余紅英

(安順學院旅游學院，貴州 安順 561000)

2018年，教育部發(fā)布《旅游管理類教學質(zhì)量國家標準》(以下簡稱“國標”)，目的是培養(yǎng)寬口徑、厚基礎(chǔ)、重應(yīng)用的旅游管理類專業(yè)人才。國標中提出旅游管理類本科專業(yè)的特點之一是實踐性，這是旅游管理知識內(nèi)容源自產(chǎn)業(yè)實踐并服務(wù)于產(chǎn)業(yè)運營需求的體現(xiàn)?！奥糜胃叩冉逃囵B(yǎng)的應(yīng)該是面向產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用人才，同時能對旅游現(xiàn)象、規(guī)律有系統(tǒng)的思考能力，具有明顯競爭力的人才?！盵1]旅游學概論課程是國標規(guī)定的旅游管理類專業(yè)的4門核心課程之一，也是安順學院旅游學院(以下簡稱“我院”)旅游管理、酒店管理專業(yè)的核心課程，在旅游教育中扮演著重要的課程角色。但該門課程目前存在教學內(nèi)容、組織形式、教學方法、教學評價缺乏實踐性的問題。基于這樣的背景，對我院旅游學概論課程實踐教學體系的構(gòu)建進行探索，希望能進一步提升該課程的教學效果。

一、旅游學概論課程實踐教學文獻回顧

從研究的內(nèi)容來看，主要可歸納為三大類：旅游學概論課程實踐教學的改革、旅游學概論課程思政實踐教學改革及旅游學概論雙語課程實踐教學改革。第一，有關(guān)旅游學概論課程實踐教學改革的研究。如石麗璠闡述了旅游學概論實踐教學改革過程中可采用的措施有：采用小組討論、采用小組競賽、組織學生外出參觀、安排學生外出調(diào)查[2]。梁曉梅從教學內(nèi)容、教學方法及考核方式、課程網(wǎng)絡(luò)平臺、課程教學團隊建設(shè)等方面對旅游學概論課程建設(shè)進行了探索與實踐創(chuàng)新[3]。李會琴從旅游學概論課程實踐教學的指導思想、實踐教學方法、實踐教學場地三個方面構(gòu)建了課程的實踐教學體系[4]。第二，有關(guān)旅游學概論課程思政實踐教學改革的研究。金媛媛從課程思政的角度對旅游學概論課程的實踐教學進行了探索[5]。葉倩鈺探討了思政教育融入中職旅游學概論課程教學的實踐[6]。第三，有關(guān)旅游學概論雙語課程實踐教學改革的研究。谷曉萍從教材建設(shè)、教學進度和方式、課程考核三個方面探索了旅游學概論課程雙語教學的實踐改革[7]。朱珠對《旅游學概論》雙語課程實踐教學改革進行了效果研究[8]。

總體來看，旅游學概論課程實踐教學的研究存在以下不足：旅游學概論課程實踐教學的理論研究較為薄弱，現(xiàn)有的研究深度不夠；對制約課程實踐教學的因素把握不夠；實踐教學改革的方法操作性不強。本文以安順學院為例，對旅游學概論課程實踐教學體系的構(gòu)建進行探討，希望能為旅游學概論課程的實踐教學提供一點借鑒。

二、旅游學概論在旅游專業(yè)課程體系中的作用

旅游學概論課程的主要內(nèi)容是闡述旅游活動的種類、表現(xiàn)形式并論述其開展特點，分析旅游活動的體系構(gòu)成及各要素之間的關(guān)系，介紹旅游業(yè)及其管理的基本知識，論述旅游對接待地區(qū)的基本影響，以及探討旅游和旅游業(yè)發(fā)展的基本規(guī)律。

