9 月17 日至20 日，為了滿足行業(yè)對(duì)高素質(zhì)火鍋總廚的需求，幫助企業(yè)管理人員掌握行政總廚相關(guān)知識(shí)，解決火鍋后廚管理難題，建立標(biāo)準(zhǔn)化的廚房運(yùn)營(yíng)體系，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新火鍋菜品，提升火鍋行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)能力，幫助企業(yè)提高火鍋餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平，促進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與四川省火鍋協(xié)會(huì)在四川省廣漢市聯(lián)合主辦“2023 中華火鍋職業(yè)行政總廚培訓(xùn)班”。來(lái)自全國(guó)30 余家企業(yè)代表參加培訓(xùn)。四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)教育培訓(xùn)部負(fù)責(zé)人賈曉楠等代表出席開(kāi)班儀式。

本次2023 中華火鍋職業(yè)行政總廚培訓(xùn)由張兵兵火鍋牛油、四川家佳百味食品有限公司協(xié)辦，邀請(qǐng)了行業(yè)專家授課。重慶渝中火鍋燒烤行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)馮龍、成都茅歌餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)楊聯(lián)才、四川旅游學(xué)院副教授雷鎮(zhèn)歐、四川旅游學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教師潘靜、成都市美食之都促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李國(guó)偉等分別從川味火鍋起源、火鍋企業(yè)的食品安全、廚房運(yùn)營(yíng)技巧、淺談四川火鍋設(shè)計(jì)創(chuàng)新、餐飲企業(yè)成本精細(xì)化管控、如何提升領(lǐng)導(dǎo)力等方面進(jìn)行講解。同時(shí)，帶領(lǐng)學(xué)員實(shí)地深入火鍋食材源產(chǎn)工廠，讓大家對(duì)餐飲行業(yè)有了更全面的了解，對(duì)火鍋發(fā)展有了更深刻的認(rèn)知。

學(xué)員們紛紛表示，此次學(xué)習(xí)提升了管理能力，對(duì)火鍋行業(yè)的發(fā)展有了更深的體會(huì)。在今后的工作中，要以傳承創(chuàng)新火鍋文化為己任，將自身素養(yǎng)提升到更高的水平，致力于為消費(fèi)者提供美味、安全和滿意的用餐體驗(yàn)，為中華美食文化傳播、為火鍋行業(yè)高質(zhì)量貢獻(xiàn)自己的一份力量。

其間，學(xué)員們集體宣布了火鍋職業(yè)行政總廚倡議：

1.始終確保所使用的食材的質(zhì)量和安全。不使用過(guò)期或受損的食材，以保障顧客的健康為首要責(zé)任。

2.廚房的衛(wèi)生和清潔是我們的首要任務(wù)。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)消費(fèi)者的食品安全。

3.誠(chéng)實(shí)對(duì)待顧客，提供有關(guān)菜單和食材的真實(shí)信息。不誤導(dǎo)或欺騙顧客。

4.努力減少食物浪費(fèi)。通過(guò)精確的食材使用和妥善管理庫(kù)存，降低浪費(fèi)對(duì)環(huán)境的影響。

5.在廚房中，相互尊重，積極參與團(tuán)隊(duì)合作?；ハ嘀С趾秃献鳎_保顧客得到最佳的用餐體驗(yàn)。

6.不斷提升自己的烹飪技能和知識(shí)。參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)新的烹飪技巧，以不斷提高自己的職業(yè)水平。

7.顧客的滿意度是我們工作的最終目標(biāo)。我們應(yīng)該積極傾聽(tīng)顧客的反饋，不斷改進(jìn)我們的菜品和服務(wù)。

8.嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生法規(guī)。禁止不合規(guī)的做法，避免危害公眾健康，損害企業(yè)聲譽(yù)。

9.關(guān)心環(huán)境，采取可持續(xù)的烹飪實(shí)踐，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。

10.保持誠(chéng)實(shí)和責(zé)任感。出現(xiàn)錯(cuò)誤或問(wèn)題，及時(shí)承認(rèn)并采取措施糾正。

11.始終堅(jiān)守作為餐飲從業(yè)者的職業(yè)道德，在不斷提高自身素質(zhì)的同時(shí)，堅(jiān)持以發(fā)揚(yáng)中華美食文化為己任，以促進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)。