李 菲， 程志利， 杜占宇， 劉曉旺， 馬慧鐘， 魏忠華， 陳寶江

（1.河北省畜牧總站，河北 石家莊 050000；2.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北 保定 071000；3.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北 保定 071001）

微量元素是指在動物生長發(fā)育、營養(yǎng)吸收代謝和免疫調(diào)節(jié)過程中具有關(guān)鍵作用，但含量低于機(jī)體重量萬分之一的元素。 特別是必需微量元素如鐵、銅、鋅、鈷等，在動物體中發(fā)揮著不可或缺的作用，由于其在動物體內(nèi)不能通過自身生理生化反應(yīng)內(nèi)源生成， 因此需通過采食的飼料提供 （田佳等，2016）。 微量元素含量極微， 但具有強(qiáng)大的生理功能，一方面其可作為酶的組成成分、輔酶因子或激活劑，參與酶的代謝過程，影響機(jī)體的營養(yǎng)吸收、免疫功能和生物合成；另一方面微量元素因其獨(dú)特活性，影響著機(jī)體激素分泌和維生素結(jié)構(gòu)（馮定遠(yuǎn)，2014）；此外，有研究發(fā)現(xiàn)微量元素還能調(diào)節(jié)DNA和RNA 的代謝過程（王林，2017）；動物微量元素長期采食不足，會造成健康受損，生長受阻，甚至出現(xiàn)缺乏癥（吳學(xué)壯等，2019；姜俊芳等，2003）。 飼料中微量元素的供應(yīng)，一般是通過額外添加無機(jī)微量元素礦物質(zhì)，這類產(chǎn)品價格便宜，質(zhì)量穩(wěn)定，應(yīng)用廣泛，且主要是以硫酸鹽形式添加，但存在用量大，適口性不好， 影響腸道離子平衡等問題（濮振宇等，2016），因此，選擇合適的添加形式，降低添加量，具有重要的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。

目前替代無機(jī)微量元素礦物質(zhì)的主要形式有有機(jī)酸鹽、礦物質(zhì)氨基酸螯合物等，這些產(chǎn)品顯著改善了適口性和吸收率， 但由于價格較貴在市場上推廣應(yīng)用存在一定困難。 因此開發(fā)新型高效微量元素添加劑意義重大。 本試驗(yàn)以包被復(fù)合微量元素為對象， 研究其替代組成比例相同的常規(guī)復(fù)合微量元素對肉仔雞健康和生產(chǎn)性能影響， 為其進(jìn)一步應(yīng)用提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 動物選擇與分組 選取體重相近的1 日齡AA 肉仔雞600 只， 隨機(jī)分成3 組， 每組5 個重復(fù)，每個重復(fù)40 只。 試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2 日糧組成 基礎(chǔ)日糧參照美國NRC（1994）肉仔雞營養(yǎng)需要配合而成， 日糧配方及營養(yǎng)水平見表2。

表2 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)前做好消毒準(zhǔn)備工作，試驗(yàn)正式開始后，自由飲水，做好采食量記錄。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能 分別于試驗(yàn)21、42 d 空腹稱重，記錄體重，計(jì)算生長階段的ADG；每天以重復(fù)為單位記錄日采食量， 試驗(yàn)結(jié)束時截料并計(jì)算ADFI 和F/G。

1.4.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的測定 試驗(yàn)第21、42 天，以重復(fù)為單位采集新鮮糞樣，將采集的糞便分為兩份，一份噴灑10%鹽酸，用于糞便中粗蛋白質(zhì)的測定，其余用于檢測粗脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)指標(biāo)。

參照張麗英（2016）的方法測定飼糧及糞中各養(yǎng)分消化率。 使用酸不溶灰分法測定各營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，計(jì)算公式如下：

營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率/%=[1-（A/B×D/C）]×100；

式中：A 為酸不溶在料中的含量；B 為酸不溶在糞中的含量；C 為某營養(yǎng)物質(zhì)在料中的含量；D為某營養(yǎng)物質(zhì)在糞中的含量。

1.4.3 生理生化指標(biāo)的測定 分別于21 日齡采集肉仔雞的翅下靜脈血，用于測定血清中鐵、銅、鋅含量；血清甲狀腺激素、三碘甲狀原氨酸含量；血清中生長激素、胰島素樣生長因子含量；血漿紅細(xì)胞壓積、 血紅蛋白含量； 使用GBC 原子吸收光譜儀測定。

1.5 試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理 采用SPSS 20.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析，LSD 法進(jìn)行多重比較， 試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同處理對肉雞生長性能的影響 由表3可知，肉雞0 ～21 d 生產(chǎn)性能各試驗(yàn)組間無顯著差異（P＞0.05）。 22 ～42 d，試驗(yàn)1 組平均日增重與對照組和試驗(yàn)2 組相比分別提高0.10%（P＜0.05）和1.83%（P＜0.05）；與試驗(yàn)2 組相比，對照組和試驗(yàn)1 組料重比分別降低5.32%（P＜0.05）和4.79%（P＜0.05）。

