周口市川匯區(qū)蔬菜科學(xué)研究所 何金法 丁建成 單連偉 王紅旗 劉建立 牛高峰

赤松茸又名大球蓋菇、酒紅色球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇等，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦種植的食用菌。赤松茸口味好，營(yíng)養(yǎng)含量高，具有抗癌能力，并具有生料栽培、抗雜菌、易栽培等優(yōu)點(diǎn)。其中，生料栽培可節(jié)省消毒殺菌的費(fèi)用和人工，減少工作量，降低成本投入?？衫锚M小地方或花盆、紙箱等進(jìn)行小規(guī)模赤松茸的生料種養(yǎng)。

豫東地區(qū)是小麥、玉米主要產(chǎn)區(qū)，秸稈產(chǎn)量大，蘋果、桃等園藝樹種也有相當(dāng)規(guī)模的栽培面積。作物秸稈和樹枝等都可以用來(lái)栽培赤松茸。此外，還可以利用野生蘆葦、蘆竹等雜草進(jìn)行赤松茸生產(chǎn)。每667 m2赤松茸可分解小麥或玉米秸稈0.67～0.8 hm2。一般每千克干料可生成0.8 kg 赤松茸（鮮質(zhì)量）。利用赤松茸的栽培可妥善處理秸稈、雜草、樹木落葉等農(nóng)業(yè)廢料的問(wèn)題，提高農(nóng)業(yè)廢棄物對(duì)生態(tài)環(huán)境的貢獻(xiàn)率，生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益明顯提升。

一、原料準(zhǔn)備

原料可采用稻草、玉米秸稈、小麥秸稈、玉米芯、闊葉樹樹葉、闊葉樹樹枝、農(nóng)田雜草等，曬干后保存，注意防霉變、防蟲蛀。稻草、小麥秸稈可直接利用，玉米秸稈、玉米芯、樹葉、樹枝則需要粉碎成直徑3～5 mm 的顆粒。單質(zhì)樹枝基料優(yōu)于玉米秸稈，玉米芯優(yōu)于稻草、小麥秸稈。

二、拌料

秸稈、樹枝、玉米芯、樹葉等原料兩種以上混合使用，加水，使原料含水量在65%～75%，即用手攥緊原料，有水分稍微溢出為好。赤松茸在pH 為5.5～9 的條件下均可生長(zhǎng)，pH 在6.5 左右最佳。栽培料中可加0.5%～1%的石灰提高pH 并增加透氣性。

三、栽培方式

林下、大田、保護(hù)地均可種植赤松茸。大田、林下栽培應(yīng)在覆土后的基料上覆蓋稻草、麥秸等覆蓋物，保濕遮光。冬季氣溫較低時(shí)可覆蓋塑料薄膜提高溫度，待來(lái)年溫度提高，菌絲發(fā)好后，撤去塑料薄膜。赤松茸種植忌重茬，如需要重復(fù)種植可采用箱裝料栽培，可有效降低雜菌感染。在發(fā)菌期（菌絲期）、后熟期（菌束期）、出菇期等各個(gè)培育階段對(duì)環(huán)境要求不同，應(yīng)給予相應(yīng)的管理。

四、鋪料

在溫度較低時(shí)，鋪料厚度以20～25 cm 為宜，溫度較高時(shí)，鋪料厚度以18～20 cm 為宜。鋪料質(zhì)量為15～20 kg·m-2。一壟雙行波浪形峰面堆料更適于赤松茸栽培，即畦寬1.3 m，兩壟料高20～25 cm，中間波底保持3～4 cm 高，基料壟外延成弧形。

五、設(shè)施利用

種植大球蓋菇應(yīng)盡可能利用設(shè)施。播種后覆蓋薄膜能防止水分流失。冬季可利用普通蔬菜大棚進(jìn)行3～4 層覆蓋，即大棚、二棚、小拱棚、地膜，提高冬季棚內(nèi)栽培溫度，以利于菌絲的生長(zhǎng)。夏季應(yīng)使用黑白膜等不透光的塑料膜遮陰，可通過(guò)邊部透光、割口透光等方法使棚內(nèi)有一定的光亮度，適當(dāng)光照能使蘑菇顏色更艷麗。遮陰網(wǎng)是很好的栽培設(shè)施，既遮陰降溫又防雨保濕?？傊煤靡磺锌衫玫脑O(shè)施達(dá)到大球蓋菇適宜生長(zhǎng)的條件。

