□ 孫曼莉 安徽省阜陽市潁東區(qū)常青藤幼兒園

幼兒園對幼兒的食物營養(yǎng)搭配十分重視，通常會根據(jù)幼兒的日常營養(yǎng)需求，采用營養(yǎng)配餐理念，合理調(diào)配幼兒的膳食。但是，幼兒的營養(yǎng)狀況依然不平衡,營養(yǎng)不良等問題主要與兒童的家庭膳食習慣有關。從科學的角度來看，作為教師，我們要更好地普及合理膳食結(jié)構和健康膳食結(jié)構，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣。

家園共育，培養(yǎng)良好進餐習慣

家園同步，定時、定點、限時進餐。在幼兒園中，幼兒吃飯的時間和地點都是相對固定的，可在有的幼兒里就不同了，一日三餐都沒有規(guī)律，幼兒吃飯的時候到處亂跑，吃的零食也多。因此，父母要與幼兒園保持一致，一日三餐要安排在固定的時間段，并為孩子選擇合適的餐具，提供專用的用餐位置。

言傳身教，榜樣示范不挑食

3—6 周歲是培養(yǎng)幼兒良好膳食習慣的最佳年齡。此時，兒童可以在舒適的用餐氛圍里，通過觀察、學習家長和老師展現(xiàn)出來的用餐方式、膳食習慣等，養(yǎng)成良好的飲食習慣。家長也可以言傳身教，潛移默化地引導幼兒養(yǎng)成好習慣。老師在安排孩子用餐時，也要進行正面的引導，讓孩子們自覺接受正確的膳食知識。同時，家長要注意培養(yǎng)孩子的飲食習慣，減少不健康食物的攝入，這樣可以有效地矯正孩子的挑食、偏食行為。

進餐活動的組織培養(yǎng)

餐前安靜活動。用餐之前進行一些靜坐活動，有利于幼兒調(diào)整心情，讓幼兒在用餐時保持愉快。用餐之前，注意不要做太激烈的運動，只適當?shù)刈鲆恍┌察o的活動，這樣可以讓孩子的心情慢慢平緩下來。

吃飯之前要洗手。老師可以通過兒歌，讓孩子們認識到自己雙手的作用，并學會如何洗手。在教孩子洗手的時候，老師要根據(jù)幼兒的年齡，讓孩子一步一步地學習，并把這些動作編成一首朗朗上口的兒歌，方便幼兒記憶。通過反復實踐，讓幼兒逐漸養(yǎng)成正確的洗手順序和方式，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。

矯正幼兒偏食、挑食的情況。餐前誘導法。在用餐之前，教師可以先給幼兒講解科學膳食的益處和意義，讓幼兒對科學膳食有一個基本的認識。通過講故事和自我保護等教學，讓孩子們認識到胃里的食物是如何變化的，通過觀察和提問來激發(fā)孩子的食欲。比如：“小孩子是怎么長大的？有些孩子臉蛋為什么長得像紅蘋果一樣好看？爸爸怎么那么高？人們?yōu)槭裁纯偸巧?？”在用餐時，老師還要按照各種菜肴及菜式，給孩子們講解其中的營養(yǎng)，如兒童多吃蔬菜會變得更加漂亮、多吃飯能讓你的身高超過父親等等。

少盛多加，逐步加量。教師在給幼兒盛飯時，不能盛得太多、太滿，要在幼兒碗里的食物吃完后，再加一點菜或飯。一次盛過多的食物會讓孩子們有一種害怕的感覺，當他們面對太多的食物時，他們的壓力就會增加，從而導致他們的恐懼。孩子們興致勃勃地盛飯、添飯，每次添飯都很自豪。因此，教師在為孩子們裝食物時，可以故意不把食物裝得太滿，讓孩子在吃飯時變得自信，不會感到害怕。

教育家陳鶴琴曾經(jīng)說過：“養(yǎng)成良好的習慣，終身受益，養(yǎng)成不良的習慣，終身受苦?！苯逃⒆邮且环N學習，讓孩子吃得開心也是一種藝術，教師如果能多動腦筋，根據(jù)孩子的年齡特點，采取一些有趣、直觀、生動、能讓孩子看得懂的教學方式來進行幼兒飲食進餐習慣的培養(yǎng)，再配合家庭實施共育，一定會收獲很好的教育效果。