李金林，樂海平

1.江西納弗堂制藥有限公司，江西 樟樹 331200；2.建昌幫藥業(yè)有限公司，江西 撫州 344700

炮制又稱“炮炙”“修治”“修事”，是指在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，根據(jù)調(diào)劑、制劑等臨床應(yīng)用的需要，按中醫(yī)用藥要求將藥材加工成飲片的方法、技術(shù)或技藝?！靶藓想m無人見，存心自有天知”是炮制行業(yè)的基本準(zhǔn)則［1］，“修合”現(xiàn)代意義為中藥炮制，其目的在于降低或消除藥物的毒性和副作用，緩和或改變藥性，從而提高療效，同時(shí)方便調(diào)劑、服用和貯存。中藥炮制有歷史悠久、內(nèi)容豐富以及特色鮮明等特點(diǎn)［2］。由于地域氣候、藥材資源分布、生活習(xí)俗、人文背景等方面存在差異，各地域形成了不同的流派，在炮制器具、操作方法等方面各有特色。明清及民國(guó)時(shí)期，我國(guó)中藥炮制技術(shù)幫派蓬勃發(fā)展，其中以京幫、川幫、樟樹幫、建昌幫這四大幫派最具代表性［3］。

1 建昌幫中藥炮制技術(shù)發(fā)展歷史

建昌幫藥業(yè)因起源于江西省南城縣（古時(shí)稱為“建昌府”）而得名，以擅長(zhǎng)傳統(tǒng)中藥飲片的炮制加工、藥材集散貿(mào)易著稱，炮制過程講究“謹(jǐn)伺水火不失其度，炮炙精細(xì)逞其巧妙”，享有“藥不過建昌不靈（行）”“建昌認(rèn)同似金規(guī)”等美譽(yù)。建昌幫歷史淵源較為久遠(yuǎn)，源起于晉唐，宋元時(shí)期較繁榮，明清鼎盛時(shí)聚而成幫。炮制技藝流傳地域較為廣泛，對(duì)福建省藥業(yè)的影響較為深遠(yuǎn)，衍生出“光澤建昌幫”［4］，而且還對(duì)東南亞等地的中藥業(yè)也有影響。

葛洪對(duì)南城醫(yī)藥事業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，為建昌幫的發(fā)展起了開創(chuàng)性作用，開創(chuàng)了建昌幫藥業(yè)的先河?！兜拦饽铣强h志》記載：“（葛）洪見天下已亂,避地南城麻姑山”。葛洪自幼窮覽典籍，鉆研道家養(yǎng)生訣，擅長(zhǎng)煉丹術(shù)和醫(yī)術(shù)，道儒相通，著作豐富，醫(yī)學(xué)著作《肘后備急方》中記載的天花、恙蟲病等是世界上最早的記載。2015 年，我國(guó)醫(yī)藥學(xué)家屠呦呦教授因發(fā)現(xiàn)了青蒿素，成為我國(guó)首位諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者，就是受《肘后備急方》中“青蒿一握,以水二升漬,絞取汁,盡服之”的啟發(fā)。

北宋熙寧五年（1072 年）前后，南城設(shè)立了由官府創(chuàng)辦的“建昌軍藥局”“熟藥所”等負(fù)責(zé)藥材加工、經(jīng)營(yíng)的官方機(jī)構(gòu)，由專人管理從藥材采收、檢驗(yàn)、炮制到中成藥的制作全過程。官府大力推行《太平惠民和劑局方》中的“熟藥”，講究道地藥材，遵古炮制。“熟藥”是加工成丸、散、膏、丹等劑型的成藥，為保證質(zhì)量，設(shè)立了“修合藥所”，即官辦中藥炮制加工場(chǎng)所?！拜土妓?，唯真是求，不計(jì)其值”“藥物既良，不責(zé)其息，亦不戾于古”“遵方書，不參己意，愈疾之效立見，人竟趨之,而不取盈焉”，一系列舉措繁榮了南城醫(yī)藥事業(yè)，促進(jìn)了建昌幫的迅速發(fā)展。

