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        采購是一種生活態(tài)度

        2023-11-22 22:22:27吉亞矯
        今日文摘 2023年21期
        關(guān)鍵詞:乳制品英國

        吉亞矯

        在一個新地方安頓下來的標(biāo)志是什么?大概就是從把食物塞滿冰箱,準(zhǔn)備第一頓飯開始吧。要做好這些準(zhǔn)備,采購必不可少。

        依稀記得多年前一個夏日的傍晚,筆者走進(jìn)了離新住所最近的超市,切片面包配牛奶成了初到英國的第一頓“大餐”。

        那是沒有電子支付的日子。英國超市里的東西很多以0.99鎊、1.25鎊、2.75鎊這樣的零錢“結(jié)尾”,分清楚硬幣是購物的第一步。隨身帶著叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)牧沐X包,隔三差五來超市采購,一點(diǎn)點(diǎn)填滿異國生活的縫隙。此時,英國幾大連鎖品牌超市也輪番走進(jìn)了我的日常生活。

        其中,最常見的Tesco(樂購),是全球三大零售企業(yè)之一,定位大眾路線。

        Tesco的特別之處在于,會根據(jù)地理位置設(shè)置不同店面。特大店是大型倉儲店,選址一般在郊區(qū),東西最全,電器、衣物、家居用品應(yīng)有盡有;標(biāo)準(zhǔn)店是標(biāo)準(zhǔn)超市形態(tài),銷售日常用品;城市店是規(guī)模介于標(biāo)準(zhǔn)店與便捷店之間的一種商店,一般坐落于城市中心或主要街道;便捷店是小型便利店,有些24小時營業(yè),主要銷售食品,廣泛分布于都市區(qū)或購物區(qū)。

        英國坊間有這樣的說法:“超市好不好,要看自有品牌種類有多少?!弊杂衅放剖∪チ酥虚g環(huán)節(jié),價格實(shí)惠,還主打差異化。僅食品類的自有品牌,就可細(xì)分為超值類、有機(jī)類、過敏人群類、低脂類等,可適應(yīng)消費(fèi)者的多樣需求。

        英國大部分超市都配有主廚,一方面為了開發(fā)自有品牌商品,另一方面也是為了開拓超市食物品類。以看似簡單的燒烤產(chǎn)品為例,廚師們會從全世界范圍內(nèi)篩選出最適宜的燒烤菜式和技術(shù),經(jīng)過試驗(yàn)找到最適合半成品的熏制方法。廚師們會負(fù)責(zé)完成相對復(fù)雜的操作,顧客只需要從超市購買食材,在家完成最后一步,就可以享用一頓美味。

        對于很多人來說,超市幾乎可以涵蓋生活的全部。

        英國人喜甜,連喝茶都喜歡加一點(diǎn)糖,超市里的各類甜食更是讓人無法拒絕。布丁、蛋糕、巧克力……初來求學(xué)的我,在每個寫不出論文的夜晚,靠著幾塊香濃的巧克力餅干,抵御學(xué)業(yè)的壓力、異國的孤單和連綿不斷的陰雨天氣。一學(xué)期下來,增重10斤,真是“甜蜜的負(fù)擔(dān)”。

        同樣豐富的還有乳制品。英國乳畜業(yè)較為發(fā)達(dá),是歐洲第三大牛奶生產(chǎn)國。英國人年均液態(tài)乳制品消費(fèi)量約為91.4千克,年均干乳制品消費(fèi)量約為22.7千克。超市貨架上的一排排牛奶可通過不同顏色包裝區(qū)分,全脂牛奶是藍(lán)色瓶蓋、半脫脂牛奶是綠色瓶蓋、脫脂牛奶是紅色瓶蓋。除液體乳外,奶酪、奶粉、黃油、煉乳、奶油等干乳制品也種類繁多。

        天氣對買什么影響很大。在英國短暫的夏日里,燒烤和野餐不能少。溫度每上升10攝氏度,漢堡和香腸的銷量就會增加3倍,沙拉必備的生菜銷量會上升約45%……那么,超市又是如何提前備貨呢?其秘密武器就是預(yù)測系統(tǒng)——數(shù)據(jù)分析員運(yùn)用算法構(gòu)建模型,預(yù)測消費(fèi)者在什么時間會購買什么。超市會基于前5年的銷售數(shù)據(jù),每日3次輸入天氣數(shù)據(jù),從而預(yù)測顧客購買行為。電腦每天還會結(jié)合產(chǎn)品銷售情況以及時節(jié)、天氣、門店地理位置等,進(jìn)行上千萬次的運(yùn)算。

        這么看來,站在個人的角度上看,購物可能只是一時興起、隨意為之,但作為一種群體行為,超市早已有所預(yù)料。所以,不能小看超市,一蔬一飯都折射出社會活動的信息。

        要是你想體會一下英國的酒文化,那么來超市買酒前記得帶好身份證明。英國的法定飲酒年齡是18歲。不過,同時實(shí)行的還有另一個政策:如果你看起來像25歲以下人士,那么售貨員有權(quán)要求購買者出示含有年齡信息的身份證明。就算是買一瓶炒菜用的料酒,年齡證明檢查也不能少。

        不同的風(fēng)俗在這里碰撞。有一次去超市買西瓜,習(xí)慣性地敲了敲西瓜外皮,還把耳朵貼在上面聽聲音。一位恰巧路過的工作人員看到,打趣說,“別敲門了,里面沒人”,我愣了一下,與他相視大笑。

        每逢傳統(tǒng)節(jié)日,英國各大超市都會推出暖心的廣告片。不同的時令菜品、不同的節(jié)日包裝,提醒著每一個采購的人:四季變遷,時光流轉(zhuǎn),用心生活。

        回想曾經(jīng)在外求學(xué)的日子,每周采購,大包小包,哼哧哼哧提回宿舍,鍛煉出一膀子好力氣;如今回國生活,手機(jī)下單,15分鐘快遞小哥送貨上門。小小的超市不僅濃縮了生活的味道,還是社會變遷的縮影,未來的腳步恰如這新鮮的瓜果梨桃,靜悄悄、鮮靈靈又甜蜜蜜。

        (康俊楚薦自《經(jīng)濟(jì)日報》)

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