王華芳　賀曉敏

食用菌休閑農業(yè)對旅游地居民影響分析

王華芳賀曉敏

（山西工程技術學院山西陽泉045000）

文章就食用菌休閑農業(yè)對旅游地居民的影響進行了實證分析，得到以下結論：發(fā)展食用菌休閑農業(yè)能夠使旅游地居民的經(jīng)濟水平得到顯著提高；發(fā)展食用菌休閑農業(yè)能夠使旅游地居民的社會文化得到良性發(fā)展，不會加劇居民之間的利益沖突；發(fā)展食用菌休閑農業(yè)對旅游地居民所處的環(huán)境的影響以積極為主。提出了發(fā)展食用菌休閑農業(yè)的政策建議：政府引導居民深入了解食用菌休閑農業(yè)發(fā)展帶來的好處，發(fā)揮好宏觀調控作用，對食用菌休閑農業(yè)進行合理布局、科學規(guī)劃；促進食用菌休閑農業(yè)接軌科技創(chuàng)新；加大旅游地居民在食用菌休閑農業(yè)發(fā)展中的參與度。

食用菌；休閑農業(yè)；旅游地居民感知；經(jīng)濟影響；文化影響；環(huán)境影響

食用菌休閑農業(yè)是我國農業(yè)結構調整中融入的一種新型元素[1]。但是，其快速發(fā)展必然會對旅游地的經(jīng)濟水平、社會文化以及環(huán)境造成一定影響。旅游地居民作為食用菌休閑農業(yè)的參與者、相應影響的承受者以及發(fā)展的受益者，其真實感受對食用菌休閑農業(yè)的發(fā)展具有重要影響。因此，為了保障食用菌休閑農業(yè)可持續(xù)發(fā)展，不僅要重視游客的感受和行為，也要對旅游地居民的感知有一定的了解。

1 食用菌休閑農業(yè)的開發(fā)價值

食用菌是可供人類食用的大型真菌，自然界中有2 000種以上，我國已知的食用菌達到了938種。在我國已知的這部分食用菌之中，大概有90多種能夠培育出子實體，其中大概有40多種能夠實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，具有重大開發(fā)價值[2]；另外還有十多種食用菌雖然無法培育出子實體，但仍可利用菌絲體進行發(fā)酵培育。食用菌不僅具有顯著的食用與藥用保健價值，其文化價值、生態(tài)價值以及品牌價值為食用菌休閑農業(yè)開發(fā)提供了現(xiàn)實基礎。

1.1 文化價值

我國食用菌生產(chǎn)歷史悠久，1 100多年前便已開始人工培育木耳，香菇也有800多年的人工培育歷史，草菇則有大概200多年的人工培育史[3]。漫長的人工培育歷史使得食用菌積累了大量文化底蘊，因而在人類發(fā)展過程中占據(jù)著重要地位，能夠滿足人們了解其歷史及栽種培育技術的旅游訴求。此外，食用菌在飲食領域的文化價值同樣凸顯。追溯至6 000多年前，我國便已經(jīng)形成了食菌習慣，積淀了豐富的食用菌烹調經(jīng)驗，塑造了博大精深的食用菌飲食文化。食用菌的飲食保健作用極符合當下人們對于養(yǎng)生的追求，能夠為休閑農業(yè)提供高品位的特色餐飲，滿足休閑農業(yè)市場的多元化訴求。

1.2 生態(tài)價值

隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，許多地區(qū)出臺了一系列規(guī)章制度，引導食用菌生產(chǎn)種植企業(yè)改善工藝流程，減少對生態(tài)環(huán)境的破壞，意在營造良好食用菌種植生產(chǎn)環(huán)境的同時，改善食用菌生產(chǎn)種植地的整體生態(tài)環(huán)境。這既能夠為生產(chǎn)種植優(yōu)質的食用菌產(chǎn)品提供堅實基礎，也能為食用菌休閑活動開展提供優(yōu)質的休閑環(huán)境。

