薛長(zhǎng)湖，李兆杰

(中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，山東 青島 266003)

1 水產(chǎn)品保障國(guó)家食物安全和國(guó)民健康的作用越來(lái)越突出

地球71%的表面被水所覆蓋，其中絕大部分是海洋。地球上80%以上的生物生活在水中，這些生活在海洋和淡水中的魚(yú)類、甲殼類、貝類及海藻類等水產(chǎn)品又被稱為藍(lán)色食物(blue food)，是人類食物的重要來(lái)源。

1.1 水產(chǎn)品已成為我國(guó)居民膳食的重要組成

2022 年，全球人類水產(chǎn)品的表觀消費(fèi)量為20.2 kg/人，提供了17%的動(dòng)物性蛋白。據(jù)預(yù)測(cè)，2030 年全球水產(chǎn)食品的消費(fèi)總量將增長(zhǎng)15%，達(dá)到人均21.4 kg[1]。而到2050 年，來(lái)自海洋的食品年產(chǎn)量可能增加2 100～4 400 萬(wàn)t，比當(dāng)前產(chǎn)量增加36%～74%，能滿足全球98 億人口全部肉類食品需求增長(zhǎng)的12%～25%[2]。因此，F(xiàn)AO 建議，必須保證水產(chǎn)食品的可持續(xù)生產(chǎn)，保障生計(jì)、保護(hù)水生生境和生物多樣性，推動(dòng)糧食體系轉(zhuǎn)型[1]。

新中國(guó)成立70 多年來(lái)，漁業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的偉大成就，水產(chǎn)品產(chǎn)量和消費(fèi)量持續(xù)穩(wěn)步增加，在保障食物安全方面發(fā)揮了不可或缺的作用。1950 年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量?jī)H為91 萬(wàn)t，“吃魚(yú)難”問(wèn)題在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)十分突出；1990 年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到1 237 萬(wàn)t，水產(chǎn)品總量開(kāi)始位居世界第一；2022 年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6 865.91 萬(wàn)t，居民人均水產(chǎn)品占有量48.63 kg，是世界人均水平的2 倍，人均消費(fèi)量近30 kg。水產(chǎn)品成為僅次于豬肉的第二大動(dòng)物性食品，徹底解決了居民“吃魚(yú)難”的問(wèn)題[3]。

1.2 水產(chǎn)品在保障中國(guó)國(guó)民健康方面發(fā)揮了重要作用

水產(chǎn)品因生活環(huán)境獨(dú)特，不僅富含極易被人體消化吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還是維持人類健康所必需的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的最主要膳食來(lái)源，在保障居民健康方面發(fā)揮著不可替代的作用，是助推健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

水產(chǎn)品是實(shí)現(xiàn)平衡/合理膳食的重要物質(zhì)基礎(chǔ) 要維持生命體正常的生理功能，就需要每天能夠足量、均衡地?cái)z入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素及水等必需營(yíng)養(yǎng)素。缺少任何一種或少量幾種均無(wú)法滿足必需營(yíng)養(yǎng)素的充足、均衡供應(yīng)。因此，平衡/合理膳食是維持機(jī)體正常生理功能、保障健康的重要手段，平衡/合理膳食不僅能最大程度滿足機(jī)體能量和營(yíng)養(yǎng)素需求，也是強(qiáng)化免疫力和生理功能的需要。

平衡/合理膳食可降低心血管疾病、高血壓、結(jié)直腸癌、2 型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。膳食結(jié)構(gòu)不平衡/不合理是導(dǎo)致慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素，是中國(guó)居民疾病發(fā)生和死亡的最主要因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012 年，我國(guó)成年人由于膳食不平衡導(dǎo)致的心血管代謝性疾病的死亡率為20.8%。在成年人所有膳食因素與估計(jì)的心血管代謝性死亡數(shù)量有關(guān)的歸因中，比例最高的高鈉攝入占17.3%，水果攝入不足占11.5%，水產(chǎn)品ω-3 多不飽和脂肪酸攝入不足占9.7%[4]。

水產(chǎn)品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、活性脂質(zhì)、活性多糖、維生素和礦物質(zhì)等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。相較于畜禽類動(dòng)物食品，其對(duì)平衡膳食營(yíng)養(yǎng)、維持公眾身體健康具有重要作用。Golden 等[5]對(duì)3 752 種動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)比較，發(fā)現(xiàn)中上層魚(yú)類、貝類、頭足類等水產(chǎn)食品中包括ω-3 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B12、鈣、碘、鐵、鋅在內(nèi)的7 種人體必需營(yíng)養(yǎng)素的含量均明顯超過(guò)牛肉、羊肉、雞肉和豬肉等陸生動(dòng)物肉。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在其發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中提出了居民膳食平衡條件下各類食物的推薦攝入量。其中，動(dòng)物性食品的每周推薦攝入量為：水產(chǎn)品和畜禽肉類各300～500 g、蛋類300～350 g，水產(chǎn)品與畜禽肉類的推薦攝入量比例為1∶1。顯然，水產(chǎn)品與畜禽肉類具有相同的食物地位。