我院的學生來自不同省份和地區(qū)，學習水平參差不齊，對專業(yè)的認可度有很大偏差，需要及時糾偏；另外，學生對學習目標的定位多數(shù)以“就業(yè)”為導向，這與我國目前處于社會轉(zhuǎn)型、經(jīng)濟迅速發(fā)展的特殊歷史時期的社會環(huán)境有密切關(guān)系，也與安順學院的辦學宗旨即“培養(yǎng)應(yīng)用型人才”的目標相一致。旅游學概論開設(shè)于新生一入校的第一學期，是旅游類專業(yè)的入門課程，具有很強的理論性和基礎(chǔ)性，對學生了解旅游學科的基本原理、結(jié)構(gòu)體系和后續(xù)學習其他專業(yè)課程起著極為重要的作用。同時，因為新生一入校就接觸到該課程，因此其教學效果影響著學生專業(yè)興趣的培養(yǎng)、專業(yè)學習目標的樹立、專業(yè)認同感和職業(yè)認同感的提升。

三、安順學院旅游學院專業(yè)培養(yǎng)目標要求下的課程教學目標的設(shè)定

我院成立于2010年8月，目前設(shè)置有旅游管理、酒店管理和文化產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)。我院旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標是致力于培養(yǎng)“掌握現(xiàn)代旅游管理基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和技能，具有國際視野、管理能力、創(chuàng)新精神，能夠從事與旅游業(yè)相關(guān)的經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、培訓等工作，適應(yīng)區(qū)域發(fā)展需求的德智體美勞全面發(fā)展的高級應(yīng)用型人才”，這與國標中旅游管理類本科專業(yè)培養(yǎng)目標的表述幾乎一致，唯一的區(qū)別是最后一句，我院的落腳點是“區(qū)域發(fā)展”，而國標中沒有這個范圍限制。旅游學概論課程的教學目標應(yīng)緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標設(shè)定。

結(jié)合我院旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標，設(shè)定旅游學概論課程的教學目標為：通過該門課程的學習，應(yīng)使學生牢固掌握旅游相關(guān)的基礎(chǔ)概念和知識(尤其是區(qū)域旅游知識)、基本原理和基本方法，構(gòu)建起旅游專業(yè)知識體系框架，并具備自主學習的能力，能運用所學的理論知識對旅游實踐中的現(xiàn)象和問題進行分析與評價，提高學生的批判性思維能力、創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學生在旅游方面的專業(yè)綜合素養(yǎng)，為將來從事旅游職業(yè)打下基礎(chǔ)。為實現(xiàn)這樣的教學目標，在教學過程中，應(yīng)利用學生感興趣的實踐教學方式，提高學生對教學過程的認可，幫助學生樹立專業(yè)興趣，提高專業(yè)認同，發(fā)展綜合素養(yǎng)。

四、旅游學概論課程實踐教學困境

1.實踐內(nèi)容體系不完善

實踐內(nèi)容體系不完善首先表現(xiàn)在實踐學時的缺失。經(jīng)筆者了解，目前這門課在省內(nèi)7所高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方案中學時構(gòu)成情況如表1所示：

表1 旅游學概論學時構(gòu)成情況統(tǒng)計

由表1可知，旅游學概論在省內(nèi)7所高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方案中總學時從32學時到64學時不等，其中5所本科院校中有4所為全理論學時，僅有貴州師范大學有17%的實踐學時。但據(jù)筆者了解，許多授課教師在該門課程的教學實踐中普遍會設(shè)置一定比例的實踐學時，并未嚴格按照培養(yǎng)方案中的學時設(shè)置進行教學。兩所職業(yè)院校的培養(yǎng)方案中該門課程設(shè)置有16%和41%的實踐學時。該課程在我院旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方案中總學時為54學時，全部為理論學時，這一定程度上會阻礙“應(yīng)用型人才”培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。也使得授課教師想要進行課程實踐教學改革，但因缺乏培養(yǎng)方案的支撐，而只能進行極為有限的嘗試。

