蔡 威

南平市建陽(yáng)區(qū)蔡氏建盞研究所 福建南平 354200

建盞為黑瓷中的上品，分布于福建省南平市建陽(yáng)區(qū)，為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。盡管時(shí)代在變，技術(shù)在進(jìn)化，燒制技術(shù)在不斷改進(jìn)，但單是手工建盞的魅力并沒(méi)有被機(jī)器所取代，手工建盞仍然遵循傳統(tǒng)的柴燒方法。建盞有個(gè)獨(dú)到之處：不需要過(guò)多的人工修飾，通過(guò)自然窯火的融合，幻化出獨(dú)特的釉面。這一特殊氣質(zhì)，也使建盞令人十分向往。建盞有著古老又豐富的圖案和厚重感。相對(duì)于其他陶器、瓷器而言，具有特殊的韻味，所以受到了廣泛的喜愛(ài)。建盞之美，在其燒制工藝別具一格，從而使建盞形成了美麗夢(mèng)幻的斑紋。在諸多建盞斑紋里，一般分兔毫、油滴和曜變。建盞之美歷久彌新，柴燒建盞最有名，龍窯柴燒也最精致。

一、建盞的發(fā)展歷史

建盞原產(chǎn)于我國(guó)福建省南平市建陽(yáng)區(qū)。建陽(yáng)區(qū)礦物土富含金屬元素，這些金屬元素經(jīng)高溫焙燒反應(yīng)后構(gòu)成建盞特有釉色及紋理。在宋代，宋人喜好黑色，推崇“天人合一”、親近自然等思想境界。建盞文化恰好符合這一理念。另外，宋人愛(ài)茶、斗茶也促使宋代建盞文化發(fā)展到鼎盛。唐末五代創(chuàng)瓷時(shí)，青花釉瓷為盛。宋以后黑釉瓷漸燒。宋代能成為建盞高峰時(shí)期，是和斗茶風(fēng)潮緊密相關(guān)的。宋代的燒柴亦空前興盛，建盞藝術(shù)品出口國(guó)外，并深刻影響到日本、韓國(guó)等鄰國(guó)[1]。

宋代式微之后，斗茶風(fēng)氣逐漸式微。從元代開(kāi)始，茶飲方式越來(lái)越簡(jiǎn)化，斗茶井然有序、優(yōu)雅繁復(fù)的茶藝風(fēng)格漸失其勢(shì)。于是，以前流行的建盞，就這樣悄悄地在世界上消失了。隨著王朝的變遷，受眾的審美觀也漸漸發(fā)生了變化，青睞青瓷與白瓷，“黑”漸得不祥之意，漸漸被大眾抗拒。所以建盞文化到了明清時(shí)期幾乎處于停滯。20世紀(jì)80年代，建盞文化再度流行，未來(lái)將有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展前景。甚至到了現(xiàn)在，伴隨著科技的發(fā)展，電燒工藝已經(jīng)廣泛地應(yīng)用到建盞制作當(dāng)中。但還有不少手工藝的傳承人執(zhí)著于燒柴之法，追求原始之美，尋求古老之道，推動(dòng)了建盞這一文化。

二、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臒乒に?/h2>

建盞燒制難度較高，不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格燒制工藝就不能成型。建盞的誕生通常需要多達(dá)十幾道工序，包括瓷礦的選擇、瓷礦的破碎、陳腐、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)⑸嫌?、晾干、焙燒、冷卻和出爐等步驟。瓷礦一般選取后井紅黏土和南山白泥進(jìn)行破碎分散，按比例混合；一部分通過(guò)40目篩網(wǎng)獲得粗泥料，另一部分通過(guò)60目篩網(wǎng)獲得細(xì)泥料。再將粗泥料與細(xì)泥料進(jìn)行陳腐。陳腐具體是將經(jīng)過(guò)破碎處理的瓷土置于密閉、不透氣、無(wú)日照的室內(nèi)，使其溫度維持在一定范圍內(nèi)，使其沉淀一段時(shí)間（時(shí)間越長(zhǎng)越好，一般不短于三個(gè)月），達(dá)到增強(qiáng)其塑性的目的。陳腐后的揉泥旨在進(jìn)一步除去坯泥中的空氣，達(dá)到手感密實(shí)細(xì)膩、水分均勻，避免在后期制作時(shí)出現(xiàn)裂紋、干燥等現(xiàn)象。揉泥后拉制得到生坯，修坯后素?zé)娓沙尚汀８缓F元素的釉礦碾碎后加合適比例的水入球磨機(jī)磨細(xì)成漿，再過(guò)100-120目篩，得釉漿；草木灰經(jīng)過(guò)100-120目篩后與合適比例的水混合得釉漿；然后上釉，上釉時(shí)一般要求施厚釉[2]。

龍窯柴燒不易控制，若柴燒時(shí)不細(xì)心觀察和控制火候，容易使龍窯氣溫波動(dòng)較大。所以，燒造時(shí)一定要密切注意龍窯內(nèi)溫度的變化情況，否則影響釉料反應(yīng)，將影響到最終產(chǎn)品質(zhì)量。龍窯柴燒一般要經(jīng)過(guò)三天兩夜，前期升溫，中期保溫，后期降溫，待溫度降至200℃時(shí)方可開(kāi)窯。