隨著我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量的持續(xù)增加，水產(chǎn)品成為居民重要的動(dòng)物性蛋白來(lái)源。據(jù)最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019 年我國(guó)水產(chǎn)品的實(shí)際人均消費(fèi)量近30 kg，提供了27.3 % 的動(dòng)物性蛋白質(zhì)、35.30%的肉類蛋白質(zhì)，與豬肉相當(dāng)(豬肉提供了37.3%肉類蛋白質(zhì))，成為第二大動(dòng)物性蛋白來(lái)源。魚(yú)類、甲殼類和貝類對(duì)肉類食物蛋白質(zhì)的平均貢獻(xiàn)率分別達(dá)到25.60%、4.00%和4.40%[6]，為平衡居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)揮了不可替代的作用。然而我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)地域之間的不平衡現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，中西部地區(qū)水產(chǎn)品消費(fèi)水平仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于東部地區(qū)，以2007 年我國(guó)各地區(qū)農(nóng)民家庭食品消費(fèi)量為例，水產(chǎn)品消費(fèi)量最高的5 個(gè)省市分別為：上海19.4 kg、浙江16.89 kg、海南15.16 kg、廣東14.31 kg、福建14.18 kg，全部分布在東部沿海地區(qū)，而西部地區(qū)最高的廣西達(dá)到4.18 kg,重慶3.13 kg,其他省份水平都很低,西北6 省區(qū)甚至都在0.5 kg 以下[7]。水產(chǎn)品消費(fèi)的地域性差異非常明顯。

水產(chǎn)品中的EPA/DHA 在預(yù)防心血管代謝性疾病等方面發(fā)揮重要作用 多吃魚(yú)能延長(zhǎng)人類壽命，這已成為人們的共識(shí)。目前大量研究表明，吃魚(yú)能延長(zhǎng)人類壽命主要與其富含EPA/DHA等ω-3 系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸有關(guān)。1979 年，瑞典學(xué)者Dyerberg 等[8]在對(duì)生活于格陵蘭島的愛(ài)斯基摩人的心臟健康狀況進(jìn)行研究的基礎(chǔ)上，發(fā)表了一個(gè)非常著名的調(diào)查報(bào)告，認(rèn)為愛(ài)斯基摩人心腦血管疾病發(fā)病率低的原因是從海豹和魚(yú)油中攝入了大量EPA/DHA等ω-3 型長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸。1994 年，英國(guó)相關(guān)部門(mén)發(fā)表了一項(xiàng)官方研究報(bào)告，建議市民每周至少吃2 次多脂魚(yú)(總脂含量≥5%的魚(yú)類)。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)于2002 年也給出了類似建議。很多國(guó)家的衛(wèi)生組織都對(duì)EPA/DHA 的每日攝入量給出了建議，成年人的最低推薦攝入量均 ≥250 mg/d(表1)。

表1 世界各國(guó)推薦的DHA 與EPA 飲食推薦攝入量Tab.1 Recommended dietary intakes of DHA and EPA by countries around the world

在全球范圍內(nèi)，水產(chǎn)品僅提供了1.4% 的膳食脂肪，但卻是維持人類健康所必需EPA/DHA的主要食物來(lái)源[9]。事實(shí)上，從人類的膳食結(jié)構(gòu)推斷，水產(chǎn)品可能是大部分民眾補(bǔ)充EPA/DHA等ω-3 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的唯一來(lái)源[10]。但目前人類從捕撈水產(chǎn)品和養(yǎng)殖水產(chǎn)品攝入的EPA+DHA的總量?jī)H為420 kt/年，平均149 mg/(人·d)[11]，與國(guó)際或國(guó)家衛(wèi)生組織推薦的攝入量仍有較大差距。

不同的食品原料中，EPA/DHA 存在的型式有所不同。在某些海產(chǎn)品體內(nèi)，如鳶烏賊卵、鱈魚(yú)卵、磷蝦和扇貝精巢中，EPA/DHA 更多的以磷脂型存在；而在部分海產(chǎn)品的內(nèi)臟中，如秋刀魚(yú)內(nèi)臟和扇貝卵巢等海產(chǎn)品，以及一些海洋藻類中，EPA/DHA 則主要是以甘油三酯(TG) 或者乙酯型存在[12]。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，與甘油三酯形式的EPA/DHA 相比，磷脂型EPA/DHA 表現(xiàn)出更多優(yōu)勢(shì)：①EPA 和DHA 的生物利用率較高；②具備磷脂和EPA/DHA 的雙重活性；③具有更好的抗氧化穩(wěn)定性。大量的研究顯示，EPA/DHA 磷脂在對(duì)成年期慢病、老齡化高發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病的預(yù)防及改善等方面具有顯著的營(yíng)養(yǎng)健康功效。

而據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，生命早期組織器官內(nèi)的DHA 水平影響DNA 甲基化修飾的表觀遺傳，進(jìn)而影響后續(xù)生命健康，如生命早期膳食中EPA/DHA 缺乏會(huì)增加成年后因膳食不均衡所導(dǎo)致的慢病、老齡化高發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病的易感性，生命早期膳食補(bǔ)充EPA/DHA 可顯著改善成年后糖脂代謝紊亂，發(fā)揮神經(jīng)保護(hù)作用[13-14]。

1.3 動(dòng)物性水產(chǎn)食品的生產(chǎn)消費(fèi)比陸生動(dòng)物更可持續(xù)

