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        一碗餛飩的儀式感

        2023-12-06 15:50:44劉千卉
        中學(xué)生博覽 2023年17期
        關(guān)鍵詞:海碗面餅肉餡

        劉千卉

        爸爸說(shuō),他小時(shí)候家里很窮,他是吃菜根、榆樹葉長(zhǎng)大的。每天早起看到學(xué)校門口賣小餛飩的冒著熱氣的大海碗,他都默默吞咽口水趕緊走開。

        直到我出生,家里情況略有好轉(zhuǎn),在爸爸媽媽發(fā)工資的時(shí)候才能吃上一頓肉,平時(shí)的三餐都是涼拌時(shí)蔬和小米粥,沒有任何葷腥。

        為了讓我們吃上肉,爸爸媽媽想出一個(gè)好主意——包餛飩。豬肉餡加上一些蔬菜,可以包很多,一周吃一頓,給正在長(zhǎng)身體的我和弟弟,補(bǔ)貼一下油水。

        有肉吃的日子,就是好日子,帶著湯湯水水的餛飩成了我家周末美食的首選。

        我家是這樣包餛飩的,在掉漆的小餐桌上媽媽拿出面盆開始和面,零散的面在媽媽手里和成了光滑的面團(tuán),用搟面杖搟成薄薄的面餅,最后用刀把面餅切成面片,撒上面粉防止粘黏。

        爸爸買了一斤七瘦三肥豬肉餡,再加一縷小香菜。爸爸會(huì)在豬肉餡里加上豆瓣醬、醬油、花椒水、蔥姜、白菜,攪拌均勻后用油鎖著香味。我和媽媽一人用一根筷子挑起一點(diǎn)肉餡,雙手一捏,小餛飩就包好了。弟弟則在飯鍋里接上一鍋水,盯著煤氣灶燒水。

        媽媽在水龍頭下洗著香菜,切碎,我從壇子里取出腌制的糖蒜,吃面不吃蒜,味道少一半。

        一碗餛飩,不僅需要一個(gè)好的調(diào)餡,還需要好的湯底,大海碗的碗底放入香菜、蝦皮、紫菜、醬油打底,用開水沖出香味,接著加入鹽和香油增加咸味和香味,倒入煮好的餛飩,最后滴幾滴香醋……在客廳的桌子上,我們開始了吃餛飩的儀式——全家人一碗接著一碗,鮮美的湯汁、彈嫩的肉餡,一直吃到大汗淋漓,摸著肚子癱在沙發(fā)上才肯罷休。

        吃餛飩成了我們家獨(dú)有的記憶。吃餛飩的日子也不是日日都有,我們心里在期盼著,下個(gè)周吃一次要多吃幾個(gè)餛飩少喝湯。

        后來(lái),上了大學(xué),和舍友的儀式感是下館子吃一頓——燒烤、火鍋、小龍蝦、沙拉牛排……麻辣鮮香刺激著我的舌頭,冰涼的飲料下肚,這不比在家吃飯爽多了嘛!

        第一次獲獎(jiǎng)學(xué)金,第一次賺稿費(fèi),第一次有了工作,我的人生有了無(wú)數(shù)的第一次。我自認(rèn)為,生活中最好的儀式感是可以跟朋友一起去飯店聚餐,也可以一起出去旅行,也可以是一起合作項(xiàng)目……我走過(guò)了很多地方,打卡了許多網(wǎng)紅店,擁有了很多朋友,卻記不住他們一點(diǎn)味道。

        直到有一天,我去一個(gè)美食達(dá)人家里吃飯,她說(shuō),為了今天的飯,昨天晚上烤了面包,燉了腌篤鮮,每年都喝腌篤鮮是她們家的傳統(tǒng)。我手里端著湯碗,心里想著家里的小餛飩。

        小餛飩,是我們多年周末必吃的美味,同樣的一碗湯,我喝得思緒滿滿。那是我們一家人一起做的一頓飯,是對(duì)美好生活的向往,現(xiàn)在的生活條件好了,而我,很多年沒有吃過(guò)餛飩了。

        小餛飩成為了心照不宣的儀式感。這種儀式感在我以后多年,才逐漸明白——平凡生活的儀式感,是一個(gè)花了很多時(shí)光去做一件事,這個(gè)過(guò)程私藏在心里,隨著時(shí)光的雕琢,它越發(fā)顯得珍貴……

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