實踐內(nèi)容體系不完善還表現(xiàn)在缺乏實踐性教學內(nèi)容的設(shè)計。旅游學概論作為專業(yè)基礎(chǔ)課，強調(diào)基礎(chǔ)概念和基本理論，涉及的知識點較多。例如旅游活動分析這一章，涉及旅游、國際旅游、國內(nèi)旅游、完全型旅游、嵌入型旅游等概念。其中旅游的定義，又有技術(shù)性定義和概念性定義之分，技術(shù)性定義和概念性定義又有諸多學者和組織提出的代表性觀點。教師在授課中容易注重對理論知識的講解，而忽略實踐性教學內(nèi)容的設(shè)計，從而導致課堂氣氛沉悶，影響學生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

2.教學組織形式不利于學生實踐能力的培養(yǎng)

“教學組織形式，是指為完成特定教學任務(wù)，師生按一定要求組織的活動結(jié)構(gòu)，是師生間的相互關(guān)系和合作形式。進一步說就是關(guān)于教學活動應(yīng)怎樣組織、教學的時間和空間應(yīng)怎樣有效地加以控制和利用的問題?！盵9]目前旅游學概論在我院的教學組織形式主要是在課堂內(nèi)以教師為中心的形式。教師唱獨角戲，學生被動接受知識的灌輸，這不利于學生高階思維能力(對知識的理解、應(yīng)用、分析、綜合和評價)的培養(yǎng)，在學習的過程中，也無法很好地調(diào)動學生的積極性和主觀能動性，學生的自主學習能力很難得到鍛煉。

3.教學方法未體現(xiàn)出課程的實踐性

“教學方法是為了完成教學任務(wù)、實現(xiàn)教學目的而采用的策略與措施；其本質(zhì)不僅僅是教與學的關(guān)系，更重要的是教學的策略、技能、技術(shù)、手段的綜合設(shè)計、應(yīng)用和操作?！盵10]旅游學概論的開設(shè)學期為一年級，新生剛?cè)胄＝佑|到專業(yè)學習，還未認識到理論知識學習的重要性。目前的教學方法還是以講授法為主，學生自主探究為輔。這種方法形式較為呆板，學生覺得枯燥，課堂教學氣氛沉悶，學生參與感弱，導致學習興趣和效果不佳。講授法使得學生缺乏鍛煉科學研究能力、分析問題和解決問題的能力、自主學習能力、團隊協(xié)作能力、創(chuàng)新能力的機會，影響學生的專業(yè)認同感，進而可能使其喪失專業(yè)信心。

4.教學評價機制缺乏實踐性內(nèi)容的考核

教學評價包括對學生學業(yè)成績的評價、對教師教學效果及學生對課程的認同感和獲得感的評價。目前我院旅游學概論課程學生學業(yè)成績的評價由平時考勤成績、平時作業(yè)成績和期末考試卷面成績?nèi)糠謽?gòu)成，平時考勤成績、平時作業(yè)成績、期末考試卷面成績占總成績的比例分別為10%、20%、70%，缺乏針對實踐性內(nèi)容的考核。這導致學生為追求課程的通過往往在考試前死記硬背書本上的理論知識，不利于考核學生利用所學知識分析問題、解決問題的能力。對教師教學效果及學生對課程的認同感和獲得感的評價主要體現(xiàn)在教務(wù)系統(tǒng)中的評教環(huán)節(jié)，目前我院評教環(huán)節(jié)中的指標評價包括立德樹人、教學態(tài)度、教學內(nèi)容、呈現(xiàn)、教學設(shè)計與方法、學習獲得感六個方面，學生只能對這六個方面的具體指標進行打分，缺乏針對教師實踐教學內(nèi)容的教學效果和學生對實踐教學的認同感和獲得感的評價指標。

