蔣金花

新中式已經(jīng)成為一個熱門詞匯。

新中式穿搭、新中式饅頭、新中式漢堡、新中式家具以及相關的珍珠、翡翠……火了一撥又一撥。新中式究竟是什么？又憑什么讓年輕人趨之若鶩？

何為新中式？

新中式，一個是新，一個是中式。“新”是品牌、品類區(qū)別于以往，給人耳目一新的感覺；“中式”是品牌的場景和產(chǎn)品，融入中式元素。

先說新中式的“新”。新中式穿搭、新中式餐飲，它們的創(chuàng)新點，不是在“中式化”下的功夫，而是在“新”上鼓足了勁，鉆研到底。

再談新中式的“中式”，其體現(xiàn)在產(chǎn)品的中式化和場景的中式化兩個方面：

產(chǎn)品“中式化”是指新中式產(chǎn)品在形態(tài)上更加符合國人的審美觀，在制作上采用中式工藝重新定義西式品類；口味上，在西式菜品中加入中式食材。

場景“中式化”是指將某個朝代的元素融入場景。例如西安的“長安十二時辰”“糖貓庭院”和“長安大牌檔”等品牌，深入挖掘唐代服飾、人物故事以及文化背景等元素，將其與品牌特色完美融合。

總之，新中式就是通過融入中式元素和創(chuàng)造新的形態(tài)、口味，為消費者帶來全新的體驗。同時，新中式也是對傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)揚，為行業(yè)注入了新的活力和創(chuàng)意。

新中式的冰火兩重天

從整體角度來看，新中式確實很“火”，可是新中式一旦具體到個別品類、某些品牌，它們的境況并不理想。

為什么會出現(xiàn)這樣的境況？

首先，新中式風本身并沒有太高的技術門檻，使得其他品牌可以輕易地復制和模仿。在社交平臺上，“新中式回歸現(xiàn)實”總能引發(fā)熱議，同一套衣服，在不同商家處買的，穿上身效果也完全不同。

對此，有業(yè)內人士分析，“新中式服飾的質感全在版型和面料。很多商家的設計和版型都是抄的，面料也跟原版對不上，效果自然打折扣。”

其次，價格高，復購率低。許多品牌在產(chǎn)品研發(fā)方面缺乏投入和創(chuàng)新，他們更關注的是擴張和加盟，想要通過拉投資、搞融資來賺取資本的錢，而沒有真正關注消費者需求，想方設法賺取消費者的錢。

當然，并不是所有新中式品牌都發(fā)展得不好，在新中式的市場上，有些品牌發(fā)展也挺好。

中式漢堡中的塔斯汀和派樂漢堡在疫情期間店面規(guī)模一路“狂飆”，中式烘焙中如瀘溪河、鮑師傅在各路新中式烘焙不斷關店期間，逆勢穩(wěn)步擴張。新中式茶飲中的霸王茶姬，在一眾國風茶飲都深陷本土增長困境中時，依然把店開到了全國各地。

探索“商業(yè)+新中式”

新中式已是當下商業(yè)市場中不可逆的趨勢，但在探索“商業(yè)+新中式”新玩法的同時，企業(yè)需要注意保持傳統(tǒng)文化的本真和尊重消費者的需求，不斷創(chuàng)新以適應市場的變化。

從競爭角度看，企業(yè)應聚焦下沉市場，避開一二線城市。一方面可以獲得更大的發(fā)展空間。另一方面下沉市場更有利于控制成本。

從自身角度講，要練內功，穩(wěn)扎穩(wěn)打。許多新中式品牌在獲得融資后往往急于擴張，但這種盲目擴張往往導致品牌后端能力跟不上，進而導致資金鏈斷裂和頻繁的關店現(xiàn)象。相比之下，只有少數(shù)品牌能夠穩(wěn)定后端，并逐漸擴大市場份額。

從產(chǎn)品角度說，用爆款單品引流，再以高性價比留客。許多品牌通過推出一款爆品來迅速贏得消費者眼球，這種單品策略只能吸流量。要想真的留住消費者，品牌還需要提供高性價比的產(chǎn)品及服務，加強消費者對品牌的忠誠度。

新中式?jīng)]有條條框框的約束，但“商業(yè)+新中式”是有規(guī)則的。