宋元時(shí)期，南城的旴江醫(yī)學(xué)體系也逐漸形成，涌現(xiàn)了陳自明、危亦林、黎民壽、席弘、沙圖穆蘇（沙謙齋）等著名醫(yī)學(xué)家，醫(yī)藥相得益彰，建昌幫藥業(yè)隨之壯大?！肚迕魃虾訄D》中可以一窺宋朝中藥經(jīng)營(yíng)的繁華場(chǎng)面，匾額為“趙太丞家”的店鋪兩側(cè)是“治酒所傷真方集香丸”“大理中丸醫(yī)腸胃”的招幌，“太丞”為宋朝太醫(yī)局主管醫(yī)藥的官員，即太醫(yī)丞，官職從七品。“集香丸”“大理中丸”均是收載于《太平惠民和劑局方》等著名醫(yī)學(xué)著作中的傳統(tǒng)方劑。明清是建昌幫發(fā)展鼎盛時(shí)期，益王（朱祐檳）藩封建昌府（現(xiàn)江西省南城縣），府內(nèi)設(shè)“醫(yī)學(xué)（校）”，立“惠民和劑局”，促進(jìn)了南城醫(yī)藥事業(yè)、文化及經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展。益王為延年益壽，研制經(jīng)典驗(yàn)方，明代著名旴江醫(yī)學(xué)家、“醫(yī)林狀元”龔?fù)①t著作《壽世保元》中就收錄不少益王府藥方并流傳至今。此時(shí)，建昌幫以嚴(yán)格的行規(guī)戒律、精湛的中藥炮制加工技藝、上乘的產(chǎn)品質(zhì)量以及實(shí)力強(qiáng)大的藥業(yè)資本，經(jīng)過歷朝數(shù)代的不斷發(fā)展，自成體系聚而成幫。

2 建昌幫中藥炮制技藝發(fā)展特色

曹萍等［5］在《江西建昌藥幫的歷史考證》一文中記載，清乾隆年間，建昌城區(qū)開設(shè)了資本雄厚的中藥店多達(dá)四十余家，從業(yè)人員眾多，全縣“吃藥飯”的占全縣總?cè)丝诘慕种Ｄ铣钱?dāng)?shù)鼐陀兴渍Z(yǔ)稱“只只大屋有吃藥飯的人”，意思是每家都有靠藥業(yè)維持生計(jì)的人。全縣藥業(yè)用房更是達(dá)800 多處，資本超30 萬(wàn)銀圓的大藥棧（行）就多達(dá)18 家。建昌幫對(duì)外的藥材交易也非常旺盛，壟斷了贛閩兩省，還遠(yuǎn)涉馬來西亞、新加坡等地。

經(jīng)過長(zhǎng)期的不斷發(fā)展，建昌幫交易經(jīng)營(yíng)形成藥店、藥棧及藥行等多元化經(jīng)營(yíng)的商業(yè)新興模式。炮制品種、方法及技藝也日漸豐富和提升，逐漸形成“傳統(tǒng)中藥飲片加工炮制和集散交易”的顯著特點(diǎn)，并在全國(guó)同行中獨(dú)樹一幟。

建昌幫中藥炮制特點(diǎn)是工具輔料獨(dú)特，工藝取法烹飪，講究形色氣味，毒性低療效高［6］。切藥刀又稱琢刀、建刀，有“刀重把長(zhǎng)、面闊刃深、刀口線直、吃硬省力、一刀多用”等優(yōu)點(diǎn)。輔料有“選料獨(dú)特、遵古道地、制備考究、一物多用”等特點(diǎn)。以谷糠使用最有特色，廣泛用于炆、炒、煨、煅、炙等炮制中，用于凈制、潤(rùn)藥、吸濕養(yǎng)護(hù)等各加工工序，形成了輔料“南糠北麩”特征［7］。

建昌幫炮制遵循“謹(jǐn)伺水火不失其度，炮炙精細(xì)逞其巧妙”［8］，炆、蒸、炒、煨等炮制加工方法獨(dú)具特色。炆法以陶壇砂罐為加炮制容器，有效解決“忌銅鐵”的要求，并以谷糠為燃料，李時(shí)珍稱“丹家言，糠火煉物,力倍于常也”，適合滋補(bǔ)類的中藥飲片炮制加工，如黃精、玉竹、地黃、遠(yuǎn)志、何首烏和巴戟天等。建昌幫飲片在“片形、色澤、氣味、性味”等方面皆優(yōu)，片形“斜、薄、光、大”［9］，“薄可透字”“細(xì)可穿針”，色澤鮮艷，藥味濃郁［10］。特色飲片有厚樸指甲片、黃柏絲、蜜糠炒山藥、蜜糠炒枳殼鳳眼片（見圖1～4），以及桔梗不見邊、防風(fēng)飛上天、白芍不爛邊、檳榔一百零八片、川芎蝴蝶雙飛片、天麻菲薄透字片、澤瀉山藥銅錢片、枳殼去瓤人字片、姜夏白附魚鱗片、杜仲骨牌片、浙貝腰子片、黃芪甘草柳葉片、郁金瓜子片、麥冬抽心、燕窩勺等。

圖1 厚樸指甲片

圖2 黃柏絲

圖3 蜜糠炒山藥

圖4 蜜糠炒枳殼鳳眼片

3 建昌幫中藥炮制技藝傳承與創(chuàng)新建議

3.1 全面整理中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)，對(duì)建昌幫炮制技藝進(jìn)行深入研究保護(hù)

