羅小琴 李治偉

營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是個(gè)人獲取、分析和理解基本營(yíng)養(yǎng)信息與服務(wù)，并運(yùn)用這些信息做出正確營(yíng)養(yǎng)決策的能力，是維護(hù)和促進(jìn)自身健康的重要影響因素。營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是健康素養(yǎng)的重要組成部分，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況，防治慢性非傳染性疾病的重要抓手。課題組對(duì)長(zhǎng)沙居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)開(kāi)展了抽樣調(diào)查，調(diào)研發(fā)現(xiàn)整體而言長(zhǎng)沙市居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)總體具備率仍然較低，特別是營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用技能的具備率最低。而常住地、職業(yè)、家庭收入、學(xué)歷、家庭是否有醫(yī)學(xué)背景成員是居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的重要影響因素，農(nóng)村地區(qū)人員、工人、農(nóng)民、低收入、低學(xué)歷水平，無(wú)醫(yī)學(xué)背景家庭營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)相對(duì)較低。為此，本文針對(duì)性提出了加強(qiáng)全民營(yíng)養(yǎng)科普教育，加強(qiáng)重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)教育和發(fā)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)工作者積極開(kāi)展科普教育的對(duì)策和建議，旨在提高居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，提升居民健康水平。

一、加強(qiáng)全民營(yíng)養(yǎng)科普教育

通過(guò)調(diào)查可見(jiàn)，長(zhǎng)沙市居民人群營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的具備率較低，特別是在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用技能方面存在應(yīng)用和實(shí)踐能力不足的現(xiàn)象。這意味著大部分人對(duì)于如何選擇和搭配健康飲食并不了解，他們對(duì)于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的功能和作用的認(rèn)識(shí)也很有限。

據(jù)此，筆者建議：一是經(jīng)常性舉辦大眾營(yíng)養(yǎng)健康教育。通過(guò)經(jīng)常性地在小區(qū)、社區(qū)、圖書(shū)館等公共場(chǎng)所舉辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、制作并發(fā)布營(yíng)養(yǎng)宣傳資料、制作板報(bào)等多種方式，向市民普及正確的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，培養(yǎng)居民正確認(rèn)讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、合理選用食材、科學(xué)烹飪食物的基本能力。二是把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)作為學(xué)生必修課。通過(guò)制度層面將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)作為各級(jí)各類學(xué)校的必修課，開(kāi)展全民營(yíng)養(yǎng)科普教育，提升整體人群營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

二、加強(qiáng)重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)教育

研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民、工人、低收入人群、家庭中無(wú)醫(yī)藥衛(wèi)生相關(guān)學(xué)生或工作人員營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)總得分較低，是營(yíng)養(yǎng)教育的重點(diǎn)人群。

據(jù)此建議：一是創(chuàng)新多種形式的科普宣傳教育。通過(guò)各種渠道，如健康講座、廣播、電視、傳單等方式，以通俗易懂的語(yǔ)言、觸手可及的方式向重點(diǎn)人群開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，提高重點(diǎn)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)的掌握程度。以《中國(guó)居民膳食指南》宣傳為重要抓手，指導(dǎo)居民掌握健康膳食規(guī)劃技能，科學(xué)選擇新鮮的、營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇預(yù)包裝食品以鼓勵(lì)居民在家中動(dòng)手做飯，避免過(guò)度依賴外賣或加工食品。注重膳食多樣性，幫助他們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，改善營(yíng)養(yǎng)狀況和健康水平。二是加強(qiáng)農(nóng)村學(xué)校營(yíng)養(yǎng)教育。學(xué)校是便于集中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的重要場(chǎng)所，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別強(qiáng)調(diào)小學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵階段，全面、充足的營(yíng)養(yǎng)是其正常生長(zhǎng)發(fā)育，乃至一生健康的物質(zhì)保障，是建立健康信念和形成健康飲食行為的關(guān)鍵時(shí)期，從小養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式將使其受益終生。鼓勵(lì)基層醫(yī)療單位、醫(yī)衛(wèi)類高校與農(nóng)村地區(qū)中、小學(xué)及幼兒園合作，利用專業(yè)人員優(yōu)勢(shì)服務(wù)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)教育。學(xué)?？蓪I(yíng)養(yǎng)教育納入學(xué)生必修課程和教職工繼續(xù)教育，通過(guò)一個(gè)學(xué)生或教職工影響一個(gè)家庭，提升全家營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。要求學(xué)生能夠主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為。

三是持續(xù)開(kāi)展重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)和評(píng)估。建立營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)和評(píng)估機(jī)制，家庭和學(xué)校要注重定期監(jiān)測(cè)體格發(fā)育，指導(dǎo)學(xué)生保持體重適宜增長(zhǎng)，跟蹤重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)狀況和改變，及時(shí)調(diào)整教育策略和措施。

三、發(fā)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)工作者積極參加營(yíng)養(yǎng)科普教育

課題組研究發(fā)現(xiàn)，家庭中有醫(yī)學(xué)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)背景成員的，具有更高的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。醫(yī)務(wù)工作者、醫(yī)藥衛(wèi)生高校教師具有豐富營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)背景，實(shí)際中應(yīng)該充分發(fā)揮醫(yī)藥衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)工作者參與營(yíng)養(yǎng)科普教育的積極性。一是可將開(kāi)展科普教育作為各級(jí)各類專業(yè)技術(shù)人員年度考核的必須項(xiàng)。二是將參與科普教育作為晉升職稱職級(jí)的必須考核條件。三是提供實(shí)質(zhì)性的獎(jiǎng)勵(lì)措施。如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、提供學(xué)術(shù)和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)等，以激發(fā)其積極性。（本文系長(zhǎng)沙市社科聯(lián)課題研究成果，課題編號(hào)：2023CSSKKT229）