食物生產(chǎn)是全球溫室氣體產(chǎn)生的主要原因。據(jù)報(bào)道，全球食物生產(chǎn)排放了1/4 的溫室氣體，利用了全球一半的土地資源，消耗了全球3/4 的淡水資源。而動(dòng)物性食品生產(chǎn)又是溫室氣體的主要來(lái)源。在動(dòng)物水產(chǎn)品中，貝類養(yǎng)殖產(chǎn)生的環(huán)境壓力最低，而鯉、鮭鱒、鲇、羅非魚(yú)等魚(yú)類養(yǎng)殖產(chǎn)生的環(huán)境壓力與陸地環(huán)境壓力最小的雞肉相當(dāng)[15]。據(jù)預(yù)測(cè)，增加魚(yú)類產(chǎn)量可減少近一半的土地和水資源使用，表明水產(chǎn)品是一種高性能、環(huán)境友好的食品，為人類環(huán)境改善及食物可持續(xù)發(fā)展提供了新的機(jī)會(huì)[16]。在陸地水土資源約束日漸增大的背景下，向大海要食物，構(gòu)建陸地和海洋生物資源并重的多元食物供給體系，踐行大食物觀，是保障我國(guó)食物安全的唯一出路。

2 我國(guó)水產(chǎn)品加工與流通產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀

水產(chǎn)品加工是綜合利用機(jī)械、物理、化學(xué)或生物學(xué)等方法，將漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)所獲取的水產(chǎn)品進(jìn)行保鮮加工、食品加工或綜合利用產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的過(guò)程，水產(chǎn)品保鮮加工、食品加工和綜合利用構(gòu)成了水產(chǎn)品的梯次利用體系；而水產(chǎn)品流通則是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移的主要途徑。水產(chǎn)品加工流通是實(shí)現(xiàn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)保障水產(chǎn)品常年優(yōu)質(zhì)安全供應(yīng)發(fā)揮了重要作用。新中國(guó)成立后，通過(guò)自主創(chuàng)新、技術(shù)引進(jìn)與消化吸收，水產(chǎn)品加工流通科技持續(xù)進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。目前，已形成了冷凍冷藏水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品、休閑食品、干制品、罐藏食品、海藻食品、水產(chǎn)飼料、生物制品加工等全世界最完善的水產(chǎn)加工體系和以批發(fā)市場(chǎng)為主體、電商等新型物流模式快速發(fā)展的水產(chǎn)品流通體系。

2.1 水產(chǎn)品保鮮加工技術(shù)

新鮮度是決定水產(chǎn)品商品價(jià)值的最重要因素。因此，保鮮加工在水產(chǎn)品加工業(yè)中占有極其重要的地位。

水產(chǎn)品保鮮主要以低溫保鮮為主，包括冰溫保鮮(-2～0 °C)、微凍保鮮(-4～-2 °C)及冷凍保鮮(-60～-18 °C)等，最常用的是冰溫保鮮和冷凍保鮮。冰溫保鮮是近海捕撈水產(chǎn)品的船載保鮮、加工過(guò)程中保鮮和市場(chǎng)流通過(guò)程中最主要的保鮮方法。冷凍保鮮主要用于水產(chǎn)品原料或加工產(chǎn)品的長(zhǎng)期貯藏。近年來(lái)，隨著水產(chǎn)品冰溫保鮮技術(shù)研究的不斷深入，不同形式保鮮冰的應(yīng)用研究也已展開(kāi)，主要有流化冰、流態(tài)化干冰、臭氧冰、電解水冰、生物保鮮劑冰等[17-18]。流化冰和流態(tài)化干冰可以實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的快速降溫，而后幾種保鮮冰由于加入了一些殺菌劑或抑菌劑，在快速降低水產(chǎn)品溫度的同時(shí)，可以部分殺滅或抑制水產(chǎn)品中的致病或腐敗微生物。微凍保鮮溫度比冰溫保鮮的溫度更低，可更好地抑制微生物生長(zhǎng)、內(nèi)源酶活性和脂肪氧化，延緩其品質(zhì)劣變進(jìn)程，但由于溫度控制精度要求高，目前尚未得到廣泛應(yīng)用。冷凍保鮮是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品長(zhǎng)期保藏的主要方法，凍結(jié)技術(shù)裝備主要以食品加工業(yè)通用的制冷技術(shù)裝備為主。食品工業(yè)中常用的平板凍結(jié)、流態(tài)化凍結(jié)等存在著凍結(jié)速度慢等缺點(diǎn)，不適于淡水魚(yú)、貝類及甲殼類等易發(fā)生冷凍變性水產(chǎn)品的凍結(jié)加工。目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了針對(duì)水產(chǎn)品的超低溫冷凍液(超低溫載冷劑、液氮)浸漬式凍結(jié)以及流態(tài)化干冰凍結(jié)等水產(chǎn)品快速凍結(jié)技術(shù)[19-21]，并在梭子蟹、中華絨螯蟹、大黃魚(yú)、鮑等高檔水產(chǎn)品的冷凍保藏中進(jìn)行了小規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，但凍結(jié)成本是限制其在低值水產(chǎn)品中應(yīng)用的主要因素。為了保持水產(chǎn)品在保鮮過(guò)程中的品質(zhì)，近年來(lái)在保鮮水產(chǎn)品的包裝技術(shù)與材料、全程質(zhì)量控制方面也進(jìn)行了大量技術(shù)創(chuàng)新，如通過(guò)在傳統(tǒng)包裝材料中添加一定的輔助物來(lái)保障水產(chǎn)品品質(zhì)的活性包裝技術(shù)，具有類似檢測(cè)、追蹤、反饋等人工智能的智能包裝技術(shù)，以及基于物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)的水產(chǎn)品保鮮(包括貯藏、物流)過(guò)程中的品質(zhì)實(shí)時(shí)監(jiān)控技術(shù)等[22]。

