孫曼莉

幼兒園對(duì)幼兒的食物營養(yǎng)搭配十分重視，通常會(huì)根據(jù)幼兒的日常營養(yǎng)需求，采用營養(yǎng)配餐理念，合理調(diào)配幼兒的膳食。但是，幼兒的營養(yǎng)狀況依然不平衡，營養(yǎng)不良等問題主要與兒童的家庭膳食習(xí)慣有關(guān)。從科學(xué)的角度來看，作為教師，我們要更好地普及合理膳食結(jié)構(gòu)和健康膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

家園共育，培養(yǎng)良好進(jìn)餐習(xí)慣

家園同步，定時(shí)、定點(diǎn)、限時(shí)進(jìn)餐。在幼兒園中，幼兒吃飯的時(shí)間和地點(diǎn)都是相對(duì)固定的，可在有的幼兒里就不同了，一日三餐都沒有規(guī)律，幼兒吃飯的時(shí)候到處亂跑，吃的零食也多。因此，父母要與幼兒園保持一致，一日三餐要安排在固定的時(shí)間段，并為孩子選擇合適的餐具，提供專用的用餐位置。

言傳身教，榜樣示范不挑食

3—6周歲是培養(yǎng)幼兒良好膳食習(xí)慣的最佳年齡。此時(shí)，兒童可以在舒適的用餐氛圍里，通過觀察、學(xué)習(xí)家長和老師展現(xiàn)出來的用餐方式、膳食習(xí)慣等，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。家長也可以言傳身教，潛移默化地引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成好習(xí)慣。老師在安排孩子用餐時(shí)，也要進(jìn)行正面的引導(dǎo)，讓孩子們自覺接受正確的膳食知識(shí)。同時(shí)，家長要注意培養(yǎng)孩子的飲食習(xí)慣，減少不健康食物的攝入，這樣可以有效地矯正孩子的挑食、偏食行為。

進(jìn)餐活動(dòng)的組織培養(yǎng)

餐前安靜活動(dòng)。用餐之前進(jìn)行一些靜坐活動(dòng)，有利于幼兒調(diào)整心情，讓幼兒在用餐時(shí)保持愉快。用餐之前，注意不要做太激烈的運(yùn)動(dòng)，只適當(dāng)?shù)刈鲆恍┌察o的活動(dòng)，這樣可以讓孩子的心情慢慢平緩下來。

吃飯之前要洗手。老師可以通過兒歌，讓孩子們認(rèn)識(shí)到自己雙手的作用，并學(xué)會(huì)如何洗手。在教孩子洗手的時(shí)候，老師要根據(jù)幼兒的年齡，讓孩子一步一步地學(xué)習(xí)，并把這些動(dòng)作編成一首朗朗上口的兒歌，方便幼兒記憶。通過反復(fù)實(shí)踐，讓幼兒逐漸養(yǎng)成正確的洗手順序和方式，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

矯正幼兒偏食、挑食的情況。餐前誘導(dǎo)法。在用餐之前，教師可以先給幼兒講解科學(xué)膳食的益處和意義，讓幼兒對(duì)科學(xué)膳食有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。通過講故事和自我保護(hù)等教學(xué)，讓孩子們認(rèn)識(shí)到胃里的食物是如何變化的，通過觀察和提問來激發(fā)孩子的食欲。比如：“小孩子是怎么長大的？有些孩子臉蛋為什么長得像紅蘋果一樣好看？爸爸怎么那么高？人們?yōu)槭裁纯偸巧?？”在用餐時(shí)，老師還要按照各種菜肴及菜式，給孩子們講解其中的營養(yǎng)，如兒童多吃蔬菜會(huì)變得更加漂亮、多吃飯能讓你的身高超過父親等等。

少盛多加，逐步加量。教師在給幼兒盛飯時(shí)，不能盛得太多、太滿，要在幼兒碗里的食物吃完后，再加一點(diǎn)菜或飯。一次盛過多的食物會(huì)讓孩子們有一種害怕的感覺，當(dāng)他們面對(duì)太多的食物時(shí)，他們的壓力就會(huì)增加，從而導(dǎo)致他們的恐懼。孩子們興致勃勃地盛飯、添飯，每次添飯都很自豪。因此，教師在為孩子們裝食物時(shí)，可以故意不把食物裝得太滿，讓孩子在吃飯時(shí)變得自信，不會(huì)感到害怕。

教育家陳鶴琴曾經(jīng)說過：“養(yǎng)成良好的習(xí)慣，終身受益，養(yǎng)成不良的習(xí)慣，終身受苦?！苯逃⒆邮且环N學(xué)習(xí)，讓孩子吃得開心也是一種藝術(shù)，教師如果能多動(dòng)腦筋，根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)，采取一些有趣、直觀、生動(dòng)、能讓孩子看得懂的教學(xué)方式來進(jìn)行幼兒飲食進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，再配合家庭實(shí)施共育，一定會(huì)收獲很好的教育效果。