鄧潔萌　賴(lài)慧怡

STEAM教育理念是指使幼兒能在真實(shí)的情境中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并運(yùn)用綜合的、聯(lián)系的思維思考與解決問(wèn)題的一種科學(xué)教育理念。本文以小班幼兒探究活動(dòng)“多彩烘焙——蔬果變身記”為例，探索STEAM教育理念下幼兒深度探究活動(dòng)的有效策略。

一、善于挖掘幼兒的興趣點(diǎn)并生成項(xiàng)目

1.確定項(xiàng)目

幼兒總能在生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在一次園本課程語(yǔ)言工作坊的進(jìn)區(qū)活動(dòng)中，他們提出：“水果除了榨果汁還能做什么呢？”抓住這一契機(jī)，我們確立了探索的主題“多彩烘焙——蔬果變身記”，讓幼兒從感官體驗(yàn)感受蔬果烘焙物出發(fā)，了解烘焙物制作過(guò)程，從中激發(fā)探究欲望。然后，圍繞“我想做的蔬果烘焙”為主題開(kāi)展項(xiàng)目探索，讓幼兒制作出最喜愛(ài)的蔬果烘焙美食。

2.收集信息

設(shè)計(jì)適宜小班幼兒的工作用表，利用多感官探索并用簡(jiǎn)單的方式，如涂色、粘貼、畫(huà)簡(jiǎn)單符號(hào)等記錄表征蔬果烘焙美食外形、形狀、顏色、口感等特征，并在感官體驗(yàn)中辨別蔬果烘焙美食。

家園聯(lián)動(dòng)，尋找生活中的烘焙美食，擴(kuò)大幼兒對(duì)蔬果烘焙類(lèi)美食的認(rèn)識(shí)。利用周末親子時(shí)光，根據(jù)教師設(shè)置的工作用表《尋找蔬果烘焙美食》，有目的、有計(jì)劃地收集關(guān)于蔬果類(lèi)的烘焙美食，引導(dǎo)幼兒獲得對(duì)蔬果烘焙物的感性經(jīng)驗(yàn)。

二、善用適宜幼兒年齡及能力水平的工作用表

基于小班幼兒圖畫(huà)表征水平較低的情況，我們根據(jù)項(xiàng)目所需的要素，設(shè)計(jì)適宜小班幼兒操作的工作用表——利用粘貼的方式來(lái)完成。如在項(xiàng)目的“設(shè)計(jì)餅干造型”的環(huán)節(jié)中，將工作用表《餅干設(shè)計(jì)師》的要素，如顏色、形狀等以粘貼的方式完成記錄。又如，在面團(tuán)制作的過(guò)程中，幼兒需要掌握水與面粉的比例，但是比例這一概念對(duì)于小班幼兒來(lái)說(shuō)是相對(duì)陌生的概念，于是，教師巧妙利用一目了然的圖片粘貼，將抽象的數(shù)理知識(shí)轉(zhuǎn)化為幼兒清晰可見(jiàn)的操作體驗(yàn)，在操作過(guò)程中提升幼兒對(duì)數(shù)量關(guān)系的認(rèn)知，并有效地發(fā)展幼兒的具體形象思維。

三、巧用資源，豐富經(jīng)驗(yàn)

我們深知家長(zhǎng)資源的重要性，并嘗試引導(dǎo)家長(zhǎng)在家園中滲透STEAM教育理念，通過(guò)家園的配合，以幼兒項(xiàng)目學(xué)習(xí)為主、家園收集信息為輔的方式開(kāi)展STEAM項(xiàng)目的學(xué)習(xí)?？紤]到幼兒園環(huán)境的局限，我們充分發(fā)揮家長(zhǎng)的力量，引導(dǎo)家長(zhǎng)與幼兒共同在外收集相關(guān)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓幼兒體驗(yàn)更多的社會(huì)活動(dòng)，豐富項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)STEAM教育的有效開(kāi)展。不僅如此，我們還十分注重社區(qū)資源，挖掘身邊能人，巧用身邊資源。如邀請(qǐng)幼兒園內(nèi)的廚房點(diǎn)心師傅進(jìn)班指導(dǎo)，從幼兒常吃的午點(diǎn)入手，直觀呈現(xiàn)餅干制作過(guò)程，讓幼兒與點(diǎn)心師傅互動(dòng)，體驗(yàn)餅干制作，獲得前置經(jīng)驗(yàn)。