2.2 水產(chǎn)品加工技術(shù)及裝備

水產(chǎn)品加工依據(jù)加工程度不同，可分為初級(jí)加工和精深加工等不同梯次等級(jí)。初級(jí)加工主要對(duì)水產(chǎn)原料進(jìn)行簡(jiǎn)單分級(jí)、清洗、去鱗、去頭、去內(nèi)臟、保鮮、腌漬、調(diào)理等初步加工，制品仍保留著原始水產(chǎn)品色香味形等感官特征。而精深加工是指按一定要求改變?cè)牧瞎逃械男误w特征或規(guī)格分布，或同時(shí)借助某些技術(shù)手段修飾而改變其本體品質(zhì)特征，如魚(yú)片、脫脂黃魚(yú)、烤鰻、調(diào)理食品、水產(chǎn)品罐頭、魚(yú)糜制品、魚(yú)醬油等。

水產(chǎn)品前處理技術(shù)及裝備 中國(guó)的水產(chǎn)品加工原料具有品種多、規(guī)格和加工特性(原料形狀、化學(xué)組成、質(zhì)構(gòu)特性等)差異大等特點(diǎn)。由于在水產(chǎn)品精準(zhǔn)化圖像識(shí)別與定位、加工機(jī)械的精準(zhǔn)智能化控制等方面與國(guó)外有較大差距，規(guī)?；疤幚砑夹g(shù)與裝備研發(fā)難度大。初步估計(jì)，在水產(chǎn)品前處理工序，80%左右仍然依賴人工，加工效率較低。目前，國(guó)內(nèi)研發(fā)并投入使用的魚(yú)類前處理裝備主要包括彈簧刷去鱗機(jī)和臥式多滾筒去鱗機(jī)、圓盤(pán)刀去頭機(jī)和弧形刀去頭機(jī)及剖腹機(jī)、開(kāi)背機(jī)、開(kāi)片機(jī)、切斷機(jī)等設(shè)備[23]。在蝦類前處理技術(shù)裝備方面，通過(guò)對(duì)蝦頭胸部的連接力學(xué)特性研究，確定了對(duì)蝦去頭的位置、方式與方法，掌握了對(duì)蝦開(kāi)背的切割特性，設(shè)計(jì)了對(duì)蝦開(kāi)背的試驗(yàn)裝置，研制了對(duì)蝦剝殼樣機(jī)，但采肉率低、穩(wěn)定性差等問(wèn)題需要改進(jìn)[24]。在蟹類前處理方面，建立了滾軸擠壓、皮帶擠壓、真空吸濾等實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，成功研制了中華絨螯蟹殼肉分離專用設(shè)備并應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，并對(duì)超高壓輔助開(kāi)殼進(jìn)行了研究[25]。在貝類前處理加工方面，研制了蛤類清洗分級(jí)設(shè)備和牡蠣組合式高效清洗設(shè)備，可提高清洗效率30倍以上[26]。

水產(chǎn)品干制加工技術(shù)及裝備 水產(chǎn)干制品在我國(guó)具有悠久的歷史。干海帶、海米、咸鲅魚(yú)、扇貝柱、干鮑等傳統(tǒng)水產(chǎn)干制品仍然以日光干燥或熱風(fēng)干燥為主。近年來(lái)，隨著食品工業(yè)干燥技術(shù)的不斷進(jìn)步，真空冷凍干燥、熱泵低溫干燥、微波真空干燥及各種干燥方式的組合干燥等相繼開(kāi)發(fā)，并應(yīng)用于小黃魚(yú)、干海參、大黃魚(yú)等的干燥[27-28]。

水產(chǎn)品殺菌(減菌)技術(shù)及裝備 水產(chǎn)品殺菌的目的有兩個(gè)：一是罐頭類水產(chǎn)食品的商業(yè)無(wú)菌化殺菌，以便在常溫條件下可長(zhǎng)時(shí)間貯藏，常用熱力殺菌，所采用的殺菌裝備主要為食品工業(yè)中常用的熱力殺菌設(shè)備。由于傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)加熱時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)造成水產(chǎn)食品的質(zhì)構(gòu)破壞和營(yíng)養(yǎng)成分損失。因此，降低熱力殺菌過(guò)程中的升溫時(shí)間是保持熱力殺菌水產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。目前，已開(kāi)發(fā)出了水產(chǎn)品的微波輔助加熱快速殺菌技術(shù)，并研制了中試型的微波輔助加熱殺菌裝置，但離商業(yè)化應(yīng)用還有一定距離。水產(chǎn)品殺菌(減菌)的另一個(gè)目的保鮮殺菌，用于減少原料中的細(xì)菌總數(shù)，延長(zhǎng)其在冷藏過(guò)程中的保質(zhì)期，其中對(duì)非熱力殺菌在水產(chǎn)品中的應(yīng)用進(jìn)行了大量研究，并顯示出了在生食水產(chǎn)品中的良好應(yīng)用前景[29]。目前研究的冷殺菌技術(shù)主要包括：①超高壓殺菌。主要集中在魚(yú)類、蝦、蟹及貝類等水產(chǎn)品的殺菌保鮮，以及脫殼、品質(zhì)改良、快速冷凍解凍等方面。②輻照殺菌。常用的射線有γ 射線、X 射線和電子束射線等，可運(yùn)用于冷凍、新鮮或經(jīng)過(guò)加工包裝的水產(chǎn)品，能有效殺滅微生物和寄生蟲(chóng)，延長(zhǎng)貨架期。③高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide，DPCD) 殺菌。DPCD 殺菌技術(shù)在水產(chǎn)品的應(yīng)用研究主要集中在蝦類和貝類。④穩(wěn)定態(tài)二氧化氯殺菌。穩(wěn)定態(tài)二氧化氯可運(yùn)用于鮮活的蝦、貝類等暫養(yǎng)殺菌、水產(chǎn)品的保鮮殺菌，或制成保鮮冰用于水產(chǎn)品保鮮中，已經(jīng)商業(yè)化成功應(yīng)用。⑤臭氧殺菌。臭氧已被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品的殺菌保鮮、鮮活水產(chǎn)品的暫養(yǎng)殺菌或制成保鮮冰。⑥酸性電解水殺菌。酸性電解水(acidic electrolyzed water，AEW)可用于水產(chǎn)品的暫養(yǎng)殺菌及保鮮殺菌，由酸性電解水制成的酸性電解水冰(AEW ice)是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種新應(yīng)用。⑦生物保鮮劑殺菌。茶多酚、溶菌酶、殼聚糖、乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸等在水產(chǎn)品中的保鮮效果已進(jìn)行了大量研究。