五、旅游學概論課程實踐教學體系的構(gòu)建

1.完善實踐教學內(nèi)容體系

首先是設(shè)置一定的實踐學時。由表1可知，我院旅游學概論課程的總學時數(shù)為54學時，和其他本科院校相比是較高的，因此即使設(shè)置一定的實踐學時，也不影響理論知識的講授。筆者綜合課程教學目標，并參考有實踐學時的院校的設(shè)置比例，對旅游學概論課程的學時進行重新設(shè)計，安排42學時的理論學時和12學時的實踐學時。這樣將一定的理論學時轉(zhuǎn)為實踐學時，可培養(yǎng)學生的綜合分析能力和創(chuàng)造能力。

其次是設(shè)計實踐性的教學內(nèi)容。旅游學概論的課程內(nèi)容是旅游學科研究的主要領(lǐng)域，學生在掌握基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上，需要培養(yǎng)的實踐能力區(qū)別于調(diào)酒、擺臺等實踐技能，而應(yīng)重點著眼于綜合分析能力和創(chuàng)造能力。具體來說，首先應(yīng)整合課程的理論內(nèi)容，再根據(jù)理論內(nèi)容設(shè)計相應(yīng)的實踐任務(wù)，并引導學生完成，強調(diào)“教、學、做”的合一。

2.探索建立實踐性更強的教學組織形式

實踐性更強的教學組織形式要求強化課堂內(nèi)教師的指導和組織作用，主張發(fā)揮教師在培養(yǎng)學生綜合學習能力方面的科學設(shè)計作用[11]。筆者通過“創(chuàng)設(shè)情境、提出問題”“互動講授、探究問題”“拓展訓練、解決問題”“交流總結(jié)、課程回顧”“布置作業(yè)、鼓勵思考”的教學流程，探索建立實踐性更強的教學組織形式。以第一章中“旅游的構(gòu)成要素和類型”為例，按照這五個步驟來進行教學：“創(chuàng)設(shè)情境、提出問題”環(huán)節(jié)，教師提出問題“你最想實現(xiàn)(經(jīng)歷過的)的旅游活動是什么(去哪里？游覽什么)？在你計劃(實際)的旅游行程中和到達目的地后會涉及哪些消費？”讓學生分享經(jīng)歷或通過想象思考旅游活動中涉及到的消費，總結(jié)對旅游構(gòu)成要素的感性認識，激發(fā)學生對旅游活動的認同感；“互動講授、探究問題”環(huán)節(jié)，教師通過課件展示旅游活動的構(gòu)成要素，并提出第二個問題“團體游和自助游，你喜歡哪一種，說出你的理由”，引出此次課程的重點，即旅游活動的分類。學生通過回答問題，初步樹立旅游活動的分類意識?！巴卣褂柧?、解決問題”環(huán)節(jié)，教師介紹按照不同因素劃分的旅游活動的類型，播放中國進出口博覽會(以下簡稱“進博會”)宣傳視頻，學生思考“會展旅游屬于什么類型的旅游”，通過會展旅游這種綜合性很強的旅游活動，讓學生能夠?qū)⒗碚搼?yīng)用于實際問題的分析，培養(yǎng)其對事物全面和本質(zhì)的分析意識?！敖涣骺偨Y(jié)、課程回顧”環(huán)節(jié)，學生分享觀后感，教師介紹進博會的數(shù)據(jù)，說明我國的經(jīng)濟影響力，進行課程總結(jié)，培養(yǎng)學生關(guān)注時事的意識和愛國主義情懷?！安贾米鳂I(yè)，鼓勵思考”環(huán)節(jié)，要求學生課后閱讀《2020中國文化文物和旅游統(tǒng)計年鑒》，觀看《飯店-在歷史的轉(zhuǎn)彎處》并分享感受，思考自助旅游的發(fā)展前景和存在問題并提出相應(yīng)的解決策略，通過作業(yè)加深學生對課堂知識的理解，培養(yǎng)學生分析和解決問題的能力及用歷史的眼光看待旅游發(fā)展問題的意識。該形式注重師生互動和學生的綜合能力培養(yǎng)，能調(diào)動學生的積極性和參與性，改變了傳統(tǒng)的以教師為中心的教學組織形式。

