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        喝湯補(bǔ)營養(yǎng)的誤區(qū)

        2023-11-26 06:36:32丁香媽媽
        家教世界 2023年29期
        關(guān)鍵詞:湯水骨頭湯米湯

        文/丁香媽媽

        很多家庭都喜歡喝湯,把湯作為一種高營養(yǎng)的食物食用。吃肉不如喝湯,煮得時間越久,湯的營養(yǎng)就越高,也成了飯桌上的“不老傳說”。作為全家人的掌上明珠,寶寶們自然也少不了品嘗各種湯湯水水。但其實,對孩子來說,湯水并沒有什么神奇的營養(yǎng)功效,喝多了反而不好。

        湯湯水水的營養(yǎng)密度極低

        想要寶寶飲食有營養(yǎng),最重要的是關(guān)注食物的營養(yǎng)密度。

        營養(yǎng)密度,是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ),所含重要營養(yǎng)素的濃度。簡單理解,就是食物中得有讓孩子吃飽有力氣的能量,還得有能讓孩子長身體的那些成分,比如:蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

        不同類型的湯水營養(yǎng)成分雖然略有差異,但湯水中幾乎都是水和脂肪,只有極少量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)會溶解在其中。

        以家庭中最常見的湯水為例,讓我們來看看到底有多少營養(yǎng)能被喝下去。

        骨頭湯。骨頭湯在熬制的時候,煮出來的主要是骨頭里的骨髓,其中含有大量的脂肪。經(jīng)過高溫反復(fù)滾煮后,不僅顏色更濃郁,味道也變得格外香濃,這些其實都是脂肪帶來的。

        由于骨頭湯的主要營養(yǎng)素就是脂肪,即使是不影響主食的情況下,過多食用也會有油膩感、飽腹感,也容易導(dǎo)致超重和肥胖的發(fā)生。

        很多人都認(rèn)為骨頭湯里鈣的含量很高,不過實際情況卻是1L 的骨頭湯里僅僅含有約10mg 的鈣,而1L 的牛奶含有超過1000mg 的鈣。喝骨頭湯補(bǔ)的并不是鈣,而是脂肪。

        蔬菜湯。很多寶寶不愛吃蔬菜,家長們就找了個方法,把蔬菜、菌菇這類原材料煮成湯水。似乎寶寶不吃菜,喝菜湯也是一樣的。但菜湯中主要成分只有水分、礦物質(zhì)和少量的水溶性維生素,并沒有辦法給孩子提供所需的膳食纖維,更不能代替原材料的營養(yǎng)。

        米湯。米湯是煮粥的時候飄在上層的濃稠液體,被很多老人認(rèn)為是富含營養(yǎng)的食物。

        事實上,米湯和營養(yǎng)完全搭不上關(guān)系。大米中的淀粉經(jīng)過加熱后糊化,和水結(jié)合后形成了看似濃稠實則能量密度極低的米湯。如果將米湯作為寶寶的輔食食用,基本上可以等同于給寶寶喝水。

        湯喝得太多,影響寶寶正常生長發(fā)育

        有些家長會說,孩子牙齒沒長出來,硬的吃不好,只能多吃湯水軟食。但長期吃湯湯水水的軟食,會降低寶寶咀嚼的次數(shù),導(dǎo)致寶寶咀嚼吞咽能力的發(fā)育遲緩。而且寶寶的胃容量有限,而湯水中最主要的成分就是水。一碗湯水下肚,短時間內(nèi)胃里幾乎被水分占據(jù),很快便產(chǎn)生了飽腹感,影響固體食物的攝入。寶寶最直觀的表現(xiàn)便是,喝了湯以后就飽了,吃不下其他的食物。

        對于嬰幼兒來說,湯水是一種復(fù)雜的存在。湯湯水水的美味,給寶寶嘗嘗,自然是沒有問題。但如果想靠喝湯,去給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)或者代替各種膳食的攝入,是一種錯誤且危險的想法。

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