冷凍魚(yú)糜及魚(yú)糜制品加工技術(shù) 冷凍魚(yú)糜加工是20 世紀(jì)60 年代由日本研發(fā)出的一種魚(yú)糜保鮮加工技術(shù)，冷凍魚(yú)糜可以作為戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉長(zhǎng)期凍藏，以穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)。我國(guó)自20 世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)冷凍魚(yú)糜及魚(yú)糜制品加工技術(shù)裝備以來(lái)，通過(guò)不斷創(chuàng)新，加工技術(shù)和裝備已和世界先進(jìn)水平同步。近年來(lái)，冷凍魚(yú)糜及魚(yú)糜制品加工技術(shù)與裝備研發(fā)主要集中于以下幾個(gè)方面：一是冷凍魚(yú)糜原料的拓展。一些低值小雜魚(yú)、魷魚(yú)及南極磷蝦等資源的冷凍魚(yú)糜加工技術(shù)相繼被研發(fā)。二是魚(yú)糜制品凝膠特性改良。主要集中魚(yú)糜凝膠特性機(jī)制、魚(yú)糜的低鹽凝膠化技術(shù)、不同原料魚(yú)冷凍魚(yú)糜加工工藝的優(yōu)化等[30-31]。

2.3 水產(chǎn)品綜合利用技術(shù)

水產(chǎn)品綜合利用是以低能耗、潔凈的生產(chǎn)工藝技術(shù)及其系統(tǒng)集成，高效利用水產(chǎn)品資源中的各種功效成分，開(kāi)發(fā)有益于人類健康且安全的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的最大化。對(duì)于水產(chǎn)加工副產(chǎn)物及低值魚(yú)貝類的綜合利用，最初研究主要集中在魚(yú)粉、魚(yú)油(包括魚(yú)肝油)、魚(yú)蛋白等方面。之后研究主要集中在水解蛋白、膠原、明膠、內(nèi)臟酶制劑、礦物元素提取、高含量及高純度EPA/DHA 魚(yú)油制品、軟骨素及生物活性肽等方面。近年來(lái)，在低值水產(chǎn)品或水產(chǎn)加工副產(chǎn)物的開(kāi)發(fā)利用中，現(xiàn)代食品加工高新技術(shù)，如超臨界萃取技術(shù)、擠壓技術(shù)、生物定向酶解技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超高壓技術(shù)等均得到廣泛的應(yīng)用，研制出一大批綜合利用產(chǎn)品。但一些技術(shù)仍然存在著二次環(huán)境污染嚴(yán)重、產(chǎn)品生產(chǎn)成本高、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足等問(wèn)題。目前，水產(chǎn)品綜合利用裝備主要利用食品工業(yè)、化工工業(yè)及生物制品行業(yè)的一些通用設(shè)備。

2.4 水產(chǎn)品流通技術(shù)

中國(guó)水產(chǎn)品流通模式主要包括批發(fā)商主導(dǎo)、合作社主導(dǎo)、加工企業(yè)主導(dǎo)、超市主導(dǎo)和漁民直銷的流通模式，其中批發(fā)商主導(dǎo)的流通模式最為常見(jiàn)。根據(jù)流通效率的投入和產(chǎn)出評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)各種流通模式進(jìn)行效率評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)超市主導(dǎo)的流通模式效率最高，而批發(fā)商主導(dǎo)的流通模式效率最低[32]。由于批發(fā)商主導(dǎo)的流通模式存在著流通渠道復(fù)雜且冗長(zhǎng)、流通過(guò)程中品質(zhì)保持與智能化控制技術(shù)缺乏，導(dǎo)致流通效率低下。通過(guò)對(duì)2008—2016 年水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)數(shù)及市場(chǎng)攤數(shù)的變化分析發(fā)現(xiàn)，2012 年以前，億元規(guī)模以上水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)數(shù)及市場(chǎng)攤數(shù)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，而2013 年以后，均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。說(shuō)明批發(fā)市場(chǎng)這一水產(chǎn)品流通模式已不適應(yīng)現(xiàn)代水產(chǎn)品流通業(yè)發(fā)展的要求，需要形成新型的水產(chǎn)品流通模式，使水產(chǎn)品能夠快速流通。

