沐沐

新加坡的居民樓內(nèi)一般都沒(méi)有排煙通道，想要安裝抽油煙機(jī)，還得申請(qǐng)牌照，而申請(qǐng)牌照非常麻煩，一般只有開(kāi)餐館才會(huì)申請(qǐng)。別說(shuō)抽油煙機(jī)了，很多人家里甚至連燃?xì)舛紱](méi)有。這聽(tīng)起來(lái)很不可思議，他們難道不用做飯嗎？

沒(méi)錯(cuò)，新加坡人真的很少做飯，他們大都是去小販中心吃飯。新加坡有超過(guò)一百個(gè)小販中心，平均分布在各個(gè)街區(qū)。

小販中心的起源于上世紀(jì)五六十年代的街頭小販。19世紀(jì)，新加坡是一個(gè)熱鬧的貿(mào)易港口，很多來(lái)自中國(guó)、印度和印度尼西亞等國(guó)的移民來(lái)這里尋求更好的生活。對(duì)早期移民來(lái)說(shuō)，街頭小販?zhǔn)侵\生的好方法，但當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生問(wèn)題十分嚴(yán)重。

為了規(guī)范小販們，1965年新加坡獨(dú)立后，政府開(kāi)始對(duì)標(biāo)“居者有其屋”，提出“販者有其攤”，從1968年開(kāi)始對(duì)街頭小販進(jìn)行登記，并將他們轉(zhuǎn)移到固定的地方做生意，同時(shí)開(kāi)始修建小販中心。從70年代初開(kāi)始，新加坡用將近二十年時(shí)間，修建了上百個(gè)小販中心，將這些街邊流動(dòng)的小販們遷入干凈整潔的建筑物里，并給他們頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。小販中心讓小販們不再受風(fēng)吹日曬之苦，街道上的垃圾和污水問(wèn)題也得以解決。

也許有人會(huì)擔(dān)心食品安全問(wèn)題，新加坡的小販中心歸國(guó)家環(huán)境局的小販中心司統(tǒng)一管理，小販中心司負(fù)責(zé)小販攤位的食品檢查，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，處罰力度極為嚴(yán)厲。新加坡國(guó)家環(huán)境局會(huì)根據(jù)小販攤位的食物安全及衛(wèi)生狀況，每年進(jìn)行評(píng)級(jí)，往年的衛(wèi)生記錄也包括在評(píng)估范圍內(nèi)。小販們須將自己的衛(wèi)生等級(jí)證書貼在醒目位置，方便顧客看到。

食物安全可以放心，更重要的是，小販中心的價(jià)格受政府嚴(yán)格控制，甚至比自家做飯還便宜，在小販中心吃上一頓飯每人只需要3-6新元（約合人民幣14至28元）。小販中心的租金低廉且穩(wěn)定，還可以簽訂長(zhǎng)期租約。小販們?cè)诤炏聰偽缓?，不必?fù)?dān)心租金隨意上漲，可以安心經(jīng)營(yíng)，有的小販攤位甚至已經(jīng)傳承了幾代人。

（盧菁薦自《文摘報(bào)》）