三、柴燒建盞的美學(xué)特征

柴燒不僅僅是窯爐內(nèi)的故事，它還涉及到人和爐之間的對(duì)話(huà)，火和大地之間的共舞，也涉及到最原始方式的天然組合，從而產(chǎn)生了精美絕倫的杰作。柴燒建盞是中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)精神天人合一思想的集中體現(xiàn)，這也是柴燒龍窯的迷人之處。柴燒建盞制作一般都用手工繪制而成，形態(tài)安逸自然，散發(fā)著質(zhì)樸、富麗和古意?；蛟S就是這種隨意性使我們見(jiàn)識(shí)到用柴燒的自然之美，而這恰恰就是其精神在中國(guó)美學(xué)上的表現(xiàn)。從器皿類(lèi)型上看，建盞有一個(gè)共同特征，即口大腳細(xì)，狀如漏斗，通常可以分為束口、敞口、斂口、撇口這四種。此四種器型可謂經(jīng)典之作，使建盞別具一格[3]。

柴燒做為傳統(tǒng)燒制工藝與電窯爐燒制、燃?xì)飧G爐燒制有較大區(qū)別。柴燒所追求的是別具一格、樸實(shí)無(wú)華、別開(kāi)生面，有時(shí)候作品細(xì)微的“失誤”更顯得與眾不同。柴燒建盞的釉面以烏金、兔毫、油滴見(jiàn)長(zhǎng)。柴燒烏金建盞，釉面整體烏黑發(fā)亮，無(wú)花斑或花斑極隱匿，不易察覺(jué)，像深邃的夜空，一眼望不到底。純黑色的烏金釉是非常難得的。因?yàn)橛灾需F元素活躍而難以控制釉色的變化，很容易因摻雜進(jìn)空氣而導(dǎo)致二次氧化，變成異毫。柴燒兔毫建盞，青黑色釉上放射著均勻而密集的線狀紋路，像兔毛一般。宋代文人蘇東坡與南屏山麓凈慈寺的謙師于山水間煮茗清談時(shí)，就曾賦詩(shī)“忽驚午盞兔毫斑,打作春甕鵝兒酒”。茶湯中潔白的乳花與茶盞免毫紋融為一體，黑白相映，散發(fā)出來(lái)的茶香堪比春甕釀制而成的高檔酒香，以此贊嘆大師點(diǎn)茶技藝之高超與兔毫盞之精美。柴燒油滴建盞釉面上散落著純銀或黃金滴狀斑紋，油滴為圓形或橢圓形，有的三五成群，有的星星點(diǎn)點(diǎn)，金屬鏡面效果強(qiáng)，分布彌散。小者密集如星，大者豐滿(mǎn)如珠[4]，猶如午夜天空中的繁星點(diǎn)點(diǎn)，引人遐思。

施釉后的坯體入窯爐柴燒后，建盞匠人也不知窯內(nèi)會(huì)如何變化，亦不知開(kāi)爐時(shí)會(huì)有怎樣的建盞斑紋，萬(wàn)物皆交付給自然，這包含著中國(guó)美學(xué)的自然美與質(zhì)樸美。柴燒作品釉料效果迥異于一般電燒建盞。柴燒建盞比較講究變化與偶發(fā)事件自然之美，強(qiáng)調(diào)金屬元素在黏土與釉水中自然顏色的變化。借著燈光，有的柴燒建盞，煥發(fā)出黃、藍(lán)、綠、紫，五光十色，珠光寶氣，燦爛奪目。要使建盞表面產(chǎn)生色彩斑斕、猶如空中彩虹般的效果，燒成時(shí)一定要有很薄的鐵晶體膜。從這一視角來(lái)看，柴燒建盞藝術(shù)作品既融合了我們作為創(chuàng)作者主觀上的創(chuàng)作感受，又融合了我們的作品，我們基于天地之心、發(fā)自?xún)?nèi)心、自然而然地進(jìn)行塑造[5]。

茶與水相融合，形成特有的輕松茶香。杯與盞組合，能凸顯茶文化之神奇。老莊哲學(xué)所強(qiáng)調(diào)的“順應(yīng)自然”和對(duì)“天人合一”理想境界的追求構(gòu)成了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)精神中的一個(gè)重要內(nèi)容。中國(guó)茶文化數(shù)千年發(fā)展的歷史就是一部茶器發(fā)展史。陶瓷藝術(shù)與我們的日常生活息息相關(guān)，從日常生活中的器皿到宮廷貴族收藏的藝術(shù)珍品無(wú)不體現(xiàn)著“以人為本”的理念，強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧相處?？v觀中國(guó)茶文化發(fā)展歷史，建盞堪稱(chēng)給人留下深刻印象的茶器巔峰之作。它用樸素的素材、樸素的線條、夢(mèng)幻的色彩，淋漓盡致地表現(xiàn)出大自然之美。人在生理、心理上必須同自然相協(xié)調(diào)，并經(jīng)常處于運(yùn)動(dòng)、變化之中。惟其如此，人與自然和宇宙才會(huì)達(dá)到合一[6]。

四、結(jié)語(yǔ)

總之，從上述分析中，我們能夠充分地認(rèn)識(shí)到柴燒建盞在陶瓷領(lǐng)域中的重要地位與作用。柴燒建盞為建盞之珍品，這難得的釉色之美和特殊的技藝結(jié)合在一起，恰是柴燒建盞最核心的美，它代表著我國(guó)瓷器生產(chǎn)的至高境界。柴燒建盞制品，應(yīng)充分理解其藝術(shù)美。柴燒時(shí)，需掌握適宜的溫度、物料等有關(guān)內(nèi)容并加以有效調(diào)控。在對(duì)專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)進(jìn)行質(zhì)量控制與優(yōu)化時(shí)，要盡量體現(xiàn)藝術(shù)美，并進(jìn)一步提升藝術(shù)價(jià)值。同時(shí)在自然與簡(jiǎn)潔的層面上，進(jìn)一步提高藝術(shù)與其他相關(guān)層面的水平，實(shí)現(xiàn)柴燒建盞的最大產(chǎn)品價(jià)值。