新中國(guó)成立以來(lái)，水產(chǎn)品加工與流通產(chǎn)業(yè)科技雖然取得了突破性進(jìn)展，有力推動(dòng)了水產(chǎn)品加工與流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但仍然存在以下問(wèn)題。

大宗淡水魚(yú)工業(yè)化加工技術(shù)體系尚未形成，導(dǎo)致淡水水產(chǎn)品加工率偏低 我國(guó)淡水魚(yú)產(chǎn)量接近2 700 萬(wàn)t，占淡水水產(chǎn)品總量的83%，占我國(guó)魚(yú)類總產(chǎn)量的76%以上，是我國(guó)第一大水產(chǎn)資源，理應(yīng)成為主要的水產(chǎn)品加工原料。但淡水魚(yú)肌間刺多、土腥味重、凍藏后肉質(zhì)變軟，加工適性差，導(dǎo)致高質(zhì)化加工技術(shù)難以突破。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020 年，我國(guó)淡水水產(chǎn)品的加工率僅為16.2%，遠(yuǎn)低于海水產(chǎn)品58.9%的加工水平。

大宗水產(chǎn)品規(guī)?；c精準(zhǔn)化前處理裝備缺乏，水產(chǎn)品加工效率低 水產(chǎn)品原料種類多，單一品種產(chǎn)量超過(guò)10 萬(wàn)t 的種類近70 種，前處理裝備的通用性差，需要研發(fā)的裝備多；不同原料的規(guī)格和加工特性(原料形狀、質(zhì)構(gòu)特性等)差異大，水產(chǎn)品精準(zhǔn)圖像識(shí)別、精準(zhǔn)定位、機(jī)械智能化控制技術(shù)方面與國(guó)外有較大差距，水產(chǎn)品規(guī)?；c精準(zhǔn)化前處理技術(shù)與裝備研發(fā)難度大，需要較大投入；國(guó)內(nèi)雖然在魚(yú)類去鱗、剖腹、開(kāi)片、分割，蝦類開(kāi)背切割、脫殼，以及蟹類殼肉分離等專用設(shè)備的研制方面取得了一定進(jìn)展，但裝備集成性差，在裝備運(yùn)行效率、設(shè)備穩(wěn)定性、產(chǎn)品浪費(fèi)率及處理產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)方面與國(guó)外有較大差距。

水產(chǎn)品產(chǎn)后加工流通環(huán)節(jié)損耗率居高不下，對(duì)水產(chǎn)品安全供應(yīng)造成重大隱患 水產(chǎn)品具有易腐敗和易損耗的特性，在產(chǎn)后收儲(chǔ)、加工和物流過(guò)程中容易受到環(huán)境影響而損耗。據(jù)第七屆中國(guó)農(nóng)業(yè)展望大會(huì)發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2020—2029)》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018 和2019 年，我國(guó)水產(chǎn)品損耗分別約為1 045 萬(wàn)和1 055 萬(wàn)t，占全部水產(chǎn)品總量的15%以上。以鮮活方式流通與消費(fèi)是造成水產(chǎn)品損耗率高的主要原因，海水養(yǎng)殖貝類、淡水養(yǎng)殖魚(yú)類主要以鮮活形式銷售，損耗率最高。因此，加大水產(chǎn)品?；畋ｕr技術(shù)研發(fā)力度，引導(dǎo)國(guó)民改善水產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣，顯著增加加工水產(chǎn)品的消費(fèi)量，不但可大幅降低水產(chǎn)品損耗率，而且可以集中收集加工下腳料，降低對(duì)水產(chǎn)品蛋白資源的浪費(fèi)，減少非可食部對(duì)環(huán)境的影響。

3 我國(guó)水產(chǎn)品加工與流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望

在全球經(jīng)濟(jì)一體化快速發(fā)展的國(guó)際背景下，世界水產(chǎn)品加工業(yè)整體正在向著多領(lǐng)域、多梯度、深層次、低能耗、全利用、高效益、可持續(xù)的方向發(fā)展。利用高新技術(shù)實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品原料的綠色加工與全利用、水產(chǎn)品消費(fèi)形式向方便化與功能化發(fā)展、水產(chǎn)品加工過(guò)程的機(jī)械化與智能化水平不斷提升、水產(chǎn)品冷鏈物流體系的智能化水平不斷提升，成為先進(jìn)國(guó)家水產(chǎn)品加工與流通業(yè)的新趨勢(shì)。在國(guó)際大趨勢(shì)引領(lǐng)下，我國(guó)水產(chǎn)品加工與流通產(chǎn)業(yè)將向以下幾個(gè)方向發(fā)展。

3.1 水產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率將大幅度提升

一是滿足消費(fèi)者對(duì)快捷方便水產(chǎn)食品的需求。據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查表明，無(wú)論收入高低，方便快捷、烹飪方便簡(jiǎn)單是年輕消費(fèi)者購(gòu)買水產(chǎn)品的第一選擇，中央廚房產(chǎn)品將迎來(lái)快速發(fā)展。二是滿足水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)本身發(fā)展的需求。伴隨著工業(yè)化、城市化的高速發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生革命性的變革，產(chǎn)后的農(nóng)產(chǎn)品加工流通業(yè)取代傳統(tǒng)的種養(yǎng)殖業(yè)并成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主體和支柱，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速轉(zhuǎn)變。三是滿足漁業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的需求。所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”。通過(guò)大力發(fā)展水產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用的梯次加工體系，統(tǒng)籌推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工與初加工、綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展，才能顯著延長(zhǎng)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升漁業(yè)價(jià)值鏈，保障我國(guó)漁業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 水產(chǎn)健康食品產(chǎn)業(yè)將會(huì)迎來(lái)大發(fā)展

