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        編讀往來(lái)

        2023-11-10 13:59:08《科學(xué)生活》編輯部
        科學(xué)生活 2023年9期
        關(guān)鍵詞:姜絲青椒稿件

        《科學(xué)生活》敬告本刊作者

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        本期的編讀往來(lái)中,我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來(lái)信與大家分享。

        山東的吳昆先生來(lái)信介紹了泰汁甜辣魚(yú)的烹飪方法。

        泰汁甜辣魚(yú)的制作方法并不復(fù)雜。先將魚(yú)洗剝干凈,瀝干水分后用鹽和胡椒粉腌制十分鐘。將腌制好的魚(yú)放入鍋中炸至微黃后撈出備用。另起一鍋,將蔥姜蒜放入鍋中炒一下,然后倒入甜辣醬,翻炒之后加入少量糖和番茄醬。最后將魚(yú)放入鍋中,再加入適量水大火燜煮十分鐘即可裝盤。魚(yú)肉鮮嫩,又甜又辣,讓人口齒生津,食欲大增。

        重慶的呂雪萱先生來(lái)信與我們分享了如何養(yǎng)成健康生活習(xí)慣的經(jīng)驗(yàn)。

        其一,開(kāi)始“每日一次”的健康選項(xiàng)。在一日三餐中,選擇吃一餐健康的食物,例如午餐或晚餐完全不吃煎炸食物,每天一餐以健康營(yíng)養(yǎng)飲料替代,或其中一餐不喝含糖飲料。其二,執(zhí)行“每星期一次”的改變目標(biāo)。每星期設(shè)定一次生活目標(biāo),例如每星期參加一次瑜伽課、每星期在家自備一頓午餐、每個(gè)周末三餐添加大量蔬果。其三,擬定具體可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)和愿望。目標(biāo)只有具體化了,才能獲得長(zhǎng)久持續(xù)的效果。例如,與其樹(shù)立“我要變得更健壯”之類的遠(yuǎn)大目標(biāo),不如設(shè)定具體化的小行動(dòng):“我每天步行30分鐘”或“我要把車停遠(yuǎn)一點(diǎn),步行到公司”等。其四,合理飲食,應(yīng)以“感覺(jué)不再饑餓”為主,而不是“感覺(jué)飽脹”。不健康的生活方式已經(jīng)給我們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重的危害,如果每天從小的改變開(kāi)始做起,并逐漸成為一種科學(xué)健康的生活習(xí)慣,這對(duì)于我們預(yù)防各種疾病將有莫大的幫助。

        湖南的鐘芳先生來(lái)信介紹了味美的藕心菜。

        藕心菜其實(shí)是連接藕節(jié)和嫩荷葉的地下莖,潔白如玉,含水量大,口感清脆爽甜,從水中采出后立即食用最是味美,一口咬下去,脆生生,甜絲絲,汁液迸發(fā),齒頰之間滿是清爽之氣。但吃它的季節(jié)十分短暫,因?yàn)檗D(zhuǎn)眼間它就長(zhǎng)成蓮藕了。藕心菜可以用來(lái)小炒、涼拌、燉湯、紅燒、煨煮、清蒸,既作主料,又當(dāng)配料,葷素皆宜,不同的做法有不同的風(fēng)味。把藕心菜洗凈斜切成片,青椒切成絲,然后起油鍋旺火爆炒,佐以姜絲、蒜蓉、蔥花、老抽、細(xì)鹽調(diào)味后,便是一份鄉(xiāng)野清香的小炒。不要說(shuō)吃了,單單是看上去就能讓人垂涎三尺,藕莖雪白,青椒碧綠,姜絲橙黃,交相輝映。吃上一口這樣的藕心菜,頓感清潤(rùn)爽口,既不失藕香的真味,又有一絲淡雅口感,從嘴里一直彌漫到心里,回味悠長(zhǎng),下飯啜酒都很過(guò)癮。藕心菜是一種原生態(tài)的食補(bǔ)佳品,富含大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和各種微量元素,常吃能收到養(yǎng)陰清熱、健脾益氣、潤(rùn)燥止渴、清心安神的功效。

        以上就是本期摘選的讀者來(lái)信,歡迎大家踴躍來(lái)信,與我們分享您生活中的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)??茖W(xué)生活公眾號(hào)(科學(xué)生活館:keshengwenhua)已經(jīng)上線,歡迎大家關(guān)注,要獲取更多健康生活資訊,也可以通過(guò)微信平臺(tái)聯(lián)系我們。

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        姜汁四季豆絲
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        Shanxi Agricultural University Visitor Professor Donald Grierson*
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