六、栽培時(shí)間

根據(jù)不同條件決定栽培時(shí)間，在低溫時(shí)期栽培雖然生長(zhǎng)較慢，但對(duì)病蟲害有很大的抑制作用，栽培相對(duì)容易成功。有設(shè)施條件的根據(jù)設(shè)施條件決定栽培時(shí)間，一般避開高溫期和長(zhǎng)期低溫等不利菌絲生長(zhǎng)與出菇的時(shí)期。溫度適宜，40 d 即可出菇。

七、播種

菌種是赤松茸生料栽培的關(guān)鍵，菌種有活力，菌絲生長(zhǎng)健壯。豫東地區(qū)可在10 月下旬播種，使用優(yōu)質(zhì)菌種，生料栽培要使用足夠多的菌種，播種量為1：10 至1：15。把菌種掰成核桃大小，每層相距10 cm，分2～3 層播種，播后覆蓋薄膜保持水分，提高溫度。赤松茸可用生料進(jìn)行栽培菌種的繁育，能極大地降低菌種的經(jīng)濟(jì)投入。播種季節(jié)注意溫度不超過(guò)30℃。

八、覆土

鋪料完成后，上面覆土約3 cm。使用較干凈的菜園土即可，粉碎后均勻鋪撒。

九、發(fā)菌期管理

菌種初萌發(fā)時(shí)菌絲較細(xì)，生長(zhǎng)力強(qiáng)。發(fā)菌期水分管理尤為重要，不能盲目加水，否則培養(yǎng)料濕度過(guò)大可造成退菌。如出現(xiàn)水大退菌情況，應(yīng)及時(shí)翻堆通風(fēng)，降低濕度。菌絲在5～30℃均可生長(zhǎng)，20～30℃菌絲生長(zhǎng)較快?；蠝囟瘸^(guò)30℃時(shí)會(huì)影響菌絲活力。超過(guò)36℃時(shí)菌絲會(huì)死亡。較低溫度下雖然菌絲生長(zhǎng)稍慢，但有利于控制雜菌和蟲害，即使低溫期較長(zhǎng)，在重新達(dá)到適宜溫度后仍能正常出菇。過(guò)濕或溫度過(guò)高會(huì)造成菌絲的死亡。

十、病蟲害防治

赤松茸防蟲重于防病，應(yīng)充分利用好防蟲網(wǎng)預(yù)防蟲害。食用菌螨低溫情況下發(fā)生較輕或不發(fā)生，可利用新鮮骨頭誘殺，或噴施殺螨劑；對(duì)于菇蚊，可利用糖醋液誘殺，或噴施苦參堿等低毒農(nóng)藥進(jìn)行防治。此外，可噴施菇根水、磷酸三鈉、酵母粉劑、三十烷醇、蔗糖、尿素、葡萄糖、海藻糖等促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，也能起到防治病蟲害的作用。

十一、后熟期管理

菌絲發(fā)好后菌絲逐漸形成菌索，為出菇做好準(zhǔn)備。菌絲應(yīng)有一個(gè)較高的穩(wěn)定溫度促進(jìn)后熟，后熟期應(yīng)保持較好通風(fēng)，基料溫度應(yīng)在13℃以上，較適宜溫度為25℃，保持10 d。溫度低于25℃則應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)后熟期。此外，要適當(dāng)補(bǔ)充水分，澆好出菇水，水分足產(chǎn)量才能提高。

十二、出菇期管理

基料濕度為60%～70%，保證水分供應(yīng)才能高產(chǎn)。空氣濕度為80%～95%，否則菇柄易開裂，品質(zhì)降低。

十三、采收

在菇傘將展未展且菇型為鐘型時(shí)采收。經(jīng)常撥動(dòng)覆蓋秸稈處，發(fā)現(xiàn)蘑菇后及時(shí)采摘。采摘時(shí)手握菇柄，旋轉(zhuǎn)擰動(dòng)取下，采摘后用土補(bǔ)好摘菇后破壞的土層。氣溫較低時(shí)，生成的菌絲出菇后開傘較慢，品質(zhì)較好。