3.創(chuàng)新實踐教學方法

在講授法的基礎(chǔ)上，樹立“以學生為主體，充分激發(fā)學生的積極性”的指導思想，通過案例教學法、項目教學法、辯論教學法等方法加深教與學的互動，培育學生的思維能力和創(chuàng)新意識。

項目教學法。以項目為載體，以團隊協(xié)作為方式來進行教學安排與課程設(shè)計，是由師生共同實施一個完整的項目來組織教學活動，讓學生通過完成項目找出問題、制定方案、收集資料、解決問題、完成研究過程，并最終呈現(xiàn)作品的學習方式。[12]旅游指南編寫任務(wù)中用到此方法，此方法可培養(yǎng)學生的自主學習能力、創(chuàng)新思維能力、問題分析能力、團隊協(xié)作能力，還可培養(yǎng)學生對專業(yè)的熱愛和對地方旅游事業(yè)的熱愛。

案例教學法。使用案例作為教學媒介，以提高學生綜合能力為目標的教學方法。以沙發(fā)客案例為例，設(shè)置學生個人思考問題，分別是：分析“沙發(fā)客”群體與大眾旅游者之間的異同；沙發(fā)客作為一種新的互助旅游形態(tài)是否應(yīng)當推廣？如何推廣？與沙發(fā)客對應(yīng)的沙發(fā)主在這種互助旅游的關(guān)系中是什么地位和角色？通過小組課堂討論和個人課后思考的問題，培育學生的自主思維能力和概括能力。

辯論教學法：對于一個問題有兩種不同的觀點時，通過分組，不同小組持正反方辯題的模式，對某一知識點進行深入分析的教學方法。如在“旅游的影響”這一章里，可就旅游發(fā)展是否有利于環(huán)境保護展開辯論，鼓勵學生從多角度思考，直至將問題分析透徹。此方法可培養(yǎng)學生的自學和思辨能力、溝通和語言表達能力、寫作能力和團隊凝聚力。

通過以上方法，鼓勵學生把理論知識靈活運用于實踐，實現(xiàn)學生從實踐能力弱的知識繼承型轉(zhuǎn)變成能適應(yīng)旅游新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式的專業(yè)應(yīng)用型人才。

4.完善實踐教學評價機制

在增加對學生學業(yè)成績評價中實踐性內(nèi)容考核的基礎(chǔ)上，進一步完善對教師實踐教學效果和學生對實踐教學的認同感和獲得感的教學評價。學生學業(yè)成績的評價構(gòu)成調(diào)整為：實踐成績占30%，考試成績占50%，考勤占10%，課堂表現(xiàn)占10%。實踐成績根據(jù)6個實踐教學項目中學生的態(tài)度、作業(yè)或報告完成情況進行評定，其中實踐成績包括教師評價和學生互評，學生互評占50%，教師評價占50%。此外，期末考試中應(yīng)用型題目占比不少于30%。調(diào)整后可有效調(diào)動學生的積極性和興趣，讓學生更多參與到教學評價中，真正發(fā)揮持續(xù)性評價的作用。在評教系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過期末問卷調(diào)查，進一步獲得對教師實踐教學效果和學生對實踐教學的認同感和獲得感的評價。評價指標可包括課內(nèi)實踐教學評價(課堂組織、信息傳遞、師生互動、課堂氣氛、激發(fā)興趣、展示學科發(fā)展前沿)、課程實踐技能培養(yǎng)的評價、課程實踐考核評價。[13]問卷由課程所開設(shè)的班級的學生填寫，為提升評價效果的有效性，可每學年對該課程開展評價。

結(jié) 語

旅游學概論作為旅游類專業(yè)的核心課程，對樹立學生的專業(yè)興趣、提升學生的專業(yè)認同感、培養(yǎng)學生的綜合素養(yǎng)有著重要意義。我院致力于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，通過旅游學概論課程實踐教學體系的構(gòu)建，希望能進一步提升該課程的教學效果，進而促進人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。