◎ 黃愛蘭，陳曉嫚，曹鳳紅，張恩立，司友琳，楊俊松

（蚌埠醫(yī)學院 公共基礎學院 安徽 蚌埠 233030）

“新工科”建設由教育部在2017 年首次提出，以立德與樹人、交叉與融合、繼承與創(chuàng)新為主要途徑，旨在培養(yǎng)多元化、創(chuàng)新型的工科人才[1]。新型工科人才以專業(yè)性、時代性、創(chuàng)新性為培養(yǎng)模式，通過培養(yǎng)大學生的實踐能力、市場應變能力，使其成為適合時代發(fā)展的高素質人才[2]。食品質量與安全是國計民生之本，對于保證社會穩(wěn)定有重要意義。在新工科背景下，構建醫(yī)學院校的全方位培養(yǎng)方案，將緘默知識與多元智力理論應用于學生的培養(yǎng)，將人文素養(yǎng)滲入課程教育，樹立全面發(fā)展的課程觀與積極的學生觀，為高等院校培養(yǎng)適應時代發(fā)展的工科人才提供方向。

1 新工科醫(yī)學背景下人才培養(yǎng)模式改革的途徑

1.1 優(yōu)化培養(yǎng)方案，明確培養(yǎng)目標

人才培養(yǎng)方案是學校保證教學質量和人才培養(yǎng)規(guī)格的重要指導性文件，是學校培養(yǎng)人才和組織教學過程的重要依據(jù)。食品質量與安全專業(yè)設置課程體系呈遞進方式，從基礎到專業(yè)、從寬泛到精細、從校內到校外、從理論到實踐，以“地方與應用”為核心，遵循“三體一位”。培養(yǎng)方案采用“平臺、模塊、課程群”的模式，從理論知識、專業(yè)能力培養(yǎng)、實踐環(huán)節(jié)到實習環(huán)節(jié)實現(xiàn)全方位的培養(yǎng)。全方位培養(yǎng)方案見圖1。“新工科”背景下工科人才的培養(yǎng)要以一套完整的教育教學活動、實踐、實習的全方位培養(yǎng)體系為出發(fā)點，不斷探索新的教育理念，制定新的培養(yǎng)方案，加強實踐教育，培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、實踐能力強的應用型技術人才。但目前工科人才的培養(yǎng)目標不夠明確，使得教學活動缺乏針對性，最終難以取得原定的成效[3]。

圖1 食品質量與安全專業(yè)培養(yǎng)體系圖

1.2 借鑒多元理論，實現(xiàn)全員育人

緘默知識理論由1958 年英國哲學家波蘭尼首次提出。石中英教授在《知識轉型與教育改革》一書中將緘默理論與教學相聯(lián)系，闡述了知識、實踐、教育3 者之間的聯(lián)系，探討我國教育改革的問題。此理論可以激發(fā)學生的興趣，幫助學生找準自己大學期間的定位，增強師生之間的感情，提升學生在大學生期間的學習積極性。美國心理學家Howard Gardner 于1983 年出版的《智力的結構》一書提出多元智力理論[4]。根據(jù)“緘默知識理論”和“多元智力理論”，對多元化學生管理模式運行機制的有效性和合理性進行評估后，建立了基于導師團隊的多元學生管理模式實施方案。將兩種理論有機結合，能幫助樹立積極的學生觀、全面發(fā)展的課程觀、個性化的教學觀及多元化的評價觀，同時提升導師團隊的凝聚力、提升資源利用率[3]。

基于“三全育人”的理念，年級輔導員、教學團隊與科研團隊聯(lián)合，有效去除“重智育、輕德育”的現(xiàn)象。傳統(tǒng)的育人方式主要為馬克思主義理論課程和思政教育，難以實現(xiàn)育人的全程覆蓋，基于此，教學管理團隊通過線下教研室集體備課、線上“互聯(lián)網(wǎng)＋教育”的多種方式，共同探討并充分挖掘課程思政元素，實現(xiàn)全面育人。全方位育人模式如圖2 所示。

圖2 全方位育人模式圖

1.3 融入人文素養(yǎng)，提升綜合素養(yǎng)

