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        采石磯茶干

        2023-12-21 11:31:57
        農(nóng)家書屋 2023年11期
        關(guān)鍵詞:雞汁采石徒弟

        采石磯茶干具有色澤暗紅、細嚼韌性強、對折不裂縫,撕開有裂紋等特點。采石磯茶干除了含豐富的植物蛋白,還含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鎂、硒、鍶等微量元素。目前,品種有雞絲茶干、火腿茶干、香腸茶干、麻辣茶干、牛肉茶干等。采石磯茶干以豆干為主料,配以雞汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精等佐料,先將黃豆?jié){液過濾,再用傳統(tǒng)方法壓緊,并用現(xiàn)代工藝精制而成,具有豆制品的獨特風(fēng)味。

        相傳,乾隆五十五年(1790年)采石翠螺山下住著一對勤勞淳樸的農(nóng)民夫婦。農(nóng)夫名叫秦干,農(nóng)婦人稱查姑,他們在勞動中發(fā)明了制茶干的技術(shù)。他們制出的茶干顏色醬紅、光潔鮮亮,質(zhì)地硬實細膩,具有韌性。進口香醇,越嚼越有味,被人稱為品茶佳品。歲月流轉(zhuǎn),一晃幾十年過去了,秦干夫婦年歲漸高,膝下又沒有子孫,就將工藝和秘方傳給了幾個可靠的徒弟。秦干夫婦去世后,徒弟們就繼承了他們的遺產(chǎn)和制作技術(shù),各自在采石街上辦起了多家茶干工坊,并在原有的基礎(chǔ)上有所發(fā)展,一時間采石茶干遍地皆是。

        采石磯地處長江下游,地勢險要,一直是兵家必爭之地,唐代詩人李白曾終老于此。采石有著名的太白樓、三元洞、三臺閣、小九華,歷來是文人雅士和游客游覽之地,游客常年絡(luò)繹不絕。由此,采石茶干得到了較好宣傳,采石茶干也因此成為采石地區(qū)比較有名的土特產(chǎn)之一。

        (來源:馬鞍山市政府網(wǎng))

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