雷琳，陳科偉，周芳，周才瓊*

西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院（重慶 400715）

2016年12月，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上為高校思政課建設(shè)指明方向，強(qiáng)調(diào)我們的高校是黨領(lǐng)導(dǎo)下高校，要堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開(kāi)創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面[1]。2020年5月，教育部發(fā)布的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出：高校課程思政要融入課堂教學(xué)建設(shè)，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。通過(guò)緊緊抓住教師隊(duì)伍“主力軍”、課程建設(shè)“主戰(zhàn)場(chǎng)”、課堂教學(xué)“主渠道”，將課程思政融入公共基礎(chǔ)課、專業(yè)教育課和實(shí)踐類課程等，落實(shí)到課程目標(biāo)設(shè)計(jì)、教學(xué)大綱修訂、教材編審選用、教案課件編寫(xiě)各方面，貫穿于課堂授課、教學(xué)研討、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、作業(yè)論文各環(huán)節(jié)[2]。2022年8月，教育部等十部門(mén)發(fā)布《全面推進(jìn)“大思政課”建設(shè)的工作方案》，進(jìn)一步指出要推動(dòng)思政小課堂與社會(huì)大課堂相結(jié)合，推動(dòng)各類課程與思政課同向同行，教育引導(dǎo)學(xué)生堅(jiān)定“四個(gè)自信”，成為堪當(dāng)民族復(fù)興重任的時(shí)代新人[3]。

2016年中央一號(hào)文件首次提出大食物觀概念，即面向整個(gè)國(guó)土資源，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，滿足日益多元化的食物消費(fèi)需求。2020年，我國(guó)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)取得全面勝利。2022年，大食物觀第一次出現(xiàn)在黨代會(huì)報(bào)告里，習(xí)近平總書(shū)記在黨的二十大報(bào)告中指出樹(shù)立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系[4]。這標(biāo)志著我國(guó)正式步入從全面建成小康社會(huì)到全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的新階段。新時(shí)代樹(shù)立并貫徹大食物觀，需要實(shí)現(xiàn)食物安全營(yíng)養(yǎng)政策由單一的供給側(cè)管理向需求側(cè)管理拓展。制定消費(fèi)引導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)政策，在全社會(huì)樹(shù)立食物消費(fèi)新觀念，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，推動(dòng)居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)，并以此促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整。在確保糧食供給、吃飽的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，吃好、吃得安全，缺了哪樣也不行[5]?！笆称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)”是食品科學(xué)與工程類專業(yè)的專業(yè)必修課，是一門(mén)研究食品營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的基礎(chǔ)學(xué)科。聚焦舌尖幸福，將“大食物觀”與“課程思政”相輔相成，對(duì)培養(yǎng)“德學(xué)兼修、德才兼?zhèn)洹钡母咚刭|(zhì)人才大有裨益?；谑称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)授課內(nèi)容，在大食物觀背景下，思政建設(shè)應(yīng)該以弘揚(yáng)中華民族飲食文化和優(yōu)化人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)，注重培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和使命感，使其能在未來(lái)職業(yè)生涯中為促進(jìn)人類健康作出貢獻(xiàn)。

1 “食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程目標(biāo)

“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”是研究食物組成成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)，是研究食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康的一門(mén)科學(xué)，也是研究食品營(yíng)養(yǎng)與食品貯藏加工關(guān)系的科學(xué)。其主要任務(wù)是研究食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，在全面理解人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的正常需要及不同人群食品的營(yíng)養(yǎng)要求基礎(chǔ)上，掌握各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并學(xué)會(huì)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的綜合評(píng)定方法，能將評(píng)定結(jié)果應(yīng)用于食品生產(chǎn)、食物新資源開(kāi)發(fā)等方面，使我國(guó)食品工業(yè)在不斷發(fā)展的同時(shí)提供具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型食品，為調(diào)整我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)、改善營(yíng)養(yǎng)狀況和健康水平服務(wù)。課程目標(biāo)設(shè)置如下。

課程目標(biāo)1。掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，為保證和提高食品的質(zhì)量、開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、保?。üδ埽┦称芬约罢{(diào)整食物結(jié)構(gòu)等提供必要的有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的理論基礎(chǔ)；掌握不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并能對(duì)不同人群的膳食做出相應(yīng)的膳食評(píng)價(jià)；在日常膳食烹飪和食品加工中能夠綜合考慮飲食、文化、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)等多方面因素。

課程目標(biāo)2。要求學(xué)生能夠閱讀和撰寫(xiě)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，掌握食物中營(yíng)養(yǎng)成分及變化規(guī)律，并能夠通過(guò)查閱文獻(xiàn)科技資料，聯(lián)系食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理和方法，解決食品加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)問(wèn)題。