素質教育的核心是科學與人文的相互融合，即將學生的專業(yè)技能與人文素養(yǎng)緊密結合。人文素養(yǎng)指以人為本的人文科學精神，為人處世的價值觀念。國內有學者對當代工科大學生人文素養(yǎng)進行了研究，發(fā)現(xiàn)人文素養(yǎng)教育對當代大學生的學習與生活有重要的作用。人文素養(yǎng)教育是綜合性的教育，是育人體系中不可缺少的部分[5]。人文素養(yǎng)的提升與學生的溝通能力、人際關系的和諧有緊密的聯(lián)系，有助于鍛煉思維、拓寬知識面、加深對專業(yè)知識的吸收與認知以及緊跟最前沿的知識。高校的教育教學方式需要與時俱進，融入多元化模式，不斷提升學生的滿意度。高校需要不斷改善人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)方式與培養(yǎng)內容，提升學生在人文素養(yǎng)課程上的滿意度。提升學生的人文素養(yǎng)有利于其走好人生之路，為未來的就業(yè)提供動力與潛力。

課堂教學是人文教育的主陣地，是滲透人文教育的最佳場所[6]。教師可以通過課程內容，充分挖掘人文素養(yǎng)元素，加強人文素養(yǎng)的滲透，熏陶學生的思想和情操，引導學生從多角度看待問題，提升分析問題的能力，遇到問題尋找新的切入點，開闊思維，時刻保持積極樂觀向上的心態(tài)。通過人文素養(yǎng)教育，樹立良好的教育觀念，積極的學生觀、全面發(fā)展的課程觀，達到外化于行，內化于心的效果。例如，在食品原料安全控制課程中，教學內容涉及各類食品原料的性狀、化學成分、保藏及營養(yǎng)成分。授課過程中可以雜交水稻為例，講述“雜交水稻之父”袁隆平先生稻田里“追夢人”的先進故事，倡議厲行節(jié)約，反對鋪張浪費，引導學生認識職業(yè)無高貴之分，在平凡的崗位也可以做出不平凡的貢獻，達到潤物細無聲的德育成效。此外，在課程教學中還可以設置辯題，課堂上正反雙方形成辯論小組，通過辯論的方式提高查閱資料能力、開拓學生思維、鍛煉語言表達能力以及統(tǒng)籌分析能力等。人文教育實施路徑見圖3。

圖3 人文教育實施的路徑圖

1.4 注重協(xié)同培養(yǎng)，提升培養(yǎng)質量

企業(yè)貼近市場，為人才需求把控方向。企業(yè)鼓勵技術員工到高校承擔教學任務，高校鼓勵學生到相關企業(yè)兼職或實習，校企間良好互動，制定激勵機制，實現(xiàn)互利共贏、可持續(xù)發(fā)展的深入合作。高校人才培養(yǎng)質量與企業(yè)人才需求有緊密的聯(lián)系。企業(yè)是檢驗人才的主陣地，企業(yè)及時將行業(yè)發(fā)展新技術的前沿信息反饋到高校，高校以人才需求為導向，設置市場需求的課程體系，以應對企業(yè)需求的多變性，如教學方式由“以教為主”向“以學為主”轉變。學校以培養(yǎng)人才為目的，企業(yè)以創(chuàng)造利益為目的，兩者之間可通過優(yōu)勢互補，節(jié)約成本，提升學生培養(yǎng)質量，滿足企業(yè)人力資源的需求。協(xié)同培養(yǎng)運行模式見圖4。構建產(chǎn)教融合新機制，實現(xiàn)資源協(xié)同共享的育人模式，將理論與實踐相結合，提升學生的知識應變能力和職業(yè)素養(yǎng)。在實踐平臺方面，蚌埠醫(yī)學院與蚌埠市食品藥品檢驗所、蚌埠市宏業(yè)集團、蚌埠市和平乳業(yè)集團、山東若堯集團等企業(yè)合作建立了校外實習基地。相關學院增添了虛擬仿真實驗室，引進與食品工程原理相關的食品虛擬仿真系統(tǒng)，如電子舌虛擬仿真軟件、發(fā)酵乳制品3D 虛擬現(xiàn)實仿真軟件、原子吸收分光光度計石墨爐法檢測食品中銅元素虛擬仿真軟件等，同時學院切達干酪制作工藝虛擬仿真實驗教學項目獲批安徽省虛擬仿真實驗教學項目。產(chǎn)教融合打造了教學與實踐為一體的人才培養(yǎng)新模式，有助于實現(xiàn)協(xié)同育人，為提升學生的自主創(chuàng)新實踐能力注入動力[7]。