中國(guó)的保健食品產(chǎn)業(yè)一直處于高速增長(zhǎng)的狀態(tài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004—2019 年，中國(guó)保健食品的市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率超過(guò)10 %。而據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)頁(yè)2016 年給出的保健食品數(shù)據(jù)庫(kù)分析發(fā)現(xiàn)，用于保健食品的水產(chǎn)保健食品原料共涉及40 種。我國(guó)在20 世紀(jì)50 年代就建立了魚(yú)肝油產(chǎn)業(yè)，水產(chǎn)功能食品產(chǎn)業(yè)有良好的基礎(chǔ)。在21 世紀(jì)新階段，我國(guó)不僅迫切需要開(kāi)發(fā)更安全、衛(wèi)生、味美、方便的水產(chǎn)食品，為人類提供更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且還有必要利用水產(chǎn)原料中的生物活性物質(zhì)開(kāi)發(fā)出大量可增進(jìn)健康、預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)食品和保健食品；同時(shí)，充分發(fā)揮水產(chǎn)品與陸生食品資源“陰陽(yáng)互補(bǔ)”之健康功效，系統(tǒng)解決“國(guó)民健康需求”等重大社會(huì)問(wèn)題，提升國(guó)民健康水平。

3.3 水產(chǎn)品加工模式將發(fā)生重大改變

我國(guó)的水產(chǎn)品加工業(yè)歷史悠久，腌制(鹽漬、酒漬、發(fā)酵)品、干制品等傳統(tǒng)水產(chǎn)品仍有廣闊的市場(chǎng)空間，低溫(冷藏、冷凍)保藏水產(chǎn)品市場(chǎng)容量巨大，魚(yú)糜制品、功能產(chǎn)品(保健食品、生物制品、農(nóng)用制劑、藥物)等精深加工產(chǎn)品發(fā)展迅速。但傳統(tǒng)水產(chǎn)加工品的安全問(wèn)題、低溫保藏加工能耗巨大、加工副產(chǎn)物生成的環(huán)境污染等問(wèn)題都是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸。需要從水產(chǎn)品加工模式上進(jìn)行創(chuàng)新，才能符合現(xiàn)代水產(chǎn)品加工發(fā)展的需求。

利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)提升傳統(tǒng)加工水產(chǎn)品的品質(zhì) 針對(duì)傳統(tǒng)水產(chǎn)品存在的加工時(shí)間長(zhǎng)而存在質(zhì)量安全的問(wèn)題，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)真空低溫腌制、低溫組合干燥、加工過(guò)程質(zhì)量安全控制等關(guān)鍵技術(shù)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)水產(chǎn)制品的安全需求。

大力發(fā)展水產(chǎn)品新型冷藏保鮮技術(shù) 冷凍貯藏是水產(chǎn)品主要的保藏方式，凍結(jié)及冷凍貯藏過(guò)程需要大量的能量，是水產(chǎn)品加工過(guò)程中的高耗能環(huán)節(jié)。隨著水產(chǎn)品現(xiàn)代物流體系的發(fā)展，水產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的時(shí)間大大縮短，高效的冷藏(非冷凍)保鮮技術(shù)可以保障水產(chǎn)品在流通過(guò)程中的質(zhì)量安全。另外，中央廚房、連鎖餐飲、餐飲配送等新型水產(chǎn)品消費(fèi)模式的出現(xiàn)，也為短時(shí)間冷藏保藏的水產(chǎn)品提供了巨大的市場(chǎng)空間。因此，應(yīng)大力發(fā)展水產(chǎn)速食分割產(chǎn)品(魚(yú)片、魚(yú)排、魚(yú)柳、魚(yú)漿、開(kāi)背魚(yú)等精細(xì)化分割水產(chǎn)品)的綠色冷藏保鮮技術(shù)及基于物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈的智慧型全冷鏈管理系統(tǒng)，全面解決“最先一公里”和“最后一公里”的冷鏈問(wèn)題，不僅可以保持水產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)鮮度的偏愛(ài)，而且可以顯著降低冷鏈流通過(guò)程及冷凍加工過(guò)程中的能量消耗，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的低碳加工。

大力發(fā)展機(jī)械化、智能化水產(chǎn)品前處理及精深加工技術(shù)及關(guān)鍵裝備 現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)與之密切相關(guān)的食品機(jī)械設(shè)備業(yè)的發(fā)展。水產(chǎn)品加工裝備的機(jī)械化、智能化，是水產(chǎn)品加工實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展、保證產(chǎn)品品質(zhì)、提高生產(chǎn)效率的必然要求。同時(shí)，隨著我國(guó)老齡化進(jìn)程的加快，勞動(dòng)力資源將處于快速減少的狀態(tài)。應(yīng)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貝類、海參及海藻等大宗海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的機(jī)械化收獲裝備；水產(chǎn)品高效深冷凍結(jié)技術(shù)及裝備；養(yǎng)殖魚(yú)類去鱗、去內(nèi)臟和自動(dòng)開(kāi)片機(jī)械裝備，蝦類去殼機(jī)械裝備，貝類凈化、去殼設(shè)備；水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的規(guī)?；锛庸ぱb備；海洋水產(chǎn)品的節(jié)能冷鏈運(yùn)輸裝備等，形成高效率、標(biāo)準(zhǔn)化的增長(zhǎng)方式。