1.3 品牌價值

一些地區(qū)為了加強食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭力，開始建設具有交易、加工、質檢、儲存、研究、博覽等功能的食用菌批發(fā)市場，并以此為基礎塑造食用菌新品牌。例如，福建古田縣建成了全國最大的食用菌交易平臺，2004年國家市場監(jiān)督管理總局批準了“古田銀耳”作為地理標志保護產(chǎn)品，這種良好聲譽推動了其生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴張。品牌優(yōu)勢有助于當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)由單一的農業(yè)資源轉變?yōu)樾蓍e農業(yè)旅游資源，能夠促進以休閑農業(yè)為主的服務業(yè)快速發(fā)展。

2 研究設計

本文將從經(jīng)濟水平、社會文化、環(huán)境三個角度研究食用菌休閑農業(yè)對于旅游地居民的影響。在經(jīng)濟水平方面，根據(jù)旅游地居民的收入和就業(yè)情況進行判定，其中，收入情況通過家庭收入水平和生活成本進行判定，就業(yè)情況通過就業(yè)機會、從業(yè)者人員數(shù)量進行判定。在社會文化方面，根據(jù)旅游地居民的思想文化和人際關系進行判定，其中，思想文化通過旅游地居民生活方式轉變、思想觀念轉變等進行判定，人際關系通過旅游地居民對待客人情況、違反法律、聚眾賭博等進行判定[4]。在環(huán)境方面，根據(jù)基礎垃圾設備、產(chǎn)生垃圾數(shù)量、生活品質和噪音情況等進行判定。

本文通過問卷調查的形式收集研究樣本，將300份問卷有針對性地發(fā)放給不同性別、不同年齡、不同學歷水平、不同經(jīng)濟收入水平的食用菌休閑農業(yè)相關人員，收回問卷296份，其中有效問卷284份。對于設計的問題，通過五個不同指標進行判定，分別為非常贊同、贊同、一般、反對、非常反對，對應的得分分別為5、4、3、2、1。對于均值分數(shù)來說，處于[1,2)范圍表示反對，處于[2,4)范圍表示一般，處于[4,5]范圍表示贊同[5]。

設計的問題如下：Q1，食用菌休閑農業(yè)提高了旅游地經(jīng)濟水平；Q2，食用菌休閑農業(yè)提高了旅游地居民收入水平；Q3，食用菌休閑農業(yè)發(fā)展增加了就業(yè)機會；Q4，返鄉(xiāng)農民工就業(yè)人數(shù)增加；Q5，當?shù)叵M水平提高，使得旅游地居民生活成本提高；Q6，當?shù)鼐用袷芤孑^少，相關從業(yè)人員和經(jīng)營戶受益較多；Q7，使得當?shù)鼐用竦男蓍e生活更加豐富；Q8，食用菌休閑農業(yè)發(fā)展改善了居民生活條件；Q9，食用菌休閑農業(yè)發(fā)展傳承了傳統(tǒng)文化，保護了歷史文化物品；Q10，日常生活受到了影響；Q11，居民的利益沖突加??；Q12，處理垃圾的公共設施增加；Q13，生活垃圾數(shù)量增加；Q14，環(huán)境受到了污染和破壞；Q15，噪音增加。

3 食用菌休閑農業(yè)對旅游地居民的影響分析

對采集到的調查問卷進行統(tǒng)計分析，結果如表1所示。

表1　旅游地居民影響感知統(tǒng)計結果

由表1可知，食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對于旅游地居民的經(jīng)濟水平產(chǎn)生了影響。Q1的均值為4.19，標準差為0.759，有83.5%的旅游地居民同意這個觀點。Q2的均值為4.08，標準差0.862，有77.1%的旅游地居民同意這個觀點。Q3的均值為4.07，標準差為0.827，有76.3%的旅游地居民同意這個觀點。Q4的均值為2.58，標準差為0.926，其中51.8%的旅游地居民反對這個觀點，這可能與食用菌休閑農業(yè)的發(fā)展需要招收的是一些具有較高知識水平的人員，而當?shù)鼐用癫痪邆溥@個能力有關。Q5的均值為4.01，標準差為1.077，有69.5%的旅游地居民同意這個觀點，這是由于游客的增加使得當?shù)厥袌龅墓┬桕P系發(fā)生轉變。Q6的均值為3.02，標準差為1.029，其中36.3%的旅游地居民支持這個觀點，37.4%的旅游地居民反對這個觀點，存在較大差異。總體來說，隨著食用菌休閑農業(yè)的發(fā)展，旅游地居民的經(jīng)濟水平得到了提高。

