丁莉 張海偉

那么，糖尿病患者可以吃苦瓜嗎？答案是肯定的，如果血糖穩(wěn)定，糖尿病患者可以吃任何一種食物，只是吃多吃少的問題。臨床上，我們習慣用食物的升糖指數(shù)（GI）來判斷一種食物是否適合糖尿病患者，苦瓜是典型的“低GI食物”，GI值僅為24，與櫻桃（22）、黃瓜（23）、木瓜（30）等接近，遠低于胡蘿卜（71）、南瓜（75）等食物，對血糖影響甚微。一般來說，低GI食物（<40）是比較適合糖友的。

苦瓜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84mg，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠?？喙线€含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙和多種礦物質(zhì)、氨基酸等，果實藥食兼用，具有清熱解毒明目、滋補強壯等功效。

那么，苦瓜可以降血糖嗎？此前，有研究者將40只合格的糖尿病模型大鼠分為模型組、二甲雙胍組和3個劑量（100mg/kg、200mg/kg、400mg/kg）苦瓜總皂苷組，8周后，苦瓜總皂苷組大鼠的空腹血糖和胰島素值均顯著降低，胰島素分泌顆粒顯著增加，肝臟糖原顆粒數(shù)量也明顯增加，表明苦瓜總皂苷有降血糖作用。

另有研究發(fā)現(xiàn)，飲用苦瓜果汁結(jié)合中速步行較單一的運動干預對糖尿病患者的糖、脂代謝指標的良性改善率均有大幅度的提升，這對糖尿病高?；颊邿o疑是個非常好的治療選擇。同時提到苦瓜含有的活性成分不僅具有降糖、調(diào)脂作用，還有增強機體免疫力的功效。

雖然上述研究報道苦瓜可以降低小鼠血糖，但需要跟糖友強調(diào)一點，任何食物都不具有治療效果！所以苦瓜也不能降血糖，只有藥品有這樣的作用，像王大爺那樣打算停服降糖藥更是萬萬不可！糖友們要規(guī)律服藥，合理控糖。

當然，對糖友來說，適當吃苦瓜也是非常有益的。下面給糖友們推薦2道苦瓜菜譜——

清炒苦瓜

食材：苦瓜3根，小蔥2根，鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，反扣在砧板上斜切成片；小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油即可裝盤。

香杞苦瓜

苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水焯燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。