大力發(fā)展生物加工等綠色加工技術(shù) 生物加工是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品規(guī)?；咝Ю?、降低加工過(guò)程中能源消耗和污染排放的重要手段。充分挖掘極端海洋環(huán)境中微生物的基因資源，開(kāi)發(fā)適用于水產(chǎn)品加工的專用酶類，并利用現(xiàn)代生物技術(shù)構(gòu)建適用于水產(chǎn)品生物加工的細(xì)胞工廠，是實(shí)現(xiàn)品質(zhì)調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)均衡、清潔生產(chǎn)等先進(jìn)加工技術(shù)，減少資源浪費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)流失的重要途徑。

4 保障我國(guó)水產(chǎn)品加工與流通產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的舉措

我國(guó)水產(chǎn)品加工和流通產(chǎn)業(yè)已形成了全世界最完善的產(chǎn)業(yè)體系，在保障食物戰(zhàn)略、健康中國(guó)戰(zhàn)略等國(guó)家重大戰(zhàn)略的實(shí)施中發(fā)揮了重要作用。但我國(guó)的水產(chǎn)品加工主要以傳統(tǒng)的干、腌、熏、冷凍加工為主，加工率和資源利用率一直處于較低水平，加工增值效應(yīng)低，與發(fā)達(dá)國(guó)家差距較大。因此，必需構(gòu)建水產(chǎn)品現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)體系和加工流通技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)資源高效利用，保障食物安全戰(zhàn)略和健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施。

4.1 構(gòu)建以消費(fèi)引導(dǎo)加工、加工引領(lǐng)養(yǎng)殖的現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，保障食物安全

過(guò)去政府部門(mén)一直將豐產(chǎn)作為漁業(yè)發(fā)展的主攻方向，這一措施在解決居民“吃魚(yú)難”等方面發(fā)揮了重要作用。但這種政策導(dǎo)向?qū)е氯藗儗?duì)水產(chǎn)品加工流通業(yè)在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的作用認(rèn)識(shí)不足，忽視了水產(chǎn)品加工業(yè)對(duì)原料及品質(zhì)的需求以及加工流通對(duì)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的作用，造成部分養(yǎng)殖水產(chǎn)品出現(xiàn)“壓塘”現(xiàn)象。因此，必須充分認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品加工流通業(yè)在現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的巨大作用，構(gòu)建集養(yǎng)殖、加工及流通于一體的現(xiàn)代化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，形成消費(fèi)帶動(dòng)加工、加工引領(lǐng)漁業(yè)生產(chǎn)的良性發(fā)展機(jī)制，保障漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及食物安全。

4.2 構(gòu)建水產(chǎn)品梯次加工利用技術(shù)體系，保障水產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)供應(yīng)

水產(chǎn)品具有易腐敗和易損耗的特性，在產(chǎn)后收儲(chǔ)保鮮、加工和流通過(guò)程中容易受到環(huán)境影響而損耗。因此，應(yīng)重點(diǎn)突破水產(chǎn)品自動(dòng)化采收貯運(yùn)、綠色保鮮、在線分級(jí)分選、質(zhì)量品質(zhì)調(diào)控等農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化加工共性關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建水產(chǎn)品產(chǎn)地保鮮加工、規(guī)?；m度加工、高效精深加工與副產(chǎn)物綜合利用的梯次加工技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)資源的全利用，保障水產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)供應(yīng)。

4.3 構(gòu)建水產(chǎn)品功效成分的精準(zhǔn)加工技術(shù)體系，助推建康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施

水產(chǎn)品來(lái)源的功能性脂質(zhì)、蛋白肽、多/寡糖在預(yù)防/治療心腦血管代謝性疾病、增強(qiáng)腦功能、提高機(jī)體免疫力、優(yōu)化腸道菌群等過(guò)程中的健康功能已被科學(xué)研究和流行病學(xué)調(diào)查所證實(shí)，并逐步達(dá)成共識(shí)，并被開(kāi)發(fā)成保健食品、生物制劑及藥品等系列功能性產(chǎn)品。利用水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功效因子開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)食品、功能食品已成為發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展重點(diǎn)。日本獲批的水產(chǎn)功能性食品約占功能性食品總數(shù)的22%，但中國(guó)在水產(chǎn)品來(lái)源的功能成分的基礎(chǔ)理論研究與精準(zhǔn)加工關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家存在一定差距，水產(chǎn)功能食品僅占功能性食品總數(shù)的9%，水產(chǎn)食品原料在營(yíng)養(yǎng)健康食品方面的發(fā)展空間巨大。因此，應(yīng)在對(duì)水產(chǎn)品原料的營(yíng)養(yǎng)功效因子種類、含量、分布、組成、結(jié)構(gòu)和活性等進(jìn)行系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，突破以生物活性為導(dǎo)向的功效成分高通量篩選、高效制備、活性穩(wěn)定、精準(zhǔn)遞送、精準(zhǔn)配伍等關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建水產(chǎn)品功效成分的精準(zhǔn)加工技術(shù)體系，開(kāi)發(fā)系列營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品，助推健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施。

（作者聲明本文無(wú)實(shí)際或潛在的利益沖突）