食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對于旅游地居民社會文化產(chǎn)生了一些影響。Q7的均值為4.42，標準差為0.765，有88.1%的旅游地居民同意這個觀點。Q8的均值為4.20，標準差0.952，有82%的旅游地居民同意這個觀點。Q9的均值為4.08，標準差為0.937，有76.9%的旅游地居民同意這個觀點，表明隨著食用菌休閑農業(yè)的發(fā)展，旅游地居民對于文化傳承和歷史文化物品的保護理念得以提高。Q10的均值為2.51，標準差為0.871，其中61.5%的旅游地居民反對這個觀點。Q11的均值為2.31，標準差為0.682，有70.5%的旅游地居民反對這個觀點，表明現(xiàn)階段食用菌休閑農業(yè)發(fā)展并沒有明顯影響旅游地居民的日常生活?？傮w來說，食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對旅游地居民的社會文化產(chǎn)生積極的影響，并沒有使人際沖突增強。

食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對于旅游地居民環(huán)境產(chǎn)生了一些影響。Q12的均值為4.31，標準差為0.772，有88.4%的旅游地居民同意這個觀點。Q13的均值為3.97，標準差0.976，有83%的旅游地居民同意這個觀點。結合Q12和Q13的指標數(shù)據(jù)分析可得，雖然食用菌休閑農業(yè)發(fā)展帶來生活垃圾增加，但同時也增加了處理垃圾的公共設施，這些設施還能吸納居住地居民原有垃圾，因此對居住地生活垃圾的處理是有積極影響的。Q14的均值為2.85，標準差為0.928，有43.1%的旅游地居民反對這個觀點，有20.1%的旅游地居民贊同這個觀點，說明大部分居民不認同食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對居住地造成了環(huán)境污染和破壞這一觀點。Q15的均值為3.98，標準差為1.075，其中79.9%的旅游地居民同意這個觀點，說明大部分居民對發(fā)展食用菌休閑農業(yè)造成噪聲污染是認同的?？傮w來說，食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對旅游地居民的環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響，如噪聲污染，但是只要加以很好的管理，比如完善生活垃圾設施、及時處理垃圾、控制噪聲污染不影響居民休息時間等，就能減少旅游對于環(huán)境的消極影響。

4 研究結論與政策建議

4.1 結論

（1）對旅游地居民經(jīng)濟的影響。隨著食用菌休閑農業(yè)的發(fā)展，旅游地居民的經(jīng)濟水平提高。旅游地居民經(jīng)濟受到了食用菌休閑農業(yè)發(fā)展的積極影響，并且消極影響較少。

（2）對旅游地居民社會文化的影響。食用菌休閑農業(yè)發(fā)展使旅游地居民的社會文化得到良性發(fā)展。旅游地居民社會文化受到了食用菌休閑農業(yè)發(fā)展的積極影響，沒有加劇居民之間的利益沖突。

（3）對旅游地居民所處環(huán)境的影響。食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對所處環(huán)境消極影響較小，只是生活垃圾、生活噪音稍有增加，相比于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對居住地軟硬件基礎設施改善、居民收入增加、文化環(huán)境保護以及人口綜合素質提升等積極影響而言，食用菌休閑農業(yè)發(fā)展對環(huán)境的影響不大。

4.2 政策建議

第一，引導旅游地居民深入了解食用菌休閑農業(yè)。政府要在政策宣傳方面引導居民充分認識到鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略對未來農村農業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的積極影響。食用菌休閑農業(yè)作為一項投資少、收益高的產(chǎn)業(yè)，可以結合鄉(xiāng)村旅游開發(fā)食用菌休閑餐飲、農業(yè)觀光、食用菌加工、食用菌旅游商品等，促進居民在家門口進入食用菌休閑農業(yè)多元就業(yè)市場，實現(xiàn)致富目標。另外，為了提升居民對食用菌休閑農業(yè)投入的積極性，政府還可以在宣傳中引用諸如江蘇灌南縣、廣西玉林市等地成功發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的案例，并建立不同食用菌品種的示范基地，樹立特色品牌，帶動居民建立規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。

