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        預(yù)制菜,到底能不能吃?

        2023-11-09 13:40:12薛慶鑫
        戀愛(ài)婚姻家庭 2023年29期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)

        ◎文/薛慶鑫

        L 流言

        為方便快捷,預(yù)制菜逐漸進(jìn)入大眾視野。不過(guò),有關(guān)它的爭(zhēng)議也不少。近段時(shí)間,“預(yù)制菜進(jìn)校園”一事就引起了廣泛的討論,多地家長(zhǎng)在各大平臺(tái)上都表達(dá)了擔(dān)憂。那么預(yù)制菜到底能不能吃? 常吃預(yù)制菜,對(duì)身體有多大傷害?

        Z 真相

        預(yù)制菜也叫料理包,是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品,具有保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)。

        從類型上看,預(yù)制菜一般分為4 類:即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。比如我們平時(shí)吃的開(kāi)袋即食的豆干、雞胸肉,就屬于即食食品;需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面,就屬于即熱食品;經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)就能出鍋的魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉等,屬于即烹食品;按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合,屬于即配食品。

        預(yù)制菜免去了買菜、洗菜、切菜等程序,不需要花太多的時(shí)間準(zhǔn)備食物和烹調(diào),省去了很多的精力,十分便捷。

        但預(yù)制菜的口味都是統(tǒng)一的,是根據(jù)調(diào)查后大多數(shù)人的口味喜好來(lái)預(yù)制好的,不能實(shí)現(xiàn)口味私人化,無(wú)法滿足不同人的口味需求。另外,口感上不如新鮮出鍋的菜肴,畢竟它的原料已經(jīng)被加熱處理過(guò)一次了,而食客買到手以后還要經(jīng)過(guò)二次加熱,口感上會(huì)受到影響。再有,預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)較為單一,大多數(shù)預(yù)制菜為葷食,即便有蔬菜,種類也有一定的限制,常見(jiàn)的都是胡蘿卜、豌豆、筍、土豆等儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)又不易變色的蔬菜,缺乏綠葉菜。

        預(yù)制菜雖然方便快捷,俘獲了很多上班族和廚房小白的芳心,但仍然不建議長(zhǎng)期三餐都吃預(yù)制菜,可能會(huì)導(dǎo)致以下問(wèn)題:

        ①營(yíng)養(yǎng)不良:因?yàn)槭巢姆N類的限制,導(dǎo)致預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)較為單一,雖說(shuō)碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪很好保證,但對(duì)于維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分較難有更多的保留。

        ②可能會(huì)長(zhǎng)胖:很多預(yù)制菜為了迎合大眾的口味以及為了更長(zhǎng)的保存期,脂肪含量較高,熱量不低。

        ③增加慢性病風(fēng)險(xiǎn):大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受程度高,但更偏好于咸辣口味的品類。經(jīng)常脂肪攝入過(guò)量,會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn);而鹽攝入超標(biāo),則會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

        即便常吃預(yù)制菜可能對(duì)健康不利,但對(duì)于時(shí)間緊張的上班族來(lái)說(shuō),預(yù)制菜確實(shí)是工作之時(shí)填飽肚子的剛需。更何況,即便是點(diǎn)個(gè)外賣都逃脫不了預(yù)制菜的安排。在這種情況下,如何才能兼顧“吃飽”和“營(yíng)養(yǎng)”呢?

        ①注意葷素搭配:點(diǎn)餐的時(shí)候盡量選擇有肉有菜的菜肴,或者直接叮囑商家單獨(dú)點(diǎn)一份綠葉菜。

        ②避免油大的烹調(diào)方式:盡量避免點(diǎn)熘肉段、水煮魚(yú)、鍋包肉、干煸豆角等菜肴,這類菜都是油鹽的重災(zāi)區(qū)。

        ③自帶蔬菜和雜糧:對(duì)于平時(shí)經(jīng)常點(diǎn)外賣的小伙伴,建議自行帶些方便的蔬菜,比如生菜、黃瓜、圣女果、西紅柿、紫甘藍(lán),這些都可以清洗干凈后直接生吃。還可以帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片做一部分主食,增加粗糧攝入。

        ④看營(yíng)養(yǎng)成分表:如果是自己買帶包裝的預(yù)制菜,一定要看好營(yíng)養(yǎng)成分表上的脂肪和鈉含量,選擇二者相對(duì)低一點(diǎn)的。

        最后,還需要提醒大家的是,點(diǎn)餐選擇大點(diǎn)的餐飲店,購(gòu)買包裝預(yù)制菜選擇正規(guī)大品牌商家。

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