20 世紀(jì)五六十年代，藥學(xué)專家為搶救瀕臨消失的建昌幫傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)，對(duì)有代表性的炮制品種和工藝進(jìn)行發(fā)掘、整理，并收入《全國(guó)中藥炮制經(jīng)驗(yàn)集成》［11］。1982 年，南城縣挖掘整理“建昌幫”中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)科研項(xiàng)目，列入江西省重點(diǎn)科研課題。梅開豐、張禎祥等整理了代表建昌幫的102 味中藥詳盡的炮制方法，1987 年經(jīng)專家鑒定為“醫(yī)藥衛(wèi)生科技成果”，并評(píng)價(jià)此項(xiàng)目“系統(tǒng)地挖掘整理了瀕臨失傳的我國(guó)著名藥幫—建昌幫的中藥炮制技術(shù)，對(duì)提高中藥飲片質(zhì)量具有一定的意義”［12］。2022 年10 月由梅開豐、張禎祥等編著的《建昌幫中藥傳統(tǒng)炮制法》正式出版［13］，書中保留了建昌幫清代至近代的寶貴傳統(tǒng)炮制經(jīng)驗(yàn)，地方色彩濃郁，用料土特，制法考究，記述翔實(shí)，能為中藥炮制生產(chǎn)、科研提供技術(shù)資料，有一定的指導(dǎo)和實(shí)用價(jià)值。

建昌幫中藥炮制研究專著相對(duì)較少，或與舊時(shí)“口傳心授”的幫規(guī)戒律有關(guān)。傳統(tǒng)的技藝要傳承與發(fā)展，就必須破除舊觀念，解放思想，通過現(xiàn)代化的研究手段開展“建昌幫”炮制技藝的傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的保護(hù)研究，將效果顯著的中藥炮制技術(shù)整理、發(fā)掘出來，并充分利用。

由江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位牽頭制定的《DB36/T 1482.1-2021 建昌幫中醫(yī)藥文化傳承技能項(xiàng)目第1 部分：建刀使用規(guī)程》等六個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)于2022 年3 月1 日起正式實(shí)施［14］，建昌幫中醫(yī)藥文化傳承系列地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，對(duì)傳統(tǒng)中醫(yī)藥的傳承創(chuàng)新與發(fā)展，加快實(shí)施中醫(yī)藥強(qiáng)省戰(zhàn)略，推動(dòng)江西省實(shí)現(xiàn)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)和事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

3.2 傳承發(fā)展旴江醫(yī)學(xué)，擴(kuò)大建昌幫影響力，營(yíng)造濃厚的醫(yī)藥文化氛圍

旴江醫(yī)學(xué)具有名醫(yī)多、醫(yī)著豐，理論淵源、?？铺厣r明、獨(dú)創(chuàng)建昌幫特色炮制技術(shù)等特點(diǎn)［15］。據(jù)旴江醫(yī)學(xué)傳承人謝強(qiáng)教授考證，從西漢至民國(guó)，旴江流域有醫(yī)家2 027 人，醫(yī)籍821 種。宜深入挖掘建昌幫、旴江醫(yī)學(xué)內(nèi)涵精魂，尋訪建昌幫炮制之始祖、覓旴江醫(yī)學(xué)之根源、挖掘健康長(zhǎng)壽之道法。

從建昌幫中藥炮制歷史、特色炮制工具、代表中藥飲片、旴江醫(yī)家人物、醫(yī)著等方面系統(tǒng)、全面展示江西中醫(yī)藥文化元素，為探尋建昌幫中藥炮制歷史淵源，宣傳旴江醫(yī)學(xué)與麻姑山道教養(yǎng)生健康文化，建設(shè)“建昌幫中藥炮制”“旴江醫(yī)學(xué)”傳統(tǒng)中醫(yī)藥主題博物館和體驗(yàn)中心，為我國(guó)歷史悠久的中醫(yī)藥文化服務(wù)于“一帶一路”等提供較豐富的物質(zhì)元素。

3.3 健全中醫(yī)藥文化傳承體系，創(chuàng)新傳承模式

目前的傳承形式局限于師帶徒技能和方法上的學(xué)習(xí)，炮制原理、輔料作用機(jī)制闡述和創(chuàng)新等方面相對(duì)遜色很多，使傳承工作僅停留于表面［16］。宜由老藥工復(fù)原傳統(tǒng)中藥炮制法，通過視頻等多種現(xiàn)代化媒體手段保存，并查閱、整理各家文獻(xiàn)資料，將傳統(tǒng)的中藥炮制法加以傳承、保護(hù)，在此基礎(chǔ)上通過現(xiàn)代化研究思路方法，開展炮制方法和輔料對(duì)減毒增效、作用機(jī)制的研究，從更深層次闡述炮制內(nèi)涵，建立可視化標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)代化智能裝備。同時(shí)依托食藥同源的理論，融合中醫(yī)養(yǎng)生文化，圍繞麻姑山道教長(zhǎng)壽養(yǎng)生文化及中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)特色，集合藥膳、藥方、道地藥材及中藥炮制技藝等資源，傳承并創(chuàng)新，使建昌幫中醫(yī)藥文化傳承軟著陸。