表3 不同處理對1 ～42 日齡肉雞生長性能的影響

2.2 不同處理對肉雞營養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影響

2.2.1 對肉雞營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 由表4 可知，0 ～21 d 時，試驗(yàn)1 組肉雞的粗脂肪消化率與對照組相比提高了2.94%（P＜0.05）。 22 ～42 d時，試驗(yàn)組粗蛋白質(zhì)、粗脂肪代謝率均較對照組有提高趨勢， 其中試驗(yàn)1 組粗脂肪代謝率與對照組相比提高了2.08%（P＜0.05）。

表4 不同處理對1 ～42 日齡肉雞營養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影響%

2.2.2 對肉雞能量利用率的影響 由表5 可知，0 ～21 d 時，試驗(yàn)1 組和2 組能量利用率與對照組相比分別提高7.49%（P＜0.05） 和4.78%（P＜0.05）；22 ～42 d 時，試驗(yàn)1 組和2 組能量利用率與對照組相比分別提高4.30%（P＜0.05）和5.93%（P＜0.05）。

表5 不同處理對1 ～42 日齡肉雞能量利用率的影響%

2.3 不同處理對肉雞血液理化指標(biāo)的影響

2.3.1 對肉雞肝臟抗氧化指標(biāo)的影響 由表6 可知， 各試驗(yàn)組銅鋅超氧化物歧化酶均顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗(yàn)2 組谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶活性顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗(yàn)1 組和2 組丙二醛含量與對照組相比分別降低13.24%（P＜0.05）和14.71%（P＜0.05）。

表6 不同處理對肉雞肝臟抗氧化指標(biāo)的影響

2.3.2 對肉雞血清激素水平的影響 由表7 可知，各試驗(yàn)組與對照組生長激素、甲狀腺素、胰島素及胰島素樣生長因子差異均不顯著（P＞0.05）。

表7 不同處理對肉雞血清激素水平的影響

2.4 不同處理對血液及糞便微量元素含量的影響

2.4.1 對肉雞血清微量元素的影響 由表8 可知，與對照組相比，各組間血清鐵、銅、鋅含量差異均不顯著（P＞0.05）。

表8 不同處理對肉雞血清微量元素的影響μmol/L

2.4.2 對肉雞糞便微量元素的影響 由表9 可知，與對照組相比，試驗(yàn)1 組和2 組糞中鐵含量分別降低了39.58%（P＜0.05） 和42.86%（P＜0.05）， 鋅含量分別降低72.48%（P＜0.05）和72.03%（P＜0.05），銅含量分別降低46.46%（P＜0.05）和50.37%（P＜0.05）。

表9 不同處理對肉雞糞中微量元素的影響mg/kg

3 分析討論

3.1 不同處理對肉雞生長性能的影響 家禽飼料中傳統(tǒng)微量元素的添加方式多以無機(jī)復(fù)合物為主，為了避免家禽微量元素缺乏的出現(xiàn)，常常會被增量添加， 然而微量元素過量不僅會阻礙家禽的正常生長發(fā)育， 也會影響生態(tài)環(huán)境 （王維維等，2018）。 研究表明，包被微量元素可顯著提升肉仔雞的生長性能、 抗氧化性能及血清中微量元素含量（佟鐵金，2019）。 本試驗(yàn)結(jié)果表明，0 ～21 d 包被微量元素組肉雞平均日增重略高于無機(jī)復(fù)合微量元素組；22 ～42 d 添加A 類包被微量元素時肉雞平均日增重顯著高于無機(jī)復(fù)合和B 類包被微量元素組，平均日采食量和料重比均以A 類包被微量元素組最低，這表明A 包被微量元素提高了肉雞的日增重和飼料利用率。 有報(bào)道表明，在仔豬日糧中分別添加脂肪包被的ZnO（100 mg Zn/kg）和同等劑量的未包被ZnO 后發(fā)現(xiàn)，脂肪包被ZnO組日增重顯著提高（Jang Insurk 等，2014）；周文藝等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，包被ZnSO4降低斷奶仔豬機(jī)體維生素A 的損失率，同時改善了仔豬的生長性能和腹瀉情況；上述結(jié)果均與本試驗(yàn)結(jié)果一致，在本試驗(yàn)中， 包被微量元素用量雖然低于無機(jī)復(fù)合微量元素，卻使肉雞料重比有所降低，提高了經(jīng)濟(jì)效益； 這可能是因?yàn)榘晃⒘吭乜梢越档臀⒘吭貙δc道黏膜的損傷， 改善了肉雞腸道屏障（Song 等，2018），促進(jìn)養(yǎng)分的消化吸收，從而提高肉雞日增重，降低料重比。