課程目標(biāo)3。學(xué)生在學(xué)習(xí)完課程后，能夠肩負(fù)起普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的責(zé)任，能夠養(yǎng)成認(rèn)真、求實(shí)、勤奮良好的科研精神與學(xué)風(fēng)。

課程目標(biāo)4。具有自主學(xué)習(xí)不斷更新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的能力，能夠形成終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，在教學(xué)實(shí)踐中運(yùn)用所學(xué)理論分析與評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)膳食活動(dòng)，不斷進(jìn)行自我完善。

2 “食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教學(xué)中融入課程思政的整體思路

2.1 持續(xù)線上線下教學(xué)探索“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”思政課程

自2020年新冠肺炎感染以來(lái)，秉承“停課不停教，停課不停學(xué)”宗旨，采用線上線下教學(xué)模式進(jìn)行雙課程思政教育。通過(guò)挖掘課程蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵，重構(gòu)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程單元結(jié)構(gòu)，建設(shè)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程思政教學(xué)典型案例庫(kù)，實(shí)施成果導(dǎo)向教育（OBE）質(zhì)量保障體系評(píng)價(jià)等方式，打造現(xiàn)代化、系統(tǒng)化的“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”思政金課。線上線下教學(xué)探索“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”思政課程建設(shè)流程如圖1所示，主要由4個(gè)內(nèi)容構(gòu)成。

圖1 線上線下+LEARN教學(xué)模式構(gòu)建“大食物觀”背景下“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”思政課程流程圖

一是持續(xù)建設(shè)學(xué)堂在線的線上模式，深入強(qiáng)化疫情時(shí)期已成型的線上課堂教學(xué)方式與實(shí)踐，如：安排線上答疑，對(duì)因病無(wú)法到校的學(xué)生采用“雨課堂”等在線模式同步直播線下課程；采用騰訊會(huì)議等手段連線行業(yè)國(guó)內(nèi)外“大咖”，開(kāi)啟云課堂，拓展學(xué)生的國(guó)內(nèi)國(guó)際視野。

二是從課前問(wèn)題式導(dǎo)學(xué)到課堂啟發(fā)式探索，采用課程作業(yè)、專題討論和校外社會(huì)實(shí)踐（如全民營(yíng)養(yǎng)周科普活動(dòng)、科普視頻、社區(qū)膳食調(diào)查）等多種方式，在線上線下教學(xué)中增加過(guò)程性思政評(píng)價(jià)比例，針對(duì)學(xué)生體現(xiàn)的“德、能、勤、績(jī)”等多方面表現(xiàn)進(jìn)行綜合考核。

三是依托高校教師網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)中心、教師教學(xué)發(fā)展中心等，鼓勵(lì)教師線上教學(xué)觀摩，參加馬克思主義政治經(jīng)濟(jì)學(xué)和新聞?dòng)^、中國(guó)特色社會(huì)主義法治理論、課程思政示范課程任課教師培訓(xùn)等專題培訓(xùn)，提高教師思政素養(yǎng)[6]。

四是充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，借助AR、VR等手段助力課程教學(xué)設(shè)計(jì)，如：通過(guò)透視AR眼鏡識(shí)別食物新鮮度和熱量；利用人工智能AI記憶不同食物的營(yíng)養(yǎng)元素，將AI和食物營(yíng)養(yǎng)元素?cái)?shù)據(jù)庫(kù)連接到一起，通過(guò)算法識(shí)別食物種類，對(duì)食物進(jìn)行監(jiān)測(cè)、分析、評(píng)估，幫助合理管理營(yíng)養(yǎng)攝入。

2.2 全面挖掘課程思政元素，構(gòu)建“大食物觀”背景下LEARN課程思政教學(xué)創(chuàng)新模式

為培養(yǎng)學(xué)以致用、熱情思辨、求真創(chuàng)新的新“食品人”，實(shí)現(xiàn)“大食品”“大營(yíng)養(yǎng)”“大健康”三者的統(tǒng)一，“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”思政課堂構(gòu)建LEARN教學(xué)創(chuàng)新模式。該模式由5個(gè)核心概念組成。