2022 年4 月由國(guó)家中醫(yī)藥局等四部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)新時(shí)代中醫(yī)藥人才工作的意見》提到，強(qiáng)化中藥專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)。支持建設(shè)一批省級(jí)以上中藥炮制等中藥傳統(tǒng)技術(shù)傳承基地、工作室。《中華人民共和國(guó)中醫(yī)藥法》的頒布實(shí)施，讓中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展有了堅(jiān)實(shí)的法律保障，其中第四十二條規(guī)定“傳承人應(yīng)當(dāng)開展傳承活動(dòng)，培養(yǎng)后繼人才，收集整理并妥善保存相關(guān)的學(xué)術(shù)資料。”

還可以通過短視頻、直播等自媒體形式，借助線上具有直觀、傳播面廣等優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮非遺中醫(yī)藥文化在展示、傳播傳統(tǒng)手藝方面的優(yōu)勢(shì)，讓中醫(yī)藥傳統(tǒng)技藝煥發(fā)全新藝術(shù)魅力，將老傳統(tǒng)變成新時(shí)尚，這將對(duì)建昌幫非遺傳統(tǒng)手藝重回百姓生活起到重要的促進(jìn)作用。

3.4 探索傳統(tǒng)炮制方法機(jī)制，提升中藥炮制“智能”裝備水平

《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》中要求“提高智能制造水平”，建昌幫中藥炮制以炆法獨(dú)具特色，其繁復(fù)的生產(chǎn)過程限制了規(guī)?；a(chǎn)，宜工藝、設(shè)備等多學(xué)科深入融合，研發(fā)出可視化、數(shù)據(jù)化和智能感觀系統(tǒng)一體化設(shè)備，將“電子舌”“電子鼻”等現(xiàn)代科技與規(guī)范要求中的炮制工藝參數(shù)相配套，同時(shí)將加大研究“太赫茲光譜”在中藥炮制過程中對(duì)藥效的影響［17］。

中藥飲片炮制設(shè)備還宜向聯(lián)動(dòng)化、信息智能化，高效節(jié)能環(huán)保等方向創(chuàng)新，優(yōu)選特色炮制工藝，在確定炮制最佳工藝參數(shù)和輔料選擇等基礎(chǔ)上，探索建昌幫特色飲片在炮制過程中（炆法、煨法）的溫度變化曲線與有效成分含量的變化規(guī)律，從而確定最優(yōu)的工藝參數(shù)，建立特色中藥飲片的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。系列舉措有利于“傳統(tǒng)”中藥炮制實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，保障產(chǎn)品質(zhì)量療效，同時(shí)還要適應(yīng)環(huán)保、節(jié)能、安全要求，提升智能裝配，進(jìn)而推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。努力實(shí)現(xiàn)采用建昌幫傳統(tǒng)炮制技術(shù)的中藥飲片實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、批量化生產(chǎn)，讓優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品、非遺保護(hù)成果服務(wù)惠及于民眾，從而形成產(chǎn)業(yè)效應(yīng)［11］。

4 結(jié)語(yǔ)

中藥炮制歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。傳統(tǒng)中醫(yī)藥為華夏民族繁衍生息作出巨大貢獻(xiàn)，是中華民族的偉大創(chuàng)造和古代科學(xué)的瑰寶，我們一定要保護(hù)好、發(fā)掘好、發(fā)展好、傳承好，保持和發(fā)揮中醫(yī)藥的特色和優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持繼承和創(chuàng)新相結(jié)合。

建昌幫中藥炮制技藝的傳承與發(fā)展，應(yīng)貫徹落實(shí)《江西南城“建昌幫”中醫(yī)藥振興發(fā)展實(shí)施方案》［18］《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中藥科學(xué)監(jiān)管 促進(jìn)中藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的若干措施》文件精神，立足我省中醫(yī)藥發(fā)展優(yōu)勢(shì)，以建設(shè)國(guó)家中醫(yī)藥改革試驗(yàn)區(qū)為契機(jī)，積極探索全新的傳承方式和思路，利用現(xiàn)代化的科研手段，提升建昌幫中藥炮制技術(shù)水準(zhǔn)和科技含量，讓更多的特色產(chǎn)品保障人民群眾健康、服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。