3.2 不同處理對肉雞營養(yǎng)物質(zhì)代謝率影響 飼料營養(yǎng)物質(zhì)代謝率對家禽的生長性能至關(guān)重要，微量元素經(jīng)包被后進(jìn)入體內(nèi)， 可以減少與胃液的接觸，降低金屬離子對胃腸環(huán)境造成的不良影響，改善了機(jī)體的消化吸收情況（胡世忠等，2019）。本試驗(yàn)結(jié)果表明0 ～21 d 時，A 類包被微量元素組肉雞的粗脂肪消化率顯著高于無機(jī)復(fù)合微量元素組和B 類包被微量元素組；22 ～42 d 時， 添加包被微量元素肉雞粗蛋白質(zhì)、粗脂肪代謝率較無機(jī)復(fù)合微量元素均有提高趨勢；整個試驗(yàn)期間，日糧添加包被微量元素肉雞對能量利用率均顯著高于添加無機(jī)復(fù)合微量元素。 胡凱等（2019）在魚類飼糧中分別補(bǔ)充包被復(fù)合微量元素和常規(guī)微量元素后發(fā)現(xiàn)， 補(bǔ)充包被微量元素能提高魚類腸道內(nèi)消化酶活性，進(jìn)而促進(jìn)了魚類對飼料養(yǎng)分的利用率，且作用效果好于補(bǔ)充常規(guī)微量元素； 黃義強(qiáng)等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，添加400 mg/kg 包被微量元素時，雞的營養(yǎng)物質(zhì)利用率最高；上述結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果一致， 可能是由于包被膜在微量元素與其他飼料養(yǎng)分間形成了一道屏障， 減少了兩者直接接觸造成養(yǎng)分損耗，提高了肉雞對養(yǎng)分的利用率（劉少青，2019；柯芙容，2015）。

3.3 不同處理對肉雞血液理化指標(biāo)的影響 研究表明，谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）和超氧化物歧化酶（SOD）主要與過氧化氫酶協(xié)同作用，共同發(fā)揮機(jī)體抗氧化的功能（濮振宇等，2016），防止丙二醛和過氧化氫對機(jī)體產(chǎn)生氧化損傷， 肉雞機(jī)體內(nèi)的丙二醛主要來源于自身脂質(zhì)過氧化降解過程中形成的產(chǎn)物之一， 正常機(jī)體可以有效分解丙二醛，減少體內(nèi)丙二醛帶來的氧化損傷作用，本試驗(yàn)中添加包被微量元素時肉雞肝臟銅鋅超氧化物歧化酶、 谷胱甘肽過氧化物酶活性較添加無機(jī)復(fù)合微量元素均有所提高；丙二醛含量顯著降低，說明添加包被微量元素可以有效減少機(jī)體的氧化損傷。 陳星（2022）在蛋雞飼料中補(bǔ)充包被有機(jī)微量元素后發(fā)現(xiàn)， 血清中T-SOD 和GSH-PX 活性一定程度上與包被有機(jī)微量元素添加量成正相關(guān)，而MDA 含量隨著添加濃度升高顯著降低，本試驗(yàn)結(jié)果與之相似。

3.4 不同處理對血液及糞便微量元素含量影響糞中微量元素含量高低是衡量肉雞對飼料中微量元素吸收利用情況的重要直觀指標(biāo) （黃義強(qiáng)等，2018）。 在滿足動物生長發(fā)育前提下，可以通過降低飼料中微量元素的補(bǔ)充量， 減少糞便中微量元素殘存量， 進(jìn)而減少微量元素積累對環(huán)境的污染（田佳等，2016）。 研究表明，添加包被微量元素比添加無機(jī)復(fù)合微量元素時動物對微量元素的利用率更高（王酋，2013），并且可以有效降低微量元素的排放量（楊正坤等，2014）。本試驗(yàn)結(jié)果表明添加包被微量元素后，肉雞糞便中鐵、銅、鋅含量顯著降低。張敏等（2017）和黃義強(qiáng)等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，用包被復(fù)合微量元素代替常規(guī)微量元素后， 黃羽肉雞糞便中微量元素排放量減少， 進(jìn)而減輕了環(huán)境污染，本試驗(yàn)結(jié)果與上述試驗(yàn)結(jié)果一致，這是由于包被技術(shù)對提高微量元素利用率有正向作用，促進(jìn)了微量元素在機(jī)體組織器官的沉積（孫德成等，1995）， 減少了糞便微量元素含量過高對環(huán)境的影響。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明：（1） 與無機(jī)復(fù)合微量元素相比，應(yīng)用包被復(fù)合微量元素可以顯著減少添加量，改善肉仔雞生長性能，提高能量和脂肪利用率；（2） 包被微量元素可以顯著提高肉雞抗氧化能力；（3）飼喂包被復(fù)合微量元素，可以顯著降低肉雞糞便中鐵、銅、鋅含量，提高環(huán)境效益；（4）A型、B 型包被復(fù)合微量元素能作為飼料常規(guī)微量元素的有效替代品，且能降低飼料中70%微量元素添加量。