2.2.1 終身學(xué)習(xí)Learning（L）

培養(yǎng)具有全球化意識(shí)和國(guó)際視野、有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)意識(shí)、有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展能力、有深厚人文底蘊(yùn)的學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生了解國(guó)際食品營(yíng)養(yǎng)科技發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，了解不同文化背景下的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求，培養(yǎng)跨文化交流和合作的能力。認(rèn)識(shí)到從“糧食”到“食物”再到“大食物觀”，這是與時(shí)俱進(jìn)解決國(guó)家糧食安全問(wèn)題的思路演進(jìn)。解決吃飯問(wèn)題不能光盯著18億畝（1畝=666.67 m2）耕地。在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，一是向森林要食物，充分利用占全國(guó)土地總面積43%的丘陵、山地，大力發(fā)展木本糧油、森林食品，有效緩解耕地壓力[5]。二是向草原要食物，合理利用39.68億畝（1畝=666.67 m2）草地，提高單位面積草地畜產(chǎn)品產(chǎn)量，推動(dòng)草原畜牧業(yè)集約化發(fā)展[5]。三是向江河湖海要食物，通過(guò)發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)和深遠(yuǎn)海魚(yú)類養(yǎng)殖，可以獲得數(shù)量可觀的優(yōu)質(zhì)蛋白食物資源[5]。四是向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，生物技術(shù)、信息技術(shù)、農(nóng)業(yè)設(shè)施技術(shù)的發(fā)展和融合，使得人類可通過(guò)智慧農(nóng)業(yè)、植物工廠、垂直農(nóng)場(chǎng)等生產(chǎn)方式，大規(guī)模低成本生產(chǎn)所需的食物設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物[5]。

2.2.2 熱情Enthusiasm（E）

“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)和國(guó)家對(duì)人類健康和營(yíng)養(yǎng)的需求，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和使命感，使他們能夠在未來(lái)職業(yè)生涯中投身于促進(jìn)人類健康的事業(yè)。如通過(guò)讓學(xué)生完成預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽撰寫(xiě)和調(diào)研強(qiáng)化食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)簽的規(guī)范性，考察其專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感。我國(guó)是世界人口老齡化程度較高的國(guó)家之一，截至2022年底，全國(guó)60歲及以上人口約2.8億人，占全國(guó)人口的19.8%，預(yù)期到2035年將增至4.2億人，占比超過(guò)30%[7]。黨的二十大報(bào)告指出：實(shí)施積極應(yīng)對(duì)人口老齡化國(guó)家戰(zhàn)略，堅(jiān)持預(yù)防為主，加強(qiáng)重大慢性病健康管理，提高基層防病治病和健康管理能力[4]。鼓勵(lì)學(xué)生與社區(qū)養(yǎng)老管理中心合作，利用AI和VR調(diào)查老年人營(yíng)養(yǎng)狀況，提出合理膳食建議，并為老年入設(shè)計(jì)食譜，深入開(kāi)展健康中國(guó)行動(dòng)。

2.2.3 行動(dòng)Action（A）

“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”是一門(mén)涵蓋多個(gè)學(xué)科和領(lǐng)域的綜合性學(xué)科，課程內(nèi)容應(yīng)該全面、實(shí)踐性強(qiáng)。學(xué)生應(yīng)該通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)、課程設(shè)計(jì)和研究項(xiàng)目等多種形式，了解人類營(yíng)養(yǎng)需求、食品安全、環(huán)境保護(hù)、公共衛(wèi)生等方面的知識(shí)，培養(yǎng)跨學(xué)科的綜合能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。讓學(xué)生了解癌癥、糖尿病、心腦血管疾病等非傳染性慢病的危害，強(qiáng)調(diào)食品安全和環(huán)保意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，履行社會(huì)責(zé)任。

2.2.4 思辨Reflection（R）

“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”是一個(gè)富有創(chuàng)新性和創(chuàng)業(yè)精神的學(xué)科，課程應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神，鼓勵(lì)其探討新型食品研發(fā)、食品創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的方向和發(fā)展趨勢(shì)，提高創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神。如判斷“海鮮+水果=砒霜”“食物相克”“負(fù)能量食物”的真?zhèn)危袛唷敖?jīng)常不吃早餐易患膽結(jié)石”“隔夜米飯吃了不胖人”“生酮飲食減肥”等說(shuō)法的真?zhèn)渭袄?，科學(xué)理解“喝咖啡預(yù)防新冠”“補(bǔ)硒預(yù)防新冠”“紅酒美容養(yǎng)顏”的說(shuō)法。

2.2.5 營(yíng)養(yǎng)Nutrition（N）

培養(yǎng)具有扎實(shí)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”理論知識(shí)的學(xué)生，能運(yùn)用現(xiàn)代工具從事功能性食品的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)；通過(guò)安排學(xué)生閱讀相關(guān)文獻(xiàn)、調(diào)查資料和生產(chǎn)實(shí)踐，開(kāi)展小組討論和研究，使學(xué)生具有普及食品安全、膳食營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)的能力。

3 “食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程思政有機(jī)融入點(diǎn)的解構(gòu)與實(shí)施目標(biāo)