第二，根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況合理布局、科學規(guī)劃。當?shù)卣畱鶕?jù)當?shù)氐淖匀粭l件合理配置食用菌休閑農業(yè)資源，科學規(guī)劃食用菌休閑農業(yè)發(fā)展進程，提升資源利用效率。政府在制定食用菌農業(yè)開發(fā)政策、保障食用菌質量安全、加強食用菌加工發(fā)展、促進食用菌產(chǎn)業(yè)體制完善、協(xié)調各部門關系和矛盾等方面要發(fā)揮好宏觀調控作用。在食用菌休閑農業(yè)開發(fā)中，要建立資源特色，做好市場定位，優(yōu)化資源配置，實現(xiàn)經(jīng)濟利益和生態(tài)利益最大化。與國際旅游發(fā)展接軌，建立現(xiàn)代化基礎設施，保障食用菌休閑農業(yè)發(fā)展各個環(huán)節(jié)規(guī)范經(jīng)營；貫徹綠色發(fā)展理念，保證食用菌產(chǎn)品的質量，提高產(chǎn)品的影響力和競爭力。

第三，促進食用菌休閑農業(yè)接軌科技創(chuàng)新。地方政府應當為食用菌休閑農業(yè)融入更多高科技手段，形成具有科技化、特色化、綠色化的市場競爭優(yōu)勢，才能夠確保本地食用菌休閑農業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在農業(yè)現(xiàn)代化過程中，引導農業(yè)實現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)向第一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展轉變，根據(jù)地區(qū)資源優(yōu)勢，實現(xiàn)“一地一品”的景觀特色，改善居住地軟硬件環(huán)境，通過產(chǎn)業(yè)開發(fā)升級促進居住地人口綜合素質提升，從而為當?shù)貏?chuàng)建良好的文化環(huán)境。食用菌休閑農業(yè)要發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，必須與食用菌產(chǎn)業(yè)技術相結合，技術引進和提升離不開人員培訓和專業(yè)人才引進。食用菌從種植、加工、運輸?shù)戒N售各個環(huán)節(jié)，在技術支撐下應形成生產(chǎn)、加工、銷售、運輸為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，這種規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的模式才能降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)經(jīng)濟效益提升。

第四，地方政府應當提高旅游地居民在食用菌休閑農業(yè)發(fā)展中的參與度。通過一系列激勵政策引導當?shù)鼐用袢谌爰亦l(xiāng)建設，為食用菌休閑農業(yè)發(fā)展建言獻策。在種植環(huán)節(jié)，引導居民參與食用菌種植經(jīng)驗推廣和培訓，為居民提供技術咨詢與服務，結合食用菌休閑農業(yè)旅游線路開發(fā)，當?shù)鼐用窨梢詤⑴c接待游客參觀、采摘，宣傳食用菌，提升知名度；在加工環(huán)節(jié)，不斷開發(fā)食用菌休閑農業(yè)旅游產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)品的附加值，注重食用菌的藥用價值和營養(yǎng)價值宣傳，吸納更多居民就業(yè)；在運輸環(huán)節(jié)，居民可以參與到食用菌現(xiàn)代化冷鏈物流配送專業(yè)化運輸團隊中，保證產(chǎn)品的品質和質量；在銷售環(huán)節(jié)，進入電商時代，引導居民參與網(wǎng)絡營銷，通過短視頻平臺進行產(chǎn)品推廣、傳播和銷售，解決城鄉(xiāng)信息不對稱問題。同時，居民可以直接參與食用菌農業(yè)餐飲業(yè)經(jīng)營，發(fā)展食用菌特色飲食文化，推動地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。

[1]魏曉穎.休閑農業(yè)旅游與食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展融合的路徑[J].中國食用菌,2019,38(12):132-134.

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10.3969/j.issn.2095-1205.2023.09.37

F592.7;F326.13

A

2095-1205(2023)09-120-04

山西省社會科學界聯(lián)合會“基于智慧旅游視角的山西省文化旅游市場體系建設研究”（SSKLZDKT2022154）

王華芳（1981—），漢族，山西洪洞人，碩士研究生，講師，研究方向為旅游地理、大學生思想政治教育。

賀曉敏（1986—），漢族，河北唐山人，碩士研究生，副教授，研究方向為旅游經(jīng)濟管理、大學生思想政治教育。