四、反思內(nèi)容形象化、具體化

小班幼兒的思維特點(diǎn)是以直觀形象為主，所以在每次活動(dòng)環(huán)節(jié)的反思中，會(huì)利用形象化、具象化的表征來(lái)呈現(xiàn)反思內(nèi)容。如在制作環(huán)節(jié)，幼兒初步體驗(yàn)面粉與水的融合之后，教師根據(jù)幼兒的經(jīng)驗(yàn)水平設(shè)計(jì)反思及預(yù)設(shè)用的工作用表《面團(tuán)怎么做》，以引導(dǎo)幼兒在制作面團(tuán)的過(guò)程中理解水與面粉的比例的概念。經(jīng)過(guò)這一具象化反思后，幼兒在下一次的面團(tuán)制作中，會(huì)減少加入的水分，解決了水與面粉的比例偏高的問(wèn)題。

五、擺脫傳統(tǒng)的預(yù)設(shè)，問(wèn)題生成源自幼兒

基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)源自幼兒生活，整個(gè)項(xiàng)目的開(kāi)展應(yīng)以幼兒為主。幼兒是項(xiàng)目實(shí)施的主人，在每一次實(shí)踐中生成不同的問(wèn)題，利用下一次活動(dòng)來(lái)解決問(wèn)題。在傳統(tǒng)的科學(xué)活動(dòng)開(kāi)展中，往往會(huì)有教師對(duì)幼兒活動(dòng)過(guò)程及結(jié)果的預(yù)設(shè)；而在STEAM項(xiàng)目的學(xué)習(xí)中，問(wèn)題往往源自幼兒，由幼兒自主解決。在初次完成餅干制作后，幼兒認(rèn)為餅干的口感不好，經(jīng)過(guò)反思，提出可能是面團(tuán)出現(xiàn)了問(wèn)題。這個(gè)由幼兒生成的問(wèn)題其實(shí)與教師初期預(yù)設(shè)不一致，但是考慮到STEAM教育是解決幼兒生活情境中的問(wèn)題，于是教師便調(diào)整項(xiàng)目方向，與幼兒共同探討水粉比例與制作餅干的關(guān)系。

六、及時(shí)反思，推動(dòng)項(xiàng)目深層次發(fā)展

有了制作蔬果餅干這一體驗(yàn)后，幼兒對(duì)餅干制作產(chǎn)生了濃厚的興趣，并對(duì)蔬果烘焙有了更多探索的欲望。此外，幼兒對(duì)“烘焙”這一概念有了一定的了解，初步掌握了簡(jiǎn)單的揉面團(tuán)技術(shù)，并且了解簡(jiǎn)單的餅干制作方法、流程及相關(guān)烘焙材料。幼兒在親身操作中也初步積累了制作餅干流程的經(jīng)驗(yàn)，初步具備在項(xiàng)目中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題的能力。

不過(guò)，由于幼兒年齡特點(diǎn)的限制，小班幼兒還不能很好地掌握水與面粉的比例，需要經(jīng)過(guò)多次的嘗試、操作以及教師的提示。

本次探究活動(dòng)“多彩烘焙——蔬果變身記”，充分從幼兒的角度出發(fā)，善于挖掘幼兒在項(xiàng)目中可生成的問(wèn)題，教師真正成為幼兒探索的支持者、引導(dǎo)者及材料提供者。