“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”主要章節(jié)知識(shí)點(diǎn)與思政元素融合的案例如表1所示。將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化和“四史”教育、民族自豪感和愛(ài)國(guó)情懷、團(tuán)隊(duì)合作精神和協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新思辨和國(guó)際視野、職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感、社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育和法律、環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展意識(shí)等思政元素融入“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課堂教學(xué)建設(shè)，貫穿于線上線下教學(xué)、研討、作業(yè)和實(shí)踐環(huán)節(jié)，如：在緒論一章，將各地食品企業(yè)為抗疫人員免費(fèi)提供餐食及健康食品等融入教學(xué)案例，把食品人的大愛(ài)情懷傳遞給學(xué)生，感悟食品專業(yè)的內(nèi)涵和價(jià)值；向?qū)W生講述3 000多年前我國(guó)最早的醫(yī)書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》總結(jié)的“五谷為養(yǎng)、無(wú)果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益”論述，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)的“平衡膳食”原則；提出“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”，說(shuō)明平衡膳食不但需要多種多樣的食物適量搭配，還需要合理搭配各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及在膳食中的比重；明朝李時(shí)珍《本草綱目》對(duì)1 982種天然動(dòng)植物原料進(jìn)行詳細(xì)注釋，并區(qū)分為寒、涼、溫、熱、有毒和無(wú)毒等性質(zhì)，對(duì)指導(dǎo)后人食療有重要價(jià)值。通過(guò)教學(xué)素材挖掘，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)膳食指南核心信息的認(rèn)識(shí)，對(duì)博大精深的中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍和古人智慧產(chǎn)生熱情和興趣，增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感和文化自信。在能量和宏量元素一章，通過(guò)介紹市面上已有的商品化微生物蛋白食品，引出從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的微生物資源拓展。以淀粉質(zhì)資源、有機(jī)廢棄物或者碳化合物為原料，利用微生物發(fā)酵合成蛋白的效率是傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的上千倍，能夠顯著提升蛋白生產(chǎn)效率且降低二氧化碳排放，使學(xué)生樹(shù)立生態(tài)文明觀，踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。在公共營(yíng)養(yǎng)一章，將有助于提高免疫力、預(yù)防新冠的知識(shí)點(diǎn)融入教學(xué)，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)自信與擔(dān)當(dāng)。

表1 “食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”主要知識(shí)點(diǎn)與思政元素結(jié)合

4 “大食物觀”背景下“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”開(kāi)展課程思政教學(xué)的成效

通過(guò)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”開(kāi)展課程思政教學(xué)，學(xué)生是課程思政教學(xué)的主體，教師是關(guān)鍵的推動(dòng)力量。一方面，學(xué)生能在專業(yè)課程學(xué)習(xí)中積極參與課程思政教育。如通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康和可持續(xù)發(fā)展等社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，更有針對(duì)性地從專業(yè)內(nèi)容理解思政，從而提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和公民意識(shí)，同時(shí)促進(jìn)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力、人際交往能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等綜合素質(zhì)的提升。通過(guò)對(duì)比2019級(jí)和2020級(jí)食品科學(xué)與工程類學(xué)生的調(diào)研結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中開(kāi)展思政教學(xué)，有助于提升學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解和掌握（圖2A），特別是課程目標(biāo)3“能夠肩負(fù)起普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的責(zé)任，能夠養(yǎng)成認(rèn)真、求實(shí)、勤奮良好科研精神與學(xué)風(fēng)”得到大幅提升（圖2）。同時(shí)，主觀課程目標(biāo)達(dá)成情況分析表明學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)效果比較令人滿意，4個(gè)課程目標(biāo)達(dá)成度均超過(guò)80%（圖2B）。另一方面，教師團(tuán)隊(duì)注重自身素養(yǎng)提升，共同參與思政培訓(xùn)和思政案例設(shè)計(jì)，通過(guò)改進(jìn)教學(xué)方法和優(yōu)化課程內(nèi)容，將思政元素科學(xué)融入專業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生思想并及時(shí)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和反饋，提高教學(xué)效果。

圖2 “大食物觀”背景下融合思政元素的“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程目標(biāo)達(dá)成分析

5 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)逐步完善“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”思政教學(xué)案例庫(kù)、創(chuàng)新課堂教學(xué)模式、推進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)在課程思政教學(xué)中的應(yīng)用，以線上線下混合式教學(xué)+LEARN模式探索思政與“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”有機(jī)融合，在“大食物觀”背景下逐步實(shí)現(xiàn)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程與思政課程同向而行。作為食品科研工作者，要全面準(zhǔn)確把握并踐行“大食物觀”，精準(zhǔn)詮釋“大”字內(nèi)涵，既要以大視野、大思路不斷深化對(duì)國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略的認(rèn)識(shí)，也要胸懷“大格局”、立足“大國(guó)土”、下足“大力氣”、聚焦“大健康”、順應(yīng)“大趨勢(shì)”去全力保障糧食安全，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，為糧食安全保駕護(hù)航。