圖4 協(xié)同培養(yǎng)運行模式圖

2 專業(yè)改革成效分析

學院管理團隊通過問卷星平臺對2022、2023 屆食品質量與安全專業(yè)學生（學生總數(shù)104人，隨機抽取了59人）開展線上問卷調查。問卷結果表明，在全體教科研教師團隊的共同努力下，專業(yè)改革取得了一定的成效，推動專業(yè)培養(yǎng)方案不斷朝適應市場發(fā)展需求、創(chuàng)新性方向發(fā)展，著力提升學生的培養(yǎng)質量，為推動“新工科”教育的發(fā)展積累經(jīng)驗。學生對專業(yè)培養(yǎng)模式評價結果見圖5。

圖5 學生對專業(yè)培養(yǎng)模式評價結果圖

2.1 課程育人助推服務社會

近年來，課程教育在學生管理方面已初見成效，以學生團隊申報并獲批的國家級、省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目共30 余項，校級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目40 余項。團隊成員間積極配合，在分工與合作方面具有良好協(xié)作精神，積極開展相關實驗。學生以第一發(fā)明人身份申報并獲批專利1 項，以第一作者發(fā)表論文4 篇。食品質量與安全專業(yè)共有3 名同學榮獲省級“十佳大學生”榮譽稱號。每年3 月15 日，食品質量與安全專業(yè)開展食品安全宣傳周活動，制作食品安全海報，提倡健康飲食、膳食平衡理念，弘揚“風險、友愛、互助、進步”的精神。學生用課堂所學知識服務社會，進社區(qū)宣傳健康飲食知識，為養(yǎng)老院老人送親手制作的點心，積極引導和幫助居民了解良好的生活習慣和健康的作息方式。

2.2 教學團隊穩(wěn)定成長

在校方領導的大力支持下，師資隊伍日益壯大且職稱分布合理，已建成一支具有先進教學理念、科研能力強、凝聚力強的師資隊伍。近幾年教師團隊在教學方面獲批了一系列教研項目：2019 年獲批安徽省虛擬仿真實驗教學項目1 項；2020ü 2021 年共獲批安徽省課程思政示范課程4 項；2020 年獲批安徽省質量工程重大教學項目1 項。

2.3 升學率提升，就業(yè)率良好

通過“研學聯(lián)動、產(chǎn)教融合、以賽促教”系列活動，食品質量與安全專業(yè)學生積極參與科研訓練、安徽省食品創(chuàng)新設計比賽、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目以及“互聯(lián)網(wǎng)+”等活動，參與率達到100%，實現(xiàn)了教師全員參與、學生全員覆蓋、平臺全方位互動的良好勢頭。課程團隊多次指導學生參加安徽省食品創(chuàng)新設計比賽并獲獎，如學生作品“三只酸奶?！薄爸窃炷r”分別在2020 年、2022 年度榮獲一等獎。學生的自主學習、自主創(chuàng)新、團隊協(xié)作、實踐能力等綜合科學素養(yǎng)均得到提升，為將來的就業(yè)奠定了良好的基礎[7]。近年來，學生參加安徽省食品創(chuàng)新大賽獲獎情況見圖6，學生的就業(yè)率與升學率見圖7。

圖6 學生參加安徽省食品創(chuàng)新大賽獲獎情況圖

圖7 學生就業(yè)率與升學率圖

3 結語

本文以“新工科”為背景，對食品質量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)方式、人文素養(yǎng)與課程教育融合、區(qū)域產(chǎn)業(yè)與教學融合等方面進行了分析。醫(yī)學院校食品質量與安全專業(yè)工科人才的培養(yǎng)以醫(yī)學特色為背景，將課程與醫(yī)工結合，通過校內外聯(lián)合培養(yǎng)，將課堂內外理論到與實踐相結合，推進產(chǎn)教深度融合，圍繞國家科技與新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，改善工程專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的不足，推動專業(yè)培養(yǎng)方案不斷朝適應市場發(fā)展需求、創(chuàng)新性方向發(fā)展，著力提升學生的培養(yǎng)質量，為推動“新工科”人才培養(yǎng)發(fā)展積累經(jīng)驗。