來(lái)說(shuō)，綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)需注意結(jié)合具體養(yǎng)殖場(chǎng)地情況、養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施配備、養(yǎng)殖飼料選擇與搭配以及科學(xué)的飼養(yǎng)管理，同時(shí)還要注重對(duì)畜牧養(yǎng)殖中所產(chǎn)生的病死畜禽、排泄物、污水無(wú)害化處理技術(shù)、畜禽疫病防治技術(shù)的研究與實(shí)際應(yīng)用。

在具體的綠色畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，為保證畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)周?chē)匀画h(huán)境影響降至最低且保持自然生態(tài)平衡，需要在實(shí)際飼養(yǎng)過(guò)程中盡量依照生態(tài)原理予以技術(shù)選擇與各項(xiàng)飼養(yǎng)管理，合理利用系統(tǒng)化處理措施，在最大程度上降低由養(yǎng)殖引起的環(huán)境污染，以保證食品衛(wèi)生安全，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益的均衡化與最大化。

二、綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

1.要營(yíng)造優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境。綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用必須建立在優(yōu)質(zhì)的生態(tài)自然環(huán)境基礎(chǔ)上，要保證所選擇綠色畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)址生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、防疫條件較好、非疫區(qū)域，重要的是不存在工業(yè)污染，水資源豐富且水質(zhì)呈現(xiàn)中性、透明無(wú)異味、含有適度礦物質(zhì)、重金屬含量較少，土地資源遼闊且土壤資源不含放射性物質(zhì)，不會(huì)對(duì)畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生任何有害影響。

2.保證優(yōu)質(zhì)飼料安全供給。作為保證畜禽養(yǎng)殖質(zhì)量和產(chǎn)品安全的重要因素之一，飼料作為物質(zhì)基礎(chǔ)是促進(jìn)畜禽得以健康成長(zhǎng)的必要條件，其直接決定著畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全，所以需要保證飼料的安全供給，而且還要與畜禽生理需要相匹配。同時(shí)還需注重飼料的營(yíng)養(yǎng)搭配，配料需注意蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素與維生素等多種營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)配置，對(duì)于飼料原料的選擇需選取綠色食品及其副產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用質(zhì)量不達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的飼料，從而保證畜禽免疫力。

3.擁有優(yōu)越的自然衛(wèi)生條件。為確保畜禽得以健康生長(zhǎng)，在進(jìn)行畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，需制定科學(xué)的畜禽養(yǎng)殖管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)飼養(yǎng)管理措施，尤其要保證飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生，包括對(duì)空氣環(huán)境、通風(fēng)條件、溫度與適度的合理控制，還要及時(shí)進(jìn)行畜禽排泄物的清理，定期進(jìn)行各項(xiàng)飼養(yǎng)用具的清潔與養(yǎng)殖環(huán)境的灑掃，采取全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理模式，對(duì)于患有疾病的畜禽要及時(shí)進(jìn)行隔離和無(wú)害化處理，最大程度上減少細(xì)菌與病毒的感染與傳播。

4.精選畜禽養(yǎng)殖品種。在進(jìn)行畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，要優(yōu)選畜禽種類(lèi)，盡量選取健康、適應(yīng)性強(qiáng)、免疫力高、生長(zhǎng)速度快的優(yōu)良畜禽品種，使其具有較高經(jīng)濟(jì)效益和較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，針對(duì)外來(lái)品種需做好全面的檢疫工作，確保其與養(yǎng)殖環(huán)境的匹配性與適應(yīng)性。

5.嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用藥品。對(duì)于藥品的使用是決定畜牧綠色化養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵要點(diǎn)之一，進(jìn)行用藥時(shí)要嚴(yán)格遵守藥物使用種類(lèi)、劑量、期限、禁忌等，嚴(yán)禁人藥獸用，使用藥物添加劑時(shí)嚴(yán)禁將原料藥直接拌喂食，應(yīng)先制成預(yù)混劑再添加到飼料中。

三、綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用實(shí)踐

1.注重規(guī)?；c集約化以及綠色化的融合。我國(guó)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大多處在較為分散的狀態(tài)，對(duì)于畜禽的養(yǎng)殖也多是散養(yǎng)，并未形成較為統(tǒng)一的養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。這也是導(dǎo)致畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量不一的主要原因，產(chǎn)品衛(wèi)生安全也得不到有效保障。所以，相關(guān)政府部門(mén)及管理部門(mén)要積極鼓勵(lì)畜牧業(yè)規(guī)模化、集約化、綠色化養(yǎng)殖，充分發(fā)揮綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用價(jià)值，為畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供有力的支持。

2.加大資金投入促進(jìn)綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)。政府部門(mén)應(yīng)提高對(duì)畜牧業(yè)養(yǎng)殖的重視程度，給畜牧業(yè)養(yǎng)殖提供一定的資金支持，建立綠色養(yǎng)殖基地的同時(shí)，也要引進(jìn)畜牧業(yè)綠色養(yǎng)殖所需要的機(jī)械和設(shè)備，以便于更好地滿足畜牧業(yè)綠色養(yǎng)殖的要求，促進(jìn)畜牧業(yè)綠色養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展。此外，政府部門(mén)和相關(guān)部門(mén)需重點(diǎn)考慮到生態(tài)環(huán)境污染的有效治理，鼓勵(lì)綠色養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)，從多環(huán)節(jié)進(jìn)行綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的滲透，提高綠色畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)值。

3.強(qiáng)調(diào)綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用的規(guī)范化管理。目前，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主要是在法治經(jīng)濟(jì)引導(dǎo)下得以順利發(fā)展，所以，畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)需嚴(yán)格遵守市場(chǎng)規(guī)則，規(guī)范管理企業(yè)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、保證畜禽在養(yǎng)殖過(guò)程中的環(huán)境清潔度，尤其要注重對(duì)畜禽養(yǎng)殖環(huán)境的通風(fēng)、溫濕度的科學(xué)控制，要確保畜禽始終處在健康且適宜的條件下生長(zhǎng)，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中需依據(jù)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼養(yǎng)管理和技術(shù)操作，嚴(yán)格進(jìn)行飼料搭配及質(zhì)量管理，保證飼料衛(wèi)生安全且營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，以更加專(zhuān)業(yè)的綠色技術(shù)制作富含蛋白質(zhì)的混合飼料，盡量提高飼料利用率，采用綠色飼料配方并不斷改進(jìn)。同時(shí)還需注重微生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的使用，詳細(xì)統(tǒng)計(jì)畜禽生長(zhǎng)規(guī)律和疫病易發(fā)規(guī)律，在提高畜禽免疫力和預(yù)防疫病過(guò)程中要做好藥品使用的控制，嚴(yán)格控制用藥量。

結(jié)合上文所述，在不斷提升的市場(chǎng)需求和人們綠色環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念下，我國(guó)畜牧業(yè)養(yǎng)殖業(yè)逐漸向著綠色化方向發(fā)展，也越來(lái)越重視對(duì)綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用研究，其同時(shí)也是時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)。綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用大大改變了傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖所存在的弊端，在保證生態(tài)環(huán)境不受到污染影響下，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，重要的是能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)且衛(wèi)生健康的畜牧產(chǎn)品。通過(guò)綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用，可確保畜牧養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，做到社會(huì)效益、環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益的最大化。因此，各地區(qū)畜牧養(yǎng)殖相關(guān)部門(mén)及產(chǎn)業(yè)企業(yè)要積極推廣綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用，明確綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)，總結(jié)實(shí)踐應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，從而促進(jìn)綠色畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。